一个天才的平凡人生-第287部分
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找我。”唐梦美道，对于朱司其的事她现在还没有心理准备让别人知道，当然，李洁是例外，毕竟她也负责着朱司其的另一份事业，而且在食之味她也有百分之十的股份，有知情权。
“好的，我知道了。”蒋冷听到唐梦美如此回答才稍微放下了心。
“没什么事就早点睡吧。”唐梦美道。
此时的林杰却没有她们那样的烦恼，只是他发现这两天好像自己的工作越来越轻松了，原因其实也很简单，每天需要请洗的盘子少了当然就显得轻松了，而盘子之所以减少当然是因为食之味的生意差些，吃饭的人一少他们三个需要做的事情就跟着少做些，所以也就显得轻松了许多。
但这些并不是林杰所能关心的，他现在对于下棋有了极大的兴趣，只是他的那几下子却不足以跟别人谈说论道，所以现在事情少了相应的中餐跟晚餐之间的空余时间也就多了，所以有时间他就跑到两条街以后的一条小巷子里去看书，那里有家不大的书店，虽然买不起，但看书还是不需要花钱的，每天看上两三个小时，林杰的日子倒也过得其乐融融。
看过几本书后，虽然不知道棋艺有没有长进，但至少理论水平还是有所增长的。像什么“善弃者谋其势，不善弃者谋其子”“兵无常势，水无常形”之类的话在跟那些老头侃大山的时候倒也是张嘴就来。
林杰因为拿的是固定工资，所以酒店里生意好坏跟他没多大的关系，但其它人可就不一样的，包括厨师跟服务员，酒店生意的好坏直接关系到他们的收入，看到酒店的生意淡了下来他们的心情也开始跟着差了些，甚至有些人在服务的时候态度也有了些许变化。
“王总，咱们酒店刚开业的时候生意还行，但现在可是一天比一天差了。”餐厅经理萧羽铬于忍不住在空档的时候跑到王澜的办公室跟她反应情况。
“知道是什么原因呜？”其实王澜早就注意到了，她对于灸天的收入都要查核的，心里也早就为这个事发急，只是一直没有好办法。
“原因我暂时还不知道，但我知道关键的一点，那就是咱们酒店没有回头客，要知道我们并不是在人流密集的地方，没有回头客是致命的。”萧羽道，他是王澜直接从某酒店挖过来的，干这行已经有七八年的径验，以前一直不得志，只是个小主管，这次王澜让他直接干了餐厅的径理，那就相当于把酒店的一大半都交到他手上了，所以看到食之味现在的生意开始淡起来，他也很急。
“回头客？这个我倒没有注意，既然你注意到了，那能不能多问几个客人，看咱们酒店的问题到底出在哪里？
只有找到了病根才能照方抓药。”王澜道。因为这件事她还打电括给李洁汇报过，以前她没有成了主事人的时候以为坐在一把手的位置上很舒服也很体面，只有当自己真正的坐在这个绝对负责人的位置上时，才感觉到压力之大。
“好的，其实一般酒店的问题也不在乎于服务、质量、特色、价格，而京城不比其它地方，对于价格并不是很敏感。”萧羽道。
“好吧，如果能找到一家专业的调查公司那就最好，让他们帮我们发几千份调查问卷，再结合你所问到的情况一起来找出这个原因。”王澜道。
“好的，这件事我马上去办！”萧羽说完就结束了这次谈话，分别去妥排需要做的事情。
第三百七十七章理论
三天后调查的结果就出来，王澜看着办公桌上摆着的那薄薄一页纸，眉头微微皱起，纸上的内容她看过不知道多少遍了，但一直却没有一个好办法。
“这件事你怎么看？”王澜终于说道，其实调查的结果很简单，概括起来就是一句括：饭店没有特色。虽然知道了问题的根本，但要做起来却实在太难。虽然食之味一直把药膳当作自己的最大特色，但在北京一般的饭店里都有药膳，所以这个特色也就不成为特色了。
“问题都在那里摆着，我的意见是不是把咱们的价格降低，先用低价吸引顾客。”萧羽道。
“你的意思是降价？”王澜道。
“对，搞个促销什么的，这样生意肯定能好起来。”萧羽道，像饭店的降价一般都是促销的不二法门，像他以前任职的那家酒店就经常采取这样的方法。
“降价是治标不治本的方法，这样会使酒店陷入恶性循环的泥潭而不能自拔。接连不断的价格战将会使饭店付出了惨痛的代价，换来的只是暂时扩大的市场占有率和微薄的利润。”王澜道，对于降价她一直是不太喜欢采用的，这是一个眼光短浅的做法。
“那不知道王总有没有好的办法。”萧羽听到王澜并不接受自己的办法，只好道，其实他也知道降价只是一个简单却不是很有效的方法，对于酒店以后的发展很不利，这样会让人感觉到酒店的档次不够，一般的酒店邮会轻易阶价，不到万不得以的时候是不会采取这个办法的。
“暂时我也没有好的方法，这样吧，这上面不是也说了吗，最近一段时间顾客反应酒店的服务员的态度越来越差，服务不及时，甚至还出现过上菜上错饭桌的事，这些问题虽然不大，但却酒店的声誉却有很大的影响，你先把这些事处理好吧，如果有必要就坚决辞退一部分人。”
王澜道。
“听说了吗？最近酒店生意不好可能要辞人！”金梅花神神秘秘的道，也不知道她从哪里听来的消息。
“不会吧，为什么？”林杰道，现在这份工作对于他来说是很重要的，如果一下子就把他给辞退了，一下子他还真不知道该怎么办。
“不会！今天萧经理可是说话了，如果工作出现严重夫误被顾客投诉的话那就得马上走人。”金梅花道。
“那还好，我好像还从来没被顾客投诉过吧。”林杰松了口气。
“没有投诉过？我告诉你小杰，你昨天可以打碎了三个盘子，按萧径理的说法那就算是严重失误了吧？”金梅花道。
“啊！那我得找沈主管说说去，否则我没有了工作那就完了！”林杰惊道。
“小林，你别她胡说，你工作认真酒店不会辞退你的。”林如花看到林杰着急，在边上说道。
“我说林姐，你就让他急一下嘛。”金梅花笑道。
林杰这才知道自己上当了。但在中午休息的时候还是忍不住跟沈冰去谈自己工作的事：
“沈径理，听说酒店要辞人，对吗？”林杰道。
“是啊，这跟你有什么关系吗？”沈冰道，这段时间她的压力也很大，酒店的生意不好，虽然跟厨房没有太大的关系，但是因为才开业没多久，她作为厨房主管也很着急。
“不会辞退厨房里的人吧？我的意思是说……”林杰吞吞吐吐的道。
“你是想问会不会辞退你吧？”沈冰道。
“是的，我知道我做事可能有点笨，但起码还算认真吧。”林杰马上道。”
“你放心，这次酒店辞退人员不会影响到厨房，也就是说厨房里所有的人员都不会被辞退，除非主动辞职。”沈冰道，她其实对于林杰作为一个马来人竞然肯到酒店里做着这样一份最为辛苦的洗碟工而非常好奇，要不是她一顾的冰冷，可能早就问起林杰的缘由来了。
“真的，那太好了！”林杰高兴的道，说着就想出去。
“你难道不想知道为什么酒店会辞人吗？”沈冰看到林杰想走，突然说道。
“难道不是因为酒店的生意不好吗？”林杰道，对于沈冰跟他主动说话这是他没有想到的，对于这个冷面主管他也听到过金梅花关于她的不少传闻，总之一句话，冷若冰霜，对谁都是那副样子，从来就没有看到过他露过笑脸，金梅花曾经开玩笑说也不知道她是怎么会来酒店上班的，要知道在酒店里可是要微笑服务的，面对顾客的时候都得微笑。
“是的，没想到
你的消息还很灵通。”沈冰道。“只是难道你不如知道原因何在吗？”
“难道会跟我有什么关系？”林杰讶道。
“虽然没有直接的关系，但只要我们每一个人认真努力，酒店暂时的困境很快就会渡过的。”沈冰道。
“哦，大概是的。”林杰道。
“什么叫大概是的，我着你的心思不在这里，你心里到底在想着什么事？”沈冰道，自己跟他好好说括，没想到他竟然心不在焉。
“没什么事，我只是想早点去看别人下棋。”林杰道。
“下棋？下棋比工作还重要吗？”沈冰怒道。
“只是现在是休息时间……”林杰支吾道。
“够了！你还是快点走吧。”沈冰扳着脸道。
“好吧，您说，我听着呢。”林杰道，心想也不知道今天她哪根筋不对，竟然我上了自己，林杰只能认命，他听金姐说过，沈冰教训起人来没完没了。
“现在酒店虽然没有在厨房里辞人，但如果再继续这样下去，说不定哪天就会轮到厨房，难道你就没有一点忧患意识吗？只有做好自己份内的事，整个酒店才会发展得更加好。另外……”沈冰道。
“沈主管，你放心好了，我会做好自己份内的事了，也会认真的为酒店着想的。”林杰道，他实在是对于这样的说教听不下去了。
“那好吧，我问你，现在酒店的生意不好，你认为主要是什么原因？”沈冰气呼呼的道。
“这个……，善弃者谋其势，不善弃者谋其子。故善战者，求之于势，不责于人，故能择人而任势。”
“你这说的都是什么啊，什么善弃都谋其势，这好像是跟下棋有关吧？”沈冰皱着眉头道。
“这个，“势”者，大局也。将此引申到咱们酒店生意上，那成功的饭店往住高筑竟争平台，占据制高点，因而其“势”较大，一旦参与竞争，其“势”便可转化为不可遏止的攻击力。因此，在市场竞争中，咱们酒店不仅要学会造势，即造就一种对竞争对手要害部位具有致命威慑力的态势，而且要精通“任势”，在己势形成的最佳时刻发起攻击，胜敌于敌势未张。”林杰一口气“背”
完，这是人在某本书上着到的，说的是弃棋与企业径营之道，被他改动了一下。
“好像说得好像有那么一点道理，只是具体到现在食之味的径营上来，你有什么好的意见吗？”沈冰道，本来她只是随口一问，没想到林杰还真说出了一大串。
“这个嘛……”现在林杰可真是赶鸭子上架了。
“怎么？只有理论没有实战！”沈冰道。
“沈主管你也知道，弃棋讲究“怪招”，出奇制胜。
咱们酒店要想摆脱困境亦讲究营销怪招，因地制宜，连实就虚，选择与众不同的吸引顾客，一举占领市场。如人家都向市场竞争的“制高点”大举进攻的时候，我选择占领“制低点”……”林杰侃侃而谈，此时的他哪还像沈冰所认识的那位只会刷盘子的“外国友人”，简直就像一个经济研究者嘛。
“说的倒是条条条是道，只是没有一条中用的。”
沈冰道。
“至于具体到咱们酒店来来嘛吧，我也没什么办法，毕竟我对于酒店里不熟，除了洗碗我什么也不懂。”林杰笑笑道。
沈冰本来充满希望的看着他，没想到竟然是如此结局，这就好像坐在酒店的饭桌边看到侍者揣着一盘自己喜欢吃的菜向自己走来，但最后在要走到桌边的一刻竟然突然转向，放到了隔壁那桌一样。
“好，你说你对酒店不熟是吧？那我马上请示王总让你参与酒店的管理，我到想看看你到底能提出什么好的建
