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第104部分

网游之挖遍天下-第104部分

小说: 网游之挖遍天下 字数: 每页4000字

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向家三兄弟喊累,是因为他们老是跑来跑去的,一天不得闲。所以总觉得忙得快疯了,但其实送菜并不是什么重体力活。

唯有厨子牛大厨,从食材的清洗、分类、处理到蒸、炖、炒、焖,突然全是他的事,主厨和助理外加厨房打杂小工的工作全得做,而且一个菜一做就是几十份,时时刻刻都是重体力劳动,外加一天十二个时辰不得休息,他一个人的工作量能顶其它五个人的总合,这才是他为什么动不动就得晕一下。而且任务开发比其实人都好的原因。由此也看出,黄土血染当初在雇佣人手时候的不合理性,竟然把主厨和跑堂小二设置了1:3的比例。

“去把豆腐切成块、要长宽高都相等的正四边形,每块的大小也要一样,不许有破损,你要切坏一块。就得让杨嫂再去重卖一回菜,她的腰再是再有损伤你付她药费吗?”

“夫妻肺片的材料要切细,越细越好,切的细看起来体积会大,每盘就可以少放些,要是肉料不够杨嫂又得再去多买一次肉,闪到腰你付药费啊?”

“火锅料要按比例配好,哪一味材料都是不可多不可少,要不然做不出最正统的味道,而且还会给负责采购的杨嫂增加负担。”

“蒜泥捣细一些,这样可以少用些蒜,这可不光是为了省材料,这是……”

“知道了,是为了杨嫂的腰。”小桥流水一边捣蒜一边闷声抢答,满心的不高兴。

马大厨老脸一红道:“胡说什么,这是为了让蒜的辣味更浓。”

“鱼翅一定要……算了还是我来吧。”鱼翅是珍贵的材料,马大厨也不敢放手要小桥流水来做,好在刚才小桥流水把前期的材料处理都接了手过去,马大厨得以好好喘息了一段时间,感觉应该不会再累晕,于是接手了鱼翅的料理工作。

马大厨和小桥流水的协议很简单。

马大厨不能教鲁系的弟子学川菜,但允许小桥流水在旁边帮手处理食材,那么小桥流水在处理食材时“不小心”的看见了这道菜的做法,马大厨也没有办法啊。

小桥流水呢,则许诺帮马大厨处理到不再有人连续点菜为止,就是说,只要一直有人点菜,需要不停的做菜,那么小桥流水就不能离开,如果这个菜做完,暂时不需要再做其它的菜,马大厨自己能空出手来处理食材了,小桥流水就算完成了任务。

这马大厨也不知道哪里天赋异禀,自我开发任务的能力很强,小桥流水答应了马大厨的要求之后,竟然还正而八经的接到了一个任务[厨艺学徒]。而且这个任务并没有带隐藏提示,也不知道是马大厨曾经有过这样的任务,后来有什么原因不再发布了,还是自我开发的任务就是不带隐藏标识的。

本来两个人的协议也算是互惠互利的双赢局面,没想到正赶上了八宝山大摆英雄宴,黄土血染又一心调整着酒楼的运营情况,忘了在第一时间增加人手。结果就是马大厨大呼走运,他天天光应付普通食客就能累晕,更何况是这种一开三百席的大业务,他可没有什么接酒店婚宴订单的经验,如果这三百席都让他自己处理,估计有九条命都得累死在这里。

正赶着今天特别忙。就有了小桥流水这帮手自动找上门来,马大厨反正已经发过任务了,也不客气,真拿着小桥流水当自家的川菜系的学徒用了。一边把食材扔给小桥流水,一边在旁边做指导,这日子当然不可能惬意,但至少保证不会累死了。

因为会累死的是小桥流水。

小桥流水是想不通自己怎么这么倒霉了,她前脚刚接了马大厨的任务,后脚八宝山的英雄宴订单就下来了,32桌啊。主菜192个,小桥流水当场就听傻了。但是任务已经接了,小桥流水自我安慰道这是增加厨艺熟练度的好机会,也就上手开始处理食材。

只是小桥流水一边处理,马大厨还得时不时的来个从旁指导,说好听的是指导,说不好听那是指手划脚,一会嫌小桥流水切肺片的刀功不好、厚薄不一。一会嫌小桥流水切块不匀,影响豆腐美观度,一会嫌小桥流水鱼翅发的不够。浸泡时间不够,要不就是蒜泥砸的不够烂,或者火锅料炒的不够香。

“唉,你这姑娘,盐要适量啊,你砸个蒜就放这么多盐,我一会做菜还要不要放盐?”

“喂,丫头啊,夫妻肺片的精华都在调料里,酱和辣油的比例一定要适中。”

“你这……你这切的是肉片还是肉块。要不叫肉团?话说我还是第一次见到有人能把肉切成金字塔型的呢,你这姑娘有天份啊。”

“你这毛肚再切大一点吧,一会你一个火锅里放一块毛肚就行,这菜也别叫毛肚火锅了,叫水煮毛肚就行,恭喜你发明了新菜式了。”

“你……”马大厨还想说点什么。这一次却被打断了。

“你有完没完啊。”小桥流水彻底爆发了。

不是她说,中国这文化也太博大精深了,什么都讲个只可意会不可言传,调味要放的“适量”,适量是多少?比例要适中,1:1行不行?要切的薄,1毫米还是2毫米?用水浸泡到一定程度,到底是什么程度啊?

小桥流水也明白中国自古以来师徒传承就是这样言传身教,所谓“师父领进门,修行在个人”,这些适量适中程度什么的,就要看每个徒弟自己的理解和努力了,但是但是……这好歹也是游戏吧,厨师系统什么的,本来不就是按着菜谱来设计的吗?小桥流水才不相信游戏运营商为了生成一个厨艺系统,会特意把八大菜系每系都请一个专业大厨来做技术指导呢,马大厨说的这些东西,自然也是菜谱上都写得有的。

小桥流水如果想看菜谱,上网搜索一下能看到几千篇,她想偷师,想的是近距离看一下做菜的步骤和方法,听听做菜的注意事项和秘诀,可如今被马大厨说的这么朦胧梦幻,她完全把握不住要领啊。

“你就不能直接把菜谱给我背一遍吗?然后你就可以去做菜了。”小桥流水真心的说道。言传完了再身教,至少“领进门”的内容你做一遍吧。

没想到马大厨马上严正拒绝道:“菜谱当然有,那不能告诉别的派系的弟子,本系的秘笈怎么可以外传。”别看是厨子,只要分了派系,那也和江湖门派一样,很注重保密的。

“……,那求求你去做菜吧,别管我了。”小桥流水泪汪汪的看着马大厨,诚恳的说道:“我绝对不会浪费材料,给杨大嫂的腰伤增加负担的。”既然言传不行,麻烦你闭嘴去身教吧。

“……”马大厨被人揭破了心思,老脸一红,走开了,其实他这心思本来也表露的太明显,生怕人家看不出来似的。

厨房再次回到了安静中,除了切菜的刀声和炒菜的翻勺声,再没有什么其它的杂音了。

第一百二十四章 招牌菜

马大厨的6道招牌菜,分别是夫妻肺片、毛肚火锅、水煮肉片、麻婆豆腐、绣球鱼翅和蒜泥白肉。

其中夫妻肺片最简单,切好肉料,调好调料,把两者拌到一起就行了,可是小桥流水最相不中的就是这道菜,因为这菜需要的肉料和调料都太多了。牛肺牛筋牛肉牛肚一大批,拌上数不清的辣油香料,制作工序倒是简单,但前期工作常常做到小桥流水手软。

往往小桥流水切了半天的牛杂,调了半天的调料,刚送到马大厨这里,人家来了个二合一,用力搅拌一下,再把这一锅夫妻肺片分装好几个盘子里,一道菜就成了。后来小桥流水干脆的也不用马大厨来二合一了,自己切完肉拌完料,自己把肉和料倒在一起,再拿给马大厨分盘。马大厨也乐得如此,还好几次夸小桥流水懂得尊师重道,并一再惋惜小桥流水怎么想不开投入到鲁系中去了。

小桥现在比大厨还忙了,拌完了夫妻肺片,马上又投入到了蒜泥白肉的大军中去。煮肉这是马大厨的活,小桥流水偷看了几眼火侯,计算了一下煮肉的时间,余下的时间都用来切辣椒和捣蒜了,等她把几斤的辣椒和蒜头都鼓弄好了,马大厨那边肉都煮开好几锅了,小桥流水第一次怀疑自己的打算错了,现在看来,她忙得连偷师的时间都没有,明显是被人当童工给用了。

绣球鱼翅是道汤,虽然美味,但鱼翅这东西在现实里也是奢侈品,更何况都还是干鱼翅,对水发程度的要求会很细。小桥流水也没想学,这道菜没什么前期要处理的食材,鸡肉肥肉火腿都是杨大嫂买回来的现成货品,小桥流水就单把一筐丝瓜去了皮,其实时间都在看马大厨忙中有序的做菜。

“马叔,这道菜要放辣椒吗?”小桥流水的记忆里。这道虽然是川菜。可是并不是很辣吧?

“你一个鲁系的弟子懂什么,川菜的灵魂都在辣椒上,不放辣椒,那你叫我怎么做菜。”马大厨答的有点心虚。不由得在语气上加重了一些。其实这菜的菜谱上写着清汤来着,但就像马大厨说的,他一个川系的厨子不放辣椒。他全身不自在,于是在清汤里浮了几粒辣椒块。

“那这份麻婆豆腐就不放辣椒吧?你也不能作菜了?”小桥流水指了指已经切好了的豆腐块们,这也是道川菜名菜。小桥流水吃过好几次,就没见里面有辣椒过。

谁知道这一次马大厨回答的倒是理直气壮了:“不放辣椒,总不能不放辣椒油吧。”

好吧,如果少了辣椒,那还好意思叫川菜吗?

小桥流水最后选了水煮肉片来学,实在是只有这一道菜还有些可操作性。首先这菜简单,适合小桥流水这样的初学者。游戏里的菜做起来都有菜谱。像小桥流水学了鲁菜,生活技能里也放着九转肥肠的菜谱。只要照着菜谱放东西不至于会出现什么奇怪的菜式,最多手法不熟练成品度差些吧,但小桥流水自从开宗立派拿野菜来当主料来做之后,没有了系统菜谱保证的成品度,那就只能靠自己来努力学习厨艺加强成品和口味了。

其次水煮肉片工艺上以肉片为主,小桥流水切好了肉正好方便偷师。不像蒜泥白肉,等小桥流水捣完蒜,马大厨的肉都煮好了。

小桥流水将切好的5厘米长、3厘米宽的薄肉片装入碗中,在厨房就地取了酱油、料酒码味,再用水豆粉拌匀。这些步骤本来该是马大厨做的,但马大厨的任务里讲好了,食材的前期处理交给小桥流水,所以这些步骤,即可以算是正式做菜的步骤,也可以说是前期处理,因此被小桥流水要了过去。

处理好了肉块,小桥流水又取了青蒜、白菜、芹菜择洗干净,切成6。5厘米长的段和块,今天小桥流水切肺片时算是把刀工好好的磨练了一把,现在再切这种大块的菜,反而有点不适应了。

小桥流水这边做好了准备工作,马大厨那里也已经将辣椒、花椒,炸呈棕红色,这边把两椒捞出来,就着锅里的油,又将小桥流水切好了的青蒜、白菜、芹菜送入锅里,翻炒了一下,再装盘,又换了郫县豆瓣炒出红色,再加了些事些备好的汤汁,稍煮了一下,捞去豆瓣渣,将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中。

这些步骤小桥流水都看的熟了,只是最后马大厨拿出调味料盒和调味瓶来乱七八糟的放了一通,手法之快让小桥流水看不分明,小桥流水倒也不着急,反正调味料盒和调味酱瓶里装的不外是油盐酱醋的那几种,小桥流水做饭的次数也不少了,心里有数。

马大厨又放了点姜片、蒜片,待得将这些辅料都烧透入味,便都捞了出来,将肉片倒入微开的汤汁中,只看着

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