中华学生百科全书-第554部分
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及口腔中生活，吃进食物后，产生一些带臭味的物质，而使人的口腔产生异
味，这就是人们常说的口臭。
有些小朋友特别喜欢吃糖果，如果糖果的残渣留在牙缝里，更易招引细
菌，并能加快细菌的繁殖速度，也就会产生很多的酸，使小朋友的牙齿变黑，
残缺不全，成为小老头或小老太太。如果细菌生长时间长，繁殖的数目多，
不仅会破坏牙齿本身，还会损坏牙齿神经，其结果是经常牙疼。
我们常听说有人是虫牙，其实这种说法是错误的。牙里是不会有虫子的。
所谓的虫牙就是细菌在牙齿上生长、产酸，然后酸在牙齿上进行化学反应，
把牙齿腐蚀。天长日久，就会在牙齿上形成一个小洞。这种小洞如果不赶快
治疗，它就会变成细菌的安乐窝。时间一长这个牙齿就保不住了。
警惕钱上的病菌
你喜欢钱吗？假如有人这样问你，你一定会觉得很奇怪。钱，谁不喜欢，
就连傻瓜都喜欢钱。钱可以买到许多好东西，没有钱那就没法活了。可从卫
生角度来说，钱确实不是好东西。不信，好请你随我看一看吧！
你把钱放到显微镜下看一看，你会发现上边会有许多肮脏的东西。灰尘、
油垢，更主要的是钱上有许多细菌。一张崭新的纸币从银行出来是很干净的，
但它在周转过程中会经过许多人的手、许多的地方，不可避免地会沾染上许
多能使人生病的细菌病毒。有些人患感冒，他拿过的钱上可能会有流感病毒；
患有传染病的人，他用过的钱上也会带有传染病的病毒和细菌。这些钱被无
数带病菌的人传染，使它成为一个传染疾病的祸根。据观察，一般的钱上都
带有多种细菌，其中有可以使人得痢疾的痢疾杆菌，也有使人体内部器官发
炎的大肠杆菌，还有可以使人得肝炎的病毒和得肺炎的肺炎球菌。如果你身
体虚弱时，或者使用不当，如有的人喜欢把钱放在嘴里含着，这样你就可能
会被传染上疾病。从以上的事实你可以看出钱究竟是不是好东西了。所以当
你们使用钱时，一定要从卫生的角度去考虑它，保管它，使它能更好地为自
己服务，而不致于对自己造成伤害。
致病真菌
使人和动物生病的真菌
真菌也能引起人和动物生病，但是比起细菌和病毒来，真菌的危害要小
一些。真菌能使人和动物的表皮以及毛发、指甲等生病，有的真菌也能侵入
人和动物体内，使人和动物的内部组织，如淋巴系统、内脏、骨骼等生病。
有的真菌可以产生毒性物质，使人和动物中毒。
真菌性的皮肤病是由一些皮肤丝状菌的寄生引起的。这些丝状菌可以侵
袭人体皮肤，使人患庆癣、体癣、甲癣和脚癣。丝状菌中的发癣菌和表皮癣
菌能破坏人的头皮及毛发，引起头癣、黄癣及发癣。
皮肤丝状菌能使人及动物感染，既能在人与人之间造成接触传染，也能
在动物与人之间造成接触传染。
有一种病名叫“香港脚”，它其实就是脚癣，也叫“脚湿气”或“烂脚
丫”。是一种叫做足癣菌的真菌引起的传染性皮肤病。这种足癣菌喜欢在潮
湿温暖的地方居住，并在那里生长繁殖。如公共澡堂的地面或浴池、澡堂公
用的拖鞋、浴巾、游泳池的地面和跳水板上，如果患有脚癣的病人走过，就
可能把真菌留在上面。脚癣病人的毛巾、鞋子、袜子也都带有大量的致病菌。
小朋友们要注意个人卫生，避免与患者接触，经常保持皮肤干燥，可以预防
脚癣。
得了急性脚癣，脚趾缝往往特别发痒，有时还会烂个口子。如果在破伤
的皮肤上，再感染上其它细菌，就会发炎红肿。生了脚癣，很容易把真菌粘
到脚趾甲上，引起趾甲癣。如常用手指抓“烂脚丫”发痒的部位，再用手抓
身体的其它部位，就会把真菌带到其它部位引起手癣、指甲癣、臀癣、阴癣
及头癣等。因此，脚癣的危害是很大的，生了脚癣要赶快去医院治疗。
在真菌所引起的疾病中，有一类是真菌的毒性物质所引起的急性或慢性
中毒症。我们经常听说有的人吃蘑菇中毒死亡就是这样的中毒症。自然界的
毒蘑菇，种类和数量并不多，但是如果不认识有毒的蘑菇而误食，那将会带
来致命的危险。
春生鹅膏就是一种毒蘑菇。它的菌体表面为纯白色，有人称它为白鹅膏
或白毒伞。它在我国的分布很广。每逢春、夏天，多见于阔叶林或杂木林。
吃了这种毒蘑菇后十至十二小时后，患者会感到头痛、眼花、口渴，胃也疼
痛，上吐下泻，大量出汗，四肢发冷，体温降至 36℃～35℃，几小时后平静
下来，但再过二小时后重新发作，病人不省人事，一二天内死亡。有时可持
续五六天，但最后总是难以逃脱死神的魔掌。
到目前为止，还没有治疗这种中毒症的有效方法。因为中毒症状发生时，
毒素已进入血液，而且在血液里仍然对人体有毒。
所以，食用野生蘑菇时，要特别小心。分辨不清时，应请教有经验的人
或者宁可扔掉不吃也不能冒此风险。小朋友们要千万记住。
还有一种叫做蛤蟆菌的毒蘑菇，它的特征是菌盖鲜红色，并有白色至淡
黄白的鳞片。人们有时将此菌与稀饭拌在一起，毒杀苍蝇，所以也称“毒蝇
菌”或“捕蝇菌”。
蛤蟆菌的分布也比较广。它的毒性比春生鹅膏小。除非食用很多或身体
不好的病人食用后有可能死亡外，其它人食用后只会出现酒醉状或类似发酒
疯的症状，两三天后才会转入正常，死亡的可能性较小。
鱼类的水霉病就是因为水霉菌寄生在鱼的身体上而引起的一种鱼类皮肤
病。因为病鱼或鱼卵上长有一层白色绒毛状菌丝体，渔民们又把这种病称为
“白毛病”。
水霉喜欢侵袭受伤的鱼体和鱼卵。当我们在搬运或捕捞鱼时造成鱼体受
伤，或由于其它原因造成鱼体受伤时，水霉就会乘隙而入，进入鱼体，在鱼
身上长出白毛。
十万火鸡事件
1960 年在英格兰东南部的农庄中，人们突然发现他们饲养的火鸡一个个
食欲不振，走起路来如同一个醉汉东倒西歪。过了两天，这些火鸡全都耷拉
着脑袋，不能取食，不到一周的时间便都陆续死去。这种不明的“瘟神”迅
速扩展到其他的地方，农民们眼睁睁地看着自己饲养的火鸡一只一只地死
掉，却无可奈何而伤心至极。短短两三个月的光景，便死掉了约十万只火鸡
——这就是历史上有名的“十万火鸡事件”。
在当时，由于人们对这种疾病原因不明，故叫做“火鸡×病”。与此同
时，在非洲的乌干达也发现了类似的小鸭死亡事件，根据各种可能的疑迹，
科学家们开始了追捕“凶犯”的调查与分析。
最开始，科学家们检查了当地农民施用的农药，结果排除了农药致死火
鸡的可能性。随后又对各种致病微生物作了大量的检测分析，认为它们也不
可能引起如此规模的火鸡死亡。最后通过仔细调查，终于在伦敦的一家碾米
厂找到了疑点，认为“凶犯”与碾米厂所供应的饲料有关，其主要毒性则在
饲料里的长生粉中。科学家们用这些长生粉对小鸡和小鸭作试验，结果发现
它们都呈现出典型的“火鸡×病”症状。由此证明，这种长生粉具有微强的
毒性。至此，“凶犯”的来龙去脉已被查明，但真正的“凶犯”又是什么呢？
在随后的两年时间里，科学家们集中地对这些长生粉作了分析研究，通
过各种高科技手段最后确认这个“凶犯”便是黄曲素，其致火鸡于死地的有
毒物质便是这种霉菌所排泄出来的黄曲霉毒素。这类毒素的毒性之烈，简直
让人难以相信。取这类毒素中毒性最强物质仅 1 克，便能毒死小鸭成千上万
只！这个超级杀手黄曲素不仅可以成批成批地杀死动物，而且对我们人类的
安全也直接构成威胁。1974 年 10 月，在印度西部的农村里，曾发生过一起
黄曲霉毒素中毒事件。涉及到二百多个村庄，共 397 人生病，其中死亡 106
人。
黄曲霉毒素对人体的危害主要在于损害肝脏方面，是目前公认的一种强
烈的致肝癌物质。虽然说它们毒性谈起来骇人听闻，而且黄曲霉毒素也广布
于自然界中，但只要按照科学的保存食品及食用的方法，就不会给这个“凶
犯”以可乘之机。现在，人们对这一类“罪大恶极”的黄曲霉毒素已经有了
深刻的了解，可以人为地控制和消灭它们，“十万火鸡”的悲剧绝对不会重
演。
无声受害者
说起“天花”，我们都知道这是一种危害人类的病毒病。早在公元前 10
世纪，这种病毒病便与人类打起交道来了。在这三千多年的历史长河里，它
给我们人类美满的幸福生活带来了多么无情的摧残。只要染上天花病的人，
死亡的可能性就高达 50％，即使幸存，也会在脸上留下难看的“麻点”，甚
至失明。这种病毒对我们人类是一个巨大的灾难，直到今天，“在全世界范
围内消灭天花”的美好愿望才基本实现。然而，我们不仅要问，在“默默无
闻”的植物王国里，是不是也有这些“恐怖分子”的踪迹呢？
其实，植物界在点缀着我们茫茫陆地的时候，也早就受到了病毒的摧残。
远在公元 1576 年，原本色泽柔和，颜色单一的郁金香花瓣里却出现了被
各种条纹分隔开来的碎色花瓣，这便是在植物国度里病毒作恶的开始。19 世
纪末期在日本的广大农村，突发了一种水稻流行病。农民们辛辛苦苦播下的
种子，插下的秧苗却遭受到了病毒的“攻击”，田野里一片枯黄，到了本该
是金穗累累的收获季节，往日茁壮的稻谷却低矮枯萎，与插下去的幼苗高矮
相差无几，绿色的禾苗变成了茫茫的枯草，大片大片的农田颗粒无收，人们
悲痛至极，饥馑连天，总共饿死了 1 万多人。
在我国，由于病毒侵染植物而蒙受了巨大损失的例子也屡见不鲜。1980
年前后，我国南方沿海的稻产区，受到一种水稻东格鲁病的危害，病情蔓延
20 多个县市，病田的产量仅有 30％～50％，最高也才 70％，还有的甚至是
颗粒无收。其实，这种病害是东南亚国家稻田中的“惯犯”，普遍发生而且
毁灭性大。仅菲律宾一个小国家，每年都要因此损失 100 万吨的粮食，这无
疑是一个不小的灾难数字。实际上，病毒不仅危害一些常见的大田作物水稻、
小麦、甜菜等，还危害甘蔗、香蕉、可可、蔬菜等农业经济作物。
病霉原形
病毒给人类给植物带来的灾难这么大，那么，它究竟是一种什么样子呢？
又与我们前面所说的真菌、细菌有何不同？
在微生物小生命世界的领地里，病毒是最小最小的成员之一，它比真菌、
细菌的形体都要小得多，以至于科学家们在普通的光学显微镜下面还无法看
清它们，而必须要通过放大几万倍的更为高级的“火眼金睛”——电子显微
镜。在电子显微镜下，这些微小的家伙们再也无法隐藏而原形毕露了。我们
观察到它们的结构形态有的像一个圆皮球，有的像一根短木棒，还有一些则
如同一丝丝绒绒。病毒之小，小到连最基本的生物结构单元——细胞都没有，
仅有一层由蛋白质组成的外壳，以及包于壳内的决定其繁殖特性的遗传物
