中华学生百科全书-第290部分
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据国外报道，有的国家还训练猪、白鼠、猫等动物来搜查违禁物品，因
为它们的嗅觉都很灵敏。凡嗅觉灵敏的动物，鼻子常又长又大，鼻孔也大而
湿润，有很多嗅觉细胞。大象的鼻子可嗅出什么地方有地下水，用鼻子去找
水喝；水獭的鼻子有盖子的作用，既可吸气，又不会在水中呛水，能开能闭。
鱼的嗅觉也很灵敏，可它们的视觉不够好，只能靠嗅觉来弥补视觉的不足，
因此，鱼类中的大多数能凭借良好的嗅觉来发现猎物的行踪。如鲑鱼能分辨
出河水的味道，找到自己出生的河流。
在动物中，鸟类的视觉是比较好的，能发现很远的目标，如鹰眼的视力
是人眼的 20 倍。麻雀的视力也很好，如果你往地上撒一把小米，它们会很快
地飞来啄食。但是鸟类的嗅觉却是动物界中比较差的。如果用异味的化学物
质来防止鸟类接近谷地、麦田及稻田，还有凉晒谷物的打谷场及谷仓，是不
会收到好效果的。因此，农民将许多的稻草人竖立在田间打谷场后，鸟类就
不敢来偷吃谷物了。
口和齿
在种类繁多的动物界中，由于生活环境、食性、取食的方式各不相同，
不同动物的口齿也有着极不相同的结构特征。这都是长期进化和不断适应的
结果。
昆虫的口器
“昆”谓之众多。的确，整个动物界能配得上“昆”字的非昆虫莫属。
目前有文字描述的昆虫已有 78 万种以上，占已知动物种类的 3／4～4／5，并
且不断发现新种，估计全世界每年新记载的种类约在 1 万种以上。仅昆虫最
大的一目——鞘翅目就超过其他所有动物的总和。昆虫的活动范围也非常广
泛，除海洋还未涉足之外，地球的任何角落它无所不在。昆虫不仅种类繁多，
它的种群密度也高得惊人，一群蜜蜂通常 3～5 万，一窝非洲蚂蚁有 24 万，
逐飞的非洲沙蝗种群个体甚至能达几亿到十几亿，遮天蔽日，所过之处寸草
不留。
如此多的种类，如此大的数量，食物之争岂不成了地球上严重的问题？
其实不然。由于昆虫口的结构不同，取食的食物各异，地球上便有充足的资
源供昆虫生存。昆虫的取食工具叫口器，由于食性各异，造就了昆虫不同的
口器。蝗虫以及许多食用固体食物的昆虫，它们的口器叫咀嚼式口器，这是
最原始、最基本的口器，其他种类的口器是由它转化而成的。像蝉、雌蚊那
样刺入动植物体内，吸食生物体内液体的口器，叫刺吸式口器；像蛾、蝶类
昆虫那样像钟表的发条一样卷曲于头下，吃食时伸长，能探入花心吸食花蜜
的口器，叫虹吸式口器；像苍蝇一样可舔吸液体食物的口器叫舐吸式口器；
像蜜蜂那样既能咀嚼固体食物又能吸食液体食物的口器叫咀吸式口器。
鱼类的口
像其他动物一样，鱼类也是靠口来摄取食物。但由于鱼类的栖息环境和
生活方式的各不相同，其口的形状和位置也多种多样。
现存的鱼类多为硬骨鱼类，其口的内部大都由一下颌支持，口位于头部
的前端。但较低等的鱼类其口便比较简单。如圆口鱼类的八目鳗、盲鳗，口
呈吸盘状，没有上下颌的分化。属于软骨鱼类的鲨鱼，口位于头的腹面，呈
半月形，头的前端向前延长形成吻部。
随着不同鱼类习性及食性的区别，其口也有较大差异，大部分肉食性的
鱼类口较大，上下颌坚硬有力，易于捕获并撕裂、咬食肉类食物。但也有些
鱼类的口发生分化，如生活在海洋中的秋刀鱼和颚针鱼，生性凶猛，它们的
口上下颌延长，形成长“喙”，内中生有尖锐的利齿，常常快速用“喙”攻
击鱼类，刺穿它们的身体或眼睛，然后慢慢享用。还有些鱼类的口呈管状，
靠吸食小动物为主。杨枝鱼在寻找小甲壳类动物的时候，常常是把管状的口
伸入藻类等有食物的地方，把食物吸入口中。海马的口也呈管状，其食性和
摄食方法与杨枝鱼相同。
如果你仔细观察鱼类的口，会发现它们的形状、位置、取食的方法以及
食性都是有所区别的。这是长期进化的结果。
蛇的进食方法和毒牙
蛇在长期的进化过程中，形成了许多构造适于吞食捕到的猎物。蛇能够
吞食比它们的头大许多倍的食物，比如蟒蛇能把鹿整个吞下。蛇没有咀嚼齿，
它用牙齿咬住食物，同时用身体肌肉把食物整个推向胃里。
蛇在吞食的时候，看起来十分困难，一下颌如同脱臼一般。其实，蛇的
下颌骨左右两半并未愈合，而是靠韧带松弛地连在一起；腭骨、翼状骨、方
骨和鳞骨彼此形成能动的关节，因此口可以张开到 130 度（人的口只能张到
30 度），食物入口后，分泌大量唾液，润滑食物。一下颌包住食物，靠一些
骨的交替运动推动食物下移。蛇的肋骨腹端是游离的，食物可畅通无阻地被
送到胃中。
蛇的可怕在于它的毒牙，在上颌骨上生有大型管状或沟状的毒牙，当蛇
咬其他动物时，毒腺外围的肌肉收缩，毒液便沿沟或管注入被咬动物的体内。
而蝰蛇和响尾蛇的毒牙设计得十分巧妙，毒牙平时向后倒放在口中，张口时
随上颌骨而直立。还有的蛇的毒牙有喷射毒液的功能。蛇毒准确地射入猎物
的眼中，起到杀伤的作用。
鸟类的喙
鸟类的上下颌骨伸延构成鸟喙，外套以角质鞘，用以啄食。现代的鸟类
无齿，其功能一部分由喙来代替，一部分由砂囊代替。
鸟类的喙多种多样，这与食性有着密切的关系。啄食种子的麻雀，其喙
粗短，呈圆锥状；空中飞捕昆虫的家燕，喙短而基部宽广；食鱼的雁、鸭类，
喙扁平具缺刻，可在水中滤食。食鱼游禽鹈鹕，喙大而长，颌下发达的喉囊
适于捕鱼。腿长、颈长的鹭类，喙长而扁直，常涉水捕食。而犀鸟，嘴形巨
大略向下弯，上喙有大型的盔突。森林医生啄木鸟的喙坚硬、有力，像锥子
一样敲开树皮捕捉害虫。鸟类中的称霸者该是食肉的鹰隼类，其喙尖锐而钩
曲，可凶猛捕食其他动物。
食草哺乳动物的牙齿
食草动物口内的牙齿与食肉动物的牙齿不同。兔形目动物属食草动物，
它们上颌有二对门齿，分前后二排，前排门齿大，后排门齿小，下颌只有一
对门齿，门齿发达，可终生连续生长。口腔内没有犬齿，在门齿和臼齿之间
有空隙，便于将随草食入的杂物分离出去。
牛的上颌只有六枚臼齿，没有门齿和犬齿，在犬齿和门齿的部位与下颌
门齿紧密闭合，形成一种特殊的结构，即齿板，用很硬的齿板代替了门齿。
牛吃草时，先用舌头卷起饲料，放在上颌齿板和下颌门齿中间，将草切断，
不嚼碎就吞下去了。
老鼠磨牙的秘密
老鼠的门齿能终生生长，而且生长的速度还很快。这与老鼠牙齿的结构
有关。形成牙齿的主要物质是坚硬的齿质，每个牙的齿质中都有一个空腔，
即齿髓腔。刚长出的牙的髓腔的下端是开放的，血管和神经从此通入。牙齿
一旦生成，下端就封闭起来，齿质不再分泌，则牙齿也停止生长。老鼠牙齿
的齿髓腔底部是不封闭的，可终生生长，这就使老鼠产生了经常磨牙的习性。
否则牙齿太长它们将无法吃东西了。
总的来说，动物的牙齿有三种类型：
切牙：像切菜刀一样，用来切断食物，类似人的门牙；
磨牙：像一个小小的磨盘，用来磨碎食物，类似人的犬（槽）牙。
尖牙：像短粗的锥子一样，可用来撕裂食物。
动物的牙齿与食性及体内消化酶有着密切的关系。
食用动物如老虎、豹子等猫科动物的尖牙非常发达，而它们的肠胃里缺
少消化植物的生物酶，不能消化、吸收植物，所以它们只适宜于吃肉。食草
动物如大象、长颈鹿、斑马、羚羊等的磨牙十分发达，而尖牙却比较细小，
甚至没有，只适合慢慢地咀嚼、吞咽草和树叶等枯物性食物，对肉中的筋腱
却无法吞咽。它们胃里的生物酶很适应消化草类中的纤维，所以宜于吃草。
在自然界中，食草动物常被食肉动物吃掉，但大多数食草动物都有逃避
捕杀的本能，因此自然界中的动物都一直保持着生态平衡。
精巧的舌
舌头在人的口腔中担负着多种功能，搅拌食物，感觉味道，辅助发音等。
那自然界中其他动物的舌是怎样生长的，又起着怎样的作用呢？
具有咀嚼式口器的昆虫已具备了舌，棒状的舌位于上下颌之间，口腔的
底壁、舌壁上有几个软质的刺，其作用主要是搅拌食物和感触味觉。
青蛙的舌是肌肉质的，舌根生在口腔底部的前端，舌尖分叉，平时伸向
后方。捕食时，舌尖能够突然向外翻出，将飞虫等食物粘着，然后卷回到口
腔里，把食物吞下。青蛙的舌可以作为捕食的工具。
蜥蜴的舌很长，可以伸出几乎和身体等长的距离，是粘捕昆虫的利器。
其舌端膨大，富于粘液，当昆虫距它还有三四十厘米时，它的舌头能迅速“射
出”，准确地以舌端粘住昆虫，卷送口中美餐一顿。其速度之快，距离之远
令人叹服。食蚁兽的舌头像鞭子一样，又细又长。它们专吃白蚁，长长的舌
头向外一伸，就把许多白蚁粘在舌头上，往回一卷，统统带进嘴里，方便极
了。
绝大多数鸟类的舌都覆有角质的外鞘，味觉器官不发达，味蕾分布于舌
的基部和咽的底部。鸡的味蕾总数为 24 个，鸭大约有 200 个。但总得来说鸟
类的味觉不灵敏。鸟类舌的形状和结构与食性和生活方式有关。取食花蜜的
鸟类舌前端呈管状或刷状（如蜂鸟）；啄木鸟的舌很长，且前端具倒钩，能
把树皮下的害虫钩出。某些种类的啄木鸟的舌，还能借助特殊的构造伸出口
外很远，最长者可达体长的 2／3。
许多人害怕蛇的叉形舌头，它吞吐自由，并伴有口腔发出的嘶嘶之声，
甚是令人恐惧，其实这舌是完全无害的，它被用来收集周围环境的气息，检
验空气，品尝在嘴的上腭部被称为雅各布逊氏器的凹痕中发现的东西的滋
味。
大多数蝙蝠以昆虫为食，但在拉丁美洲，生活着专门嗜血的吸血蝠。吸
血蝠专食哺乳动物和鸟类的血，它有特殊的牙齿。它先用舌舔它的受害者，
然后剥去一小块表皮，接下来开始吸血。它伸出一根卷成管状的舌头，吸取
血液，但受害者几乎没有什么感觉。发了狂的吸血蝠有时还会对露宿熟睡的
人进行攻击。由于它们的叮咬，能给人带来狂犬病，致人以死地。所以这种
蝙蝠在拉丁美洲已被列入人畜的大敌，被严加控制。
企鹅生活在南极，以海洋里的小鱼虾为食。捉过活鱼的人都知道，鱼的
身上有鳞和分泌出的粘液，特别光滑，不容易捉住、咬住。而企鹅的舌头长
满了肉刺，鱼一旦进到企鹅的嘴里就别想溜掉。
各类动物舌的形状及结构，根据它们的生活习性与食性的不同而有很大
的差异。仅仅从这几类动物舌的介绍，便能看出舌的精巧，以及对动物本身
的重要性。
足的变化
动物的运动能力依照进化�
