田园小记-第104部分
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
蒜切末，猪肉切末，锅内放油，烧至八成热时放入四季豆，翻炸，豆角表面起皱干缩，捞出沥油。
锅中留底油，烧热，放入蒜末、肉末炒香，调入白酒和酱油后盛出成味汁。
锅内放油，烧热，倒入炸过的豆角，用小火煸熟，再将味汁倒入锅里，撒上干辣椒，调入精盐炒匀即可。”
吴帆说得仔细，众人听得认真，简单的一个菜居然如此费心，倒不知味道如何。
宝儿满意的点点头，“这些都是咱们头一个月的菜系，大家都尝尝，免得客人问起来答不上！”
这些菜大都是没见过的，前来的客人自是会发问，若是全都要厨子们回答，定是忙不过来的。她要让所有的丫鬟、伙计们都能随口说上两句。
首要的便是让他们试吃，空讲却是没有亲生体会来的真实。
伙计们听说每个月皆有一次试吃是都分外高兴，瞧着满桌子的菜，口水直流，待宝儿话毕，赶紧拿起筷子夹上一根放进嘴里。
那奇怪的四季豆有一股奇特的清香，用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口。又混合着浓浓的肉味，味道偏重，带点辣，让人忍不住想来一碗白米饭。
这碗菜实际上就是四川有名的干煸四季豆，这四季豆没有想到山子竟然种了出来。与吴帆讲述一番这菜的味道，与自己大致的揣测。
如今真真实实存在面前，除了满意还是满意。
接下来是第二道菜，这也是吴帆最钟情、最为费心制作的，干瘦的手将这盘菜往前推了推。
“此道菜叫‘聚宝盆’，原料为小南瓜和肋排，米面一碗，白酒、酱油少许。
小南瓜顶部切开，捞干净籽和瓤。肋排切小块，放白酒和少量酱油抓匀，再撒上米面，用手抓匀。
将肋排腌渍半个小时后放入南瓜，盖上南瓜盖，放入锅中蒸上半柱香。
再开盖在肉上浇少量水，继续蒸一刻钟便可。
开吃前，撒点葱花，味道更加。 ”
这次吴帆说完，不待宝儿开口，伙计们便自行拿起筷子，夹上一块放进嘴里。
蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。那装肉的南瓜也不赖，被蒸得十分柔软，吃在嘴里香嫩爽滑，粉粉的、甜甜的，从未吃过这般好吃的瓜。
众人一脸的满足，不住感叹，吴帆得到了极大的满足，再看看站在最前白衣飘飘的宝儿，眼中的光芒闪现。
这些日子的忙碌总算是得到了认可，就是千千万万的人称赞，也不及宝儿的一个点头肯定。
满桌的菜，有一半是由宝儿所创，而这一半也都是能撑起场面的，更是自己用上几年时间绞尽脑汁也想不出来的。
菜的种类甚是罕见，做法也十分奇特，成菜的味道更是让人一吃难忘。
吴帆似乎已经能看到福宝园茶点站开业时座无虚席的盛况了，学厨、专研厨艺多年，终于能在此刻得到证实，也算是对自己有一个交待。
然而，这一切都来源与这间铺子的主人，至始至终吴帆还是不能够想明白，那日宝儿为何会聘上他，还是选了做主厨，掌管整个后厨。
究竟是什么能够让她信任，又是什么能够笃定自己能胜任？难道之前那段丑事她会不知道？
姑娘做事可不是那般不仔细的，凡是进铺子，哪个的背景不是被查得一清二楚的，只怕姑娘心中跟明镜儿似的。
不解！甚是不解！
☆、第一百三十八章 茶点站
吴帆随后又讲解了几道菜，有麻婆豆腐、鱼香茄子等等，不过皆被贯以文雅的名字。
其中一些是他带领整个厨子队伍创出来的，皆是按照宝儿的标准，味重、微辣，能够立马抓住人的舌头。
宝儿之所以首月菜系选择以川菜为主，便是想突然而然迸发出新新事物，让人眼前一亮。调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，色、香、味、形俱全，无一不吸人眼球。
不鸣则已，一鸣惊人。
吴帆果真没有让她失望，当初赌上一把，算是赢了。
三日后，东街中央，鞭炮声整耳欲聋，足足放了半柱香的时间，引了整条街上的人围观。
“这家什么铺子，排场竟然这般大，鞭炮足足牵了半条街！”
“可不是吗！听说是个酒楼！”
“你们还不知道啊！诺！就这这个东西，‘福宝园于瑾元七月十八日，盛大开业，前三天皆八折优惠，持本单者可送小菜一份。。。”
“真有这事儿？”
“走走走！瞧瞧去！”
“真是大方！”
。。。
鞭炮声毕，一阵热烈的鼓掌声，掩盖于门楣之上的红绸被揭开，随风飘扬落地，小厮赶紧收走。
见红木做成的匾额上开出一朵朵娇艳的木槿花，仔细看去，竟是刻上去的，枝连枝，花叠花，将‘福宝园—茶点站’团团围住，大气磅礴。
长长的红色垫子从宽阔的街道上一直铺到了大门口，四处红纸飘扬，淡淡的烟雾缭绕，那股火药味儿若有似无，并不难闻。
大门较与别家店铺的宽大、折叠几层，茶点站只是一扇对开的大门。只是更宽阔，更高远罢了。
大门左右两边做了虚假的窗户，修有窗台，上满种满了花草，长长的枝条弯曲掉落下来，有的甚至垂到了地上，宛如一条充满生机的绿色瀑布。
这间铺子仿佛就是一件清丽、雅致的庭院，怎会是一家酒楼呢？
带着一颗好奇心，人们跨进了大门。
进门便是一条长长的走道，竟是用石子铺成。中间均匀间隔还有与地相平的木桩做点缀。道路两旁放有精致的小花钵。里面种了各式绿色植物，仿佛进入了大森林。
道路两旁则是一间间用固定屏风隔断的小间，小间设有两人座、四人座、六人座、八人座等。
没有采用传统的桌椅，只是精致的沙发。桌上铺着素净的麻布，放着一盆开得正艳丽的小雏菊。
小间四周壁上，挂着用小相框框起来的田园风景画，有的还提了小诗句：采菊东篱下，悠然见阑珊。小荷才露尖尖，角早有蜻蜓立上头。。。。
“客官里面请，请问您几位？”丫鬟十分有礼的将客人迎进门。
来人是一位四十左右的华衣老爷，听得有人引导，还是个姑娘。十分惊讶。平日里吃饭都是小二招待，怎的这间铺子一反常态用丫鬟！
这丫鬟着盘扣上衣，细细的腰带勒紧腰身，勾勒玲珑身段。下身是长长的阔腿裤，脚上一双布鞋。
衣领长至颈部。袖子至手腕，裤子没脚背。虽然包裹严实却不显累赘，倒是给人轻盈、简单、干爽的感觉。
与平日里闺阁小姐的装束不同，虽知这是一群丫鬟，可那沉静的气质，淡施薄妆的模样，怎么看都不比那些姑娘、小姐们差！
宝儿选这套装束，一是考虑到她们迎客走动方便，二来也是为了防范客人的骚扰。这般气派，哪叫人下得去手。
华衣老爷一行有六人，丫鬟便带着去了里边儿一个六人的小间，指引着众人坐下。
“诸位客官，福宝园茶点站今儿开张，各种菜品都不熟悉。掌柜的便做了这个菜单，诸位可瞧瞧，有中意的可告之奴婢。若是有疑问的，奴婢也尽力解答。”
丫鬟说着将手中的菜单放置桌上，几人好奇的拿过，认真看起来。心中暗暗惊叹，这丫鬟说话这般流利，真是难得。若是自家的丫鬟，问上两句话便吓得跪在地上，瑟瑟发抖。哪里有这般的大气、镇定！
“这‘碧绿翡翠’是何物？”华衣老爷翻开菜谱第一页，上面作了菜了图，边上有菜的介绍。十分惊奇这一做法，如此一来，一目了然，这作画之人功底了得，奇！奇！奇！
只是这菜。。。
一片一片，与肉相间，呈圆弧行，外围有齿轮状，竟是从未见过的东西。
“回禀老爷，这菜名叫苦瓜，味道微苦。具有清热解暑、消肿解毒的功效，乃炎炎夏季，必吃的圣品。”
丫鬟娓娓道来，四两拨千斤讲清菜的名字、功效，却没有将来历说明，做法道出。
那一行人却也是知道这些人家不会说明，毕竟是做生意的。秘诀都让人知道了，这铺子还开来作甚！
“好！就点了这道‘碧绿翡翠’！”那华衣老爷抚着胡子，满意点点，要了这份。
“咦？鱼香肉丝？鱼和肉能煮在一起？”边上一稍年轻的公子，疑惑问道。
丫鬟看向那公子手中的菜单，微笑着道：“非也，这菜名儿应该念为鱼香、肉丝，鱼香是一种味型。主要是用白糖和食醋来进行调味，以酸甜味为主，可以和一些配菜来进行搭配，做出的菜品色泽极佳，自然主菜还是肉丝。”
“哦！原来如此！倒是特别。”众人听明白了，惊奇的点点头。
“诸位若是不介意的话，奴婢可为大家讲述这‘鱼香肉丝’的来历。”
“好！好！好！”众人哪里会拒绝，这间铺子处处透着神奇，巴不得有个人来指点迷津呢！
丫鬟手中的本子上已经写了几道菜，便悄悄交由传菜的伙计拿去后厨。趁着讲话的空档，菜也快烧制出来了，姑娘嘱咐过，多与客人交谈，拖延一些时间，让他们在等待的时间内不觉乏味，如此也感觉时间过得快。
今日开张，造势已久，又加上打折，人肯定很多，等待只再所难免。
在所有人的期待中，丫鬟缓缓开口到来，“相传很久以前有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。
有一天晚上，这个家中的女主人在炒另一个菜的时候，为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味道不是很好吃，家中的男人回来后不好交待，正在发呆之际，男人做生意回家了。
这个男人不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，没过一会儿，便迫不及待地问媳妇儿此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，意外地发现男人连连称赞其菜之味，见她没回答，又问了一句：这么好吃的菜是用什么做的？就这样女人才一五一十地给他讲了一遍。
而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷！所以取名为鱼香肉丝，因此而得名。”
“还真是误打误撞，倒不知道味道如何，是否真如故事里说的那般美味！”
故事听完，人人都万分期待。
“诸位，咱们铺子的菜品都是有期限，具体时间掌柜的还没有贴出来，不过据说不会超过三个月！若是喜欢吃可得抓紧时间来。”丫鬟笑笑，面上表情像是有些遗憾。
“三个月？你的意思是三个月后，这些菜都不做了？”如此荒谬，一间铺子开起来也不是件容易的事儿，荒唐。
“公子您误会了，奴婢的意思是这次的菜系只卖三个月，三个月后，便停止售卖，有将出新的菜系，届时欢迎品尝！”丫鬟摇摇头，看着那面上有些愠色的公子，柔声解释道。
“原来如此！可。。。这。。。”脸上表情稍有缓和，可心中还有一股说不出的感觉。
丫鬟假装没看到，转开话题，“诸位风尘仆仆赶过来，怕是十分炎热。可要来上一杯冰镇西瓜汁，解解暑气？”
说着，翻开手中菜单最后一页，向众人展示。
“可是‘福宝园’工艺站开张那日赠送的‘冰镇西瓜汁’？”另一男子站起身，十分激动。
“正是！”丫鬟不卑不亢。
“潘公子，你是如何知道的？”华衣老爷疑惑问道。
