最美味by沫魇儿-第4部分
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“让他做吧，打小就坐这长大的。”莫大娘笑着说道。
素香歉意的笑了笑，随从随身带的包袱里摸出一个烤的熟透的红薯，递给他们。
莫大娘他们也不客气，拿着就啃起来。早起的早，新摘的这些菜。也不顾上吃早饭，就出门了。肚子这一赶路，就饿了起来。
看着背篓里的黄鳝。莫大娘眯着眼睛笑道说：“素香妹子，这又给饭铺送黄鳝啊？”
没有等素香回答，莫大娘接着说道：“这素香妹子，真是勤快能干，这一醒来，就把家里收拾得干干净净，还会做买卖起来，还会做饭菜，那饭菜做得连你莫大叔这不吭声的人都赞叹不绝。以前那个样子哦，跟现在哦，俩回事，俩回事。”
”会不会说话啊！”莫大叔瞪了一眼莫大娘。莫大娘也情知自己错了，捂着嘴假装抽自己的嘴巴：”瞧，我这张老嘴巴，越老越不会说话。
第006章 雪水泡椒
素香听着，也未说话，只是嘴巴小弯了个角度，她的心里还是偷着乐了一下，被别人这样朴实无华的赞扬哪有会不开心呢。
有时候听别人对这古代的素香的评价，大概就是个闷葫芦，怪脾气，爹不疼娘不爱的小姑娘。素香不知道为何，心里还是有点怜惜这个素香姑娘，具体什么原因，自己也说不上。
总之是一种感觉；或许是自己占用了她的身体，跟她有某种心有灵犀。
“那是因为阿姐在山上碰上了老神仙。”狗蛋儿一个翻身，无比骄傲地说道。
大家听了，被这狗蛋儿的童言，乐了一把，抬头朝朝东边看去，太阳已经冒出了个头，一行人加快了脚步朝集市赶去。
这个唤作溪水镇的地方，每阴历的双号，便是赶集日。周围的农民都会背着自己家产的农物品来这进行交易，赚点补贴家用的银两。
一进城，莫大叔俩人就去了交易菜区域。素香拉着狗蛋儿的手朝饭铺赶去，狗蛋儿的俩只脚机械地被素香拉着走，俩只圆溜溜的眼睛却看着沿途的铺面。
担着担儿卖热面的老汉，摆摊帮人写家书的书生，卖各种小首饰品的小贩。这些都是临着街摆摊做生意的。临街铺面的都是些稍微大的生意，绸缎铺，当铺，客栈等。
狗蛋儿看得眼睛应接不暇，素香也是。
看这原生原态的市井图，让素香想起清明上河图，第一次看这图，不如别人去欣赏有哪些艺术卖点，而是研究这图上面有卖吃的。
自己是个正宗的吃货。最为可贵的，自己最大的爱好就是做吃。所以在号召解放女性的现代，当身边处处都是积极向上的同伴，素香明显感觉自己吃不消了。
“素香姑娘来了。”酒柜台上的老账房看见素香进来，慈祥地笑着打招呼。
素香笑着回应道，熟门熟路的走到饭铺后面的厨房，有伙计看见素香来了，接下素香背上的背篓，熟练的取出黄鳝膳起来。
这黄膳昨天晚上抓回来后，一直用井水养着，肚子里的赃物也吐了不少。田螺其他生活在污浊里的也是这样放入清水里养一夜，既可以将身体中的脏物清洗完。
“素香姑娘，这三百文你拿着。”老账房将一串串好的铜钱放到素香手中。
素香感谢一声，小心翼翼地将这串铜钱放到上衣里处，又不放心地拍了一下。虽然现在生活条件有了点改善，但是这家中细琐之事，比如盐，衣物等也需要钱，积累下来，也是挺多的。
难怪别人常说，早晨起来七件事，柴米油盐酱醋茶。不当家过日子，也不会知道这些也能愁死人。
还好，还好，不用买车，买房，买家电等。所挣之钱，都是围绕嘴转悠。生活不奢侈，但是朴实有满足。
何况素香心里还有其他的打算。
“怎么搞的，怎么搞的……”饭铺的老板钱掌柜气呼呼地从后面转到这柜前。
这老账房看见自己的掌柜气炸的样子，马上上前询问。
这狗蛋儿正在厨房里蹲着看伙计膳黄鳝。
素香无心地听了他们的谈话，原来是一个新来的伙计，昨日在捞泡菜的时候，切猪肉的手未擦拭干净，就在泡菜坛里捞起来。
这是泡菜的一大忌讳，一旦泡菜沾了这些油腻，就会变味。今日，钱掌柜接到有大户人家在这里预订桌席招待来下乡巡视的县官老爷，点名要这饭铺的招牌时令菜“泡椒黄鳝段”。可惜主厨一查看泡椒是否够，结果一揭开上面的瓦罐，这些泡菜全部都成了酸臭味。
难闻之极，只好扔掉。更别说后天的“泡椒黄鳝段”。
看着钱掌柜气呼呼地样子，想着自己以前独自上门询问是否需要黄鳝，钱掌柜并没有因为她是个乡野里的丫头，赶了她，不仅要了她的黄鳝，而且给的价格也合适。
素香计上心来。
“钱老板，我想我可以解决燃眉之急。我家今年也泡了些泡椒。”素香声音清楚说道。
钱掌柜看着这个送鳝鱼的丫头，疑惑地说道：“我们饭铺对泡椒是很有要求的。”
素香浅笑一下，露出俩个小酒窝。从包袱里拿出用黄皮纸包着的泡豇豆，原本是素香准备在路上给狗蛋儿解馋的东西，没有想到临时还派上了用场。
钱掌柜犹豫了一下还是拿起一根泡豇豆仔细看。成色不暗淡，还带着豇豆的脆绿。放到口中一尝不咸不淡，生脆香，还略带些甜。
色香味俱全。这泡菜完全可以做辅菜。钱掌柜当心心中就拍定了，就要这个小姑娘的泡椒了。
“你把你家的泡菜坛子也一并带过来，到时候我多给些你银两。”钱掌柜笑咪咪说道。
素香高兴的点了点头，喊着狗蛋儿，跨出了饭铺。
素香走出这饭铺，心里舒畅极了，一是帮这钱掌柜解决了眼前急，而是自己又可以增加了一些收入。
原来这初春的时候，来了一场倒春寒，天空突然呼啦啦的下了一场雨，很久没有看过雪的素香，很是惊喜。但是也不想让这来之不易的雪白白浪费掉，于是用家里的土陶收集了很多雪。
雪融化在土陶里，清澈见底。
用雪水，而且还是这没有任何化工污染的雪，肯定是最无根之水了。就好如那红楼梦里，那妙玉用梅花上的雪用来泡茶，赢来赞声片片。这是大户人家的小资，也是一种情趣。自己把脑筋放在这吃上。各有所好。
素香很小的时候，吃过邻居阿婆用雪水泡的泡菜，真的是香脆无比。可是自此之后，再也没有吃到那么好的泡菜了。不是泡菜泡的不好，而是水，雪水已经被被现代快速的发展所污染了。而那普通的水，就是从河里经过自来水厂用净化剂处理了。
光想想，都不是好的水质。
看这古代的雪水，飘然从天下纷落，怎么能够错过？
盐用的是这附近某处产的井盐。等到五月刚过，这田埂上的辣椒也长好了，红红的辣椒，长长弯弯的挂在小叶子下。
洗净后，将那辣椒晾晒几天，待软后。放入土陶中，随同的还有些许的冰糖和白酒，这冰糖起中和泡菜的酸味，另一个作用就是让泡菜有脆爽的味道；白酒只放大拇指那般多，这主要防止泡菜生花，其实就是怕泡菜酸臭。
最后坛口扣碟，然后坛沿扣上一个碗，坛沿注水淹住倒扣的碗，做到密封，与外界空气隔绝。
接下来就是等时间的酝酿了。
时间不仅可以带来财富，也可以带来美味。
当时素香腌制泡菜，只是道小家穷，多储存些食物，以备不时只需，总不会至于不测的时候，连糊口的菜都没有，没有想到今天还派上了用场。素香心里美滋滋的。
第007章 担担儿面
拉着狗蛋儿走出饭铺，回头看着饭铺上面的门匾上刻着的字“食为天”的招牌。
民以食为天，素香觉得这饭铺的名字取得真好。看着络绎不绝的食客进进出出，素香也打着心里的小算盘，有了这小买卖，就可以多攒点钱了。有了钱，除去简单的生活必须外，计划着狗蛋儿去学堂的事情。
不求他能够高中科举，只愿意他能多懂点东西。
“狗蛋儿，饿不？”素香摸着狗蛋儿的脑袋，狗蛋儿摇了摇头，眼睛却瞧着那挑着担子卖担儿面的老头，一双黑眼睛流露出馋光。
“不饿就走啦。”素香故意牵着狗蛋儿的手，提高声贝喊着，脚也朝回家的方向挪去。
狗蛋儿默不作声得跟在后面。素香心想狗蛋儿到底是想吃的，可能想着挣钱不容易，昨天晚上跟自己忙活到二更，天还未亮，又赶路。
别家的孩子虽然也干农活，但是同时也早早的斜跨着布包，上学堂去了。
让狗蛋儿意外的，阿姐却将自己带到了卖担担儿面的面前，向挑担的老头儿来了一碗担担儿面。
“一碗担担儿面！马上就来！”老头儿吆喝了一声，就忙活起来。
几个围着的小孩儿听这吆喝声，也拍着手学着喊：“一碗担担儿面！马上就来！”
老头儿也不生气，依旧是笑呵呵的，将担子放下来，担子俩边各有一个铜锅，揭开盖着的红漆木制盖子，为了防止热气跑出去，盖子里侧还用湿布裹着。
铜锅里的热汤里是细宽的面条，只见老大爷用特制的长筷子挑起一筷子的面条，铺在白瓷宽口碗上，接着再铺上一层碎芽菜肉末，最后撒上些许的花生碎末和切得细细的葱花。
一碗热腾腾，量少质精，清清爽爽的担担儿面放在了狗蛋儿的手中，狗蛋儿小心翼翼得端着，唯恐洒了一些汤水，浪费了这小美味。
就着小木板凳坐下，狗蛋儿呼啦啦地吃起来，面条下面的红油辣椒也被翻了出来，狗蛋儿吃的又辣又香。额头上也冒了细细的汗水出来。
“慢点吃。”素香说着。
狗蛋儿也不回话，专心致志的解决这碗面，素香看着，心里不知道为何发酸，想起自己小时候的时候，玩伴儿每逢逢场天，都会跟着爸爸妈妈的手去集市赶集，说着今天去市集上爸爸妈妈买了冰糖葫芦，说去吃了大肉馅包子了。
素香也想，可惜自己没有爸爸和妈妈。有时候跟着别人去赶集，自己也不敢说要什么，别人问，自己也乖巧的摇了摇头。
所以读红楼梦的时候，素香最爱的是林黛玉，别人都道她小心尖酸刻薄。只有相同的经历才看懂那份心酸与无奈。
看着狗蛋儿，素香心里满满的开心，不会让狗蛋儿过得如自己般，小心翼翼的做人，独自体会那寄居人篱下的悲哀。
“阿姐，你不要一碗么？”狗蛋儿将埋在碗里的头抬起来问道。
素香摇了摇头，轻声道：“阿姐不饿，你吃好，一会儿还赶路回去呢。”
狗蛋儿点了点头，将碗里的面吃得干干净净，连碎末的调料也不放过，一舔，通通放到了肚子里。
素香付了五文钱的面钱，又买了一罐盐，这盐需到官方设置的盐行去买。买了一罐盐，就花去了俩百文。
看着方巾里躺着碎碎的几十文，素香摇了摇头，这官方垄断的东西就是贵，无论在古代还是在现代。可是这盐又不得不买，再有好手艺，再有好食材，这盐必不可少。
“岂是闻韶解忘味，尔来三月食无盐”苏东坡不也是说吃饭时菜里如果不放点盐，即使山珍海味也如同嚼蜡。
看着卖小饰品的货郎，素香也有点心动，头上挽着双挂髻。说起这发式样，素香还真不知道，自己之前知道这有讲究的。还是托莫大娘帮忙梳理的。
这双挂髻未婚少女才能梳理的。
可惜素香的发髻上是一片黑，没有任何头饰。素香看着那货郎挑着里面的钗子，有木制的，上面精巧的刻着小花。也有看�
