重生之食遍天下-第377部分
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“下面，我宣年，美食大赛最后十强赛开始！”，如欲知后事如何，请登陆一 有。章节更多，支持作者，支持正版阅
第三卷 美食之争 第五十三章 罗大妈的发财时蔬
更新时间：20101114 11：54：46 本章字数：6684
罗大妈很镇静，吊然是换了个新的地方，但是对千圳她并不觉得有什么区别，甚至，她的感觉更好，因为这里空间更大，而且新的炉灶的火力更好，她此前也试过一次了，觉得这样的地方更能让自己发挥出水平来。所以说，她没有什么好担心的。刚才那个叫董同庆的市长与那个叫赵海生的人的讲话，她听了觉得还可以，但是也听不太明白，因为这些事情离她是有一点远，她也不关心这些，唯一让她关心的就是自己今天是不是能取得好的成绩。因为她知道这已经是最后的一轮了，自己的这个菜能得到多少分就决定自己最后的名次，这一点她心里可是有数得很。
当那个漂亮的主持人尹桐宣布比赛开始的时候，罗大妈甚至往台下的观众席看了过去，今天她的老伴、儿子儿媳妇都特意为她来加油，当然。自己的那个乖孙子也来了，这让罗大妈充满了信心。
“我一定要把这个菜做好！”罗大妈心里对自己说。她觉得自己这一辈子最露脸的就是这个时候了。
今天罗大妈做的菜其实很简单。那就是一个蔬菜，本来在这最后的比赛之中，她是计戈做一个大一点的菜，起码得有鱼有肉什么的，但是考虑了很长时间之后，她还是接受了自己家人的建议，干脆来一咋。蔬菜得了，这样说不定因为简简单单而能出奇制胜呢。
“罗大妈，你今天做的是什么菜？”尹桐宣布比赛开始之后，就一定在寻找自己的采访的对象，她知道现在可是正在直播，而不是像以前那样的录播，因此整个的过程就必须得填得很满，要不处于电视机前的观众就会觉得这个比赛的进程不紧凑，那就没有什么看头了。所以说。尹桐很清楚地知道自己从比赛的一开始就要进行采访，这一点与此前是很不一样的。
在十个参赛者之中，尹桐一眼就找到了自己要采访的人，那就是罗大妈，因为她这样一眼扫过去，发现其它的十个参赛者的桌面上那可都是摆了不少的鱼肉之类，有一点恨不的把所有的食材和调料都堆在一起以备使用的架势，但是罗大妈的就显然不是这样，她的灶台上的东西最少。看起来也是简简单单，但是也正是因此而显愕有一点“突兀”所以就让尹桐给盯上了。
“呵，我今天要做的是一个叫“发财时蔬，的菜。”罗大妈一边把准备好的青菜心瓣开，一边回答着尹桐的问题。
“发财时蔬？这听起来怎么有一点像是过年才吃的菜？”尹桐知道在中国的美食之中。很多菜是有富意的，但是有时候为了窝意而让人听到菜名的时候根本就想不到这到底是什么菜。不过罗大妈的这一道菜还好，听起来还知道是什么菜。只是听着这名字是有特别的意义罢了。
罗大妈点了点头，说：“是的，没错。这道菜也是家常菜，过年的时候我们家常做，但是平时的时候也会做来吃，只是这意思比较好。所以过年的时候常吃罢了。毕竟我们过年的时候还是希望吃一点好寓意的菜的，这个菜有发财的意思。所以说过年的时候常做。”
尹桐点了点头，看了看罗大妈准备的食材，发现里面有发菜，于是就问：“罗大妈，你这个菜之所以有“发财，的寓意，是因为这个发菜？”
发菜是一种陆生藻类，颜色发黑而细长如人的头发而得名，因为“发菜”音与“发财”相近，所以也就有了发财的寓意，事实上，发菜不是菜，而是一种菌类。
罗大妈点了点头，说：“是的，没错，这种发菜在很多广东菜里都有的，但是在我们上东菜里也是会用的，光是食材这方面倒是相差不大。”
尹桐点点头，说：“罗大妈。你这个青菜心为什么要用刀切开？”
“这是因为这个青菜心我选取的是叶梗比较厚的，而太厚的话在煮的时候就不容易熟透，不小心的话那可能就是外面熟了里面还没有熟，又或者是里面的熟了，外面还已经熟到要烂掉，这都是不能接受的。”罗大妈手上的刀不停，一边回着尹桐的话。
“你的意思是说切了这一刀之后，这个菜就能达到比较好的煮熟的状态？”尹桐虽然为了主持这个节目而看了不少书，作了不少准备。但是毕竟这些说法或者是经验都是从书上来的，在实践的操作之中那可是没有多少经验，但是她相信与自己有着同样的疑问的人还是不少的，所以她问这样的一个问题也是恰到好处。毕竟观众之中大部分都是真正的业余水平。
“没错，这样就会让这些菜尽可能地受热均匀，所以说在做起这个菜来的时候就可以达到比较好的效果了。”罗大妈一边说，一边已经把青菜心“开好刀”然后就清洗干净备用。
此时尹桐也知机的并没有再接着问下去，这一池才是文武之道。这话用在采访之中仇是合适的。所以知个时候安静下来，但是却是示意跟在自己身后的摄影机把镜头对准了罗大妈这里。由于罗大妈的食材比较简单，所以说进行起来也比较快，所以说正是最理想的第一波主打。
把青菜处理完之后，罗大妈接下来就是把清水倒进锅里，然后用大火煮开，然后就是把准备好的青菜倒下去，然后就是用长柄勺子拨着青菜。
“啊，这个菜是用汤煮的？”尹桐不由得惊讶地说。光听这个菜名的时候，她可不认为这个菜是一个菜汤，难道罗大妈真的是出人意表地来一个菜汤？
罗大妈马上就摇了摇头说：“当然不是，我这个可不是菜汤
“呵，看来我们是要拭目以待了”小尹桐笑着说。
罗大妈点了点头，继续观察着在锅里的水里翻滚着的青菜，等到差不多八分熟的时候就马上捞了出来，然后放在一个铁丝网上，一连串的冒着热气的水滴马上就滴了下来。
“罗大妈，我看你这个青菜心并没有完全煮熟，这是为什么？。尹桐看到罗大妈已经完成了一个步骤，马上就问道。
“是的，这个菜是没有完全煮熟，如果完全煮熟了，那一会再与发菜一起煮的时候这菜就老了，就不好吃了罗大妈笑着说。
“那您是怎么样知道这个菜什么时候才煮好了的呢？”尹桐知道罗大妈这完全是野路子，也就说她知道怎么样做出好吃的东西，但是你让她上升到一个理论的高度，给你说出一个一二三来，那基本是不太可能的事情。
“呵，多试几次就知道了罗大妈的回答果然不出尹桐的所料。对于罗大妈她们这样的人来说。煮菜就是一次接一次的尝试，这一次不好，那下一次就换一个方式。正所谓熟能生巧，说的就是这个意思了。所以听到罗大妈的回答，尹桐也没有什么惊讶的，不过她却是转过身来，面对着镜头，说：“罗大妈今天能煮得一手好菜，这完全是多年的经验所积累下来的，这说明了什么问题？说明了只要我们用心。多加实践锻炼，那就算是没有人指导或者是天分不好，那也是可以成为高手的。我想在这方面，罗大妈就是我们的榜样。”
处理好青菜心之后，罗大妈开始清洗起发菜来。
“罗大妈，我看这发菜这样细那清洗起来的时候有没有什么要注意的地方？”尹桐问。
罗大妈点了点头，说：“是的，这方面是得注意，那就是一定得洗干净发菜上面的泥沙，要不的话一会吃起来那就根本不能入口。别的也就没有太多的讲究了。”
罗大妈很多显然是多次干这种活了。所以发菜在她的手里翻起翻下，很快地就已经洗好了。然后就是用把发菜的水都压干，放到了旁边的一个瓷碗里，这是一会要用的。
“接下来我们应该怎么样做？”尹桐问。
“接下来就是要开始用注炒了。”
罗大妈一边说着一边把油下到锅里，这个时候尹桐也知道已经进入了关键的阶段，也就不再采访，而是等着看罗大妈怎么样做，而接下来就是看看评审们对于罗大妈的这一道菜的评价是怎么样了。
油慢慢地热了，而一丝丝的热气也开始在油面上“荡漾”起来，而在这个时候罗大妈却是把已经沥干了水的青菜倒了进去，迅速地翻炒着，尹桐知道这个时候锅里的油还没有全热，看来这是炒这个菜的关键之一。青菜迅速地变着色。短短的不到两分钟，罗大妈就马早就已经准备好的盐、肉汤、姜末、味精等调料放了进去，然后就是用生粉勾出炎来，看到菜已经熟了之后，罗大妈马上就把菜打出来，青菜心的头的部分朝外，而叶子的部分则是朝里。整整齐齐地相对而排成两列，尹桐知道这是青菜已经做好了，而且看这样子这青菜是与发菜分也是两部分来做的。果然，罗大妈在把青菜做好之后，又用同样的方式把发菜做好，然后就是淋到了两列青菜的中间。
碧绿的青菜整整齐齐地排在洁白的盘子上，而那浓浓的炎汁则淋在青菜中间，再加上上面铺着的紫黑的发菜，不得不说这至少从视觉上来说就是赏心悦目。
如果说罗大妈真的是一点也不紧张。那也不是，其实整个过程她还是有一点担心的，虽然这个菜自己已经做了不知道多少回了，但是毕竟现在是比赛，而这里也不是家里。这里有这么多的人看着，不可能是一点也不紧张的。如果自己发挥的不好，那影响了最后的成绩，那可就真的是前功尽弃了。这道理很简单，如果自己的水平真的是不如人。那就没有什么好说的，但是如果说自己本来的水平不错，但却是由于发挥失常而排到别人的后面，那就真的是伤心了。罗刷每然没有说自只一定要得到第名。但是坏是想着能在…取心的一次比赛之中发挥出自弓的全部的水平的。
不过现在看来，情况还相当的不错，这么多年的做菜经验告诉她，自己今天做出来的这个菜不仅仅没有比以前做的差，甚至可以说是还比以并的好，这一点让她是相当的满意。
“好了罗大妈抬起头来看了看尹桐说。
尹桐飞快地扫了一眼周围，发现罗大妈果然是最先把菜做好的人，她马上就点了点头，稍稍转身对着镜头。说：“现在我们的一个参赛选手已经完成了自己的作品，接下来我们就要把她做好的菜送到各位评审的面前，请他们品尝。看看他们给这个菜打出了多少分！我想现在和电视机前的观众都会有一点担心，那就是罗大妈的这个菜看起来很简单，并不复杂，罗大妈在这最后的一场比赛之中选择了这样的一个简单的菜色来应战，会不会因此而影响自己的成绩？我们知道，一直以来，罗大妈表现出来的水准就相当的高。那么她在这最后的一战之中会拿到什么样的成绩呢？我想现在所有的人都像我这样对此充满了期待，”
就在尹桐说话期间，早就有工作人把罗大妈的这一道菜分成十个小小碟子里分开送到各个评审的面前以供了们品尝，然后打出分数来。
谢芳一看到罗大妈做的是这样的一道菜，心里马上就是多了几分欣赏，一般来说在这种最后的比赛之中做这样的一道清淡无奇的菜是很能说明这个做菜人的大气的，因为这道菜很简单，过于简单的东西如果控制不好，那么就更加容易暴露出问题来。所以说这非愕是有很足的胆气才行。再加上谢芳本来就对于这种能最大限度地保持着原来的食材的味道，正符合谢芳对于美食的标准，再加上�
