重生之食遍天下-第274部分
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“我明白你的意思了，这一次我回到广州、深圳之后，和小六子商量一下，看看怎么样去进行一段时间比较系统的学习，找到自己的长处的地方，然后再深入地研究潮磊知道自己的老大赵海生说得应该是正确的。
“嗯，这是一个测重要的问题。你们得必须抓紧时间去解决，越早越好。”赵海生知道之前自己虽然也数次向小六子和潮磊提出过让他们去进行学习，现在看来他们之前虽然也去做了，但是肯定是没有太认真。但是现在看来今天晚上这一席的谈话倒是真的让潮磊把这件事情放到了心上了。
刚才赵海生和潮磊说话的时候。孙大明也没有说话，但是赵海生这一番话其实也是说给他听的，这些人对于赵海生来说都是很宝贵的财富。他知道自己将来要做的事情还很多，光靠自己一个人是不可能做是到的，因此有意识地培养人才也是他必须要做的事情。现在从海潭镇走出来的人，都面临着同样的一个问题，那就是受教育程度不高 这也就限制了这些人在自己的事业之中能发挥的作用越来越因此，这个问题是必须想办法解决的。
所以，刚才与潮磊的这一席话也让以前就意识到这个问题的赵海生在现在这个时候更加深入地思考起解决问题的办法来。
看到赵海生已经陷入了沉思。潮磊也没有再说话，他知道自己的老大肯定是在想着什么问题。
夜色之中，在车灯的吸引之下不时有一只又一只的昆虫扑过来，撞在车六的玻璃上，发出啪啪的声音。
但是这一切都没有打扰到赵海生。一个多小时过去了。真到一只小鸟撞到车前的玻璃上发出一声“轰”的声音的时候，才把赵海生从沉思之中惊醒过来。
赵海生扭了一下由于长时间保持着同样的一个姿势而变得有一点，僵硬的脖子，对潮磊说：“我想。我们应该建立一个长期的教育体制。”
“啊？”潮磊有一点不明白地问。他对于赵海生的这一句话一时之间没有反应过来。
“你记得我曾经说过的那个我们可以和技术学院合作培养自己的车队、船队的维修人员的事情么？我想。对于别的人，我们也应该用这种方式进行培养，而且这个培养还必须是定期的、集中的进行，这样才能不断地提高我们的公司里的员工的素质，这样才能不断地满足我们的公司的发展的需要。”
其实一支船队，一年之中总有一段时间是比较空闲的，在这段时间里就可以进行这样的培刮。而且形成一个制度之后，一年进行一到两次的集中培、平时可以进行小模规模的轮岗培等等，这种方式虽然可能短时间没有明显的效果，但是只要坚持下去，那一定能培刮出一些人才来的。
不过，这可不是一项简单的工作。他还得好好的计划一下应该怎么样来实行。于是，赵海生又再一次陷入沉思之中”。
第三卷 美食之争 第七十章 黄骨鱼豆腐汤
更新时间：20101012 15：42：51 本章字数：7360
赵海生网一跳下车，孙志成马上就“冲”了出来对他大声说道，看这样子似乎是一听到汽车车就已经跑出来了。
紧接着，吕军、宋濡、刘玲芝也都从屋子里走出来，这一下可是把赵海生吓了一跳，不知道到底是发生了什备事情，连忙问：“怎么了。到底发生什么事情了？”
昌军看到赵海生这一幅表情，知道他是误会了，于是就笑着说：“哈！海生，没有什么事情，我们只不过是都在等着你给我们带好吃的呢。你不会说你这一趟回去海潭镇，就没弄点好吃的回来让我们尝尝？”
赵海生一听，有一点哭笑不得，原来大家都在等着看他带好吃的回来。所以才这样的热情的欢迎自己的回归，弄得自己还以为是发生什么大事情了呢，于是就笑着说：“当然有好吃的，看你们这阵仗，如果我没带点好吃的回来，你们可就把我给吃喽。”
“嘿，如果你真的没有带什么好吃的回来，那这种可能性是很大的。”刘玲芝也笑着说。现在大家对于赵海生的期待更大了。再说了。这一次赵海生可是回去海潭镇，不带点好吃的回来，怎么说得过去？
赵海生这一下可真的是哭笑不的了，摇了摇头，说：“当然带了好吃的回来，不过现在看着饭点也到了。你们也应该吃东西了，我看不如我就简单弄一个，汤，吃饱了肚子之后我们再聊了。”
“如果真的是这样的话，那就太好了！”吕军笑着说。
“潮磊，把车里的那个箱子给我搬到厨房去。”赵海生直摇头，很显然是认为自己交的可都是损友。
当潮磊把箱子放到了厨房的地板上的时候，孙志成就已经迫不及待地说：“海生，你这个箱子里的是什么？”
看着所有人都好奇的样子，赵海生耸了耸肩，说：“你们不会自己看？”
“嘿，这倒也是。
”下手的是孙志成，他可没有客气，直接打开箱子，看了一眼就惊喜地说：
“这个是黄骨鲤
相比于其它的鱼类，黄骨鱼的身体显得“短而壮”鱼头有一点平扁，鱼的胸部和腹部则呈现出宽阔平坦的样子，鱼的外表的颜色偏黄。是一种分布比较广的鱼类。
“没错，正是黄骨鱼，呵，这个鱼煮一个汤那是再合适不过的了。”赵海生点了点头说。
孙志成扒着箱子里的冰块，捏起一条黄骨鱼，打量了好一会，才说：“这黄骨鱼体表的颜色黄中偏暗，看来真的是长了不少年头了，鱼体平中带着滚圆，想来相当的肥美。”
“没错，这个黄骨鱼应该是长了不少的年头了，而且都是天然的。所以说是不可多得的东西。所以我碰到了就把最好的都买了下来了。”赵海生很是得意地说。很多时候好吃的东西那只能是偶然碰到。偶然碰到好吃的东西就像是淘东西一样，能淘到一件好东西时那种心情就真的是很难用语言去形容。
“你打算怎么样做？”孙志成知道黄骨鱼做汤那绝对是一绝的选择。但是就算是做汤，那有千变万化的道道在里面，所以他才会这样问。
“最简单的做法，黄骨鱼加豆腐，就已经足够了。”赵海生早有准备地说。
“那还等什么，我们赶紧去买豆腐去！”吕军一边说着一边就想往外走去。不过，正在此时，潮磊手里提着一样东西走了出来，听到吕军的话，他就笑着说：“吕总，不用了。我们已经买了，在路上的时候我们就已经买了。”
“哈！看来海生你也是早有准备啊。”吕军看到潮磊手里提的那一袋正是豆腐，不由得大笑着说。
“嗯，我们拼死拼活，不就是为了吃好一点么，所以说在这方面，我是真的很花心思的，比我的工作都花心思。”赵海生说。
听到赵海生的话，大家都不由得得笑了，他们都知道赵海生这话说得可不假，对于赵海生来说这吃好吃的东西比一切都重要。
“好了，一切都准备好了。我看大家也都迫不及待了，那我就动手吧。”赵海生刚才买豆腐的时候已经把必须的一些调料也买了。其实也就是姜、葱和香菜，有这三样。再加上盐，赵海生就有信心炮制出一锅好的黄骨鱼汤来。
“这鱼就我来处理吧，要不海生可是会说我们一点也不人道 他这大老远的网从家乡回来，都来不及休息就要给我们弄吃的。”孙志成笑着说。
“哈，孙老，你这一句话说得好。我们就派你当我们的代表了，好好地替海生分一下忧吧。”昌军大笑着说。
赵海生为了尽可能的保持黄骨鱼的新鲜，在下冰的时候下得很巧妙。所以基本上也不用太长的时间去解冻。孙志成只是用清水泡了十来分钟之后就开始拿刀把黄骨鱼的肚子里的东西都掏出来，然后再一条条地洗干净，整整，齐齐地放到
在孙志成掏鱼肚的时候，赵海生也没有闲着，他拿出买来的姜洗干净。然后就拍扁，然后就是把葱切好，豆腐也不过是稍稍地清洗一下也放到了碟子里。冉于有孙志成的帮忙，很快所有的准备工作就都已经做好了。
赵海生把锅烧热之后，最把大块的姜放下去轻炸一会，然后就黄骨鱼。
吕军看了看灶里的火，发现这个时候赵海生用的火很估计是有意而为之，于是就问：“海生。你炸这个鱼的时候用这样小的火？这是为什么？”
赵海生一边小心地翻动着锅里的黄骨鱼，一边说：“事实上，这个应该不叫炸鱼，它的目的只不过是把鱼稍稍地炸一下，一个是炸出一点香味来，还有一个就是让这黄骨鱼变得更加扎实一点，一会煮汤的时候才会出来好的味道和好的口感。所以说，我一般会把这个叫炒鱼。由于这一道工序并不是说要把鱼给炸熟或者是炒熟。所以没有必要用大火。同时，如果火太大了。反而不好掌握，鱼很容易焦，如果焦了，那么一会煮出来的汤也就不好喝了。”
“原来是这样。可是，在我看来这个鱼很容易就会炸焦了啊宋濡好奇地看着赵海生的动作，问。
“呵，这个就得看厨师的手艺了，不管什么时候，对于火候的掌握都是厨师最重要的本事，而在这方面海生无疑是极为出色的，所以说你们也就别担心了孙志成笑着说。
众人对于这一点都深以为然。因为赵海生已经无数次在他们的面前展现出这种本事了，由不得他们不相信。
“你们注意看这个黄骨鱼，就算是在油锅之中炸，你们都会发现这鱼基本上连外面的那一层鱼皮都没有脱。能拥有这种本事的人可不多，至少我是做不到，而且我也没有见过。”孙志成指出了其中的奥巧妙之处。
“如果这鱼皮脱了呢？就不好了吗？。刘玲芝当然明白能保持这鱼皮不脱是最好的事情，但是是不是如果脱了就不好了呢？
“当然，这是肯定的。这里面有两个原因，一个如果说火候撑握的不好，那么这鱼尖脱掉之后就会在油锅里被油炸得过分之后就会变焦。那么一会下水煮汤的时候就会影响到汤的味道。我想这个道理不用我讲你们也应该能想得明白吧。”孙志成似乎谈兴大起，代替赵海生给大家讲解起来了。
昌军看到赵海生没有作声。知道孙志成说得是对的，于是就问：“那第二个原因呢？”
“第二个就是，如果这鱼皮脱了，当然就不好看了，但是这还不是最重要的，重要的是这鱼皮一脱，一会煮汤的时候汤里就多了很多 杂质”这样当汤煮好之后你喝起来那口感就会很“粗糙。了。”孙、志成说这个也许与汤的味道无关。但这却同样与汤的好不好喝有关。试想一下，如果一个汤虽然味道很鲜美，但是你在喝的时候却不断地感觉到自己的嘴里有类似沙子的东西。你会有什么样的感觉？
在孙志成向吕军解释的时候，赵海生已经完成了炒黄骨鱼，他把水加下去，直到加满了大半锅之后才停下来，这个时候赵海生把火调大。在赵海生的理论里，在炒黄骨鱼的时候用小火，但是在把火放下去煮汤的时候却必须得用猛火生滚，这样才能在短时间里滚出洁白的鱼汤来。
火很大，才两分钟不到，锅里的水就已经开了，然后五六分钟之后。透过透明的锅盖，众人很惊讶的看到锅里的鱼汤慢慢地变得越来越白。
“这个”也太神奇了一点吧。”吕军不由得小声喃喃自语道。
虽然说他喝过的鱼汤之中，打着雪白的名头的很多，但是他从来也没有真正看到过鱼汤在自己的面前变色，所以这种冲击也就大了
