重生之田园喜事-第46部分
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刘氏同样没想到田园有这样的打算,一听顿时欣喜了起来,不过看掌柜的表情,似乎有些不太愿意,赶忙帮着说到:“掌柜的,你别看我们是乡下人,我闺女做的菜可好吃了,吃过的人都说好,真的,我不骗你。”
“夫人,我不是这个意思。”掌柜的赶紧摆手,看向田园道:“实不相瞒,咱们这儿的口味偏辣,那两位是丁辣不沾的。”
田园点头表示了解,本来云来镇的位子就属于南方,所以吃的东西基本上是无辣不欢的,那两人的桌子上全是红啧啧的辣子菜,边边角角的配菜倒是吃了不少,不过主食还真没动过,一看就知道是不嗜辣的人。
“掌柜的,不辣的菜我也会做几个,味道我不敢说能比上御膳房的味道,不过绝对不会差,不知道你能不能把厨房借我用用?”田园自然也知道一般酒楼的厨房那都是重地,闲杂人等是不能靠近的,更别说用了,不过如果给点甜头,也不是没办法的。
就在掌柜犹豫的时候,田园不动声色道:“不瞒掌柜的说,这几个菜还是我们家的家传菜,别说咱们这儿了,就是那两位都未必吃过……”
果然,那掌柜的动摇了,不过还是有些不相信田园有这么大的本事。
刘氏听着田园的话也瞪大了眼,张嘴就想说家里哪来的传家菜,田园状似无意地一拉刘氏的手,指头捏了好几下,刘氏看了看田园,知道田园这是不愿意她说话,故意提醒她的,于是就闭了嘴,忐忑的站在一旁。
“掌柜的,你那厨房我也不熟悉,调料什么更是找不着,你看要不要找个师父在旁边帮我打个下手,或者告诉我一声?要不然我就是进了你那厨房也是两眼一抹黑。”
这句话出来,掌柜的就没什么好考虑的了,如果田园刚才说的那几个菜真是传家菜,那么这就意味着他的厨子可以在旁边看做菜的过程,说不好听点,背下来都行。
要是菜很一般,没有她吹嘘的那么好,反正田园给钱,也不亏不是?
“听你这个小丫头说的头头是道,那成,今儿我也借你的传家菜看看眼界。”掌柜的笑着把田园和刘氏又迎进了飞来居,带到了厨房。
正巧有个灶台还空着,就让田园上了。
“小丫头,这个是赵师父,待会儿你找不到的东西问他就对了。”掌柜的把身边肥头大耳的一个中年汉子介绍给田园。
“赵师傅,待会儿要麻烦你了。”田园说。
“赶紧洗洗手做菜,这会儿人正多,忙的要死。”赵师傅的脑门油亮油亮的,有些不满掌柜这时候带个小丫头进来捣乱。
哪怕真有什么传家菜,也不是这么个小丫头学得会的。
田园对赵师傅的态度不以为然,反正都在觉得她说大话,别说掌柜的不信了,就连刘氏都不信,不过这有啥,她都问得清清楚楚了,刚才在大厅也把飞来居的菜品看了个全,发现这里的人确实做菜少很多工序,所以味道实在是不会好到哪里去。
就像她做那个红烧肉,骨头汤一样,就是少了那么一两道工序,所以味道差的不是一星半点。
她虽说手艺有些家常味,说比御厨好吃那是夸大了那么一点点,不过前提是御厨也要会她这道菜才行,至少现在她敢说,这几道菜御厨肯定是不会的。
所以嘛,自然她的味道更甚一筹,何况还新颖。
让掌柜的带着刘氏出去,田园洗干净了手,看过厨房里的材料之后,决定做三个菜,一条鱼,一棵白菜,一根山药。
赵师傅看着田园选得食材,鼻子孔微微哼哧了一下,他还以为有多神秘呐,原来都是些普通的东西,若是一来就要鲍鱼什么的,说不定他还高看一眼。
“赵师傅,有小刀吗?这菜刀实在是太重了。”田园掂量了一下手里的大菜刀,跟她大舅杀猪的到一样,重的要死。
赵师傅轻蔑了一眼,寻了把小刀给田园,“拿去,削皮的刀。”
田园接过来掂量了一下,正合适,这才杀起了鱼,那下刀的手法赶紧利落,没一会儿就把鱼头鱼尾,鱼鳍全给削的干干净净,顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。
切了一面换一面,速度极快的就把一块完整的鱼脊骨给取了下来。
赵师傅看着倒是眼光闪了下,不过这能说明什么,不过就是有两下子而已,那街上卖鱼的还会杀呐。
剩下的鱼肉全给切成了薄薄的,透明的一片一片,这一下子,赵师傅的眼光就有些不同了,这点功力可就不是所有人都会了。
等到田园把鱼片裹着粉下过油炸的时候,那边的鲜鸡汤也煮开了。
赵师傅这个时候看田园的眼神可就不再是轻蔑了,光是料理鱼片就放了那么多的调料,他可从来不知道鱼腥味原来也是可以完全去掉的。
再看她煮那道鸡汤,又是煮了捞,捞了过滤,最后还要蒸,赵师傅这下是完全相信这绝对是传家菜了。
不不不,这样麻烦的工序,都可以堪比御膳了,甚至比御膳还麻烦。
还有那个山药,他从来没想过原来山药还可以蒸了之后捣烂成泥……
“赵师傅,我刚才看门口放了几盆菊花,能不能帮我摘一朵来?我有用。”田园忙着把山药泥装进漂亮的园碗里。
“有有,你等着啊。”赵师傅跑了两步又停下来,随便找了个小工去摘菊花,他现在可不敢走,就怕走了看漏了什么步骤。
不得不说,田园今天做的三道菜,简直是让他眼花缭乱,更是想都没想到过,原来除了以前那些做法,还能翻着花样做得这样新颖。
真是闻所未闻,见所未见啊。
接过摘来的菊花,田园把它彻底洗干净之后,将菊花瓣撕下来,在山药泥上摆成一朵菊花的样子,中间点缀的放上三颗枸杞做花蕊,山药菊花泥就算完成了。
再次将碗放进锅里蒸煮几分钟,这又赶紧去把炸好的鱼片摆成一朵立体的牡丹花,撕了一根芹菜做花梗,最后淋上汤汁,这道牡丹富贵鱼就算完成了。
等到山药菊花泥出蒸笼的时候,最费工序的开水白菜也同时完成了。
“赵师傅,找人端出去吧。”田园喘了口气,洗了手。
“这,这些菜都叫什么名字啊?”赵师傅看着面前精致无比的菜,心里痒痒无比,想动手尝味道吧,又怕破坏了成品的造型。
田园甩了甩手里的水,一一为赵师傅介绍了一番,跟着菜品出门的时候,才对赵师傅道:“赵师傅,锅里还有一些剩下的,我也不知道味道合适不合适,还想请赵师傅帮我尝尝,把把关呐。”
赵师傅一听,立马就往回跑,“不准动灶台上的东西,都给我放下放下啊,哪个小兔崽子动了我跟他没完。”
田园听着呵呵一笑,出了厨房就见到刘氏和掌柜的。
“你可算出来了。”刘氏赶忙走过来,拉住田园的手,“咋这么长时间啊,急死我了都,你在家做饭可没这么长时间啊。”
“娘,家里那是家常菜,凑合吃就成了,这三个菜费了点工序,所以时间长了点。”田园解释了一句,看向掌柜的道:“掌柜的,这三个菜我也不知道该给你多少钱合适,材料就是鱼,山药,白菜,还有鸡汤什么的,你看看给多少合适?”
“这些都是你做的?”掌柜的显然没在意田园说的钱,完全诧异的指着小二手里端着的菜,惊讶无比。
“是。”田园笑着点头,“这是我们家的传家菜,这个叫开水白菜,不过不是真的白水,而是鸡汤熬的;这个叫牡丹富贵鱼,我就不用说是什么了吧;最后这个叫山药菊花泥,有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳的功效,算是药膳,长期吃能延年益寿、抗肝昏迷、降低血糖。”
掌柜的听的愣头愣脑的,前面的他懂,可是后面是什么他就完全不知道了,什么叫血糖?不过能延年益寿的东西肯定是好的。
“小丫头,你这可真是不鸣则已,一鸣惊人啊。”掌柜的这下是真相信田园没说大话了,赶紧吩咐人跟着他端上楼去。
田园本来还想说银子的事情,不过见掌柜的走了,就拿了一两银子出来,给了旁边的小工,让他记着给掌柜的,说食材费。
交代完,就跟刘氏抱着布匹出了飞来居。
“园,咋就走了,不上去跟恩公说一声了啊?”刘氏问。
“娘,人家在上面吃饭,我们去干吗?万一人家要客气点留我们吃饭呢?你吃还是不吃啊?”田园反问道:“再说了,都说了那是谢礼,我们去了不是成心让人家不好办吗?人家连磕头都不受,诚心就是没打算让我们还礼的,我们去了反倒不好了。”
“而且掌柜的知道就好了,到时候他肯定会跟大……嗯,恩公说的。娘你放心好了。”哎,这大胡子叫叫叫的,都要顺口了。
“嗯,你说的也对,不过一两不会少了吧?”刘氏点头。
“不少了,虽然飞来居的菜贵,但那是因为师傅做出来贵,不是因为菜本身贵。刚才那三个菜都是我做的,只费了他们的食材,调料而已,一两银子不少了。”更何况,她还简介把三个菜的做法都教给赵师傅了。
怎么算都是她吃亏啊!
“那就好,娘虽然平日节省的很,但是这些钱可不能省,不管人家是不是顺便救的你们,但这份恩情咱得记在心里懂不?”刘氏教育起来。
“知道娘。”田园点头,顺着刘氏道:“做人要懂得感恩,要是不懂感恩,那就跟奶和大伯娘她们一样了。”
“你这孩子,净瞎说。”刘氏听着前面还挺舒心的,一听后面顿时瞪了田园一眼,有些苦笑不得。
田园被骂的耸了耸肩,反正她说的就是事实。
“赶紧走吧,这朝食都过了,回去也不晓得他们吃没。”刘氏有些担心。
“娘,二姐他们又不是傻子,到点了能不知道吃饭啊,再说走的时候交代了他们的,让他们别等我们,放心好了,他们肯定吃了。”田园可不相信田小凤他们真那么傻,非等着他们回去吃饭。
看了眼周围的铺子,田园也不打算逛了,刚才她在飞来居做饭的时候,突然发现了一个生财的东西,所以现在既然找到门路了,就不用再逛这些铺子找商机了。
“娘,出来这么一上午了,咱们回去怕是要赶哺食了,就在前面的摊子吃碗面回去吧。”
“吃面啊,有点贵哦。”
“贵什么贵啊,人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌,走走走,咱们还不至于穷的连吃面的钱都没有。”田园不顾刘氏的反对,拉着她就往面摊子上坐下了。
叫了两碗面,还多加了肉哨子和菜,听的刘氏只喊别加。
“好了娘,难得吃一顿,你就别心疼钱了。我不是跟你说了么,以后咱们会有钱的,还会有大钱,我会挣很多很多的钱给你用的……”
“你……净说大话来哄我。”
“那你开心不开心啊?”
“开心……”
“二位,面来咯!”
田园跟刘氏正吃面的时候,飞来居的二楼包间里,几人也是胡吃海吃的。
“这个牡丹富贵鱼可真好吃啊。”唐逸夹着鱼片,囫囵着。
“吃鱼少说话。”方夜华吃完自己的那碗山药菊花泥,拿起筷子伸向了开水白菜。
“没事,没事。这鱼片没刺。”唐逸摆摆手。
站在一旁的掌柜开口道:“表少爷放心,这鱼是去了鱼骨的,没有刺,少爷卡不着。”
“有刺也不怕,我都这么大的人了,哪还能跟小时候一样,被鱼刺给卡死啊?”唐逸得瑟了两下。
方夜华也不揭穿他,动作优雅的吃完一片开水白菜,回味了一会儿才评价道:“清