极品鉴定师全集-第290部分
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“全部报了。”黄立德轻描淡写地说道：“你要想在古玩修复打开名声，那么就要来一个全线飘红，这样才够打开局面，上面两位年轻俊杰，知道为什么他们小有名声，却很难有大的影响力吗？就是因为他们术业有专攻，只是在某一领域有所成就，这样的话，影响力就有限了。”
骆天深深地吸了一口气：“黄老师，你这名报得太狠了。”
“这一招叫破釜沉舟，我要让你没有退路，这样退无可退，你就只有继续前进了。”黄立德大笑着拍打骆天的后背：“你是有潜能的。”
骆天苦笑：“我不拼不行了。”
输，是绝对不允许的！
说话间，车子已经离开了高速公路，开始朝北京市区驶进，黄立德说道：“园园，直接去我家吧。”
“黄老师……”
“你这次住在我家，我和老朱会抓紧接下来的几天，让你再温习一下，增加几分获胜的机率，还有啊，老朱知道你要参加比赛，已经退出评委席了，为了公平起见嘛。”黄立德说道：“他当评委，自己的学生参加，这就有一些不公平了，为免失偏颇，只有退出了，这也好，我们可以放心地当你的后盾了。”
骆天有些感动：“谢谢。”
“嘿，你小子怎么越活越酸了，和我们还客气什么，你是老朱的徒弟，又是我的世侄，我们俩照顾你那是应该的。”
骆天听从了黄立德的安排，住进了黄立德的四合院里，黄立德的夫人居然又不在：“咦，奇怪，伯母去哪里了？”
“她呀，去西双版纳了，她说要在死之前，好好地游一趟中国，不过接下来也有可能跨出国门，首先新马泰啦。”黄立德提到自己的这位夫人，就很有一些惧内的样子：“我是随她了，说实话我们这个年纪，搞不好哪天就头埋黄土了，出去玩一下也是应该的。”
高园园冲骆天挤了一下眼，骆天会意，强忍住笑：“也对。”其实大致猜得到，黄立德年纪也大了，俗话说得好，少来夫妻老来伴，黄夫人总是撇下黄立德一个人，其实黄立德内心深处还是有一些不满意的，可是偏偏老一辈的人不擅于表达感情，所以面上只有装作支持与理解了。
“好了，骆天，你还是住以前那间屋吧，那间屋子一直也没有动过，我已经让圆圆打扫过了。”黄立德挥挥手：“去吧，要是累，就先睡一会，起来我们再去吃饭，你师傅早就想见见你了。”
第346章 优势
第346章 优势
提到朱静之，骆天有些难为情了，自己这阵子很少与他联络，按理说，师父如父，自己却没有尽到做徒弟的义务，这一回合，朱静之却为了自己，退出评委阵席，骆天心内实在是不安加惭愧。
“我不累，我想早点和师父见上一面。”
朱静之早就在北京全聚德订了一桌，意在为骆天打气，说出去骆天是自己的徒弟，若是徒弟能够大展身手，自己做师父也面上有光不是？
黄立德点头：“好，我们现在就去全聚德吧。”
三人几乎没有停顿多久，又驱车赶往全聚德，让黄立德意外的是，朱静之早早地就坐在那里，正在研究菜单呢，现在离约定的时候还有一个小时，黄立德觉得这次比赛，好像朱静之的压力很大一些。
骆天见到朱静之，大步地走向前，恭敬地叫了一声：“师父！”
朱静之正专心于研究菜单，听到骆天的声音，吓了一大跳，抬头望见骆天，马上乐了：“你小子，还没到点呢，怎么就过来了？”
按照事先的计划，至少留了一个小时让骆天好好休息一下，参加比赛，体力必不可少。
四人就坐，朱静之索性把菜单放到骆天手上：“骆天，你是客，我是主，由你来点菜吧。”骆天虽然接过菜单，但他茫然不失所措：“我还是第一次坐在店里吃北京烤鸭，不太懂。”
上一次来自己有带打包的北京烤鸭，带回去给丁诚，不过坐在店里享用就是第一次了，骆天早就听说吃全聚德的烤鸭很有讲究，吃饭贵在会点餐，点得好，自然吃得开心，骆天没有把握所以将菜单推了出去：“不会点餐的人会影响一顿饭的质量，我看这活我接不了。”
三人哈哈大笑，不过这话说得在理，朱静之则将菜单推到黄立德面前：“你最好吃，就你来点吧。”
黄立德笑道：“好，今天我在骆天面前就当个专家好了，和你介绍一下吃全聚德的秘决吧，谁让我们是老北京呢？”
“全聚德是中华著名老字号，创建于1864年，全聚德创始人是杨全仁。他初到北京时在前门外肉市街做生鸡鸭买卖。杨全仁对贩鸭之道揣摩得精细明白，生意越做越红火。他平日省吃俭用，积攒的钱如滚雪球一般越滚越多。杨全仁每天到肉市上摆摊售卖鸡鸭，都要经过一间名叫德聚全的干果铺。这间铺子招牌虽然醒目，但生意却江河日下。到了同治三年（1864年）生意一蹶不振，濒临倒闭。精明的杨全仁抓住这个机会，拿出他多年的积蓄，买下了德聚全的店铺。”
“有了自己的铺子，该起个什么字号呢？杨全仁便请来一位风水先生商议。这位风水先生围着店铺转了两圈，突然站定，捻着胡子说：“啊呀，这真是一块风水宝地啊！您看这店铺两边的两条小胡同，就像两根轿杆儿，将来盖起一座楼房，便如同一顶八抬大轿，前程不可限量！’风水先生眼珠一转，又说：“不过，以前这间店铺甚为倒运，晦气难除。除非将其德聚’的旧字号倒过来，即称全聚德，方可冲其霉运，踏上坦途。’风水先生一席话，说得杨全仁眉开眼笑。全聚德这个名称正和他的心意，一来他的名字中占有一个全字，二来聚德就是聚拢德行，可以标榜自己做买卖讲德行。于是他将店的名号定为全聚德。接着他又请来一位对书法颇有造诣的秀才钱子龙，书写了全聚德三个大字，制成金字匾额挂在门楣之上。那字写得苍劲有力，浑厚醒目，为小店增色不少。”
“不过我进门的时候，发现全聚德的德字有些不太对，少了中间一横，那是怎么一回事？”骆天不愧是心思细腻，进门前一抬头，就发现不对劲了。
朱静之赞道：“不错，心思够细，早在一千多年前，德就是像多音字一样的写字，可以有一横，也可以没有横。这一点，我们可以从唐宋元明清书法名家的墨迹中得到印证。比如，现立于北京国子监孔庙的清朝康熙皇帝御书《大学碑》中的‘德’字就没有一横。又比如生活在与全聚德创立同期的清代画家郑板桥本人书写的‘德’字，有的带一横，有的不带一横。另外，我们还可以从中国古钱币方面来考证德字。例如，北宋真宗年间（公元1004年）铸造的‘景德通宝’的‘德’字就没有横，而明朝宣宗年间（公元1426年）铸造的‘宣德通宝’的‘德’字就有横。”
黄立德补充道：“你师父的说法是基于学术方面，不过也有一些民间流传的说法，当年全聚德的创始人杨全仁，请一位名叫钱子龙的秀才题写匾额。这一匾额几经风雨，一挂就是130多年。有人说，当时杨老板把钱子龙请来，两人对饮开怀，杨全仁得知钱子龙书法非常好，于是马上拿出笔墨纸砚，请钱秀才题个字。由于钱秀才多喝了两杯，精神有些恍惚，一不留心，“德”字忘写了一横。还有人说，当时杨全仁创业时，一共雇了13个伙计，加上自己一共14个人。为了让大家安心干活，同心协力，所以让钱秀才少写一横，表示大家心上不能横一把刀。”
骆天今天真是大开了眼界，小小的一个匾额上的一个德字，就能与中国的书法历史联系上来，看来自己还是没够细心，骆天点头：“其实我应该想得到才对的。”这番话就有些自责的意思了。
黄立德与朱静之对视一眼，黄立德说道：“骆天，这一回合你的神经绷得太紧了，放轻松一些，不要给自己太大的压力了，不过是一个‘德’字而已。”
这可不是大家让他来的目的了，黄立德挥挥手：“好了，我们转回原题，我来跟你讲一下吃烤鸭的诀窍吧？”
“首先是吃烤鸭的季节。真正吃烤鸭，讲究的是春、秋、冬三季。冬、春二季，鸭肉比较肥嫩，而秋季天高气爽，无论温度、湿度都最适宜于制作烤鸭。秋天的鸭子也比较肥壮，有所谓“秋高鸭肥，笼中鸡胖”的谚语为证。夏天空气湿度大，人们本就不喜油腻，鸭坯上也常会湿漉漉的，这样烤出来，鸭皮不松脆，发艮。”
“其次是烤鸭的片法。烤鸭制作技巧一半在烤，一半在片。在全聚德，一般是人等鸭子，客人入座后，如果需要烤鸭，服务员马上通知鸭班，鸭班开始烤鸭，等五十分钟后，客人就可吃到热喷喷的烤鸭了。烤鸭现片现吃，吃到嘴里，皮是酥的，肉是嫩的，最为鲜美。片鸭的方法有三种，一种是杏仁片，这是最传统的片法，片好的鸭肉如杏仁。另一种片法如柳叶条，还有一种是皮肉分吃，鸭皮又酥又脆又香，鸭肉薄而不碎，裹在荷叶饼中食之，酥香鲜嫩。”
“吃鸭肉有三种佐料儿。一种为甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等。一种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，烤鸭蘸着蒜泥吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特，不少顾客特别偏爱这种佐料儿。第三种是白糖，这种吃法适合女士和儿童。”
“最后是主食，在全聚德，主食有两种。主要是荷叶饼，还有空心芝麻烧饼，将片好的鸭子蘸上甜面酱，卷荷叶饼吃是最传统的吃法。全聚德的荷叶饼饼面没有糊点和生白点，用手拿起来，对着光线照一下，饼薄厚均匀，放在盘中，可以清楚看见盘子上的全聚德标识。饼不破裂，劲道有咬劲儿。空心芝麻烧饼可以中餐西吃，在烧饼上一层鸭肉，夹上两片随热菜吃的青菜，一起夹好，用手抓起来吃，是不是有点中式鸭肉汉堡包的感觉。”
骆天越听越有味道，不是烤鸭的味道，他领会到了什么：“我知道了，你们专门在这里请我来吃烤鸭，是为了告诉我，吃鸭子和古玩修复其实一样，有时机，有方法，还要有自己的特色，对不对？”
“不愧是骆天，终于明白过来了。”朱静之不断地点头：“没错，一是吃饭，二是让你调整心态，你有你骆天的特色，有你的优势，不需要怕什么。”
“尤其这一次的比赛规则虽然较之前更加繁琐，可是对你更有利。”黄立德说道：“参加比赛的人要先对目标进行鉴定，不是我说，光是这一道坎，就有不少人迈不过去了，你在这一关是绝对没有问题的，还有就是，古玩修复，首先要对它的结构，工艺、年代背景有深刻的了解，不然就没有修复一说了，这也是你的优势。”
“对，你虽然是最近才恶补古玩的修复技能，可是我以前见识过你的天份，有天份，有基础，你现在需要的是让心情沉淀下来，不要太紧张。”朱静之说道：“你看你虽然人坐在这里，可是心早就不在这里了。”
不愧是老人家，目光如炬，骆天从下飞机之后就一直有些忐忑，面对未知的领域，骆天难免有些紧张，刚才自己没有看出“德”字少一横的历史由来，也控制不了懊恼，这都说明自己的心境没有放平，所以反而会出错，骆天经两位前辈如此一开导，心情好了不少：“两位说得有理，是我自己把这件事情看得太重，反而失了分寸，这倒于我不利�
