长姐难为-第262部分
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蛇胆被云雪用线拴着，挂在了阴凉的地方风干，这东西清热去火，可是好东西呢。留着可以给云霓配药，如今云霓最缺的就是药材了。蛇皮钉在了仓房的木板上，慢慢风干，这东西也一样是药材，留着都有用的。
处理好那条蛇之后，云雪就开始挑菜了。野菜是长在山上的，他们薅菜的时候，难免会连同草什么的一起弄回来，自然是要好好挑一挑的。
再者，还有一种跟大叶芹长得十分相像的植物，被叫做大叶芹幌子，那东西同大叶芹混着长在一起，最容易一起薅回来了。所以必须仔细的挑一挑，才能保证里面没有幌子。
云霓从钟家回来，也帮着云雪挑菜。“大姐，宝珠没事。”
“嗯，你的医术我信得过，你说没事，那就是没事。”别看董老在这边才四五个月，但是这几个月，云霓的医术可是大有长进。如今她差的，也就是经验了。“晚上包包子吧，你去发点面，用玉米面和白面掺着，难得吃一回包子，就让大家解解馋吧。”玉米面太散，单独用不行，所以就得掺一些白面了。好在家里还有一点白面，云雪一直都没舍得用。
这时才刚刚中午，现在发面，下午还赶趟儿。家里一直都存着老面，就是用来发面用的。云霓去舀了三碗玉米面，一碗半白面，加了一些老面之后，用热水和好，放在炕上，上面盖了盖帘，又盖上了被子。
云雪很快就把大叶芹挑好了，然后进厨房烧了火，锅里添了半锅水。等水开了，就把大叶芹全都倒进去烫了一下。等菜都烫软了，就用笊篱捞到一旁盛了冷水的大盆里。
中午没有菜，云雪洗了一些大叶芹，将里面的水分攥干，然后切了葱花，用盐和青酱拌了。“中午就吃这个吧，还有煎饼，对付一顿，晚上包包子就行。”云雪嘟囔着。
中午，男孩们也全都回来了，学堂里又重新开始讲课，云霆和云雷都回去念书了。天福自己闲着没事，就去江边抓鱼了。等他回来的时候，手里拎了两条一尺长短的鱼。背后的篓子里，还有半篓子小鱼。
天福把篓子里的小鱼都倒进了一个盆里，那两条鱼扔到了院子当中的大缸里头。“大姐，鱼放到缸里养着了，你看啥时候方便，就做了吃吧。”
云雪一见这些东西，也挺高兴，毕竟能够多添两样菜也是好的。“明天吧，今天晚上包包子吃。大叶芹下来了，咱们尝尝鲜。”当地的人都是这样，新鲜的大叶芹下来，最少也得包一回包子吃。
云霆和云雷一听包包子，都高兴的很，“哦，太好了，晚上吃包子。”
“瞧你们那点儿出息，赶紧洗手去，中午吃煎饼，凉拌大叶芹。”云雪见弟弟们这个样子，就笑了。
吃过了中午饭，云雪先去把家里做的酱引子找了出来。明天四月初八了，正是做酱的时候。北方人很注重做酱，都是在特定的日子，一般都是四月初八、十八、二十八这几天做酱。二月里，炒了酱引子，放在温度适宜的地方发酵，等到四月，就烀好酱豆子，把大酱做上。
酱引子都是团成小孩头大小，下面垫着豆秸或是谷草等东西，放到温度湿度都比较适宜的地方。云雪一般就是把酱引子放到厨房的柜子上面，厨房里温度高，湿度也好，酱引子发酵的比较好。
经过两个月的发酵，酱引子外面已经干了，而且都长了好多的毛。发酵好的酱引子，里面也都长了毛，并且会有红色和绿色的花纹。如果里面都是黄色的，那就证明酱引子发酵坏了。云雪掰开酱引子，见到里面红红绿绿的，就知道今年的酱引子不错。
云雪打来水，并且那了一把刷子，就在院子里坐着，一点一点的刷洗那些酱引子。必须得把酱引子上头的毛全都清理干净，要不然做出来的酱就会有一股子霉味儿。云雪很是仔细地用刷子沾水，一点一点的刷洗那些酱引子。
天福则是在那处理他弄回来的那些小鱼，都已经死了，要是不处理好的话，就会臭了的。天福把小鱼的肚子挤了，然后用一点儿盐腌了下，就晾到了筛子里头。晒成小鱼干，冬天吃着也是好东西呢。
“大姐，我开始剁馅子吧，等你刷完了，咱俩一起包包子。”云霓将腌肉拿了一小条回来。里的肉不多了，这一条连一斤都没有，也就是包包子还行。
“行。”云雪答应了一声，继续刷酱引子。
云霓进厨房，开始剁馅子，大叶芹洗了两遍，攥干水分，然后放到菜墩上剁碎，肉也剁碎了。再切一些葱花，弄点青酱调馅儿，包子馅儿就算是完成了。这时已经未时末，云霓直接进屋去揉面了。
云雪也把酱引子刷的差不多了，刷好的酱引子，装在干净的盆子里放着。这东西最是容易长毛的，今天晚上就能再长出来一些毛。明天再刷洗一回之后，才可以做酱的。
☆、308。第308章 包子
云雪将手洗干净，自己闻了闻，没有酱引子的味道了。这才擦干了手，进屋和云霓一起包包子。
玉米面掺着白面的面皮儿，缺少了一些韧性，所以用擀面杖轻易的就能擀成圆饼儿。碧绿的菜馅儿，发出诱人的香味儿，让人闻了就口水往外流。大叶芹有一种特殊的香气，味道十分的鲜美，这也是大家为什么比较偏爱大叶芹的缘故了。
说是包子，但并不是包成圆圆的带褶儿的那种包子，因为面的柔韧度不够，包不出来。所以只能像是包饺子那般，包成长形的。
姐妹两个手都比较快，再者包包子也不费多少劲儿，不多时，就包出来了两大盖帘。云雪一见这样就说道，“我先去蒸上一锅，你先慢慢包着。”
董老领着云霞从外面一进来，就闻到了厨房里的香味儿。“丫头，你已经蒸上包子了啊？”董老问道。
“嗯，都开锅一刻多钟了，再有一刻钟，就能出锅儿。”云雪在屋子里回答道。她手里还拿着擀面杖，正在擀面饼儿呢。
“香味儿都出来了，看样子是快要好了呢。真香，挺馋人的。”董老笑着进屋了。
云霞也是一脸的馋相儿，这个小东西，特别能吃，最爱美食了。小家伙被云雪养的非常好，圆圆的小脸，肉嘟嘟的，看了就会让人忍不住捏两下。“大姐，啥时候能好啊，我都馋了。”云霞爬到炕上，在云雪的身边坐下，大眼睛看着云雪，丝毫不掩饰自己想要品尝美食的意图。
云雪手上都是面，直接在云霞的鼻子上抹了一把，“快了，稍等一下就好。”
云霞没躲开，被云雪弄了一鼻子的面，她皱着眉离开了云雪的身边，“师父，大姐坏。”说着，小手自己摸了摸鼻子，结果看到了白白的面。“你看啊。”
董老却笑了，伸手过来抱着云霞，“走吧，洗手洗脸去，等你洗完了，正好包子差不多也就能出锅了。”大人都喜欢逗孩子，尤其是像云霞这个年纪，胖乎乎肉嘟嘟的小娃娃，最是招人喜欢了。
云霞撅着小嘴去洗脸了，云雪估摸着时间差不多了，就去厨房敞开了锅盖。香味一下子就迎面扑过来，云雪深吸一口气，觉得嘴里口水也多了起来。关键是这些野菜，只能在每年的固定一段日子吃到，大概也就是十几天而已。即便是今年这几天吃的都够了，可是到了明年，还是一样会馋的。
云雪手上沾了凉水，将包子一个个的从锅里捡出来，放到了旁边的盖帘上。刚出锅的包子水汽大，不能直接就放到盆里，底下容易酸掉的。
云霞已经洗好了手，这时就凑到云雪的面前来，“大姐，我要吃。”
“好，给你吃，但是得注意，太烫了。”云雪拿了个盘子，捡了三四个包子，让云霞端到屋里去慢慢吃。“让师父把包子给你掰开，凉一下再吃，当心烫了舌头。”
云霞稳稳当当的端着盘子进屋去了，不多时，就听见屋里传来董老和云霞的声音，“太好吃了。”
云雪不由得笑了，迅速的把锅里的包子全都捡出来。然后将锅里再添上一些水，又把屉布用凉水洗了一下拧干，重新铺到锅帘上。云雪回身进屋，又端了一大盖帘的包子，摆到了锅里。等锅里摆满了，重新盖上锅盖，并且压上石头。
这个时候的锅盖，还都是木头做的，分成两块。这种锅盖盖的并不算很严实，所以要在中间的缝儿上盖着抹布，锅边也要围上一些抹布才行。
锅底下的火烧得很旺，不多时，锅里的水就重新沸腾了。
这时，云霆他们也都回来了，云雪把放着出锅包子的盖帘端到了外屋的桌子上，说道，“晚上吃包子，也不用再弄别的菜了。就这么吃吧。”
“天福哥呢？”云雷瞅了一圈，没看到天福。
“去叫你二哥回来吃包子了。”刚刚天福出去的时候是这么说的。
果然，话音还没落呢，从外面就进来了好几个人。云震、天福、沈鸿骏、沈忠都来了。沈忠笑嘻嘻的说着，“听天福说家里包包子，我就厚着脸皮跟来了，韩姑娘，不嫌我嘴长吧？”
“哪能呢，沈忠大哥能来，我们高兴还来不及呢。”云雪笑道，“都坐下吃吧，晚上也就这个了。如今家里没大蒜，想要吃的，去园子里揪两根大蒜叶子回来。”这个时候，大蒜早就发芽子，不能吃了。
果然，云雪话音一落，云震就窜了出去，不多时手里拿了一绺大蒜叶回来。用清水洗了一下之后，大家就一手包子，一手大蒜叶，吃的倒是很香甜。
云雪坐在灶坑前，手里拿着包子，眼睛盯着锅底的火。反正吃包子嘛，也不用非得坐在桌子边上，哪里都能吃的。
沈鸿骏手里拿着包子，搬了个板凳坐到云雪的身边，“没想到，这野菜也能如此美味呢。”
“山里有好多美味的东西，你今年住在这里，慢慢地让你全都尝到。”云雪笑道。
这个年代真的不错，一切都是纯天然的，不会有半点儿的污染，也不会像后世一样，什么东西都出自于大棚。纯正的原生态，食物本身的味道就比较醇厚，而且山野乡间，没有太多的作料，简单的烹饪方式，更加能够体现出食物的鲜美来。
云雪在前世的厨艺，也只是一般，能够饿不死自己罢了。来到了这个世界，反而变得厨艺大涨，比以前好了不少。但是云雪感觉，应该也跟食材本身有很大的关系。
“是么？那我可就等着了啊。”沈鸿骏笑笑，然后就不说话，啃起了包子。
这一顿包子，大家伙都没少吃，第一锅根本就没够。正好第二锅出来了，云雪又捡了不少端过去，好歹的算是够吃了。到最后，第二锅只剩下了七八个包子，还好第三锅留下了，明天早晨还够吃的，要不然云雪就好头疼明天早晨该吃啥了。
孩子们吃完了，依旧是在院子里坐着闲聊。云雪想起来明天要做酱，于是就吩咐天福和云霆两个，舀出来三十来斤的黄豆，用盖帘滚一遍，然后用另外一个锅炒熟。于是，几个男孩就在院子里，拿了大盆、簸箕、盖帘等工具，开始滚豆子。
滚豆子的目的，在于把碎豆瓣去除，要不然炒豆子的时候，就比较容易糊掉，那样做出来的酱就不好吃了。
几个男孩就当玩儿一样，不多时就滚出来了三十来斤的豆子，天福用另外一个锅，分了两回，把豆子全都炒成了红色。然后锅里添了水，将炒好的豆子全都倒进去烀着。
云雪这时已经把第三锅包子捡了出来，她找出来去年晒干的猫把蒿，还有上午进山时弄的两段五味子藤，以及一些去年留下的豌豆，一起扔到锅里烀上了。等到锅里的水开了，一股子五味子的味道就飘了出来，大家伙闻�
