田家有西厨-第8部分
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二人说话间，田七已经拿了那竹篾编成的笼子，加了饵料，小心地放置到水下。溪水在这一段并不是十分的深，有些乱石东一块西一块的散落着。也不知他怎么弄的，等上来的时候，那笼子就已经安稳地待在了水里。
见他已经做好，田易捞起灯笼，“看来今儿不用点灯，我们回吧。哎，严兄，别依依不舍了，明儿早上我们就过来。到时候定会有鱼，跑不掉的。”
严君脸上一热，面无表情地收回盯着溪水的视线，想说他不是渴望吃鱼而只是好奇捉鱼的过程，最终却什么也没说。
跟上田易的时候，耳边似乎还能听到那人的轻笑声。
说来也怪，要放在往日被人这样调侃，他早就恼了，今日，或许是如水的月色带着股宁静的味道，他一点也没想要发火。
不过这一路回去，严君都记挂着这事，只觉得百爪挠心，恨不得一眨眼就已经到了明天早上。翻来覆去不知多少次才好不容易的睡着，等屋外阳光透过窗子晒在脸上的时候，他才一个激灵，醒了过来。
草草套上衣服系好就往外冲，一出门就招来了田七的白眼，但小书童也只看他一眼，立时就转过去对自家少爷道：“少爷，严少爷起了，可以了吧。”
他语气里的焦急和不满让严君纳闷，然后他就知道了是怎么回事，因为田易道：“严兄你可算起了，把田七都等急了。”
田七嘴一撇，“……少爷是你不让我叫他。”
严君一怔，却听田易又道，“好了好了，现下他不是起了？”接着对自己道，“严兄其实不用这么急，等你弄好了，我们吃了早饭就去拿鱼，如何？”
“嗯。”
严君当然没有意见，把衣服扯得更齐整些就去刷牙洗脸。
他过去听说古代人不刷牙，到了这里才知真相并非那样。至少在田家，每日早晚田家人都会刷牙。用的是桃枝，一头剥了皮，露出里面嫩嫩的芯，再蘸着从县里买来，据说用青盐白芷等物做的“牙膏”。
洗脸要相对简单一些，直接打的井水，一沾到脸上就是一股凉意，在夏季很是惬意。
*
到昨晚去过的溪边时，严君就发现那儿不止有他们下的笼子，还有别人家也在那往外捞鱼，更多的则是在取水。
视线在那多兜了一会就叫田易发现了，告诉他，“那是家中没有井的，打井有些贵，要不是我家早就有井，我也舍不得打。”
田七已经麻利地去取了笼子上来，里面很有几尾鱼，活蹦乱跳，个头还不小。严君瞧那笼子的齿眼被编得很大，看看别人也是如此，心里忍不住想：古代人还是很有可持续发展的概念嘛……
“哎，少爷，今儿有三条草鲩！还有两条鲫瓜子！”
田七喜滋滋地给田易看他们的收获，刚想上来，又发现了什么低下头去。从严君这边往那望，只看到他脚边的几块乱石里，像有什么在搅动，翻起一片片的水花。
接着他听田七兴高采烈地大叫：“少爷少爷！这还有条石头鱼！”
“哎？”田易也有些惊讶，“这时节的石头鱼可不如早几月……罢了，田七你把它捉过来吧，弄个粉蒸鱼也还行。”
等回到家里，严君就见识到了田七的手巧程度。田易才吩咐完，三下五除二他就将那几条鱼一股脑的全给剖了，又去了鳞，肚肠和鱼鳃也给理得干干净净，只用个小碗装了鱼泡和鱼白。
田易只在一旁动动嘴皮子，“好了把石头、两条鲫鱼都留在这，草鱼只留半条，其他的你拿盐腌了挂起来。哦，再拿些米粉给我，还有早起泡的木耳和笋丝。”
“哎！”
田易看田七去拿东西，就开始卷袖子。
等田七回来，他又道：“你把那边的姜和葱都切碎。”
然后田易开始剁鱼。
他先是把草鱼剁成一寸多见方的鱼块，从田七那拿了细碎的姜抹和葱白过来放进去，再加了一些盐，搅拌在一块。然后他把盆搁在一边，有些抱歉地看向严君，“严兄，这个要多腌几个时辰，中午怕是吃不成。”
“没关系。”
好象就等着他这样说，田易笑弯了眼，又把留下的石头鱼剁成差不多大小的鱼块，同样加了葱花和姜末，又放了些黄酒，再小心翼翼地从旁边一个坛子里挑了点什么加进去。
严君凑过去便看到那坛里是凝固的白色物体，“这是……”
“猪油，过年时杀猪留了些肥肉，在锅里炒热了炼的。”边告诉他，田易边把石头鱼的鱼块也放到一旁，“这个腌的时候短，待会就好。”
最后他才拿起一条鲫鱼，右手拿刀，将鱼脊划开。
严君还是第一回看到有人用菜刀用得这么举重若轻，轻巧到了极点，就把脊部划了条口子，又一挑一拨，那鲫鱼的脊骨就去掉。
接着田易又在鱼身的两面斜斜划出一字的花纹，划得极薄。倒了点黄酒细细抹在那些花纹上，又搀了些盐。
“这个也先腌在这，还有别的要弄。”
像是怕他心急，田易说了一句。
“……”严君心想我脸上没写饥不择食四个字吧……
田易丝毫不知道他的心理活动，将田七拿来已经泡好的干笋丝拿出来，又拿了腊肉一道切成丁，加上姜末，竟然还加了一个鸡蛋，搅拌在一起。
等灶里的米饭熟了，田易炒了两条丝瓜，才在一个锅上放了个圆笼。
严君想起他先前说过的话，“这就是粉……蒸用的？”
“对，就是这个石头鱼。”
田易将鱼块在米粉里均匀地滚了一遭，让每一部分表面都沾上米粉，再把鱼块整齐地码在圆笼里。田七很有经验地加了草把进灶膛，将火烧旺。
“鲫鱼也要粉蒸吗？”
“不是，鲫鱼我要做个荷包喜头鱼。”
田易边回答，边把调好的笋丝腊肉馅填进鲫鱼的肚子里，极其小心地掩好，不让外面露出一丁点，又用另一些粉末封住那鱼腹上的口子。
“这也是米粉？”
“这是芋头粉，用来调肉最好。”
严君了然，这就是古代的生粉。
另一条鲫鱼，自然也是这样依样画葫芦的炮制了一番。
田易挑了些猪油到锅里，一会的工夫，那些猪油便化开来，他这才放入鲫鱼。不断地翻面煎炸，渐渐的，鲫鱼的两面都越来越黄，直至变成灿灿的金黄色，他倒了姜末进锅，加上酱油和醋，又加了一些看起来像糖却不是糖霜的东西。翻炒了一会，他让田七将火烧得小些焖着。
这时就轮到圆笼里焖了好一会的石头鱼了，田易把鱼块取出，撒上翠绿的葱花。接着圆笼被撤下去，仍是底下那口锅。放上黑木耳，倒了酱油和芋头粉，搅在一起勾芡，最后淋上烧化的猪油才起锅。
严君看看旁边的石头鱼，“这是要淋上来？”
“不是，那样也可以，不过我们今日是拿这当作酱料，蘸着吃。倒是这个……”他回头去看鲫鱼，两条鱼此时已经焖透了，正好盛起来，浇上刚才黑木耳制的芡汁，“才是要如此处置一番，味道更好。”
说着田易就抬眼冲严君笑，“大功告成，严兄，吃饭了。”
章十一 闻香而动
两道鱼刚放上桌，连成伯都闻香而动，动了动鼻子过来，一屁股坐在桌边，乐呵呵地就拈了块粉蒸鱼。
盘里码得整整齐齐的鱼块霎时缺了一角，越发腾起一丝浅淡的米粉香。
“严兄，请——”
田易微微一笑，摊手示意。
严君便夹了一块，刚要往嘴里送，又被田易拦了下来，“哎，稍等，严兄，你莫不是忘记了还有这个？”
接着那碗黑木耳制的酱料被送到他面前。
“只要放到里面蘸一蘸即可。”
“谢谢。”
学了田易的样子，严君将鱼块在浓稠的汁液中滚了一遭。一股愈加浓厚的香气瞬时与米粉的味道混杂在一处，两相得益，整个鱼块都仿佛更为鲜香。咬上一口，滚热的汤汁将米粉尽数滚在一起，好象能够流动一般。待外面那层化在嘴中，就见到肥嫩鲜美的鱼肉，一下子露出来。
看他吃得如意，田易又将那盘荷包喜头鱼端过来，“严兄，别光顾着吃那，再尝尝看这鲫鱼如何？”
“好。”
田七在一旁小声嘀咕，“还真不客气。”
严君浑然像没听到他的话，只看那像两个荷包似的鲫鱼，色泽微微有些泛红，然后伸出筷子夹了一块脊背上的肉。
田易赞叹道：“看来严兄也晓得鱼背的肉最是美味。”
“……”
严君的筷子即刻一滞，装做若无其事的吃进嘴，心里却翻来覆去的想，现代时每次吃鱼都吃肚皮是不是错了？
但下一刻，他就相信了田易的话。
鲫鱼的肉鲜嫩到了极致，透着种别样的清甜，却与鱼皮外层糖的甜味截然不同，粘稠的汁液在焖的过程中渗透进去，风味极佳。
吃完这一筷，他正要再去夹鱼背的肉，却被田易第二次挡了下来，“哎，严兄，虽说鱼背最鲜美，可这一道荷包喜头鱼，有些不一样。你不如吃吃这肚皮，再尝尝肚子里的馅，保准不会叫你失望。”
严君于是改变了筷子的终点。
细细一品，果真如此。
鲫鱼与鱼腹中馅料的味道巧妙的相融，笋丝与腊肉的原味却又未曾消散，尤其是腊肉有些油，却一点也不腻。
看出他很满意，于是田易也很满意，“严兄一看就很懂吃啊。”
“啊？”
严君一怔，心想他怎么看出来的，转念一想就知道他和自己想的根本不是一回事。他的确懂得吃，但是是西餐，对中餐，他还真谈不上了解。
“还……还好吧……”
只是看到田易为此而眉开眼笑，实话就无论如何也说不出来了……也没办法说，跟个古代人解释什么叫西餐？
那不开玩笑吗！
不过老实说，田易做的这两道菜，着实好吃。现代他也不是没有去吃过宴席，席面上的中式菜肴也不可谓不多，但或许是加了太多乱七八糟的调料，又或许是现代的食材原料不够天然，在他看来，远不如眼前这两道其实并不复杂的鱼来得美味。
唇舌间满是熨帖的感觉，一筷接一筷地夹菜，严君却突地顿住。
他发现这段时间，自己越来越少想起自己的本职，过去怎么也看不顺眼的中餐都变得美味起来。难道是因为换了时空，身边都是古人，自己也越来越像古人了？或者是因为已经认了命？这样的话，他跟过去自己最鄙夷的、轻易就能放弃对西餐追求的厨师……又有什么两样？
或许该快些找原料来试一试了……
“喵——”
好不容易拉回思绪，严君耳边忽然响起一声微乎其微的猫叫声。
是幻听吗？不，好象并不是。
那喵喵的声音愈加频繁，距离也好似离得并不远。
瞥了眼其他三人，他们都埋头苦吃毫无所觉，严君悄悄找着那声音到底从何而来。这时脚边被什么东西轻轻撞了一下，又一下。
低头看去，他立时明白了猫叫的来源，正绕着桌脚转圈的分明就是只全身长满黄褐花纹的大花猫。
好象察觉到了他的视线，那花猫仰着脑袋，张嘴又喵了一声，跟玻璃珠子似的琥珀色眼睛也微微眯了起来。
看了他好一会，花猫索性不转了，径直走到他脚前，坐在那儿，只抬眼瞧他。
严君于是也看着它。
心里有些紧张，刚才裤子好象被猫擦到了，这猫不会跳上来吧……他没有洁癖，却一向认为动物身上充满了细菌。
一人一猫就这样对看起来。
直到花猫甩了两下尾巴，又叫了一声，田易终于发觉不对劲。垂眼一看，也看到了这只猫，随即又看到严君傻眼般的模样，不由哧一声笑了出来。
严君眉毛一挑，“田兄你笑什么？”
谁知田易答得很是坦荡，“严兄莫怪，我不是有意要笑，也不是笑你……其实你是不知道，大花大概也闻到了鱼香，是在管你要东西吃
