田家有西厨-第26部分
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田易笑道：“是了，所以才叫它做珍珠圆子。”
刚才腌好的鸡肉此时派上了用场，严君在田易的指导下拿了芋头粉、面粉加上蛋清调和一番制成浆，递过来给他。
田易把鸡块放在里面糊挂上浆，见田七已让灶里的火越发旺了。他把锅里的油烧了有五六成热，再把鸡块下到里面，炸到金黄色时捞出。
严君见那鸡块被捞出后田易还在盘子里细细按形状拼了，最后活像一个琵琶，心道怪不得这菜要叫琵琶鸡。
田七最爱吃这道菜，一看见眼睛就好象跟饿狼似的发光，恨不得直接捞起就吃，无奈手才一动，就被田易拍了回去。
接下来田易要做梅菜扣肉。所谓扣肉，就是五花肉，先把外面的毛皮刮净，切成一寸见方的块，皮要朝下，上面拿刀剞上十字花纹，剞时得分外小心，让皮面不被损伤，再拿开水焯一下。他叫田七将火加大了，用油将锅炝一下，把五花肉块、姜末和黄酒倒进去，煸炒一番再放入酱油，待肉块都被酱油染色后，加一些用鸡架煮的汤。再用旺火烧沸后，倒入发好的梅干菜。
田七见自家少爷瞥来一眼，立时心领神会地将草把往外抽，让火小些，这样一直烧到肉变酥烂，梅干菜变柔软，肉皮上起了自来芡，显得格外油润光亮才起锅。
最后做的是清蒸鳊鱼，田七早剖好的鳊鱼去了鳃和内脏，田易又在鱼身两面剞上兰草花刀。这也是个细致活，花纹又要好看，又要深浅一致、距离相仿。锅里放清水先烧沸了，把鳊鱼下到里边烫一下了立即捞出，烫的时候随烫随提，免得把肉烫老了。这时，再叫田七在清水盆里把那鱼的鳞刮干净。洗净沥干水，用盐和黄酒腌制入味。
严君被他交代把香菇、冬笋和火腿切成柏叶片，放到汤锅内稍稍烫一下，小心地摆放在鱼身上，摆成红白褐相间的花边。葱结姜片也放在鱼身上，又淋了鸡汤同熟猪油。再把整鱼连盘放到圆笼里，用旺火使劲蒸。其间田七要不断加火，保持满气到鱼眼凸出来，肉质也愈加松软才能取出。
严君见田易把姜片和葱结拣了出来，有些奇怪。
田易告诉他道：“将这些东西垫到鱼底下不过是为了使鱼身下透进热气，熟得更均匀又快些，还能让鱼肉更嫩。”他见严君大有先品为快的架势，赶紧道，“等上桌你就晓得了，不过今儿的鱼可千万记着少吃些，要有余。”
“……我知道。”严君边应声边失望地看看那鱼，此时已差不多到了晌午，另外的菜和饭也都烧好了，他便帮田易一道收拾桌子，将菜端上桌。
待摆到桌上，就见琵琶鸡形似琵琶，金灿灿的色泽好似稻子熟了一般。珍珠圆子活象珍珠，豆腐圆子白白软软。清蒸鳊鱼好大一整条，晶莹的泛着玉色。正中间的八宝饭则色彩艳丽，光只看着都叫人食指大动，恨不能一股脑全吃到肚里。
田易又拿酱油、醋、姜丝并葱花调了汁，放在小碗中拿过来道，“严兄，莫忘了还有这个蘸着吃。”
等到终于能动筷子，严君当即先拈个珍珠圆子，入口便觉糯米软糯，肉圆鲜美。接着再夹个蒸白圆，触舌即融，丝毫不腻。豆腐圆子则跟它模样一般，绵软得很。琵琶鸡外面松泡吃着却不枯，鸡肉香味浓郁直透进五脏六腑。梅菜同扣肉两相得益，油而不腻。清蒸鳊鱼原汁原味，鲜嫩爽口。
章三四 守岁
待到全部尝了一遍，严君愈发不愿放下筷子来。眼角余光往周遭一扫，就见田七早一筷接一筷跟抢似的开吃了，成伯倒是不疾不徐，可细看就知他吃下肚的速度也不慢。唯独田易只笑眯眯看着大家吃，发现严君视线扫过来，还冲他眨了眨眼，“严兄，得快些吃，这些东西凉了不好吃，要是慢了……怕是抢不过田七。”
田七闻言讷讷地停下筷子，在三人齐刷刷的视线中强自腆着脸道：“少爷，还不是因为你做的东西太好吃了，我这叫，这叫……”他想了好一会才道，“情不自禁！对，就是情不自禁！”
田易又哪会真同他计较，摆摆手笑，“嗯，你继续情不自禁吧。”
田七面皮毕竟不够厚，接下来就放慢了好些，任由成伯在桌上一枝独秀。
严君又拈了些鱼糕和几个珍珠圆子到碗里，筷子才戳破珍珠圆子外面那层糯米，就听到了熟悉的猫叫声，脚边则被什么东西挨挨擦擦。低头就见小猫正绕着桌子脚和众人的腿，不甘寂寞的转着圈，似乎对大家全没注意到自己感到极是悲愤，与严君的目光对上后还龇了龇牙。
可就它那点米粒般的小牙齿，还真是一点威慑力都没有，反倒叫严君忍俊不禁。不知是不是也意识到了这点，小猫迅速转变了策略，找准目标开始细声细气的叫，边叫还边挠严君的腿。
“……”对这样的小猫，严君向来最是没辙，眼中闪过一丝为难，但又不舍得拒绝，至于什么吃里爬外啊认贼作父啊不够卫生啊也许会有跳蚤啊……种种思绪早被抛到了九霄云外。他偷觑一眼田易，琢磨着那人应该没有阻止自己喂猫的意思，才夹了碗中凉了的圆子，用筷子分成几块小的，丢下去给小猫。
谁知下一刻，小猫的叫声却猛然变凄厉了。
严君被吓了一大跳，再一看，才发现自己养的那几只鸡不知什么时候也拢了过来，正同小猫争那圆子。想想也不出奇，这些鸡平日里没进笼时本就是自行四处觅食，用饭时最爱往桌子下钻。眼下见了那圆子不吃才怪，哪料到半道上却有另一个家伙在候着，自然是你争我夺互不相让。
早留意到严君一脸纠结，田易暗自笑了好一阵子，才道：“严兄，先自己吃了再说，又没饿着它们。”
“……嗯。”严君想了想，觉得这碗水着实难以端平。那五只鸡虽说现时早长大得没了小绒球的可爱模样，可到底是自己手把手喂的。而小猫虽说也大了许多，但毛茸茸的模样一直没变，蹭起人来不知多乖。
待到一家人吃完，喂了鸡和猫，把鸡赶进笼，田七把火盆生好，搬到堂屋里。眼看着外边的天光慢慢慢慢的暗了下来，火盆里的火却让屋子里充满了暖和的红光。小猫趴在火盆边懒洋洋舔着前爪，惹得严君直朝它看——即便只是随随便便的一趴，小猫同田易的距离为什么要比离自己这近得多！
大年三十正是这一年的最后一日，严君都听成伯念叨了两句，说“一夜连双岁，五更分二年”，知道往常在除夕时大家都要守岁。田七把凳子码好，又拿了些干果、米泡和炸的苕皮装在盒子里拿到火盆边搁着，还从泡着糍粑的缸里捞了好几块糍粑过来。这才甩了甩湿淋淋的手，坐到凳子上想了又想，他还是跑去舀了一大碗米酒，拿了些沉浆过来。待到再没什么好准备，夜色也越发的深沉了。
冬天屋外应该很冷，可是屋子里因有了火盆，丝毫感觉不到寒意。抹了手药的手指上早没了皴裂，烤着火也不会再觉得燥得慌，反而也生出些许汗意，让严君想起了那天田易的掌心。
田易见田七一副坐不住的模样，好气又好笑道：“年年都守岁，怎的越大反倒越坐不住了啊你？”
田七很是理直气壮：“就是因为每年都一个样，年复一年，少爷这词我没说错吧？所以才觉得没啥好玩的嘛！”
见他边说，边还贼溜溜看着旁边的糍粑，田易立时懂了他的心思，摇一摇头，却松了口道：“想吃就吃，莫非还要少爷我伺候你？”
“哎？少爷！我可没那么想，你不能冤枉人呀！”田七边控诉着，边兴高采烈地拿了糍粑在手里。那糍粑刚打好还没多久，一块块尽是白色的长方形。架到火钳上烤着，上边的水滴到火堆里就是刺溜的几声响。烤上一会，原本硬巴巴的糍粑表面一点点的鼓了起来，白色的表皮也渐渐染上了焦黄色。
严君吸了吸鼻子，闻到一股米香，接着就见田七戳了戳糍粑的表面，先被烫得嘶的叫了一声，继而把那块糍粑捧在手上，眉开眼笑的掰开。
他刚要往嘴里送，却听到自家少爷咳了一声。
田七的动作霎时定格，望望田易，然后乖乖递了一半给严君，“严少爷，吃糍粑，这糍粑啊……嗯，其实拿水煮比较好吃……”边说他还肯定的点头，表示烤着没啥好吃，边望眼欲穿般看着那一半，希望严君能推辞。
哪知严君当即接过去，“谢谢。”
田七再看一眼田易，决心化悲愤为食欲，专注于手中的糍粑。
严君拿着另一半糍粑在手，指尖能感到外皮微有些烫，摸着还有些硬，内里却软糯到了极致，并没有什么浓郁的香味，也没放丝毫调料，可就是这样原汁原味的烤糍粑，吃在嘴里却香的很。
田七吃了这又吃那，来来去去到底还是坐不住，待到外边传来三妮的喊声，“田七哥出来放炮仗！”他立马从凳子上蹦起来，扔下一句“少爷我出去了！”就乐呵呵地跑出门，把三妮和虎子迎进来。
严君见小姑娘拎在手上的爆竹，跟现代的鞭炮也有些像，都是拿红纸包着，火药绳串起来。三妮头上扎着新的绒花，嘴角简直快要裂开到耳根去。虎子将三妮送来就回去了，可过了会柱子春生也跑了来，一时间院子越发的热闹。
田易掩上门，喊了两声成伯，成伯却坐在椅子上一动不动。本来盯着外边的严君都回头好奇地看他们，田易凑过去仔细瞧了一下，才朝严君比了个别做声的动作。原来成伯虽还是坐着，其实早睡着了。
他添了火再往严君那看，严君已经又望向窗子外头，仍是一声不吭，便问：“严兄，你想家了么？”
谁知严君不假思索就道：“你不是知道我家的……情况吗，我怎么可能想家……”他说是这样说，心里却着实有些想念在现代的时光。虽然人缘不好，虽然母亲早同父亲离了婚再嫁生子极少关心他，但父亲还在世时，他也曾被全心全意的疼爱关怀。看着田七带着三妮和其他孩子在外面玩，他忍不住想起小时候过年，父亲也会笨拙地做些他爱吃的菜，会捎回巧克力糖果和蛋糕，也会买来鞭炮一起放……
田易一愣：“哎？”
严君没理他，继续道：“再说，我也没家可想。”因为再想也回不去，且不说时空都改变了，就算回到了现代，父亲他……也不在了。
“严兄……”田易讷讷叫他，心里猛地一紧。
他自然还记得那次严君提及家里时说过的话，似乎父母都已不在，家族冷漠以对。可明明心中挂念，嘴上却口口声声说着不想，甚至还来一句无家可想，那大概只有对家族绝望到了极点，才能说得出口。
严君没有应声，只稍稍垂下眼，扯了扯唇角。
田易望着他，屋外偶尔会闪过炮仗的火花，明明灭灭。他依稀觉着，严君的睫毛上好似沾了什么东西。
于是他心里头也像被什么轻轻地掐了一把，那滋味怪难受。田易坐了过去，犹豫片刻还是道：“严兄，既然你真的不能回家乡了，不如就把我家当做你家，如何？”
“嗯？”严君竟然立刻转过脸来，那上面大约被火烤得狠了，显得有些红，“你是说让我把你家当做……我家？”
田易却再不迟疑，“是啊。你看，虽说田七那小子有时候也蛮烦人吧，但大多数时候还是够乖巧的，成伯更不必说，他真心把你当做同我一般的晚辈，而我……”他微微一笑，眉眼都弯了起来，原本挺秀的面孔浮起一丝俏皮，“也决计不会介意你来把我的任何东西分出去一份，怎么样？条件可还优渥
