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第24部分

花田喜厨by方乐远-第24部分

小说: 花田喜厨by方乐远 字数: 每页4000字

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沈袭玉简短的说明了自己的意思,沈自秋自是愿意替女儿帮这个忙,她年轻时也是干习惯了农活的,花田里每种下一颗苗,每次替花施肥,都需要她亲自监管的。
只是毕竟身体还没有恢复,将那些鸭子按照沈袭玉的交待剁完了,又硬撑着身体用桶里的灵泉水将那些桂花给洗了,早已经气喘吁吁,摇摇欲坠了。
沈袭玉一边往鸭肚子里塞各种调味的材料,一边抱歉的看了看娘亲的脸色,忙唤蝶影出来,喂了她一些灵泉水喝,让她好好安歇着,这才出了空间。
灶台有些高,沈袭玉的个子太矮小,她便搬过一个板凳垫脚,踩了上去,将鸭子、芋乃,还有各色配料放进了汤吊子里,这才点火开始炖汤。
那边在炖着汤,这边沈袭玉卷起衣袖,将处理过的桂花和蜂蜜用开水互相拌均,然后再将葛粉用冷水调成葛粉水,一边倒进热热的桂花蜜蜂汤里,一边用勺子不停的搅拌,待均匀后放一边备用。
自空间内取出紫薯泥,也加开水和蜂蜜搅拌均匀备用。
这时候将蒸笼架上,锅里的火里也烧起来,不多时,锅里的水开了,冒出热气,将沈袭玉的小脸熏的红通通的。
将糯米粉逐个放进桂花葛粉汤里和紫署粉汤里,再适量放点油,搅成桂花葛粉糊和紫署糊,揭开锅盖,倒一层桂花葛粉糊,盖上锅盖蒸个三五分钟,待桂花葛根粉凝固后,再倒上一层紫署糊,盖上锅盖再蒸,如此反复。
三色糕蒸熟后,取出晾凉,如果沈自秋在的话,或许能切出别的花样来,但是她身体实在不好,沈袭玉也就不强求了,随意切成了菱形的,最重要的是糕点本身透着一股桂花香味,而且层层颜色各不相同。

第三九章 桂花鸭煲

沈袭玉闻了下刚出笼的三色糕,口水都下来了,桂花的淡淡香气,紫著的鲜美的香气,闭上眼,她感觉自己已经回到了现代,坐在茶餐厅里,吃着香芋圣代。
三色糕点心刚出锅,肯定烫的不得了,但她还是先捡了几块,用荷叶皮包起来,放在一边,等会送到空间给娘吃。
看着碟子里的棱形糕点,沈袭玉有点不太满意,看来下次得好好和娘学学这切糕捏胚的功夫,这么好看又漂亮的点心,如果能捏成各种花的形状,想必卖相一定更好。
但是随即一想,若是今天生意能成的话,空间升级,娘亲得到救治,以后想学的时间有的是,便也不再乱想,先将三色糕端了出去。
小厨外面黑压压一片人头,已经不光有厨子帮工了,还多了许多客人,听说有一个不足十岁的小姑娘来挑战厨艺,大家都很好奇呢,是谁这么不长眼,敢来吉祥酒楼闹事。
流言就是这样让人无奈,可以将任何原本的真相扭曲的一塌糊涂。
沈袭玉眼角自是留意到他们或是惊讶,或是愤怒,或是嫉恨的眼神,她没时间想那些,继续关紧厨房的门,准备其它的东西。
枸杞和桂花早就处理干净,用灵泉水泡上了,此刻捞出来,将灵泉水继续放回空间,留着回去浇花,可不能浪费了。
然后双手用力的将那个开水炉子提起来,里面是她新换的小半壶灵泉水,她将那烧开的灵泉水浇在上面,只看见红云翻腾,金黄飘荡,美丽的就像一幅画,再放入上等的蜂蜜,用玉色的小瓷盅装着,金黄色的桂花漂在上面,红色的枸杞沉在下面,颜色分明,味道芬芳。
那漂亮的颜色让钱子轩眼前不由一亮,看来他们都明白,刚才那点心现在的茶不过是饭前甜点,正菜在后面,因为沈袭玉满头是汗,又急忙的转身关门了。
赵启浩原本还想说几句什么,但是话还没出口,那里门就关上了,他碰一鼻子灰,顿时脸色黑的跟锅底似的。
因为赵启浩的心情不太好,加上他原本就挑食的很,是以这钱子轩倒是大饱口福了,那三色糕颜色层次分明,好像连香味都会自己灵动起来,口感又好,香,嫩,滑,吃到嘴里,感觉都要把舌头都给吞下去了。
最为关键的是,他真的看见了那新鲜的桂花,是他亲手递进去的,他犹豫了一会,还是大着胆子吃了下去。
那边早让刘春喜把大夫都请好了,钱子轩做事向来很稳,他一方面答应沈袭玉愿意尝试用新鲜的花朵入食,另一方面也做好补救措施,万一沈袭玉的祖传秘法不行呢,万一因为吃花而出事了呢?到时候再找大夫恐怕就晚了,还是先将大夫请好再说。
沈袭玉不晓得这些,她在专心的看着那道桂花鸭煲。
咕嘟嘟,汤吊子里的芋乃香味也一阵阵的飘过来了,沈袭玉忙拿起捞爪把芋乃一个个都捞本部门来,轻轻舀了点汤,试了下味道,又稍添了点盐,然后将洗净的桂花洒了进去,用新嫩的荷叶盖在汤吊子上面,一边让鸭子汤吃透桂花的香味,另一方面也借点荷叶的清香。
她擦了下额头上的汗,轻轻自鸭子的屁股后头,将调味料都一一抽了出来。
将已经熟烂的芋乃剁成泥,用勺子定型,再经油锅炸成金黄色,珍珠般的小丸子,自鸭屁股后面一粒粒的塞进去。
一来可以吸收走调味包的味道,二来也可让芋乃的香气被鸭子本身吸收,最重要的是,当客人将鸭子肚肉拉开时,它就会滚出来,就像鸭子在下金蛋一样。
做完这一切后,她用捞抓将整个鸭身都托了出来,装进碧绿色的荷花大汤碗里,再将里面的配料捞出来,用布袋子将配料的汁都拧出来,放进汤里,那些残渣就直接弃掉。
最后将漂满桂花的汤汁淋上,再洒上一些葱花。
她亲自用托盘托着放了桂花鸭煲送去了雅间,一路走过,就是一路洒下了香气,微风一送,那香气立即呈弧形圈状往外散播,顿时整个酒楼都能隐隐约约的闻到一点香气,似有似无的,让人捉不住,又摸不着,而且很想一探究竟。
端菜的小伙计故意多绕几道弯,从沈袭玉旁边经过最少不下三次,沈袭玉只是专心端着汤碗,也没留意到,因为她现在身量尚小,一只鸭子加上碗的重量,还是有够她受的。
她每一步都走的小心翼翼,生怕出了什么差错,是以眼里只有脚下的路,还有手里的盘子。
小伙计再次经过,鼻头耸动,深深的闻了下,真是好香,他刚才也有参与上树摘桂花的行动的,现在看那汤碗里面,金黄色的,仿佛就是刚从树上摘下来的新鲜桂花,先是咽了下口水,继尔又有些怀疑,这桂花真能吃?
“咦,这是什么香气,隐约闻着像是桂花呢。”
“不对,不单有桂花的香味儿,好像还有芋乃的香气。”
“嘿,我闻到了老鸭的香气了,香味怎么感觉蹿上来了呢,你们谁点了老鸭汤?”
“没有,我们没点,小全子,出去瞧瞧,这是怎么回事。”
“是,爷。”
一时二楼雅间,十个倒有八个都打开了门,探出一颗头来,走出几个小跟班来,站在一起议论纷纷,问东问西。
赵启浩虽说挑食,但是鼻子却是最灵的,沈袭玉刚端出厨房时,他就敏锐的感觉到了,待她走进雅间,将碧荷汤碗放在桌子上面时,他的眼底就已经闪过一道奇异的光芒。
钱子轩自是也闻到了香气,但是看着碗中牛奶一般的汤汁,干净清澈,鸭身更没有用任何着色料,而是莹白如玉,表面看起来就像是一道被蒸熟的鸭子加上一点汤汁,上面洒了点新鲜桂花,其它材料什么都没有。
他们平常酒楼里炖老鸭汤,至少都会放些枸杞或是山参之类的,这小姑娘于厨艺上也有一手,不至于连这么简单的道理都不懂吧。
“二位请慢用。”沈袭玉微笑的摆了摆手,气度从容,一副自信满满的样子。

第四零章 内有乾坤

其实沈袭玉在现代的手艺并不如何出众,一切都是靠灵泉水,因着它的存在,鸭子的腥膻味被彻底的去除,再加上各色配料的作用,这道桂花鸭煲想不美味都难。
小安子先用一根极细的银针在鸭子身上插了插,待银针没有变色,方才用一根银筷子轻轻挟下一点鸭肉,放到赵启浩面前的碟子里,然后退到他的身后站好。
赵启浩拿起象牙筷自碟子里,将那块莹白如玉的鸭肉挟起,放进嘴里优雅的咀嚼着,脸上什么表情都没有,既无赞叹,也无不适,只是钱子轩还是捕捉到一点,赵启浩那浓密的,如同蝶翅般的睫毛却在鸭肉进入嘴里的瞬间微微闪动了下,眼底划过一道流光,随即隐没。
小安子看了一眼主子,他从小就跟着赵启浩,自然对他的习惯一清二楚,见主子并无皱眉,当下又拿出一个精致的小碗,用银色的汤钥从碧汤碗里,盛出小半碗如牛奶般乳白色的汤郑
赵启浩低下头,饮了一口汤,看似纯粹,雪洞一般的汤汁,实则味道鲜美无比,而且经过他灵巧的舌头,他一下子就尝出了里面的配料。
他缓缓的说出配料名字:“南杏仁、党参、熟地黄、川贝母、枸杞、还有蜜枣的味道。”
他每说一样,沈袭玉的目光就惊讶几分,没想到赵启浩的舌头会灵巧到这样的地步,如若不然,她真以为他当时就在旁边一样。
小安子挺了挺胸脯,看见沈袭玉瞠目结舌的样子,很是与有荣嫣的样子,那是,咱家主子的舌头,可是连宫里的御厨都佩服的紧哪。
赵启浩没有吱声,也没理会他们的反应,只是眉头深锁,“还有几种味道我竟是尝不出来,有些模糊,有点似是而非,若有若无的。”
钱子轩这才惊讶起来,还有赵启浩尝不出来的味道?
钱子轩也连忙盛了半碗汤,喝了一口,不由赞叹出声,“好鲜美的汤汁,还隐约带着一点甜味,我只品出了党参和枸杞,至于其它的,好像很淡,但是又恰到好处。”
小安子看见赵启浩皱着眉头苦思,刚才那些话意思,他自然也是一句没漏,当下又替赵启浩的碗里续添了些汤,赵启浩点点头,但却是没喝,对着小安子道,“你也来吃吃看。”
小安子受宠若惊,挠着头傻笑几声道,“不过小的喜欢吃鸭屁股,不知道主子能不能把鸭屁股赏给小人。”
赵启浩嘴角一勾,点了点头。
小安子立即如获至宝一般,另取了一双干净的公筷,轻轻的将那鸭子屁股一挟,因为骨头都已经炖酥了,肉质也很鲜嫩,所以挟起来并不费力气,但是他的鸭子屁股刚一被挟走,就从鸭屁股那个出口里,滚出来一个个金黄色的小球,乍一看就像是鸭子在下金蛋一样。
雅间里除了沈袭玉仍然面带微笑,镇定自若外,其它人全都傻眼了。
还是赵启浩反应快,伸出象牙著自己捡了一颗金黄色的丸子,放进嘴里,咀嚼半晌之后,脸上方露出果然如此的表情来。
小安子眨着眼睛盯着自己家的主子,“爷,这鸭子还活了不成,居然会下金蛋?”
小安子的话,让赵启浩的表情瞬间像烧开的水,荡漾开来,他不由朗笑道,“什么金蛋,分明就是芋乃球罢了,我说怎么汤汁里有一点芋乃的味道,但是又不太像,原来是这窍门。”
钱子轩当下也连吃几个,芋乃球煎的火候正好,不老不嫩,清脆的很,加上包裹在鸭子的肚里内部,非但没有被汤汁泡软,反而吸取了鸭子本身的香气,吃起来口感更胜一筹。
肉质鲜嫩酥烂,芋乃甜脆清香,汤汁清澈营养,金色的桂花,加上莹白如玉的鸭肉,再配上碧绿色的汤碗,就像一幅映日荷花别样红的图景,当真是简单明了的好看。
有了主子的应允,小安子吃的真心欢实了,啃完了鸭子屁股,又去挟了块三色糕,吃的小嘴鼓的像包子一样,觉得嘴有点干了,再去倒点桂花枸杞茶,好吃又好喝,不由对沈

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