花田喜厨by方乐远-第134部分
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“山药双吃，快给大哥说说，如何双吃？”
沈袭玉一听钱子轩感兴趣，也来了劲，便逐一介绍起来，“所谓双吃，是指咸的和甜的吃法，咸的里面，其实山药可以配各种菜各种花瓣来炒制，或是炖汤都可以，而甜的吃法呢，可以将各种水果拧出汁液，加入蜂蜜进行熬成稠的汁，这样直接浇在蒸熟的山药上面味道也是极好噢，而且酸酸甜甜的，相信诸位小姐们一定很喜欢。”
虽然还没做出来，但是钱子轩一听，就已经口水流下来了，当下就立即出去吩咐人送了各样的水果过来。
大虾已经烤制完毕，装盘做了稍为点缀，现在他主动伸手，帮沈袭玉将那水果压出汁来，唉，古代没有榨汁机就是不方便啊，还得用纱布一层层的过滤。
“小玉，这些水果汁刚拧出来，都比较混浊啊，如果能够让它们变得清澈起来，就好了。”
沈袭玉听到钱子轩这句话，脑筋里灵机一动，让钱子轩找来干净的细砂，放进一个小桶里，然后在细纱下面铺下纱布，小桶下方留一小洞口，然后她将混浊的水果汁自细砂上面浇了过去。
神奇的一幕出现了，原本混浊的果汁，从小桶洞口流出来时，赫然已经是极其清澈透亮的水果汁了，比如苹果汁，除了还有淡淡的青色外，要不是香气扑鼻，一闻就知道是苹果，否则根本看不出来是什么。
桔汁，葡萄汁，亦是如此办法，被沈袭玉一一过滤杂质出来。
钱子轩特意拿的是水晶碗，那些透明的水晶碗里，盛放着颜色纷呈的水果汁，别说还没开始做，这本身就是一种享受了。
紫色的葡萄汁，有一种酒的沉醉；青色的苹果汁，散发着青涩的芳芬；金黄色的桔汁，让人看起来爱不释手。
“小玉，我觉得这些果汁，再加点蜂蜜，都可以直接当成美味来喝了，根本不用再加工。”钱子轩一句无心的话，倒给了沈袭玉灵感，这次三小姐的生日宴肯定会来许多美女，与其喝酒会醉，醉了会失态，倒不如喝这些水果汁啊。
“钱大哥，你真枯棒，这主意真不错。”沈袭玉毫不保留的夸奖起来，顿时把钱子轩夸了个大红脸。
“小玉才聪明呢，居然想到可以用细砂过滤杂质，让混水变清，这个办法可以用到一些比较缺水贫瘠的地方吗？”
“当然可以啦，既然如此，那钱大哥就吩咐大厨房那边，也照这样去做吧，因为人数太多，如果只有我们两个来制作，恐怕做到明天也不够大家喝 的。”
钱子轩点头，他刚才也正有此意的。
沈袭玉找来一个块布将手裹了起来，然后再去削山药的皮，没办法古代没有一次性保险手套。只能用布了，如果削山药皮，不做这样的措施的话，回头碰到了山药的汁，皮肤就会发痒了。
她将山药一分为二，一部分做甜品用，一部分用来炖排骨汤。
甜品方面，就采用现成的葡萄汁，她打算做一道葡汁山药，最主要的是这道甜品酸酸甜甜的。可以在饭前吃，当成开胃甜品很不错。
今天既然是三小姐的生日宴，她原本打算把山药削成花瓣的想法。直接被改刀变成寿字，福字，喜字等字体，这需要一些刀工，不过近日沈袭玉和自家娘亲和江富江贵两兄弟好好学了一把。已经基本可以应付。
改刀成字的山药被小心的放入蒸锅中，大约九分熟就可以捞起晾凉了，不需要太熟，因为一会还要入锅，怕会碎掉，那字就看不清楚了。
葡萄汁放入锅里烧开。再放入冰糖和适量的蜂蜜，熬到稍为粘稠，便将已经凉了的山药放进去。稍为用锅铲抄一下，让汁液彻底进入山药入味。
小火微煮两分钟左右，即可起锅，用筷子轻轻将字型山药挟出来，摆在盘子中间。然后淋上葡萄蜂蜜汁，最后在盘子旁边放上新鲜的成串葡萄做装饰。
“哇。好香啊，小玉在做什么？”钱子轩真是属狗的，这葡汁山药刚出锅，他就闻过来了，一看见这呈现出淡淡的紫色，紫色中透着雪白色的葡汁山药，眼睛立即就亮了，就想动筷子，却被沈袭玉瞪了回去。
“这道菜可是给寿星吃的，你不准动，你要想吃，回头回了酒楼，我再单独做给你吃。”
“小玉，这可你说的，不许反悔噢。”
“是了是了，你是我老板嘛，我要反悔，难道不怕你扣工资？”沈袭玉开了一句玩笑。
钱子轩一拍脑袋，装做想起来似的，“对啊，我差点都被你的美食香气给征服了，居然忘记这事了，我可是你的东家，你，给我好好干 活听到没，要不然，扣工钱，扣红包，让你加班。”
“哇，小女子好害哟。”沈袭玉弯着腰笑得不行，她这一弯腰的功夫，正好看见门口旁边有一个人人影在探头探脑的，便故意用委屈的口气向着钱子轩说道，“少爷，这菜太难做了，万一一会他们说不好吃，你要帮我？”
钱子轩还没反应过来，却看见沈袭玉对着他挤眉弄眼的，他这才顺着她的手指，看见了一个小丫头的裙摆，当下脸色就不太好起来。
沈袭玉连忙拉着他，“大哥，咱身正不怕影子歪，让他们监视去呗。”
钱子轩抱歉的看了一眼沈袭玉，“都是大哥不好，是大哥惹得祸，害得你受这样的委屈。”
沈袭玉一边将排骨装进锅里，一边准备材料，轻笑的歪过头，双眼闪闪发亮，白嫩的小脸神彩飞扬，朝着钱子轩扮个鬼脸，看的钱子轩一阵心动，只见她吐了吐舌头，“我不委屈 ，那些人说的难听的话，我都让来宝记着呢，你可别反口，你可是答应我，一句话一两银子的。”
虽然沈袭玉笑嘻嘻的说不在意，但哪里有人真的爱受虐的，钱子轩还是感觉很抱歉，也暗暗发誓要更加对沈袭玉好一点。
“小玉接下来是打算做山药咸的吃法么，这排骨是用来和山药炖汤的？”钱子轩挤了过去，也假装不在意般问道。
“钱大哥真聪明，正是如此。”沈袭玉见他感兴趣，也不怕让他一直纠结在那些话题上面，或许在钱子轩心里觉得她受了天大的委屈，不过是看在他的面子上不好发作，其实，刀真心想说，你想多了。
这些事，以前在小说，在电视剧里，不知道看过多少回，都觉得免疫了，一点创意都没有，她就跟看戏一样，哪里有什么委屈可言。
再说和外企的强压政策相提并论，这些都是小巫见大巫啊。
再说了，她到时候将那小册子往上一交，换了银俩，而拿到小册子的钱子轩，是处罚还是不处罚 ，全在他的一念之间，如果去处罚 了，那些人自然会倒霉，不处罚 ，她也拿了银子，没啥损失。
她沈袭玉可没有那么善良，她可都是有后招的，过了夜晚，那些说难听话的管家婢女们，绝对都会出不了门，起不来床，脸会被蜇成猪头。
你真为她那么隐忍，那么善良，那你真是错的太离谱了。
小白刚才还在抱怨，最近太少蜇人，她都感觉技术退步了呢？
沈袭玉先将排骨切成大约五厘米的长条，放入沸水中过下，洗净，沥干水份，再入油锅炸至金黄色，这些食材本来就可以吃的，她没必要浪费灵泉水。
取一炒锅，放入清水，排骨，葱 、姜、酒、芹菜、用中火烧开、转为小火炖，这时放入花椒。
山药已经去皮切成段，待排骨五成熟时，再放山药，一直炖到排骨酥烂，挑捡去里面的各类姜葱花姜调味物品，过滤掉汤汁里的山药残郑
这里个把排骨汤就是纯雪白色的，非常漂亮，金黄色的排骨，相互映衬就像一幅极其漂亮的唬
而且汤汁鲜亮，也不油腻，营养丰富。
刚才有个小丫头过来催促，沈袭玉便将那道迷迭香烤大虾给送了过去，不出意料 ，果然受到了一众食客的喜爱，相爷夫人也恨的牙痒痒，她虽然很想找茬，但是吃的人们都个个竖起大拇指，夸奖他们相爷府有个好厨子，她也只能配合的感谢了，难道要拆自己的台不成？
钱子轩站在门口，不用进去听，就听到了里面的宾客们纷纷赞叹这虾竟如此美味，而且香味十分独特，说起来吧，闻之欲让人沉醉，但是吃起来却十分爽口，而且有股提神的作用。
相爷挟了一筷子大虾放入嘴里，吃了又吃，然后奇怪的说道，“这虾的香味，倒是与我房书中一位来自番使送的花味道十分相似，也是淡淡的很有提神的作用。
曾到过相爷府的几位大人也都使劲闻了闻，然后附和着，正是如此。相爷吃的高兴，便把钱子轩喊过来问话，问他这厨师们是用什么东西制作的？
钱子轩倒也没瞒，老老实实的说了出来，相爷一惊，那花还能吃，为何没听番使说过？
他当时就怒了，“混帐东西，今天各位大人都在，你居然弄出这样的食物来，万一吃出事来，你负得起责任吗？”
若是以前钱子轩定然也会害怕，但是见证过沈袭玉创下的一个又一个奇迹 后，加上灵仆对主人的那种特殊的情结，他现在对沈袭玉是一百分的相信。
186、花开富贵
“父亲大人请放心，这道菜无毒，安全问题，子轩可以保证，诸位大人若是不信，可以立即请大夫过来诊治，非但不会有任何问题，而且食用了这道由紫迭香制成的美味，还可以给各位大人消除胃胀，减轻头痛，强化记忆和肝脏功能呢。”
当然钱子轩说的这番话是沈袭玉教的，她也早料到如果那些宾客知道吃到嘴里的美味，原本是有毒的或是不能吃的，会引起轩然大波，必然要有一套理论去说服他们。
在座的大人们纷纷侧目，什么增强记忆力和肝脏功能，这也不是一时半会能看得出来的，不过提神醒脑倒是真的，而且这里面有一位王院使原本就有偏 头痛的毛病，刚才多吃了几筷子紫迭香烤大虾后，竟然感觉头疼减轻了不少呢。
但仍有人在害怕，那玩意儿连番使本国人都没听说过能吃的，你丫的倒好，居然拿我们来试菜。
钱子轩看大家还有是有些不敢相信的样子，便吩咐管家，将回春堂最有名的大夫给请了出来，这一手是他早就备好的，为的就是防止那些人怕生病，怕尝菜。
大夫一诊治，非但没毛病，而且原先有毛病的，也有了些许改善，并且说，如果坚持服用，搞不好能痊愈，当下那个高兴的呀，就扯住钱子轩问，酒楼里有没有这道菜买，多少价格都无妨。
只是这紫迭香，原本就是相爷夫人用来为难沈袭玉的，连相爷府也只是番使送了那么一小盆，估计整个天启朝，也不会有多少，你还想订十碟八碟，那几乎是不可能的。
不是钱子轩不想赚钱。实在是巧妇难为无米之炊，没材料，沈袭玉再厉害也做不出来呀。
那位大人也失望的直叹气，眼看盘子里还有一只大虾，连忙就用筷子抢了过来，吞进肚子里，这才觉得安心了不少。
前面吃过烤大虾，是有些上火的，这紧眼着山药双吃就端了上来，排骨炖汤主滋补的。送给男宾，葡汁山药酸甜开胃的送给女宾桌。
“哇，这是什么东西做的。酸酸甜甜的，好好吃噢，三哥哥，我还要一碗。”一个七八岁的小女孩，穿的跟花团子一样。端着一个水晶碗，碗里是残留的葡汁，腆着脸，看向钱子轩，她当然知道这道菜肯定是三哥家的大厨做出来的啦。
钱子轩平时很喜欢这个小妹，虽然庶出。但是嘴很甜也乖巧懂事，他用手帕子替她擦拭净嘴角的汁液，拧了下她的鼻子道。“这山药虽然味美，但是吃多了，也会胀气的，今天就吃这么多好不好，回头三哥给你一样更好喝的。而且后面还有许多美食呢，你要是现在把肚子吃饱了。一会看见其它美�
