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第60部分

穿越小厨师-第60部分

小说: 穿越小厨师 字数: 每页4000字

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点不舒服了。

    沈源借机插话道:“舅舅院里的厨郎不是那个叫什么来着不是那个人吗?我也吃过他的菜,倒也是朴实无华,可远没有你说的得舅舅喜欢,怎么几日不见,那人手艺飞速地精湛了?”

    这话是冲着弘哥儿说的,沈源来了虞城后,因没有他爹沈步帅拘着,简直玩疯了,压根不知弘哥儿被遣了回来,还当他仍在自己舅舅身边当差。

    弘哥儿慢声细语道:“原来负责二爷饮食的是三巧,如今早不是他了,而是二爷从外面请来的。”

    沈夫人闻言也没做他想,只是来了兴趣:“哦?哪个酒楼请来的厨郎?我可知子青嘴刁,能得你的赞赏,定然不错。”

    沈源跟着点了点头,还说要尝尝新厨郎手艺。

    顾子青随口应道:“倒是还可以。”

    沈夫人眼睛一亮,轻快地说:“既然如此,就让他和我的厨郎比一比可好?”

    顾子青没想到自己姐姐会有这提议,一时楞了,然后反应过来说:“不过是个小食馆里的厨郎,手艺并不是多精湛,比不得酒楼里的大厨,只是刚好对我胃口罢了。”

    “那也无妨,不过就是玩味地比一比。”沈夫人来了兴趣,将这个当成玩。

    顾子青垂下眼睑,想既然姐姐来了兴致,若自己执意不肯,反惹人奇怪,于是道:“既然姐姐有兴致,那就晚上让他做两道菜呈上来。”

    沈夫人点点头,笑着说:“我也让霍厨郎和宋厨郎分别做两道菜,三人比一比。”

    沈源拍了拍手:“既然比,没有彩头哪成?母亲和舅舅快想想拿什么当彩头。”

    沈夫人看着儿子,眉眼笑得弯弯的,拿着帕子捂着嘴角:“你这泼猴子,我和你舅舅只是玩味性的比一比,你竟然还要彩头。”

    “玩一玩嘛!”

    沈夫人笑道:“既然如此,我就拿只蝉形笔洗当彩头。”

    沈源露出一个“没意思”的表情,然后又看向顾子青。

    “最近从大食新进来一种叫蔷薇水的香露,花气馨烈非常,我就拿这个当彩头。”

    沈夫人和沈源眼睛同时亮了亮,沈夫人声音中更是带着一股势在必得:“好。”

    一回到自己的院落,顾子青就把林忘叫到了跟前,刚刚在饭厅跟着伺候的几人都知道比试厨艺的事,于是一齐看着林忘,眼中多少也带了点兴趣。

    “今个儿弘哥儿在我大姐面前偶然提起了你,我大姐听说你是我新找来的厨郎,有心让你和她家的厨郎比一比。”顾子青开门见山,道出了比试的消息。

    林忘听了有些吃惊,微微点了点头,等着顾子青继续说。

    顾子青盯着林忘没立时说下面的话,沉吟了片刻,他侧头跟小华哥儿说:“刚刚喝茶时,我们都说了什么,你仔细再说一回,考考你记事的本事,若说的好,有赏。”

    众人心中纳闷,都不明白二爷怎么好好的又转移了话题。

    小华哥儿也楞了下,问:“从哪里学起?”

    “就从我大姐说罐闷香笋时说起。”

    小华哥儿点点头,咳了一声,就开始学:“二爷、沈夫人、沈公子坐下喝茶,沈夫人先是提到了桌上的一道菜,问二爷‘今个儿这个罐焖香笋如何?我不爱吃笋,但我知你爱吃,特意让厨郎做的’。”

    但凡能成为一等的,必然伶俐,记话儿学话儿更是首要本领,小华哥儿也不例外,稍微整理下思路,就将刚刚几人说了什么完完整整学了一遍。

    待他学完,顾子青赞赏地点点头,笑着说:“真是机灵,学的不差,吴忧,明个儿从铺子里拿盒蜀葵香膏给小华哥儿。”

    被夸的小华哥儿双颊微红,其他人用羡慕的眼神看着。

    顾子青收回视线,看着林忘:“我姐姐,儿子都老大了,自己还像小孩似的玩性大,一听说我换了厨郎,就想着比一比,我那外甥,性格随她,连彩头都定好了,若我赢,她就输一件蝉形笔洗,若是她赢,我输她一瓶大食国进来的蔷薇水,小哥也好,女人也好,就爱这种东西,看样子她是势在必得。”

    林忘想顾子青这人,不会干没意义的事,他既然让小华哥儿学刚才在饭桌上几人的对话,那应当有想传达给他的信息,他于是很认真地听着,在听到沈夫人说“我不爱吃笋”时,就明白顾子青这是在不着痕迹告诉他沈夫人的喜好,但又不可能仅仅传达这个。

    林忘虽没见过沈夫人,可这几日看她闹出的动静,又听别人说的,就知她这人飞扬跋扈惯了,再结合顾子青后面补充的话,林忘又怎会不明白他的意思,顾子青不想让他姐姐输,无论那瓶蔷薇水有多贵重,他宁愿哄他姐姐高兴一下,也省得她输了后心情不痛快,再生出别的事。

    “明白了吗?”

    “是,我明白了。”林忘点点头,对于必输的比试,他更是毫无压力。

    顾子青并没问林忘明白什么,他有心试一试林忘。

    之后,林忘就被遣了下去,这时众人都知道林忘要和沈夫人带来的厨郎比试厨艺,纷纷围在旁边看热闹,七嘴八舌地询问林忘要做什么菜。

    这时有人神神秘秘凑到林忘跟前,小声地说:“我看咱们二爷,腻味沈夫人一口一个京城如何如何的态度,这次比试你要给咱们顾府争气,给那俩京城来的厨郎比下去。”

    林忘笑了笑没说话,虽说顾子青想让他输,但也不能输的没有技术含量,那样真就给顾府丢脸了。林忘认为,这食物好不好吃,完全凭个人感觉,有人偏好甜口,有人偏好酸口,没个固定标准。

    林忘第一道菜是忘忧笋,他拿来笋,洗净后切从中间一剖为二,切成条,用加了盐的沸水焯烫去掉涩味,为了保留鲜嫩口感,过了几遍凉水,然后滤干水分备用。

    再将干黄花菜泡发。

    油锅烧到七成热,放葱末爆香,搁入笋条、黄花菜大火翻炒均匀,加鸡汤、盐,盖上锅盖焖制片刻即可盛盘。

    第二道菜则是用的莲藕,洗净后削去外皮,用刀在一头切开,露出藕孔,用筷子将泡好的糯米填入莲藕中,填好糯米后,将刚才切掉的一截当盖子重新盖回,再用小签子扎好固定。

    然后就可以将藕放入砂锅中,注入清水、红枣、桂花、糖,先大火煮开,再改小火熬制。

    煮好的莲藕稍微晾凉就可切片盛盘,上面再淋上蜂蜜和桂花调制的蜜汁,这道香气四溢的蜜汁桂花莲藕就做好了。
 

73输了比试
 
    晚上,顾子青、沈夫人、沈源坐在饭厅等着下人将饭菜呈上;这沈源也是好热闹;原本今晚定着和狐朋狗友出去玩乐,如今也留下来了;不是说他多想看这场比试,其实他是想见见自己舅舅口中的“蔷薇水”,这东西市面上还没有;若自己能弄来几瓶,也好到朋友面前让他们开开眼。

    不一会;有下人端着食盒进来;依次布好,沈夫人下意识看向顾府食盒装着的那两碟菜;一眼看见其中一个是笋;眉头不自觉地皱了下,就将视线转回自己的厨郎做的菜色上,见其中有一盆奶白色的羊头签,又舒展开两道柳叶眉。

    身后有人执着巾帕给三人净手,然后又端来茶盏,三人抿了口茶,吐在一旁送过来的漱盂里,饭前用茶漱口的规矩一般世家如此,顾子青平日不这样,今个儿他姐姐来,便如此行事,顾子青少不得处处依着她的规矩来。

    待收拾妥当,三人便一齐看向桌上,沈夫人笑道:“光看模样,都是惹人垂涎欲滴的,就不知滋味如何,既然子青对自家厨郎有信心,就让你府上的菜压轴吧,先尝尝我府上厨郎的手艺。”

    顾子青点了点头,他见林忘做的两道菜里其中一道是笋,便知道对方明白了自己意思,心中十分满意。

    沈夫人吩咐道:“布菜吧。”

    话音刚落,她身后的桃花就上前来布菜,第一个碟子里是盘呈象眼状、外表金黄的烤肠,色泽艳丽,香味扑鼻。

    三人执起筷子,吃了一口,微微点了点头,沈夫人放下筷子,用帕子擦下嘴,看向站在一旁的两人道:“这道菜是谁做的?说说吧。”

    那俩人原来正是沈夫人带来的厨郎,其中一个上前道:“回夫人、二爷、公子,这道炙金肠是我做的,这肠子先是用醋搅打,尔后将肠衣翻转,再换醋加葱花搅打,为的是去异味,之后再往里灌羊肉,烤的时候刷上蛋黄,是以熟后色泽金黄。”

    沈夫人笑着点点头,之后又是他做的第二道菜,等三人尝过后,那厨郎开口说:“这道黄雀馒头,是将黄雀其脑、翅同葱、椒、盐剁碎,酿于腹中,再以发酵面裹之,作小长卷,上笼屉蒸,熟后再用油炸制,外面看来是面食,里面却实珍馐野味。”

    顾子青又是走南闯北,又是四处应酬,什么菜没吃过,吃这道黄雀馒头也就这么回事,但他身边的下人却没听说过这道菜,恰巧府上养着几只观赏黄雀,小巧可爱,声音悦耳,这些人没什么见识,听闻这么残忍的做法,都有些不舒服,沈夫人却赞赏地点点头:“里面果然肉质细嫩。”

    这个厨郎做完介绍就退到一旁,然后换另一个人介绍自己做的菜,他做的分别是鹌鹑炸肚和羊头签,能看出沈夫人极爱吃羊肉,将那一小碗羊头签都喝了,林忘到记得顾子青说他不爱吃羊肉,这姐弟俩口味还真是差的远。

    沈夫人指着羊头签笑道:“我也吃过外面做的羊头签,多是红色的,用酱料堆起来,根本尝不出羊肉滋味,我这宋厨郎做的羊头签却实原滋原味,奶白色的汤,看着就爽口,里面的羊肉仅取两颊之肉,其余的都不要,这种羊头签最是鲜嫩。”

    小昭几人听闻这羊头签的肉只取羊头两颊,一阵肉疼,直愣愣地看着那碗奶白色的汤。

    品尝完沈夫人家厨郎的菜,然后就换林忘的了,因有了之前黄雀、鹌鹑、羊头签的对比,林忘这两道菜略显寒酸。

    林忘自然也被叫到了饭厅,一直垂首立在顾子青身后,在听闻那俩厨郎介绍菜肴时,鉴于厨师的天性,他早就心痒的厉害,想抬起头看看,碍于规矩一直忍着,老老实实低着头不乱瞄。又听见沈夫人清脆的说话声,如铜铃一般,林忘可是已经有一年多没看见过女人了,当初刚来虞城,见街上走过穿红着绿的漂亮的人,还以为是女人,后来才知道,女人金贵,轻易不抛头露面,那些不过是长得像女人的小哥罢了。

    林忘出神的时候,小华哥儿替三人布了菜,沈夫人夹了块笋,只咬了一口就搁了筷子,面上带笑,眼中满是不屑,顾子青是人精,只扫一眼就知道自己姐姐怎么想,心中不由得有些不快。

    顾子青开口问:“你这菜叫什么?”

    林忘闻言上前一步,回道:“这道菜叫忘忧笋。”

    “倒是有个好听名字。”沈夫人剩下的话没说出来,但语气明明白白表示这菜也仅仅是有好听名字罢了。

    黄花菜又名忘忧草,是以才有这个名字。

    顾子青却看着碟子里的笋无声笑了起来,他夹了一块,又吃了口黄花菜,仍旧不怎么说话,表情却十分满意,眉眼都舒展开了,便是刚才吃那四道菜,也只是面无表情,众人见状只当他满意林忘做的菜,殊不知他更满意林忘的反应。

    懂得避锋芒,

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