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第32部分

张云的古代生活 作者:南瓜夹心-第32部分

小说: 张云的古代生活 作者:南瓜夹心 字数: 每页4000字

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  关璟回来的时候张云已经到家了,正蹲在地上和关大叔一起挑黄豆,豆子是上午从大叔家里拉过来的。
  张云和关大叔一人手里端着一个拨起,从旁边的袋子里分出一些黄豆来,倒进拨起里,然后把坏掉的豆子挑出来丢掉,好的都放到一旁,等一会豆子都挑完了,在放回袋子里去。
  关璟一边看着他们忙活一边问到:“在挑豆子呀,明天是要去做豆腐吗?”
  关大叔一边忙着手里的活计一边回到:“嗯,跟你东子叔说好了,明天上他们家做豆腐去。”
  “上午下午呀?”张云一听问到。
  “下午,上午是冯叔和顺子家,下午刘全他们家在咱们家的前头。”关大叔回到。
  张云一听又问到:“那我回来的时候还赶得上吗?”
  关大叔想了想说:“差不多,就算看不到开头,你也能看到出豆腐的。”
  张云留了心,他想看看豆腐是怎么做出来的,张云老家虽然是在农村,但村子里的豆腐坊用的是电磨,做豆腐的人家只要把泡好的豆子跟工钱给了老板,然后就可以在外面等着取豆腐了。
  所以他到现在为止都不知道豆腐是怎么做出来的。
  因为对传统手工豆腐的好奇,张云第二日下午并没有向平常那样,让马驮着他小跑步溜达着回家,而是轻轻的抽了它几鞭子,让它加快速度直奔村口的老东叔家里。
  到了老东叔家,刘全家的豆腐刚刚做完,关大叔正在帮东叔他们家刷锅,见到张云走进来便说到:“来的正好,帮我把那一水桶的黄豆提到石磨边上去。”
  张云依言将水桶提了过去,就见关大叔家里那头平时用来拉车的骡子,已经被固定到了与石磨盘相连的木架子上。
  那石磨盘分为上下两层,上面那层磨盘的上方和侧面各被打了个方孔,上方的石孔被掏空,可以到入东西,侧面的石孔则插入了木桩,将骡子和磨盘连接了起来。
  整个石磨的下方有一圈用石头雕凿出来的围子,围子的一侧留有出口,出口处已经放好了几个水桶,好像是用来接什么东西的。
  那骡子似乎是很清楚自己的工作,没有半点的惶恐,悠闲的甩着尾巴吃着草料,见到张云过来还打了响鼻,似是在与他打招呼。
  这是关大叔也走了过来,手上还拿着一块长条形的黑布,他将布条蒙到了骡子的眼睛上,然后对着张云说:“你来赶这畜生拉磨,我来给磨里添豆子和水。”
  张云应了,拿着鞭子赶着骡子开始围着石磨转圈圈,木架子带着石磨盘跟着骡子一起转了起来,关大叔见状,用水瓢从木桶里舀出了一大瓢被水泡的有些涨起的黄豆,瞅准时间来到了石磨旁,将瓢中的东西倒入了石磨上方的孔洞中。
  旋转的石磨将倒入洞中的豆子碾的粉碎,随着水流一起溢了出来,流到了下面的石围里。
  石围中的豆水混合物顺着出口流到了下面的木桶里,如此反复几次之后,一桶泡好的的豆子都磨光了。
  关大叔叫张云停下,自己则到了那几个水桶的旁边,将那一桶混合物提了过来,把空水桶留在了那里。
  张云则趁机问到:“爹,你把骡子的眼睛蒙上干嘛?”
  关大叔闻言回到:“大牲口的眼睛尖着那,要是不给他蒙上,叫它瞧见了黄豆,它是一定会够着吃的,到时候就别想让它老实的给你干活。”
  张云听了了解的点了点头然后又问:“那豆子不是已经压碎了吗?您还把它拿过来干嘛呀?”
  关大叔用瓢搅了搅桶中的混合物说到:“豆子还不够碎,今天上午泡的有些晚了,还有些硬不太好磨,以现在这个情况来看,最少也要在磨个两三回才行。”
  然后抬头对张云说到:“赶紧的,把牲口赶起来,早点干完活好早一点带着豆腐回家。”
  张云闻言将骡子又赶了起来,关大叔继续的往石磨中添着那些豆水混合物,如此反复两三次之后,桶中的东西已经看不出原来的样子了,变成了一桶一桶的下面沉着豆渣,上面飘着泡沫的奶白色液体。
  关大叔见状这才满意的点了点头,对张云说到:“娃子,这样就差不多了,你把牲口解下来牵到一边,跟我一起出厨房,帮你东婶做豆腐去。
 
  第 64 章

  两人提着水桶来到了厨房,东婶让他们把桶里的豆水混合物倒入锅内,然后开始生火加热,等到锅内的豆水沸腾了之后,用勺子将漂浮在上面的泡沫撇了出来。
  大约沸腾了两三分钟了之后,东婶将锅底灶膛内的柴火都掏了出来,等锅内的温度凉下来之后,从锅台上取下来一个碗,用炊厨沾了沾碗内的液体,均匀的担在锅内的豆水混合物上。
  关大叔见张云对碗里的东西好奇便对他说到:“你东婶往锅里担的是泸水,那东西可以将豆子汁凝固起来,不过泸水有毒,多方了会药到人,少放了又点不出豆腐,这用量只有他们这些常年做豆腐的人家才能掌握的好。”
  张云闻言点了点头,东婶这时已经把泸水都点完了对他们说到:“关大哥,这锅中的豆子汁还得凝固一会,我去把纱布洗洗,你们帮我去院子里把豆腐架子拿过来吧。”
  关大叔和张云闻言来到了院子里,将立在墙边的两个木头架子拿了过来,屋里东婶正在用力的搓洗手中的白布,见他们进来后便说道:“麻烦过来搭把手。”
  关大叔他们闻言将木架子放到了锅台的旁边,东婶将手中的纱布递给了他们,让两人将布打开,一人抻着一面将布展开,然后领着他们来到了灶台傍边。
  张云看了看手中的布,很薄可以透亮,却很有韧性,有些像我们蒸东西的时候要用到的笼屉布,只是要比笼屉布长一些,大约能有一米左右。
  东婶让他们把布举到铁锅的上面,自己则将锅盖掀开,锅中的豆子汁早已变了样子,变成了一团一团棉絮一样的东西飘在水中。
  东婶用瓢将棉絮一样的东西舀出来,倒入张云他们手中扯着的布的中央,大量的水分很快的从布的缝隙中留了出去,只留下了向棉絮一样的东西在布里。
  如此反复了几次,锅中的东西被分出来大约能有一半左右的时候,东婶放下了手中的瓢,走到对面将一口备用的铁锅掀开,将两根木条放到了锅沿上,然后将关大叔他们从院子里拿来的木架子架到了木条上,将张云他们手中扯着的布接了过来,左右折叠着将里面的棉絮状物质包了起来,放入长方形的木架子内,又在上面搭了一块厚木板,然后让张云和关大叔合力将一块重约二三十斤的大石头搬起来,压在厚木板上。
  之后,东婶又拿出了另一块大白纱布,带着关大叔和张云重复了刚才的一系列动作,当第二块巨石被压到了另一块厚木板上之后,东婶对他们说:“好了,现在就等着石头把豆花里的水分压出来便行了,大约得等半个时辰左右,咱们到西屋去,我当家的已经煮好了茶水,等着你们过去哪。”
  二人随着东婶一起来到了西屋,陪着东叔一起喝茶聊天,大约半个时辰之后,天已经黑了下来,东婶起身对他们说:“时间也差不多了,咱们去看看豆腐压好了没。”
  众人跟着她来到了厨房,张云拦下了关大叔自己将压在木板上的巨石搬了下来,东婶将木板掀开,又将框在外面的木架子取了下来,将包裹着的纱布解开,一整块长方形的大豆腐快便出现在了人们的眼前。
  东婶拿出了菜刀,小心的将一整块的豆腐分割成碗口大小的小块,装在关大叔提过来的木桶里。
  一块分割完了,又去分割另一个整块,很快两个水桶便都装满了,张云提着水桶将它们拎到马车上,关大叔又与东叔两口子到了别,两人赶着马车带着坐骑回家了。
  张云和关大叔到家的时候晚饭已经做好了,张云把两水桶的豆腐提进了厨房,关大叔则将马车卸到了院子里,牵着那两头骡子和马去了牲口棚。
  吃完了晚饭,关大婶来到了厨房,将豆腐从木桶里取出来,放到一旁备好的盆子里,留出一些放到链子上,端到院子里阴凉的地方放好,准备做成冻豆腐,剩下的那些用粗盐腌了起来,留着过年和正月的时候吃。
  小年的那一天,关璟坐着关大叔的车来到了县里,下车之后,大叔要去拉货,叫他回去的时候到县东头那里等他。
  关璟应了,先去成衣铺子里取了衣服,伙计将衣服拿过来之后,关璟大致的看了看,没有什么毛病,便付了剩下的手工钱,向掌柜的到了谢之后,拎着衣服出门逛起了集市。
  家里的东西都已经买的差不多了,剩下的都是些鞭炮礼花什么的,那些东西历来都是由关大叔来买的,相信爹爹一会一定会买回去的。
  关璟先是到粮店去称了四斤的白面,然后便一路走一路逛,打算到集市前头的羊肉铺子上去买一些羊肉回来。
  关璟拎着衣服和面粉袋,不停的左右换手,心想自己最近是不是太懒了一些,现在居然连拿这么一点东西都觉得累了。
  走走停停的来到了肉铺旁边,远远地便听到有人在那里争吵,那声音听着还挺耳熟,关璟顺着声音看了过去,就见关蓉叉着腰站在肉铺子前面对着老板大声的说到:“什么羊肉要三十八文一斤,我前几天在你这里买还是三十五文一斤的,你是不是看我好糊弄呀?”
  肉铺老板看着茶壶状的关蓉丝毫没有被她的态度吓到,只是有些无奈的说到:“这位太太,你也说了那是前几天的事了,现在都什么时候了,今个都是小年了,家家户户,有钱的没钱的都要买些肉类回去包顿饺子,我进一头羊都要多花不少银钱的,不涨价难道要我去喝西北风去。”
  关蓉好像还要说什么,就见肉铺老板对着她的身后说到:“璟哥儿,过来买肉呀?”
  关璟闻言走了过来回到:“是呀生哥,想买些羊肉回去包饺子。”
  关蓉听到了说话声猛的回头,见到了站在她身后的关璟,似乎对被他看到自己斤斤计较的样子十分的在意,关蓉涨红着脸一言不发扭头就走。
  见她不理会自己,关璟也没有上杆子去搭理他她,几步走到了肉铺台子前对老板说到:“真对不起呀生哥,搅和了一桩生意。”
  肉铺老板闻言笑了笑说到:“没事儿,这条街上就我一户卖羊肉的,她要是想买就还会回来的。”
  “那就好了,麻烦帮我称三斤羊肉好吗,一半瘦一些的,一半肥一些的。”关璟说
  “好嘞,我给你割一些背上的肉,那块的最瘦,不过小璟你要包饺子还是要肥一些的好。”肉铺老板一边给关璟称肉一边说到。
  关璟闻言回到:“肥的那些是要包饺子的,瘦的那些回去留着炖着吃。”
  生哥称好了肉递给了关璟,关璟付了钱,接过肉放到篮子里谢过了肉铺老板之后,也没心思在逛下去,便出了集市去了县东头。
  到了县东口,就见关大叔正和几个乡亲挺着马车在那里等他,关璟将手里拎着的东西都放到了马车上,跟乡邻们打了个招呼,大伙一起上了马车,往镇子里赶去。
  回家之后,关璟将衣服分给了家人,然后开始和母亲一起剁肉馅,和面,包饺子。
  等张云回来的时候饺子已经包好了,见他回来了,关大婶便将饺子下了锅,对着张云说到:“去进屋收拾一下,一会出来吃

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