村花的北宋市井生活-第135部分
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如此一来，把那秦桧的脸气得象紫猪肝，可秦桧一时拿这些百姓没有法子，于是他最后只能瞪瞪眼睛，往大轿里一钻，灰溜溜的走了。
无赖秦桧被当众吃瘪，这件事情一下哄动了整个临安城，于是男女老少纷纷赶到从安桥来，都想吃一吃这“油炸桧”来解气，那王二和李四见大家伙儿都喜欢吃，索性两人便合伙做起了“油炸桧”的生意。
后来，由于捏面人很费工夫，让主顾总得排长队等候，因此王二和李四想出了一个简便的法子———他们把一个大面团揉匀摊开，用刀切成许多小条条，拿两根来，一根算是无赖秦桧，一根算是刁婆王氏，用棒儿一压，然后扭在一起放到油锅里去炸，仍旧叫它“油炸桧”。
老百姓当初吃“油炸桧”是为了消消心中的愤懑，但吃多了觉得这味道还真是不错，价钱也十分便宜。于是慢慢的、吃的人就越来越多，一时间整个临安城里城外很多摊贩都学着做了起来，再以后就渐渐的传到了外地。天长日久，就把这些根长条条称作了“油条”。
这油条再几经流传，各地的小吃摊上便都有了这一食品，并且一直到现代，有些地方还仍旧把油条称为“油炸桧”。
这个传说十分有趣，且和历史人物以及历史事件关联在一起，因此妙儿前世虽然只在网上看过一回这个传说，但却把这个传说一直牢牢的记在脑海里，眼下穿越到北宋再世为人后，这个传说更是歪打正着的让妙儿多了一条挣钱的门路。
当然，妙儿之所以决定卖炸油条挣钱，一是因为那个传说让妙儿记起这油条得到等到北宋灭亡、南宋兴起后才会出现，现下妙儿就提前把油条捣鼓出来卖，在北宋也算是独一家、头一份儿，更是占了“新奇”这两个字儿；
二乃是因为妙儿前世虽然很喜欢吃油条，但却又担心外头的油条都是用地沟油炸的，吃了了对身体会有坏处。于是妙儿曾经和妈妈一起搜罗、打探过各种炸油条的法子，并自己动手炸过几次，对炸油条的法子十分熟悉；三则是炸油条的法子其实十分简单，所需用的材料也只要三、四样，成本也比较低、正好适合没太多本钱的妙儿。
心思辗转过后，妙儿越想越觉得这个法子可行，于是她马上拉着巧娘采购了不少物事，除了置办了一口大铁锅、几双长筷子，以及油、面粉、碱和鸡蛋之外，妙儿记起租的那间屋子并没有做饭的灶台和炉子，于是索性再请了个泥瓦匠到家里，帮着在门口的一小块空地上砌了个简单的灶台和炉子，毕竟妙儿他们若是要在汴京城长住下来，少不得得自个儿开火烧饭、和烧些热汤热水什么的。
这灶台和炉子一时半会儿也没那么快砌好，妙儿暂时还不能开始尝试着炸油条，于是她和巧娘便趁着那泥瓦匠砌灶台、炉子的功夫又上了一趟街，把诸如柴米油盐酱醋茶、锅碗瓢盆等日常做饭需要用到的物事都一一给备齐了，还把家里还缺的杂七杂八的物事也一并再补买齐了。
妙儿和巧娘提着大包小包回到家里时，那泥瓦匠正好把炉子给砌好了，妙儿数出工钱把他打发走后，马上便拉着巧娘一道、挽起袖子准备开干，争取天黑前炸出一锅金灿灿、香脆脆的油条来！
因这是妙儿穿越后头一回炸油条，因此妙儿选择了最简单、最寻常、不加任何作料的法子来炸，这个法子只需要大约一斤的精细面粉、大约六两的碱，以及一大碗温水、一锅油和少许盐即可。
把该事先准备好的物事都准备好后，妙儿便把碱和盐凭着以前的记忆、按一定的比例兑好，碾碎放入一个大盆内，加入温水搅拌至溶化成乳状液，并生成大量的泡沫。妙儿等那盆水融合后微微有响声了，再加入面粉搅拌成雪花状。
随后妙儿不断的揣捣，使其成为光滑柔软有筋力的面团，然后再用过了热水的温布盖好，闷个两刻钟后再揣捣一次，后再叠面。如此重复三至四次，使面团产生气体、形成孔洞，最终达到柔顺绵软的状态。
而妙儿在认真揉面的同时，给她打下手的巧娘已把新买的砧板洗干净，用热水烫洗过后，按照妙儿的嘱咐在上面抹了一层油。妙儿一见巧娘抹好了油，便取面团的五分之一放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成大约一厘米厚、十厘米宽的长条，再用刀剁成一到二厘米宽的长条。
妙儿在切这些小长条的时候，巧娘已经把一锅热油给烧得有八成热，正“咕咕咕”缓慢冒着水泡儿。妙儿说过不能把油烧到全开，于是巧娘很快就一脸紧张的提醒妙儿道：“妙儿，这油已经快烧开了，你动作得麻利一些了！”
“别着急，这些长面条马上就能下锅炸了！”
第九章 新鲜出炉
说话间妙儿已经把长条逐一切好，随后取了两条摞在一起，用一片短竹签从中间压实、压紧，然后双手轻捏住两头，旋转后拉成三十厘米左右的长条，并迅速的放入八成热的油锅中！
早在一旁候着的巧娘见状，马上拿了事先备下的长筷子，按照妙儿先前教的法子、飞快的翻动着下锅的面条，使面条迅速的鼓了起来，并慢慢的发起、变丰满膨胀……
这样的情形让巧娘看得目瞪口呆，忍不住好奇的追问道：“妙儿，这面团怎会一下油锅就胀得这般大？”
原来当油条进入油锅，搅拌在面团里的盐和碱受热产生气体，会让油条迅速膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化、影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案。这样两条面块之间的水蒸汽和发泡气体会不断的溢出来，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态、可不断膨胀，油条也就会愈来愈蓬松了。
这些原理妙儿就是说了巧娘也不懂，于是妙儿只避重就轻的答了句：“因为面团里下了盐和碱呗！书上是这样写的，我不过是照搬罢了，其实我懂的也不多！”
巧娘闻言一会儿看看在锅里翻滚的油条，一会儿看看还在忙碌的妙儿，最终一脸崇拜的感叹了句：“见了妙儿你这些年来折腾出来的各种新奇物事后，我十分后悔这些年我没多读些闲书、杂书，不然眼下我指不定也能从书上搬个奇思妙想下来！”
妙儿听了这话顿觉心虚，因此她只笑不语、并且马上就出言把话题岔开：“好了，你别光顾着感叹了，看着差不多就得把这些油条给捞起来吧，别让它们炸焦炸糊了！”
巧娘得了妙儿的提醒，马上手忙脚乱的捞那些炸得差不多的油条，那些油条一出锅便香气四溢，每根都呈油灿灿的金黄色，香香脆脆的的，让巧娘下意识的咽了咽口水，问道：“妙儿，我能先尝一根不？这既不像炸面团又不像炸果子的玩意儿，还真是香得叫人嘴馋得紧啊！不就是放了两根面条下去吗？怎么就能炸出如此香喷喷的物事来？！”
还在动作利索的往锅里下面条的妙儿闻言，抽空扫了边上那一盘炸好的油条一眼，见那油条根根都金黄、金黄且脆脆的，心里才下意识的松了一口气———这头一回炸出来的油条，至少卖相还算是不错！就是不知道味道如何……
一想到味道，妙儿马上冲一直围着油条转的巧娘说道：“起锅就可以吃了，不过你这只小馋猫得小心点，等它凉些再吃、免得烫伤了嘴！”
“我知道！”
巧娘嘴上虽然这么说，但手却已飞快的捻了根稍微凉一些的油条，吹了几口气后便迫不及待的往嘴里送，一入口就听到一声清脆的“咔嚓”声，随后尝到滋味的巧娘马上冲妙儿竖起了大拇指，赞道：“妙儿，这油条吃起来又松、又脆、又香，比那些炸面团和炸果子好吃多了！”
巧娘边说边大口、大口的把一整条油条给解决了，吃完后更是立时信心大增，一边再捻了条往嘴里送，一边自信满满的说道：“咱要是把这些油条拿到街上去卖，准会把那些炸果子、炸面团摊贩的生意抢光！我看妙儿你的点子可行、能成，我们就卖这个油条！”
妙儿见巧娘赞不绝口、脸上也有了笑容，一边继续忙活一边说道：“你捻一小块送我嘴里让我尝尝味道，看看这油是不是太滚烫了些。”
妙儿尝了后见味道和前世吃的相差不远、才满意的点了点头，不过妙儿还是从中找出了一些不太严重的毛病来：“这油还是烧得太热了些，盐也下得有点多了，不然这口感还会更好，油条也不会脆到偏一点点焦！这两点下次再炸时我们得注意些才是……”
巧娘对妙儿的严格要求却觉得不以为然：“这样就已经很好吃了，妙儿你的要求也太高了吧！”
妙儿听了没好气的嗔了巧娘一眼，道：“嘿嘿，反正也不是什么麻烦事，能做到最好就尽量做到最好了，我们把这油条做到最好了，今后才能靠它源源不断的吸引人客人前来掏钱买它啊！”
就在妙儿和巧娘说话的时候，两个路过她们租住屋子的妇人却一脸好奇的围了过来，一面和妙儿、巧娘客气的打了声招呼，一面指着妙儿架在门口灶上那口大铁锅问道：“你们这是在做什么？炸出来的是什么物事？我们远远的就闻到香味了！”
妙儿有心想和这些左邻右舍打好关系，于是她马上动手用油纸分别包了两条油条，大方的塞到那两个妇人手里，并随意编了个谎话：“这叫油条，是我们家乡才有的吃食，我们想到夜市支个摊子卖这个，所以才会先试着在自个儿家里炸几条先尝尝味道！”
“这也不是什么值钱的物事，也就图个新鲜罢了！王婶子、李婶子要是不嫌弃，就赏脸帮我们尝尝味道！你们要是吃了觉得好吃，我们也才能多点信心把它们拿出去卖不是？”
王氏却不好意思拿妙儿的物事，只见她一脸客气的把那油条推还给妙儿，并吞着口水说着客套话：“这不大好吧？我们怎么能白拿你家要卖钱的物事来吃？这不合适、不合适……”
一旁的李氏见王氏推辞，马上跟着言不由衷的说道：“就是、就是！你们新搬过来、家里什么都还缺着呢，应该是我们送些物事过来才是，怎么能反过来让你送我们吃食……”
“大家都是邻居、抬头不见低头见，王婶子、李婶子你们说这话可就有些见外了！这油条我一下子炸了这么多，我们家就四个人哪吃得完？王婶子、李婶子你们要是再推脱，可就是嫌弃我们这乡下吃食上不了台面！那我今后哪还敢和你们这些邻居来往啊？你们要是真把我们当成新邻居、愿意和我们好好相处，就高高兴兴的把这油条拿着吃了！”
妙儿都把话说到这份上了、态度还这么的诚恳，王氏和李氏也不好再继续客套下去了，于是便高高兴兴的接了油条吃了起来，才吃了几口就赞不绝口：“张小娘子，你说这物事叫什么来着？吃着香香脆脆的，味道还真不错！”
“油条，这叫油条，”妙儿说着随意编了个由头出来：“因是用油炸的，且又是长长的一条，所以我们家乡那儿的人都管这物事叫油条。”
兴许是没吃过这样的物事，兴许是没见过炸成这样的面制品，王氏和李氏吃完后都觉得意犹未尽，妙儿见了十分大方的再请她们吃了一条，没想到妙儿的大方却给她带来一个意外的惊喜……
只见那王氏吃完第二条油条后，再三犹豫过后、指着那堆立在竹篮子里滴油的油条问道：“张小娘子，你这油条拿去夜市后打算一条卖多少钱？”
妙儿记得这夜市卖的各种吃食，无论是贵的还是便宜的，皆是一份�
