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第130部分

超级脂肪兑换系统-第130部分

小说: 超级脂肪兑换系统 字数: 每页4000字

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    周围几个厨师是傻眼了,这小子垫锅也太牛了吧?两种东西。一种就那么垫出去了,一种一点都没落在锅外,这得需要多高明的手技啊?
    随着温度的升高,陈致远垫锅的速度越来越快,毛永健几个人这时根本看不清他的动作了。
    米梦菡看得很开心,全把正卖力炮制药材的陈大官人当了玩杂耍的。伸着小手拍着巴掌叫好。
    陈致远停下手中的动作,关掉火,右手一阵,锅内的药材以肉眼可见的速度变成了一堆黄sè的粉末。
    毛永健是一脑袋的雾水,可以肯定的是陈致远绝对是在炮制药材,可他这手法,自己是听都没听说过!
    陈大官人把锅内药粉直接倒到一块甲鱼肉上,然后洗了下手,把这些药粉沫均匀,找出一块猪胫骨砍断,放入一个小砂锅内倒水蒸煮。
    做完这些,陈致远又马不停蹄的翻出生石膏、生山药、麦冬、天花粉、熟地、石斛、芡实、覆盆子、菟丝子、桑螵蛸、益智仁、五倍子这些治疗糖尿病的中药,洗净切段放入炒锅内,加水开煮。
    这次陈致远用的是水制炮制法,水一开,便用手握住锅柄,左右摇晃起来,他放入的水并不是很多,慢慢水里漂浮出一些杂志,随着他的摇晃把这些杂志都漂到外边。
    厨师们又傻眼了,陈致远每一次摇晃,都泼出一点点水,但每一点水里满满都是那些杂志,这活要换成一般人干,掌握不好力度,没几下锅内的水就全得泼出去,在坐的几位大厨自认做不到陈致远这种jīng细度。
    锅内的水逐渐变成墨绿sè,而且越发浓郁起来,当水只剩下也就一小碗的量时,陈致远关了火,把这些墨绿sè的汁液放入碗中,那些药材丢进了一旁的垃圾桶。
    这时候放着猪胫骨的锅已经大开了,陈致远放入放葱、姜、胡椒粉,小火炖了起来。
    搞定三样药材的陈致远,开始炮制最后一份药材,找出当归、云苓、半枝莲、槟榔、沉香,还有放在一边的鳖甲。
    这次的炮制方法很特殊,陈致远先把锅内倒入水烧开,然后把鳖甲上用生姜擦拭一遍,便把鳖甲放入锅内,让它漂起来,然后把那些药材放到鳖甲上,找出一旁高度数烈酒均匀洒在那些药材上,用打火机一点,鳖甲上立刻升起一股火焰。
    陈致远双眼紧盯住鳖甲上的火焰,那里弱了,便倒入一些酒,这个步骤常人看来感觉应该很容易,但这一步却非常难,倒酒燃烧的目的就是挥发掉药材内多余的水分,靠这些水分去除杂质,酒倒多了,火焰一大,药材内的水分就挥发过多,酒少了,火焰小,药材内的水分就挥发的少,这两种情况杂质都去除的不干净,这些药材也就毁了,必须不多不少,这个度是很难掌握的,以前陈致远也做不到这点,但好在属xìng点满了,也才能施展这炮制药材的方法。
    这方法也属于水火共制,但难度绝对比上几种要难的多。锅内的水蒸汽有着补充药材的水分的作用,毕竟药材的水分就那么多,不停的燃烧,一会就得挥发干净,只有有了这水分的补充,才能最大程度的去除掉里边的杂质,陈致远不光要根据药材颜sè的变化来选择倒入多少的酒。而且还要加上水蒸气的浓度,一块推算。
    当鳖甲上的药材浓缩成黑黑的一层时,陈致远关了火。把鳖甲弄了出来,用一把小勺子把那些微黑的药材碾成药泥。
    陈致远拿起一块鳖肉,切成2公分宽的小段。直接放进了炖着猪胫骨的锅内,又把炮制好那的那碗治疗糖尿病的墨绿sè药汁也倒了进去,搞定了第一道菜清炖鳖汤。
    又拿起一快切成长约3公分的小条,放入碗中,拿过那些炮制好治疗哮喘的药材,准备在一边,陈致远开始做第二道食疗菜肴冰糖甲鱼(鳖又称甲鱼)。
    热锅,倒油,烧至八成热,放入葱结、姜片爆香。然后推入甲鱼块(肚朝下),甲鱼一入锅,立刻传出一股浓郁至极的香味,这香味飘入几个老爷子的鼻子中,立刻引出了他们肚里的馋虫。宋老爷子直接拍着桌子喊道:“小子快点,饿死老子了!”
    陈致远抬头看了看这几位迫不及待的老爷子,笑了笑,往锅内加入了一些绍兴黄酒,翻炒了几下,便把那些药材倒了进去。翻炒一翻,便把火关小,盖上了盖子。
    搞定这道宋老爷子的食疗菜,陈致远拿出一小块五花肉,切成肉丁,又把那快涂抹着治疗高血压药材的甲鱼肉切成小块,准备做红烧甲鱼。
    依旧是倒油,然后放入葱结、姜片爆香,这次先放的是五花肉,待锅内的肉丁成金黄sè时,才把甲鱼肉放了进去,一翻爆炒后,加入了些清水,小火慢炖。
    搞定了三道菜的陈致远开始准备最后一道菜蒸甲鱼,把最后一快甲鱼肉又切成四小快,直接放到鳖甲上,把那些微黑的药泥与这四块甲鱼肉搅拌均匀,加入了一些食盐、葱段,便放到蒸锅上去蒸煮!
    宋老爷子这会肚子饿得咕咕叫,忍不住喊道:“好了没啊?”
    陈致远看了下时间,正好宋老爷子的冰糖甲鱼好了,关掉火,装盘端了上去。
    这一盘冰糖甲鱼红彤彤的,每一块甲鱼肉上都均匀的沾满了胶状的汁液,随着热气,一股香味扑鼻而来。
    陈致远把这菜放到宋老跟前道:“这道菜叫做冰糖甲鱼,我加了川贝母、生名膏这些药材,在坐的有中医,应该知道这些药是治疗哮喘的,所以常吃这道菜有治疗哮喘的作用,抱歉今天的甲鱼肉比较少,就没办法让各位一一品尝了!”
    宋老爷子抓起筷子,不满道:“你磨磨唧唧的说这么多干什么,一边去,别挡着老子吃菜!”说完夹了一块甲鱼肉放入嘴中,甲鱼肉外层那些汁液先在味蕾上带出一股甜味,随这老爷子一咬,甲鱼自身的那股鲜香味立刻接替而来,甜而不腻,香而爽口,只感觉这肉鲜美肥腴,美味得让人恨不得把舌头都吞下去。
    其他几个老爷子看宋老头吃的狼吞虎咽、香甜无比,直咽吐沫,忍不住拿起筷子想偷一块尝尝,宋老爷子别看吃得专注,这眼睛可没忘记扫这些老东西,看到他们这个动作,立刻抱起盘子jǐng惕道:“你们几个老东西要干什么?”
    “你个老东西,让我们哥几个尝尝,别他娘的吃独食!”米老不满到。
    其他几个人立刻连声附和!
    “我告讼你们,谁也别想抢老子的菜,都滚一边去!”宋老爷子瞪着双眼嚷嚷道。
    “你个老东西怎么这么小气?吃你快肉,你他娘的就这么多废话!”孙老爷子也不乐意了。
    陈致远看这老几位要吵起来,赶紧出声道:“好了,这菜只适合宋老爷子吃,您老几位的,马上好,我去端。”
    陈致远说完转身去端第二道菜了,红烧甲鱼,这菜是给有高血压的孔武军。
    红烧甲鱼应该是一整只的红烧,但今天就这么一只,实在不够,陈大官人就偷工减料放入了一些五花肉充数。
    陈致远把这菜放到孔武军面前道:“这菜加入了龙胆草、山栀等治疗高血压的药材,孔老您尝尝吧!”
    孔武军看这道菜,五花肉呈金黄sè,甲鱼肉黄sè中微微带些黑sè,黏黏的酱汁把这两种肉粘连在一起,一看就感觉食yù大动,在加上这扑鼻而来的浓郁香气,更是让人馋得不行。
    迫不及待的夹起一块肉放入嘴中,一股简直无法用笔墨形容的鲜味在唇齿中偏偏舞动,随着咀嚼,五花肉的嚼劲配合这甲鱼肉的鲜嫩,更是让人感觉荤香醇人、回味无穷,这种鲜美的味道简直能让人飞起来。
    米老爷子两位看孔武军那一脸陶醉的表情,心中大是着急,冲陈致远喊道:“小子,赶紧给我们端菜去!”
    陈致远笑了笑,去端剩下的两道菜清炖鳖汤、蒸甲鱼。
    依旧又跟众人介绍了清炖鳖汤有着治疗糖尿病作用,蒸甲鱼则有着治疗肝硬化的作用。
    清炖鳖汤跟前边两道菜一比,这sè上输了几分,但在香上却比那两道菜高了几分,牛nǎi一般的汤汁,配合这那醇香味,立刻引得孙昌武口水都快留下来了。
    拿过勺子先喝了一口汤,这汤一入口先是一股淡淡的苦味,但这苦味霎那间消失不见,随之而来的是一股浓浓的鲜香味,这味道宛如炸弹一般纷纷在味蕾上引爆,轰得孙老爷子大脑中一片空白,只剩下喝,不停的喝这个念头。
    一小盆汤没几分钟就让孙老爷子喝个jīng光,这时候孙老才恢复了清明,张嘴道:“这汤太好喝了,在给老子来一盆!”
    陈致远摇了摇头道:“烫是没了,不过您老那还有一块甲鱼肉!”
    孙昌武这才发现还有一块肉,立刻拿起筷子夹起一块放入嘴中,这甲鱼肉的味道跟那汤一模一样,吃得孙老爷子大呼过瘾。
    米老爷子看着鳖甲上那黑乎乎的肉,在看看其他几位的那些光用看就让人馋得不行的菜,一阵不满,撇嘴道:“小子你这给我做的什么菜,这么难看,怎么让老子吃?”
    陈致远笑道:“菜难看但不一定难吃,您尝尝就知道了!”
    米老爷子半信半疑的看了看陈致远,用筷子夹起一块那黑肉放入嘴中。
    如果说那鳖汤是一颗颗轰炸味蕾的炸弹,那米老爷子这黑乎乎的鳖肉就是核弹,一入嘴,立刻以势不可挡的架势横扫了整个口腔,浓郁的化不开的醇香味,犹如核弹的辐shè波,从味蕾传遍全身,让全身每一个细胞每一个毛孔都随着这醇香味不停的颤抖!
    米老爷子一口肉下嘴,立刻发出一声长长的呻吟:“太你娘的好吃了!”
    米梦菡偷偷的举起筷子从爷爷盘子里夹了一块,刚要吃,却被陈致远抢下:“这个你不能吃,一会给你做别的!”(未完待续。。)

第一百二十章 打靶
    一弯新月高悬空中;阵阵夜风拂过竹林;竹叶发出细密的哗声;宋老爷子几位受不了这有些凛冽夜风;吃饱喝足后就回去休息了;院子里还有十几号人正发出呼哧、呼哧的喝汤声。
    一只鳖刚刚够四位老爷子吃;众人看他们吃的香甜无比;连盘子都添得干干净净;一致要求陈致远给他们也做孝尝。
    鳖就一只;陈致远便用下午抓来的鲫鱼给众人做了一顿鲜美无比的鲫鱼汤;这汤陈致远没放任何调料;就放了几位开胃的药材;一大锅香喷喷鲫鱼汤端上桌子时;几位厨师一尝;差点没把舌头都吞下去。
    这汤sè泽白如牛rǔ;蒸蒸热气带来一股醇香之气;引得众人是食yù大动;一个个仿佛几十年没吃过饭般的饿鬼;一口入嘴;微微的甜味带着只应天上有的无比鲜味;鲜得让人神魂剧颤;鲜得让人忘乎所以;鲜得让人魂飞九天;这美妙的滋味瞬间征服了所有人。
    米梦菡这小丫头喝了一碗后;也不知道从那翻来一个大号的铝盘;半锅鱼汤全让她给倒了进去;也不用勺子;直接对嘴喝;颇有几分女中豪杰痛饮美酒的架势。
    可这女中豪杰是个信的;这美酒则是美味无比的鱼汤;米梦菡每喝一口;都要伸出舌头吐气;显然是被烫到了;可嘴里那疼痛如何能抗拒这鱼汤的美味?米欣杰;不大功夫就把这鱼汤喝的一干二净。
    其他人也不甘落后;争抢这鱼汤。最后锅都被一个小战士给端跑了;后边七八个人正猛追不停。
    几个厨师对陈致远是彻底服气了;那鳖几个人没吃道;但这鱼汤简直做得绝了;几个人也是特一级的厨师;跟

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