现代奇人续-第434部分
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，而将梗从果实上除去，再者破碎：将果皮搓破轻轻压碎，称之为破碎，然后发酵：在破碎的葡萄（连同果皮及种子）中加入酵母菌。因红酒的颜色来自果皮，而涩味则是种子所释放出来的味道。接下来就是榨汁：以榨汁机榨出发酵后的葡萄酒。最后发酵：将榨出的葡萄酒与果皮、种子分开，接着仅使葡萄酒在发酵。本阶段是决定葡萄酒味道的关键，完全发酵熟成者即为不甜口口味的葡萄酒。还有除渣：发酵完之后，溶解残存的物质会自动沉淀，可顺利地被除去，此一过程称之为除渣。完了之后变是最后一道工序。等到熟成便装入酒桶使之能够充分熟成，熟成期间约为两年。
迷勒撕凯特听完笑了笑说道：“其实这个办法和我开始说的办法几乎都是一样的，只是每一种办法都差不多，酿制出来的味道也有些不一样，只不过这要看你的熟练度和运气吧！就好象同一个地方，同一个人酿制出来的红酒也都是不一样的，这就是一个人的运气问题，当年产出来的葡萄是什么样子的，而真正懂得喝红酒的人会知道，红酒最需要的就是年份的问题。”
坐在一旁的迷勒撕浮斯也不管两人，只是笑着在看两人讨论，迷勒撕浮斯很清楚，现在自己是要求这个雷克斯雷卫帮助自己，所以最好等雷克斯雷卫开心之后再说那件事情，雷克斯雷卫听完满意的点点头笑道：“既然迷勒撕凯特将军知道这么多事情，那么你又知道不知道，酿制红酒的葡萄有多少个种类，因为每一个种类酿制出来的红酒都是不样的味道。”
迷勒撕凯特听完雷克斯雷卫的话，仔细的想了想才说道：“葡萄种类方面，酿制红酒的葡萄种类有Shiraz，Carber，Sauvignon，Merlot等等。红酒的标签上常出现这些名称，就是指采用的葡萄的品种。有些红酒是由单一种葡萄酿制，有些还是由2…3种葡萄酿制，酿出来的红酒口味也就有所不同。单一或混合葡萄品种酿制的红酒都是一样的好，只是适合不同消费者的口味而已。
红酒的来源地一“旧世界红酒”和“新世界红酒”世界上生产红酒的国家不少，红酒的来源地的其中一个划分方法，分作“旧世界红酒”和“新世界红酒。”旧世界红酒一般指欧洲，尤其是F国和意大利出产的红酒，他们在国际市场上价格略昂贵。“新世界红酒”红酒是指澳大利亚、智力等国家出产的红酒。
法国的红酒以往用牛血所提炼出来的色素进行调色，在疯牛症的担忧之下，曾一度影响法国红酒的销量。澳大利亚和智利由于地理位置优越，葡萄产区都在几乎没有环境污染的地方，因此澳大利亚和智利的红酒在国际市场很具知名度。澳大利亚的红酒采用从葡萄皮本身提炼的纯植物色素进行调色，是红酒行业用天然物质调色的创举。澳大利亚的澳宝红和智利的阿玛维瓦都是比较知名的“新世界红酒”品牌。
迷勒撕凯特说完好象想到什么一样，继续笑着说道“我还差点忘记了，红葡萄酒并不是年份越老就越好。年份是表示当年葡萄酒质量的概念。红酒也有新鲜型和陈酿型之分，新鲜型一般果香浓郁，陈酿型一般酒香浓郁，醇厚，最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在2…10年之间。装瓶超过了10年的红酒就不好喝了。”不知道我说得对吗？雷克斯雷卫先生。”
雷克斯雷卫听完居然开怀大笑起来，笑完才慢慢的拿出一瓶红酒出来，笑着说道：“这一瓶可是酒中王者啊！只是品尝红酒可不是向喝一般酒一样，不知道迷勒撕凯特将军知道不知道，喝红酒的步骤？”雷克斯雷卫说完之后慢慢的从柜子里面取出几个专用的杯子出来，再满脸笑意的望着迷勒撕凯特，而迷勒撕浮斯则是一脸笑容的望着雷克斯雷卫和迷勒撕凯特两人。
迷勒撕凯特听完雷克斯雷卫说这是酒中王者的时候，眼睛就忍不住亮起来，笑道：“雷克斯雷卫先生不会说的是这一瓶就是八二年产的酒王吧！”看见雷克斯雷卫点头，迷勒撕凯特才叹道：“雷克斯雷卫先生，八二年产的红酒不算多，是其他年的三分之一，只出了两瓶最好的酒，一瓶就是酒王，而另外一瓶自然就是酒后，没有想到，在这里还能够看到当年的酒王啊！”
第006卷
第504章 … 利益之间的谈判（二）
迷勒撕凯特说完以后才想到雷克斯雷卫问自己的问题，笑着说道：“第一步：控制红酒的酒温。传统上饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，白葡萄酒则是在9到12度之间，在这温度下，各种年份的红酒都处于最佳状态。一瓶经过冰镇的红酒比清凉室温下的红酒单宁特性会更为显著，因而味道比较涩。白葡萄酒情况恰州目反，它就是要突出清爽和酸涩因此适合冰镇后饮用。喝酒的时候正确的做法是用手指捏住高脚杯的柱子而不是用手托着杯子，否则造成酒温的不同会影响酒的协调性。
第二步：醒酒。一瓶尘封多年的佳酿，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒。将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味就会散去。醒酒器一般要求让酒和空气的接触面积最大。红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。这个过程时间可以延长，一个小时最好，造成酒香四溢的氛围。
第三步：观酒。红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒的杯横置在白纸上，观看红酒的边缘，层次分明者多是新酒，颜色均匀者是有点岁数了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
第四步：饮酒。在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领略红酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陈酒则将这种张扬的个性深深的内敛。吞入一口红酒，让红酒在口腔里多停留片刻，舌头上打两个滚，再深呼吸一下使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立刻萦绕其中。第五步：酒序。喝酒时应按照新在先陈在后，淡在先浓在后的原则饮用。
迷勒撕凯特说完歇了一口气才继续说道：“还有另外一个办法，首先观其色泽“将酒道在高脚杯中，握着杯脚，看其色泽。再者闻其香味—轻摇酒杯让香气释放出来，闻其散发的香味。最后品尝——啜饮一小口，让酒在舌尖溶动，感觉其味道及酸甜度。”
雷克斯雷卫听完点点头，分别给迷勒撕凯特和迷勒撕浮斯倒了一杯红酒后才笑着说道：“世界上产红酒的地方不算少，每一个地方都有不同的历史，而在众多的红酒中独钟法国红酒原因是，法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家，也是生产了无数闻名于世的高级葡萄酒的国家，其口味种类极富变化，故其被美誉为卜葡萄王国］，法国生产的红酒有六大生产地包括：波尔多、布跟地、香槟以及阿尔萨斯、罗瓦河河谷、隆河谷地等其中又以气候温和土壤富含铁质的波尔多产地最具代表。
法国波尔多市外围又细分几个产区全都分布于纪隆德河流域，不但产量大且生产许多品质优良的红酒，被喻为「世界的葡萄酒宝库”，其中有最出名的五大产区不可不知，这些产区约有九千多家酒庄，其中又以最有名的五大酒庄闻名于世。
法国葡萄酒总共可分为四级。若以金字塔来表示价格，由基部至顶部的顺序为：日常餐酒、地区餐酒、优良地区餐酒、法定地区葡萄酒。越接近金字塔顶部，价格越高，日常餐酒用来自单一产区或数个产区的酒调配而成。法国酿酒历史悠久，调配技术高超，因而日常餐酒品质稳定，是法国大众餐桌上最常见的葡萄酒。此类酒最低酒精含量不得低于百分之八点五或百分之九，最高则不超过百分之一十五，日常餐酒，又分三级，第一就是高级，只混合法国产的葡萄，第二是中级，混合欧联诸国生产的葡萄酒第三是低级，不限定葡萄品种，在法国国内酿造者，美味与否全凭生产者的巧手，无等级之分。
地区餐酒是由最好的日常餐酒升级而成。其产地必须与标签上所标示的特定产区一致，而且要使用被认可的葡萄品种。最后，还要通过专门的法国品酒委员会核准。而优良地区餐酒等级位于地区餐酒和法定地区葡萄酒之间。这类葡萄酒的生产受到法国原产地名称管理委员会的严格控制。
最高等级的法国葡萄酒，其使用的葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、培植方式、修剪以及酿酒方法等都受到最严格的监控。
只有通过官方分析和化验的法定产区葡萄酒才可获得A。O。C证书。
正是这种非常严格的规定才确保了A。O。C等级的葡萄酒始终如一的高贵品质。在法国，每一个大的产区里又分很多小的产区。一般来说，产区越小，葡萄酒的质量也会越高。
雷克斯雷卫喝完一口之后才叹道：“迷人的色彩，神秘的情思，柔和醇香的红酒饱含了鲜活的生命原汁，蕴藏了深厚的历史内涵，曾几何时红酒在国内造成一股新的饮酒文化，在市场上到处可见红酒的踪迹，而一般人对红酒的了解、认知并不多，而往往饮用红酒是采取「乎干啦”的方式，而这种方式让有心学习品尝人士乱了选择。在饮用红酒之前不妨先了解有气质的红酒文化与红酒历史，潜移默化之间就了解红酒的高贵之处。其实世界各地都有种植葡萄，所以世界各国也都有葡萄酒的生产。年平均气温为摄氏10…20度的温和气候地区最适合栽种葡萄，而雨量丰、湿气重的地方则有碍葡萄树的生长，因此土壤排水良好也是栽种的条件之一。在众多的红酒中独钟「法国红酒”的原因是，法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家，也生产了无数闻名于世的高级葡萄酒。
迷勒撕凯特听完雷克斯雷卫的话，忍不住叹道：“雷克斯雷卫先生，我始终是不能够和你比啊！你拥有那么多的财产，自然能够有这些奢侈的享受，而我只是一个军人，我懂得这些也只要是因为我家旁边就是酿制葡萄酒的，从小到大我虽然算不上是喜欢红酒，但是我对红酒却有一种特殊的感情，就好象看到红酒就可以看到我家是一样的，希望雷克斯雷卫先生不要见笑啊！”
第006卷
第505章 … 利益之间的谈判（三）
雷克斯雷卫自然不会放心自己的拉斯维加斯地下赌城被摆放在这些人的眼前，毕竟拉斯维加斯地下赌城的财产几乎可以让世界所有的人眼红，等迷勒撕凯特两人喝完只剩下三分之二的红酒后，才笑着说道：“两位将军稍微在这里等一下，我出去处理一点拉斯维加斯地下赌城的事情，马上就回来”，说完直接就走出去，脸上还带着阴沉的笑容，走到门口对着自己的保镖小声说道：“现在你马上就去陪这两个人，不要让他们觉得我们担待了他们，我出去一下就回来。”
保镖听完雷克斯雷卫的话，马上就叫道：“老大，你一个人出去我可不放心，我现在是你的保镖啊！就让我跟着你一起出去吧！”谁知道雷克斯雷卫根就不理会他，直接就向楼下走去，雷克斯雷卫的保镖望了望雷克斯雷卫．最后没有办法只好慢慢的走进去，而房间里面的迷勒撕凯特见到雷克斯雷卫的保镖进来，但是雷克斯雷卫却没有进来，顿时也是一呆，心里面也是一颤，赶紧叫道：“这位先生，不知道雷克斯雷�
