都市小花农-第48部分
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盛栖梧道厨房的时候，看见洛桐正坐在小凳子上，双手托腮目不转睛地看着大家的动作。厨房里一共有三个人，陈奶奶和另外两个青年男人，想来应该是陈大爷的儿子，听说陈大爷是有两个儿子的。
这两个人大概三十多还不到四十的样子，见盛栖梧进来，冲着盛栖梧笑了笑，继续手里的动作。
盛栖梧看到厨房中间有一个石臼，大约六十厘米高，底部是扁平的，但是中间却被凿出了一个圆锥体，下窄上宽，想来是从一块完整的大石头里凿出来的。
盛栖梧喜欢看书，他在书上了解到，这种石臼古时候人们用来舂米谷等物的器具，自从有了碾米机之后，这些古老的器械就已经退出了历史舞台，今天盛栖梧却在陈大爷家里看到了这样一个保存得很完好的石臼。
盛栖梧给洛桐介绍这些，洛桐她根本就没见过这个东西，但是有陈大爷的儿子们在，洛桐又不好意思问陈奶奶，其实她早就好奇这是个什么东西了。
盛栖梧就坐在洛桐旁边，洛桐那求知欲旺盛的小眼神早就被他看在眼里，于是他一边为洛桐讲解石臼的用法，一边看着陈奶奶和她的两个儿子接下来的动作。
第八十六章 糍粑（二）（）
糍粑是洛桐她们市里的特产，但是洛桐平时都是买的加工好的，从来没有见过糍粑的制作过程。今天能够亲眼见到了，洛桐别提多好奇了，她双手托着腮，凤眼微微睁大，细细地看着大家的一举一动。
陈奶奶正在灶台下面烧火，大锅上搁着一个木制的器具。它的直径大概在半米左右，高约六十公分，外观看上去像是个巨大的木桶。洛桐猜测那应该是蒸饭的用具，因为她能闻到里面有糯米香味透出来。
很快，陈大爷的两个儿子陈松陈竹就合力将那个大木桶给抬了下来。洛桐这才看清楚形状。原来一开始这个“木桶”的底部架在锅上，，看不清全貌。
现在看来它的形状有点怪异，下窄上宽。盛栖梧看了看和洛桐介绍说这是一种蒸饭用的器具——木甑。‘木甑’是由厚厚的木板箍成，下部置一竹篾片编成尖顶斗笠形的隔板，既可以使米不沾上锅里的水，又方便蒸汽进入。
每一次蒸制糯米都是需要用到这个器具，只要把它搁置在水滚的大锅之上，只要很短的时间就可以把里面的米饭蒸熟。时间短、效率高，并且蒸制的米饭干爽松散，不会出现结块粘稠的现象。
民间高超的传统技艺能把‘木甑’做成密不透风的水准，不会因为漏气而导致蒸制的米饭没有办法熟透。其中用木片箍成的‘木甑’还有一个很好的特性，就是木头可以吸收水蒸气凝结的水珠，避免水珠落入米饭里面，使得米饭过于黏稠。
另外，一些条件好的家庭，也会使用略带香气的木料制成木甑，这样蒸制出来的米饭就会微微带着一丝香木的清香，更添一种风味。
现在市面上有一种用陶泥烧制的陶甑，虽然不用麻烦的制作，密封性能也很好，但是要想蒸制出最好的糯米饭，还是得用木甑。
陈奶奶把木甑的盖子揭开，只见一股热气蒸腾而起，在略微寒冷的空气中凝成水雾，并且散发出一股更为浓郁的香味。
陈松陈竹一起使劲，把木甑的开口往石臼上一倒，洛桐就看到一天晶莹剔透的饭团‘噗通’地掉进了石臼之中。原本是整齐一块的糯米在重力的作用之下，慢慢地向着两边倒下去，糯米粒之间并没有粘在一起。
这时候，整个厨房里面都弥漫了蒸腾的热气，软糯的香气直达心肺，让人久久不愿醒来。放下‘木甑’的陈松陈竹各自抄起一根齐人高的棍子，开始对着石臼里面的饭团有节奏地凿起来了。
这种木棍的材质洛桐倒是认得，这是一种栎树的枝干，这种树木的材质非常坚硬，而且质地很重，结构紧致、木质密致。在农村，这种树枝一般是用来制作镰刀、斧头等工具的木柄，经久耐用，很是收到农民们的喜欢。
洛桐也是因为当初果园种树的时候大家带的农具有的用的就是这种材质的木料，所以洛桐专门问了村民才知道的。总是听盛栖梧说洛桐觉得自己好没知识啊，难得现在有了个自己知道的，
说完，洛桐两眼放光地看着盛栖梧，盛栖梧对洛桐这幅得意地小模样很喜欢，他捏了捏洛桐的脸颊，笑道：“桐桐知道得真多。”
洛桐不好意思，“没有啦，我也是听别人说的，不像盛大哥，什么都知道。”盛栖梧笑笑没说话。
陈松俩人一人站在一边。手中和胳膊一般粗细地栎木棍此起彼落，犹如暴风骤雨一般，却一次都没有撞车。刚才这木甑里面蒸制地就是今天准备做糍粑的原料小糯米。
这种本地特产地细长糯米因为本身具有强力地黏性而成为了制作糍粑地最佳材料。糯米蒸制到九分熟之后，就要放进石臼里面打成饭泥，然后就可以做糍粑了。
虽说这个过程很简单明了，但是其中却是包涵着非常多地技巧。只有各个环节之中地细节问题能够处理好，做出来地糍粑才恩那个称得上地道，首先就是原料地选择。
选用地糯米必须是当年晚稻新出地本地小糯米，若是其他品种或是陈年米，在口感和黏性上都会大打折扣。精选出来地小糯米要在前一天晚上就用清水浸泡。
让米粒完全泡涨、透水之后，滤干水分再上木甑蒸制。蒸制糯米地火候也是需要掌握得很到位才行，因为过熟容易让饭泥过于蔫趴，没有弹性；若是没有熟透，做出来地糍粑就会有半生不熟地米心，影响口感。
因此，糯米都是在接近九成熟地时候出锅，然后在捶打地过程之中利用余热让它完全熟透。这样就能作出弹性好、韧性足地饭泥了。
捶打糯米的技巧也是很讲究的，因为糯米本身的黏性很足，如果不是捶打技巧很好的人动手，很容易就造成木棍和饭泥互相打架的现象。
只见陈松陈竹两人手中的木棍上下纷飞，深得‘快、准、稳、狠’的四字要诀，看得洛桐眼花缭乱。每一次捶打就如同是蜻蜓点水一般，触之即收，两人手中的木棍根本就没有在石臼里面停留过多的时间。
更让站在一旁的盛栖梧惊奇地是陈松兄弟俩人的木棍每一次都捶打在饭团之上，没有一次是敲打在石臼的本身。
再看看两人手上暴起的青筋，发白的手指，洛桐就知道其实两人并不像面上表现出来的那么轻松，这打糍粑的活儿还真的是一份既需要技巧又需要体力的活计。
从头到尾，陈松陈竹的速度一点都没有变化，没有出现时快时慢的情况，这种情况表示他们两人拥有着极为丰富的经验。若是不懂技巧的人来捶打，估计就是前面犹如暴风骤雨，接下来就软绵无力了。
渐渐地，原本晶莹剔透的糯米粒在两根栎木棍的不断敲打之下，慢慢地变形，失去了本身自有的特征，混淆到了一起。混成一团的饭泥本身带着一种乳白色，但是又在散发着一种很晶莹的亮光，有点像是牛奶果冻一般。
第八十七章 糍粑（三）（）
最后陈奶奶觉得差不多成了，这才让陈氏兄弟俩收手，把栎木棍倒立靠在了墙角，两兄弟也顺势出去了，厨房里也没他们什么事了。陈奶奶松了一口气，对洛桐说道：“这个捶打糍粑讲究的是一个一鼓作气，中间不能停顿，一旦是饭泥冷掉了还没有打好，这一锅就算是废了。”
本来洛桐看他们捶打糍粑的时候还跃跃欲试，能不能让她试试看，好像还蛮有意思的。一听陈奶奶这话，洛桐就想放弃了。她虽然力气蛮大的，但是一直这样匀速的捶打糍粑洛桐感觉自己做不到。
她还是做个安静的吃货吧，只要有得吃就行。陈奶奶洗干净手，揪起一小团捶打好的糍粑，捏吧捏吧一会，就包上已经准备好的馅料，然后把包好的糍粑扔进撒满了浅紫色粉末的簸箕里面。
洛桐早在陈奶奶开始包糍粑的时候就凑了上去，过去的半年她经常在陈奶奶家吃饭，现在兄弟两人不在厨房了，洛桐也就放开了。盛栖梧见到洛桐那副馋猫地模样，宠溺的笑了笑。
他过去洗干净手，这捶打糍粑他没有那个技巧做不了，但是包个糍粑他还是会的。盛栖梧如法炮制了两个糍粑装在碗里递给洛桐，。
洛桐接过碗，用筷子一夹，放进嘴巴一咬。软乎的糯米饭泥非常有弹性，要上去就如同是qq糖一般弹性十足，外面裹着的一层不知名的粉末味道很像紫薯，有一股香甜的味道。
“陈奶奶，这外面裹的一层是不是紫薯粉啊？”将嘴巴里的糍粑嚼吧嚼吧咽了下去，洛桐就变成了好奇宝宝。
“是啊，”陈奶奶手上的动作不停，示意洛桐看另外一个簸箕，里面是黄色的粉末，“那边是黄豆粉，你要是喜欢也可以蘸着黄豆粉吃，滋味也不错。”
洛桐第二口就开始咬到馅料了，顿时更为浓郁的香味就在她的嘴巴里面打转，久久不愿散去。脆生生的花生仁、异香扑鼻的芝麻，还有热乎软糯的糯米交集在一起，千般滋味汇聚成两个字—“好吃”！
吃性大起的洛桐一下子干掉了两个个拳头大小的糍粑，这才意犹未尽的停下了。主要是因为每一个糍粑都是分量十足，两个下去，洛桐感觉到自己的肚子几乎是快要撑破了。
吃完糍粑，再喝上一碗热茶，洛桐就感觉天气似乎都不是那么的冷了，全身上下都是暖洋洋的。盛栖梧看了看洛桐满足的模样，好笑道：“桐桐，起来走走消消食，否则待会儿晚饭该吃不下了。”
洛桐冲着盛栖梧不好意思地笑了笑，当真听了盛栖梧的话，在小小的厨房里转圈圈消食。盛栖梧手里动作不停，一个又一个拳头大小地糍粑很快就做了放进簸箕里。
洛桐觉得有趣，她也洗干净手，凑到盛栖梧身边试着做糍粑。其实这个很简单的，就和做汤圆是一样的。很快洛桐就捏了两个递给盛栖梧，一个沾的紫薯粉，一个沾的黄豆粉，意思是让盛栖梧也尝尝味道。
盛栖梧笑笑，接过洛桐递过来的糍粑，盛栖梧先咬了一口黄豆粉的糍粑，洛桐眼巴巴地看着盛栖梧。她其实是想尝尝黄豆粉是什么味道的，但是一个糍粑她又吃不完。
现在见到盛栖梧吃，洛桐就又有点嘴馋了。盛栖梧觉得好笑，将自己咬了一口的糍粑递到洛桐面前，洛桐眼珠子微微一转，见陈奶奶在专心做糍粑，连忙在盛栖梧咬过的地方咬了一口。
盛栖梧将洛桐咬过的糍粑又端回面前，在洛桐咬过的地方又咬了一口，似乎味道都不一样了。洛桐脸色一红，匆匆将糍粑咽了下去，具体那黄豆粉是什么味道她压根就没有尝出来。
陈奶奶平时是不做糍粑的，要不是今年两个儿子都在家，而且平时洛桐也蛮照顾他们老两口的，陈奶奶压根儿就不会费时费力地做这个。
洛桐偏爱有嚼劲的东西，像这次陈奶奶做的糍粑就很合洛桐的胃口。以前超市里买的糍粑，压根就没有这样的口感，洛桐决定待会儿回去的时候，也买些带回去。
因为洛爸爱吃有嚼劲的东西，洛桐这一点像洛爸，现在见到了这么美味的糍粑，洛桐能不入手吗？
其实糍粑有很多做法，有包馅
