都市之武厨王-第4部分
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楚慎放下碗擦个嘴便出发，前往厨艺学校的所在地。李若男原本想与“楚大哥”一起去，可她下午还得回大学上课呢。
这“高级厨艺技术学院”位于光州市中心的老城区，其外表虽给人简陋的感觉，但却占据着市中心一整栋楼房，楼下还附带一片空地，目前停满了车。楚慎下午一点四十五分来到了这里。
他走进楼房下的停车场，依照路旁的指示牌，来到楼房第一层名为“报名处”的某房间里。柜台里面只有一个看起来有五十多岁，面相很和蔼的大妈在值班。
一听楚慎表明了来意，和蔼大妈便笑着说：
“小伙子你来得真巧，刚好凑够一个班的新生人数。你要是明天才来，就得等到下一回才能参加入学考试啦。”
楚慎闻言马上反问：
“什么考试？招生简章上没说这回事啊？”
“你别担心，说是考试，其实就是个测验。这样子是为了记下每个新学员入学前的厨艺水平，这样子才好跟你们毕业以后的技术水平做对比嘛。”
楚慎觉得这话听着也算合理，便提出了另一个问题：
“那这考试要收钱吗？”
“只收五十块钱的材料费，其余杂费一律全免。”
和蔼大妈说着向楚慎递来一张纸：
“如果你想报名就在这儿签个名，然后赶紧过去，两点钟午休时间一结束就要开始入学考试了。”
在楚慎的追问下，大妈将这考试的大至流程说了出来。说白了就是老师给个范例出来，然后让新学员照样子现弄一道菜，当时会安排人在场录像。
和蔼大妈继续强调，说新学员的厨艺水准如何都不要紧，录像就是用来当对比样本的。还告诉楚慎千万别见了摄像机就紧张，能发挥自己的正常水平就够了。
依照指示签了名以后，楚慎继续依照和蔼大妈的指示，沿着走廊走到尽头。这里有个数百平方米的大课室，楚慎一走进这里，便注意到课室里那一张张长条桌。
在摆得密密麻麻的长条桌上，每张桌子都铺着洁白的桌布。每处台面上以两米为间隔，摆着一座座单头燃气炉，炉具旁边还有个厚厚的圆木砧板。
楚慎来到房间里呆了没几分钟，便有人陆陆续续地走进这大课室来。大家都是准备来考试的新学员，自然对考试内容议论纷纷。
到了两点一刻的时候，一个文弱中年男子手提摄像机，领着几个壮汉将不少担子挑进课室。为首的文弱中年男子吩咐壮汉将担子摆在教坛旁边，然后架好摄像机，再大声向等待考试的新学员们喊到：
“我是这次考试的考官张老师！请大家安静点！考试马上就要开始了！！”
厨艺学校的课室里也有讲台，不过上边没有粉笔，却摆着灶台等一系列厨具。张老师从担子里取出食材，在讲台上飞快地一阵洗切，花了七分钟左右便炒好了一道菜肴。
第7章 007 老师向学生挑战（）
“这次考试的内容，就是让大家照样炒出一道酸菜杂菇炒瘦肉。”
张老师面无表情地说道：
“你们可以随意使用担子里面的食材，但绝对不许浪费。这道菜并不难，所以我希望你们能在十分钟以内完成。”
某个新学员态度相当恭敬地问道：
“请问老师，这道菜怎么做才好吃呢？”
张老师用一种看白痴的眼神盯着这名新学员，嘴里淡淡地说道：
“别问我，也别问其他人，总之尽你自己最大的努力。厨艺是技术活，光靠问别人没用，得靠自己刻苦钻研才能进步。”
说完这句话以后，张老师便拉过一张椅子，坐在讲台旁边上闭目养起神来。
楚慎这张老师的话蛮有道理，可对于张老师说话时那副明显看不起人的傲气，楚慎可是真心感到看不顺眼。
他一边挑选着食材一边想：
“做个菜就这么牛？犯得着么。看我弄道比范例更好吃的菜，非吓你这世外高人一跳不可！”
他的动作很快，从挑选食材到洗净切好，总共才耗费了不到三分钟。他挑选了三百克带点肥的猪瘦肉、半斤左右的酸芥菜，外加三大根红辣椒，却刻意没拿任何蘑菇。
楚慎先将猪瘦肉切成丝，然后赶紧用酱油、生粉、料酒以及胡椒面等调料腌了起来。弄完这个以后，他才回头去处理酸芥菜和红辣椒。
他将红辣椒切成丝，然后摆到一边备用，再将酸芥菜也切成丝。为了令酸菜的风味变得更好，他特意往酸菜丝里掺了少量冰糖。
“时间太短。”
楚慎边忙边想：
“等不及腌到入味了，干脆放点我的高汤粉吧。”
他一边这么想着，一边往菜锅里倒了少许花生油，油一热他便将辣椒丝放进锅里。
表面上正在用辣椒丝将锅里的油爆香，楚慎稍稍往锅里撒了一点祖传高汤粉。浅褐色的粉末一入锅便即溶化，旁人根本无从发现他用了自带的调料。
等到楚慎将一盘“特制酸菜炒瘦肉”送到张老师面前，总共才花了他五分钟功夫。他是这次考试最快“交卷”的学员。
张老师斜眼看着楚慎递来的菜盘：
“我不是说了酸菜杂菇炒瘦肉吗？你把蘑菇弄到哪里去了？回去重做！”
楚慎淡淡一笑，同时指了指菜盘：
“蘑菇都藏在菜里面了，老师你尝一口就知道怎么藏的。”
刚才挑选食材的时候，楚慎根本没看上担子里的各种蘑菇。因为他知道那都是些水份含量偏高的蘑菇，他不认为这些蘑菇适合炒菜用。
加上他的祖传高汤粉里本就有大量蘑菇精华，楚慎可不认为自己违反了张老师的考试要求。
认定这个新学员在偷工减料的张老师，他根本瞧楚慎这道“特制酸菜炒瘦肉”不上眼，原本压根儿就没打算品尝。可菜肴里面那股淡淡的蘑菇清香，却勾得他好奇心大起。
他终于忍不住尝了一小口，然后暗想：
“吃不到蘑菇，却有这么明显的山珍香气？！他怎么把蘑菇混到菜里面了！居然比我做的范例味道还要好吃！”
张老师此刻的心情相当纠结，不知他该承认自己的作品不如楚慎这道菜肴，还是该刻意死盯着“看不到蘑菇”这一点不放，从而给对方一个差评。这时候一个胆大的学员刚“交完卷”便硬凑了过来。
这胆大学员一看楚慎那道“特制酸菜炒瘦肉”，便大声叫了起来：
“大家快来看，这位同学炒的菜比老师那道还好看！”
众新学员一听，凡是手里不忙的人，基本都挤到了教坛旁。
大家纷纷表示，说楚慎那道“特制酸菜炒瘦肉”看起来油光锃亮，一看就能让人食指大动。而张老师那道范例“酸菜杂菇炒瘦肉”里，整盘菜目前已泡满了蘑菇汁水，干不干稀不稀地看起来一点也不开胃。
看来对张老师那态度感到不满的新学员，可远不止楚慎一人啊。
听到新学员们这般评价，刚才还隐藏着真实心情，刻意表现出一副淡然姿态的张老师顿时急了：
“刚才我不过是一时没挑好食材，没合适的食材怎么发挥厨师的真正水平！不算不算！”
“不算？”
楚慎斜眼盯着张老师：
“怎么个不算法？我记得这次测验不算成绩，纯粹是校方为了记下我们来上学以前的技术如何，好与毕业以后的技术水平做对比吧。”
自知说错话的张老师连忙改口：
“不对不对，我是觉得小伙子你的手艺不错，按范例做菜局限了你发挥技术，所以想让你自由发挥，重新做一道菜出来。”
楚慎闻言立即正眼盯着张老师：
“就这样？老师你好象有话还没说完吧。”
“当然了，我身为老师，当然要做个好榜样给你们看嘛。既然让学生自由发挥，我当老师的人当然也要起带头作用。所以我们各自利用眼前的食材来做一道菜吧，这回分量弄多些，完成以后也好让大家来品尝一下，看谁的手艺更好。”
楚慎根本不相信对方的场面话，他一眼便看出张老师就是感到不服气，所以打算认真与他楚慎较量一次。当面对这种明摆着属于“挑战”的请求，他楚慎当然不会拒绝！
众学员见有热闹可看，不约而同地纷纷往后退开，腾出空间让楚慎和张老师开始较量。
张老师是四级厨师，他早知道腌制时间短难令食材入味，所以他认定自己刚才烹调的范例菜肴是输在“不够味”上。同时他也意识到自己刚才有些偷懒心理，没注意蘑菇的水份含量问题，才会令成品菜肴看起来不够美观。
所以他现在打定了主意，决定做一道“辣油高汤烩杂菇”。他认为这样便可避免蘑菇的出水问题，同时也能令菜肴的味道够足。
至于楚慎么，他挑了几大块半肥半瘦的猪肉，以及一大堆青绿色的圆菜椒以后，便“哚哚哚”地剁起肉馅来。
他觉得自己刚才已做了一道味道重的菜肴，这回打算弄一道味道较清淡的酿菜椒。
第8章 008 完爆的战果（）
旁边围观楚慎剁肉馅的学员很快便有了发现：楚慎先将肥瘦猪肉分割开来，然后按肥瘦分做两堆，再各自将之剁成肉馅。
一部分心细的人还注意到：楚慎剁肥肉馅的时间明显比瘦肉要短。
等两堆肉都变成馅了以后，楚慎才将肥瘦肉馅混合在一起。他一边搅拌肉馅，一边往里头混入料酒、酱油、盐、花椒面以及姜粉等调味品。
二十分钟过后，两道菜肴出现在了一众学员的面前。
左边那分量将近十斤的一大盘，是楚慎烹调的“煎酿菜椒”。
他将拳头般大小的菜椒自正中竖切开，去籽后酿入肉馅，然后放到锅中油煎。菜椒那面熟后仍青绿如常，肉馅那面明显被油煎过，呈最美味的略微焦糊状态。
右边那一大锅，是张老师的新作“辣油高汤烩杂菇”。
脸盆般大小的铁锅里有一锅猪骨高汤，铁锅此刻正不住地往外冒着热气。红莹莹的汤里漂浮着大量蘑菇，什么杏鲍菇、鸡尾菇、口蘑、蟹味菇，花样多不胜数。
要是仔细观察，还可从菇类之间看到绿豆粉条、切片白萝卜之类的存在。
从理论上来说，这锅“辣油高汤烩杂菇”里面虽然没肉，但人一看便能觉得胃口大开。“煎酿菜椒”与前者一比，看起来分明该是前者的陪衬。
可学员们目前的选择，却是纷纷往“煎酿菜椒”伸出筷子，根本没人去动那“辣油高汤烩杂菇”。
一时间这大课室里，“青椒好爽口！”、“这肉馅多汁又筋道！”、“馅和菜椒之间原来有酱油，小细节处理得真好！”之类赞扬话响个不停。十斤左右的“煎酿菜椒”很快便被众人分食一空。
张老师越看越生气，他忍不住大叫一声：
“为什么你们不吃我的菜！这么排斥老师还想学手艺吗？！”
见没人愿意搭理张老师，楚慎很大度地劝了对方一句：
“张老师是吧，今天挺热的，况且课室里面又没空调，大伙儿本来就热得难受。大热天没人愿意吃热呼呼的汤菜很正常吧。”
张老师一听这话就愣了：
“对啊！我怎么忘记这一茬了？！”
楚慎
