都市之武厨王-第116部分
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“昨天晚上有人请我吃饭。结果那店家上菜的顺序没安排好，等螃蟹上桌的时候大家早都吃饱了。这螃蟹的品相挺好，我可不想浪费，所以当时把钳子都给吃了，其他就打包带了回来。因为我打算用这螃蟹身子做个新鲜的菜。”
李若男好奇地问道：
“剩菜可以做新鲜菜啊？”
孟雨菲小声嘀咕：
“重新热一下可不算新鲜菜喔。”
楚慎见两位姑娘如此，便故意冷漠地“哼”了一声：
“居然敢在做菜的事情上质疑我？你们当我是谁啊？！看来我的确太宠着你们两个啦！”
要是在平常，三人肯定会笑闹在一起。但楚慎眼下顾及晚饭的准备工作，他不想打断此刻的节奏，所以便吩咐李、孟两位姑娘：
“老老实实呆着看我怎么弄吧！”
楚慎取来一只饭碗，往里面倒了一些生粉。用一点点水将生粉化开后，他便将这只饭碗放在一旁。
他打开塑料保鲜盒，随手从里面取出一只昨晚吃剩的螃蟹。只见他指尖轻轻一捏，螃蟹便发出“咯啦－－”地破裂声，蟹壳背部随即裂出一条大缝来。
将手中熟螃蟹一分为二，破成两半以后，楚慎取来一只小餐勺。他仔仔细细地将壳中熟蟹肉统统挖出，然后放进盛放着生粉水的那只饭碗中。
处理这些熟螃蟹的时候，楚慎的表现可谓“眼明手快”兼“心灵手巧”！
第215章 021 银鱼杂菜和酱爆肉丝（）
楚慎将剩螃蟹的蟹黄和蟹卵尽数分开。他先将蟹卵放到一旁，再将雪白的螃蟹肉，及鸡蛋黄颜色的蟹黄，统统混合在装有生粉水的碗中。
经过楚慎的捣碎及搅拌处理后，蟹肉蟹黄混合了带水生粉，变成了极浓稠的糊状物。楚慎用一只餐勺，将这些糊状物舀成一只只丸子状，再细心地将之前放在一边的蟹卵，舀起一些放在螃蟹丸子上。
每只螃蟹丸子上方，都有数十颗针尖大小的蟹卵，看起来如同给螃蟹丸子戴了一顶红帽子。
楚慎把之前洗净的新鲜荷叶铺在一只平底盘中，再将所有螃蟹丸子放在荷叶之上。等他觉得之前那道“瑶柱豆腐”已蒸好，便赤手自热锅中端出“瑶柱豆腐”，放入“荷叶螃蟹丸子”。
在雪白的圆瓷盘上放着八片豆腐，盘中流淌着一点黑色汁水。每片豆腐的边缘部位，都有着波浪状花纹。每片豆腐上各放一颗比一元硬币稍大的江瑶柱。
见楚慎取出“瑶柱豆腐”后也不加个盖子之类，就这么直接将白瓷圆盘送上饭桌，孟雨菲孟大小姐便没话找话说。她装出有点担忧的姿态：
“老师你这样。。菜会不会很快就凉了啊？”
楚慎连头都没回，仅随口应了一句：
“凉点更好，凉一点鲜味会变得更浓！”
把“荷叶螃蟹丸子”蒸上以后，楚慎便拿过炒菜的铁锅，用大火将锅烧热。在铁锅烧热的短短十数秒里，楚慎迅速回身走到自家冰箱处，从冷冻室里取出一些银鱼干。
等铁锅一烧热，楚慎便往锅中倒进两小勺花生油。当花生油表面隐约冒出一点青烟，油里也开始泛起气泡时，楚慎便将银鱼干放入热油里。
干冷发硬的银鱼干，与滚烫的热花生油一接触，顿时爆发出“咂－－”地一声巨响！
当菜锅里不住迸出烫人油花时，楚慎毫不在意地站在锅旁，用炒勺不住翻弄着锅里的银鱼干。
菜锅里那“噼里啪啦”地的声响，令孟雨菲根本不敢靠近楚慎所在。李若男倒是一边皱着眉头，一边取来围裙。
李若男硬着头皮走到楚慎身后，小心翼翼地替她的“慎哥哥”系上围裙：
“又忘记穿围裙啦，衣服上沾了油好难洗的。”
楚慎“嘿嘿”一笑：
“多亏你还记得这一茬呀，我还以为你好久没下厨，早忘记围裙这东西咯。”
这时候他心里想：
“我炒菜可没油能崩到我身上，万一真有，我也有无形气墙挡着呢。”
想归这么想，但他并没有拒绝自己女伴的好意。
等楚慎一发觉围裙已然系好，他马上吩咐李若男离开：
“我要做大动作咯，你离我远点。”
李若男闻言马上接连后退好几步。
孟雨菲此刻虽站得较远，但她依然可听到“老师”与“师姐”之间的对话。一听楚慎这么说，孟大小姐也下意识往后退了两步。
等两位姑娘退到安全距离，楚慎便拿起装着食材的篓子，开始往热油锅里投放。之前被切成“滚刀块”的杏鲍菇，及先烫过再切成段状的新鲜芦笋，现在统统被他放进了热油锅里。
用炒勺随意翻弄几下，楚慎一手拿起铁锅手柄开始抛锅。在他熟练的动作控制下，锅中无论食材还是调料，没有半点能逃出铁锅之内。
过了约半分钟左右，楚慎觉得锅中食材将近熟成。于是他又将刚才切好的红菜椒片，也放进热锅中一起爆炒。
当这道“银鱼杂菜”出锅时，楚慎特意花了些心思，才将锅中凌乱的食材，摆出了一个相对整洁的造型。
在这只青花瓷盘的最底部，是色泽鲜红的菜椒片。
菜椒片之上，芦笋段堆出了一个田字格般的支架。支架之间的缝隙里，满满塞着香喷喷的油炸银鱼干。而在芦笋段支架外侧，四周散落着米白色的杏鲍菇块。
位于“银鱼杂菜”这道菜肴的最上方，一小堆油炸银鱼干，挤成了一个尖尖的小堆。等楚慎再往菜肴上撒些白芝麻颗粒，这道菜肴便算是完成啦。
完成“银鱼杂菜”以后，楚慎打开电烤箱，赤手将里面那只裹了铝取降奶倘〕觥Ｋ煤诤贩邸⒆稳弧Ⅱ河徒从偷鹊髁吓烁鲋魑吨攘艿绞巢纳弦院螅憬趟突氐缈鞠浼绦尤取�
闻着从烤箱处冒出来的香味，李、孟两位姑娘，都不约而同地咽了一口唾液。楚慎听到她们俩的吞咽声便笑了：
“饿了吧，再等一等，还有一道菜就可以吃饭啦。”
他所谓的“还有一道菜”，是一道“酱爆肉丝”。这道菜肴的主要食材，是他自冰箱中取出的存货：大号保鲜盒中倒满汁水，有一块现在已腌好的大块牛肉，合中肉类分量足有一斤重。
只见楚慎手起刀落，运刀如风，才花了不到二十秒的功夫，便将一斤多牛肉切成了肉丝。每根牛肉丝的粗细，都仅比寻常火柴棍稍微粗一点点而已。
这道菜肴里所用到的酱，在市面上可买不到类似成品，因为这是楚慎亲手调配的秘制酱料。里面除了有黄豆酱、蒜粉、糖、五香粉之类市售常见调料以外，还有楚慎的“祖传高汤粉”。
别的调料在市面上都好找，但那“祖传高汤粉”？楚慎可没有流传出去！
楚慎是故意等到开始烹调之前，才将牛肉块切成肉丝。因为在他看来，牛肉切好后必须尽快烹调，否则肉中水份便会极快流失。
用刚刚烹调了“银鱼杂菜”的同一只铁锅，楚慎开始爆炒被光州当地人称之为“猪仔豆”的青豆角段。
楚慎用热油锅将青豆角段爆香以后，便将部分腌制牛肉的秘制酱料，倒入锅中与青豆角段一起炒。等青豆角段接近八成熟时，他才将牛肉丝倒进锅里，然后再放入青辣椒片。
接下来，又是一次抛锅过程。完成本次抛锅以后，楚慎没将铁锅放回炉头上，而是直接端着锅，开始往菜碗里盛菜肴啦。
第216章 022 荷叶螃蟹丸子锡纸烤蔬菜（）
“酱爆肉丝”在一只白瓷大碗里堆成小山状。无论是暗红色的肉丝，或是青绿色的豆角段，还是暗绿色的辣椒片，都闪烁着一股油亮的光泽。
李若男和孟雨菲两位姑娘，见楚慎熄灭炉头上的火焰，便主动凑过来表示要帮忙端菜。楚慎让她们一人端“银鱼杂菜”，一人端“酱爆肉丝”，他自己则负责“荷叶螃蟹丸子”及“锡纸烤蔬菜”两道菜肴。
因为盛放“荷叶螃蟹丸子”跟“锡纸烤蔬菜”两道菜肴的容器，此刻才刚从热锅中取出。楚慎不愿自己两位女伴烫到手，这也是他关怀自己人的方式。
至于那道“瑶柱豆腐”？刚才便已端到饭桌上啦。
这道“荷叶螃蟹丸子”被盛在一只白瓷圆盘上，盘中铺着一片墨绿色的荷叶，荷叶上有同样墨绿色的西兰花株，及粉红泛白的螃蟹丸子。
位于螃蟹丸子之上，颜色原本象鸡蛋黄的蟹卵，此刻仍保持着之前那种色泽。毕竟入锅之前这东西已经熟了嘛。
由于是蒸制的菜肴，所以在这道“荷叶螃蟹丸子”里，荷叶上漾着一层略显浑浊的汁水。楚慎觉得这汁水是好东西，所以没舍得倒掉。
虽说品相不好看，看起来有几分洗锅水的感觉，但楚慎仍决定“没人愿意喝就我自己喝”。
在盛放这道“锡纸烤蔬菜”的铁盘上，此刻正不停散发着大量蒸气。由于楚慎刚才添加了深色调味汁水，所以现在无论是烤土豆厚片，还是西兰花株或红菜椒片，此刻都闪烁着一股黑亮的油光。
楚慎、李若男和孟雨菲三人，刚开始一起共进晚餐的时候，忽然来了个“不速之客”。但这“不速之客”，却受到在场三个年轻人不约而同地欢迎。
原因无他，来者不是别人，正是楚慎的司机，白人帅伯柯克…尼尔森。他左手提着空水桶，桶沿挂着一条脏抹布，右手提着一只装着东西的塑料袋。
由于袋身采用非透明材质制作，所以旁人无法看到袋中为何种事物。
刚才来到楚家，柯克…尼尔森忽然想起“车脏了”，便提着水桶和抹布，下楼擦拭楚慎那辆“斯宾特”去了。眼下看来，白人帅伯他除了跑去擦车以外，还顺道跑去购物了一番。
楚慎欢迎柯克…尼尔森的归来，自然是理所当然的事。他们俩的交情自不必多说，两人名为主仆，但在那层雇佣关系以外，两人还是“忘年交”的朋友。
至于李若男和孟雨菲为何了欢迎柯克…尼尔森？这完全是因为白人帅伯他风度翩翩，看起来相当顺眼的缘故。
女性对所谓“颜值”的重视，其实半点不亚于男性来着。
一见柯克…尼尔森归来，还没等楚慎来得及开口，李若男便主动招呼：
“辛苦老柯你啦，快来一起吃饭吧。”
她超有楚家“女主人”的自觉，这一点孟大小姐可远不如李若男。
柯克…尼尔森爽朗地笑道：
“ma‘am，我只是sir的仆人。凭我现在的身份，没资格与雇主同桌进餐，请你们原谅。”
关于“sir”这个惯用称呼，楚慎早从柯克…尼尔森口中听到无数次，所以楚慎早知道这词的含意。但白人帅伯刚才说出的“ma‘am”一词，楚慎却是第一次听到。
由于弄不懂词句含意，楚慎只好保持沉默了。
楚慎不懂“ma‘am”的意思，李若男却懂。被白人帅伯用外语称之为“夫人”的她，此刻心里甜滋滋的，如同喝了一大碗蜜糖下肚一般。
她与柯克…尼尔森说了几句客套话，见白人帅伯坚持不同桌进餐，她也没再坚持。
见自己想说的客套话被人抢去，又见柯克…尼尔森数次出言婉拒，楚慎便劝道：
“什么雇主不雇主啊，老柯你跟咱们已经是一家人啦，跟我们一起吃个�
