都市之武厨王-第115部分
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挑选食材的时候，在市场一个角落的某小贩处，楚慎发现城市中极罕见的食材－－新鲜荷叶。他脑筋一转，马上便想到如何用这荷叶来配菜，于是赶紧买下一大张新鲜荷叶。
所以当孟雨菲发觉今天没买肉食，就此向楚慎表示疑问的时候，楚慎便挥了挥手中的新鲜荷叶：
“大小姐你放心，今晚有肉给你吃。”
见楚慎一副胸有成竹的德行，孟雨菲自然非常放心：
“莫非要做荷叶蒸排骨吗？”
结果楚慎却卖起关子，硬是不吐露半点风声。
第213章 019 传统水果蛋糕（）
购买好今天晚饭要用到的食材，楚慎、李若男及孟雨菲三人，便上楼回家去了。柯克…尼尔森原本没想跟上楼去，他打算呆在楼下的“斯宾特”里，结果也被楚慎劝了一起上楼。
到家以后，楚慎第一时间烧水泡茶。李若男见状想要过来帮忙，却被楚慎支使到一边收拾卧室去了。
孟大小姐可不想当“吃白食的人”，所以她赶紧跑去帮师姐李若男的忙去了。
至于柯克…尼尔森？白人帅伯刚一上楼，便忽然表示他想起“斯宾特”上有一些污渍没弄干净。于是他便打了一桶水，带着抹布下楼擦车去了。
泡好一壶热气腾腾，色泽浓得发黑的红茶以后，楚慎开始为今天的晚饭做准备。李若男和孟雨菲两位姑娘简单收拾过卧室，便从盒里取出水果蛋糕，各自倒满一杯红茶，面对面坐着品尝起甜点来。
这块“传统水果蛋糕”，其大小看起来就仿佛一块红砖。在蛋糕那层雪白的奶油上边，摆着一片鸭梨、两片水蜜桃、一片无皮橙肉、两棵樱桃，还有数片目前极受姑娘们喜爱的水果－－奇异果。
从品相上看，蛋糕上用的奇异果是进口货色。虽说奇异果品种与华夏国的土产水果－－猕猴桃几乎一样，但进口品种的口感，倒是不如华夏国土产猕猴桃那么酸。
当用商家附送的塑料小刀，将“传统水果蛋糕”拦腰切断的时候，便可看到这蛋糕的内部，裹着一层层比表面那层厚得多的白色奶油！
没坐多久，两位姑娘便再次不安份起来。她们两人各自手持一只餐叉，叉尖上顶着一小块蛋糕，跑到正在开放式厨房里忙碌的楚慎身边，表示要慰劳一下劳动者。
她们行为所表现出来的意义，明显与她们口中堂而皇之的理由不一样。其实她们现在根本就是在争宠，争着把自己餐叉上的蛋糕往楚慎嘴里送而已。
楚慎闻言便“哼－”了一声：
“今天又不是劳动节，怎么忽然想起慰劳劳动者啦？”
说是这么说，但他仍吃下自己两位女伴送来的水果蛋糕。无论哪根餐叉上的蛋糕他都没放过。
咽下口中的“传统水果蛋糕”以后，楚慎照例发表了几句评价：
“这蛋糕里涂的应该是天然真奶油，口感倒是比忌廉那些便宜货色好，不过吃多了绝对油腻！海棉蛋糕做的很不错，里头的气泡够足，口感弹性也比一般货色好多了。我看这蛋糕可以给个九十分左右！”
打发走两个“碍事”的争宠姑娘以后，楚慎再次开始认真准备今天的晚饭。他在自家冰箱里一阵翻找，然后在冷冻室里，取出八颗江瑶柱来。
这一大包江瑶柱，是他之前某次到外地谈生意，顺道从那儿带回的当地土特产之一。外出洽谈顺便带回当地土特产食材，是他现在极喜欢做的事情。
楚慎还记得自己当时一见到这些江瑶柱，便被这些干货的品相吸引到了：
“晒干了每颗都比一块钱硬币大！难得的好东西啊！！”
楚慎对这些干货的品相，可是相当满意来着。关上冰箱以后，他还顺便打开了冰箱旁的电烤箱，这东西得预热才好用来烹调食物嘛。
他烧了一小锅热水，将刚才买回的新鲜荷叶，先放进热水里稍加烫洗。他的双手也不怕烫，直接赤手取出水中荷叶以后，他再往热水锅上安放一套支架。
楚慎将刚才从冰箱里取出的江瑶柱，放在支架上蒸了起来。
蒸上干货江瑶柱以后，楚慎便继续开始准备其余菜肴的原料。他首先准备的，都是些素食材。
被光州当地人称之为“猪仔豆”的青豆角，刚才在菜市场买到的杏鲍菇，刚才一起买来的新鲜芦笋、红菜椒，还有楚慎最喜欢的绿色尖辣椒，统统被他洗得一干二净。
楚慎先将“猪仔豆”的头尾两端摘净，然后手起刀落，用快刀将这青豆角切成段。他连看都不用看多一眼，更别说用尺子去量，但每段豆角的长度，却都与他的小拇指长度相等！
切好豆角，再用清水将之浸泡以后，楚慎开始处理下一道食材。他将刚买回来的新鲜芦笋洗净去皮，然后便掀起蒸架，将这些新鲜芦笋丢进热水中稍加烫煮。
等待芦笋烫好的时候，楚慎开始处理刚买的杏鲍菇。
他这回挑选的杏鲍菇，苍白的色泽中，隐约有些泛黄。但在楚慎看来，这种杏鲍菇的品相才相对较好。
之前李若男曾因贪图好看，曾买过的那种柄部雪白，但通体散发出硫磺气味的杏鲍菇。楚慎记得自己当时费了好些功夫，才将那杏鲍菇里的硫磺味清除干净。
在有得选择的前提下，楚慎对于食材的品相，可是相当挑剔的！这挑剔并非讲究品味，而是他喜欢健康饮食！
洗净杏鲍菇以后，楚慎用“滚刀”的切法，将杏鲍菇切成大小均匀的块状。每块杏鲍菇里，都同时包含了“皮”部及“芯”部。
因为只有同时具备这两种部位的杏鲍菇，才可能烹调出杏鲍菇应有的爽脆口感！
等楚慎弄好杏鲍菇，锅中的新鲜芦笋早已烫好。他的双手丝毫不畏惧沸水，只见他右手以迅雷不及掩耳的速度，飞快将锅中所有芦笋统统捞出。
对楚慎而言，象目前如此这般下厨，已成了他的习惯作风，其中不存在什么炫耀意味。但对他的身边人而言，他每次下厨的姿态，看起来都给人一种莫名震撼！
接下来，楚慎决定处理今晚要吃的豆腐。由于在他今晚想做的这道菜肴里，豆腐只是辅料而非主材，所以他今天总共才买了一砖豆腐，分量尚不足半斤。
他用清水将豆腐稍加冲洗，再用右手持菜刀，左手握着豆腐，开始削掉豆腐的表层！
此刻无论是李若男，还是孟雨菲，眼见楚慎手中刀不动，手中豆腐却不住被挪动的刀法，第一时间都联想到“削苹果”这茬上！
第214章 020 剩螃蟹变新鲜（）
看着看着，孟大小姐忽然想起一件事：
“老师，我记得上次在。。商场里看过一种用来做饼干的模具。我看如果稍微把模具的接口部位稍微改良一下，完全可以用来切出你现在做的这种豆腐嘛。”
楚慎一边转动手中的豆腐块，一边询问孟雨菲“那模具到底怎么回事”，李若男则静静地在旁听。如此一边交谈一边动刀，楚慎手中的豆腐块，很快便被他削成两根圆柱状物。
“谁帮我个忙，拿个碟子过来装豆腐。”
听楚慎这么一说，李若男马上打开消毒碗柜，取出一只直径约二十厘米的白瓷圆盘。
只见楚慎左手轻轻一抖，他手中那两根豆腐圆柱，已被他抛向李若男刚取出的圆盘。当豆腐圆柱即将落入盘中时，楚慎飞快地手起刀落，凌空将豆腐圆柱拦腰切断。
当豆腐圆柱落入盘中时，已变成了八片大小厚薄均等的豆腐块！在每片豆腐的边缘部位，都有刚才被楚慎削出的波浪状花纹！
楚慎这次出刀时，并非单纯的使出快刀手法。他在其中用了个小技巧，每当他切断一截豆腐，刀背便会将刚切下的豆腐块往前一送，否则八片豆腐的落点肯定会一至，然后便会砸在一起啦。
眼前身边的道道刀光，根本不能吓到李若男分毫。因为她对楚慎，无论是楚慎的刀法，还是楚慎的为人都异常有信心！
弄完豆腐以后，接下来便是关于土豆、西兰花，以及两款椒类的处理啦。
土豆被洗净，去皮，再削成厚片。土豆片上沾着的水，倒是没必要弄干。因为楚慎今晚打算弄个“烤土豆片”来吃，放进烤炉的食材，根本无需顾忌上边是否沾着有水，只要水量别多得浸泡住食材就好！
西兰花洗净后，被切成大小接近的株状。其中较小的株状被楚慎放到一边，较大的西兰花株，则被楚慎与之前的土豆厚片一起，放在同一只已铺好铝取降奶汤铩�
红菜椒及绿尖椒？都是洗净去籽，再切成相同的片状。为了让菜肴的颜色变得更好看，楚慎挑了几片红菜椒，也放进铺好铝取降奶汤铮胪炼辜拔骼蓟ㄔ谝黄稹�
他往铁盘里倒了些花生油，将盘中土豆、西兰花等食材与油拌匀，然后便将铁盘食材放进电烤箱里加热。
他并不想学足西餐的风格，所以他没打算由进食者自行调味。只是因为他清楚自家电烤箱的功率，所以打算先将盘中食材烤至半熟，然后取出混合调味汁水，再继续烤制至成熟罢。
将土豆厚片、西兰花株及红菜椒混油烤上以后，楚慎开始蒸豆腐。刚才便被蒸制的江瑶柱，此刻被他摆在带有波浪状花纹的豆腐片上。
“天然江瑶柱里的咸味已经不低了，就没必要再放重咸味的调料啦。”
楚慎一边这么想，一边往白瓷圆盘里的食材上滴着老抽，一份豆腐瑶柱共分得两滴老抽。因为他用老抽只是为了给食材上色，而非打算用这个来调味！
若是给陌生人下厨，考虑到不了解对方的口味习惯，不知道对方是否讨厌海产食材里的鲜味，楚慎此刻进行的调味，绝对会掺杂些诛如香菜、蒜蓉或豆豉之类的调料，甚至可能用上辣椒！
但楚慎清楚自家人的饮食习惯，无论李若男还是孟雨菲，或他楚慎自己，都非常喜欢海产食材里的鲜味。他们只会嫌鲜味不够重，绝对不怕浓烈的鲜味，所以楚慎此刻自然不必对江瑶柱进行过多调味。
毕竟在喜欢海产鲜味的人眼里，江瑶柱的天然风味，可是大自然鬼斧神工造就的纯天然美味！加点香口调料也就罢了，如果用把江瑶柱弄得带有“辣”味？简直就是暴殄天物！
把白瓷圆盘盛着的瑶柱豆腐蒸上以后，楚慎回身走向自家的冰箱。他打开冷藏室门，随手一拿，便取出一只塑料保鲜餐盒来。
在这餐盒里面放着两只大螃蟹，从其橙红色的色泽看来，这螃蟹早已被弄熟了。这螃蟹的身子形态完好，八条腿也都在，但两只大钳子却早已不知去向。
孟雨菲一见盒中螃蟹便嘀咕：
“老师你打算让人家吃剩菜啊？”
楚慎还没回答，李若男已出声抢白：
“剩了好歹也是螃蟹啊。你不吃我吃，等会儿别跟我抢喔。”
眼见两位姑娘即将开始争执，楚慎赶紧阻止双方：
“你们说的都没错，但也没全对。这螃蟹的确是剩菜，不过我也没打算直接吃剩的。”
他正在利用“解释”来转移两位姑娘的注意力：
“昨天晚上有人请我吃饭。结果那店家上菜的顺序没安排好，等螃蟹上桌的时候大家早都吃饱了。这螃蟹的品相挺好，我可不想浪费，所以当时把钳子都给吃了，其他就
