都市超级金手指-第36部分
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他已经让步太多了，选择这种普通野鸭已经是他的极限了，剩下的必须要做到最好，不关是这场比赛，更是伊尹大人。
。。。。。。。。。。
苏源的动作很细心，不放过鸭子身上的地方，但他动作很快，仿佛做过了无数遍，没用多久，他最终挑选了三只鸭子，然后挑选了一些简单的配菜就回到了他的厨师台上。
“咦，那个小青年终于回来了！”苏源刚一出来，就有人发现了他。
“终于回来了，不过其他人都快做好了。”
“他选的这是什么，鸭子吗，怎么这么多，专门做鸭翅吗，那也太少了，做一道鸭子的话，三只也太多了吧！”
底下的人又开始议论了，胡小慧也让镜头赶紧对着苏源。
一直在担心的柳姐也终于松了口气。
台上的厨师也看到了苏源，不过此时他们已经到了关键时候，也没时间管苏源了。
一晶居的大师傅开始做最后的调料了，把葱结、姜片、绍酒、花椒、八角、和老卤放进锅内烹调，沸火烧旺，再转小火，也不知道他锅里还有没加其他东西，那卤汁散发了一股浓郁至极的香味，红油油的，锅勺搅动，捞起一勺再让它从勺内流去锅内，香味飘散四溢，诱人至极。
那花园大酒店的鲍鱼此时众人也看明白了，红烧鲍鱼，那小火在锅内慢炖，锅盖不时的被蒸汽顶起，而每一次被掀起的时候，白色的香雾顺着风传到台下。
鲍鱼、鱼翅，干贝，无法想象的鲜味传入鼻腔，众人都忍不住的咽了口水。
“太香了！”
“我感觉我忍不住了，我要上去了！”
“好羡慕这些评委啊！”
“对啊，怎么不弄个大众评审呢，我第一个报名！”
众人对这些美味眼馋无比，但看得到吃不到，真的好气哦！，，。请：
第六十章 众菜纷呈（）
明明有绝世珍馐摆在面前，但能看却不能吃，众人心里就像猫爪子在不停的挠一样。
蓝瘦，想吃！
虽然台下全是渴望期盼的眼神，但台上的厨师们不为所动，注意力全放在手中的美食了。
而比赛进行到现在，台上的菜品也渐渐成型了，之前还不太清楚的菜品也展现在众人面前。
只有功德林的主厨，手中的茴香和薄荷众人实在想不出有什么用。
只见他把茴香混合桂花、芝麻、薄荷做馅，白粉和面，赶出了一个个精致面皮。
“功德林到底想做什么啊？”
“有没有经常去功德林的给大伙说说呗！”
“我倒是经常去，但是也没见过这道菜。”
“不好说，功德林做素菜最拿手了，而素菜最是讲究菜名花样，想要从这原料就猜出做什么菜很难啊！”
“哈哈，这倒也是，群英荟萃嘛！”
众人想起多年前一次春晚的老梗，都会心一笑。
不过就在这时，胡小慧脸上一喜，恍然大悟的说道：“我知道了，我知道功德林要做什么素菜了！”
“观众朋友们，说起来，这道菜还很有渊源呢，我一直以为都只是书上记载的呢，现实生活中很少见到呢，没想到今天看到了！”胡小慧对着镜头笑道。
“别卖关子了，快说吧！”底下有人催道。
“对啊，我们都等着呢。”
胡小慧抿嘴一笑，笑着解释道：“宋代居士李巍，在雪窦山中自己开畦种菜，又一次有人问他吃什么，他回答道：以练鹤一羹，醉猫三饼！”
“这三饼就是用茴香、薄荷捣饭做成的饼，古时，认为猫最怕薄荷，吃了这些东西做成的食物就会醉倒，所以就叫：醉猫三饼。”
“但我一直都当做故事来看的，一直还真没在现实生活中见过呢，今天算涨知识了。”说着看向功德林大师父的表情充满了佩服。
“666，没想到还有这一茬。”
“醉猫饼，不知道人吃了会怎么样？”
啊啊啊啊！好想尝一尝啊！”听到胡小慧的解释后，底下的人馋的都受不了了。
哀鸿遍野，口水声不绝于耳。
可越是这样，柳姐越是担心，如坐针毡，“这些人一个比一个厉害，小源真的可以吗？”
而此时，苏源终于处理好了食材，他把三只鸭身上最好，最有价值的肉切割下来，再用提前打好的井水处理干净，然后开火起锅。
几千年来，烹饪的工具不断变化，越来越先进，但是厨艺的本质不会变化的，一法通万法通。
伊尹就是已经把握到烹饪精髓和本质的人，本质不会变化，变得只是手法。
烹饪最主要的一点，就是火！
“五味三材，九沸九变，火为之纪，时疾时徐，灭腥去臊除膻，必以其胜！”
而现在的液化气，比以前更好控制，更加方便了，苏源控制火候，加以作料，把鸭肉的其他异味全部除去。
哪怕还没真正煮熟，一股淡淡的肉香就从鸭子上传来。
苏源微微一笑，这烹饪的全过程都集中在锅里面，精妙细微，难以用言语表达，但苏源感觉一切都在掌握之中，汤水沸腾，火焰变化，鸭肉发生的每一寸改变他能感受到。
似乎他就在那锅里面，他知道自己该如何吸收汤汁，如何翻滚，如何让自己，不对是鸭子，变得更加美味。
不光是苏源，在座的都使出了看家本领。
一晶居大师傅的卤汁已经调料好了，只见他把肴肉均匀的放在盘子上，然后把滚烫的卤汁浇在肴肉上。
“滋滋！”
红油油的卤汁落在有些冰凉的肴肉上，发出滋滋的响声，顺着肴肉流淌，水晶般的肴肉上泛出油油的色彩人恨不得一口吞下去。
再搭上一根绿色的香菜，显得清新好看，卖相绝佳。
一晶居的大厨也满意一笑，对着帮厨点头他把这道菜送到主席台上。
随着帮厨不断走动，那肴肉的香味也顺着风不断扩散，底下顿时传来一片吸气声。
“我的天，这味道受不了了！”
“抗议，强烈要求添加大众评审，我愿意毛遂自荐！”
“算了，张师傅赶紧比赛完回去，我要去一晶居点这道菜！”
“有道理，我马上定位子！”
“我擦，我也要，一起订！”
底下看的到吃不到的众人各想办法，而这份已经做好的水晶肴肉已经送到了评委席上了。
在众人的注目礼之下，杨老点头，几个评委终于开始动筷子了，一块肴肉被送到了嘴里。
“嗯！”
“不错！”两个评委赞道。
“确实不错，肉质鲜红，油润不腻，滋味鲜美，不管是材料，还是味道或者卖相都很不错，不愧是一晶居的主厨！”杨老吃了两口也不由赞道，虽然心情不太好，但不可否认这是道很棒的肴肉。
一口咬下去，微微发烫的卤汁和带着一丝凉意的肴肉被轻易的咬开，但仔细了嚼了两口后发现，肉质却并不软，瘦肉的部分又香又酥，肥腻的部分也吃不出油腻，极其诱人的味道在口腔内爆发，美味至极。
那个帮厨脸上得意，一晶居的主厨也微微一笑，对评委点头致谢。
看到评委鼓动的腮帮和脸上表情，台下的人纷纷表示受不了，太折磨人了，尤其是看到桌上的肴肉还有剩余的时候。
“还有啊，别浪费啊，给我啊！”
“就是，别浪费，我不嫌弃的，给我一块就好了！”显然那剩下的半盘肴肉对他们吸引力不减。
但台上已经估计不到这些了，厨师们大多准备的差不多了，纷纷关火起锅，一道道菜品也开始向评委席上送去。
“红旗饭庄，得汁鸳鸯筒！”
“功德林，醉猫三饼！”
“客来安，麒麟爪！”
“望湘园，年年有余！”
各式各样的佳肴美味，被精美的盘子装好，感觉不像是菜，而是一道道艺术品，而台上的评委，观众觉得跟古代的皇帝也差不多了。
只有苏源，还在烹饪中。，，。请：
第六十一章 点评（）
不过众人的注意力早就他身上了，只有柳姐暗自着急，还有那个漂亮的女主持人也不时的看向苏源一眼。
“小源，加油啊！”
“小帅哥，你到底在扮猪吃老虎呢，还是本色出演呢？”
两女心思不一，但苏源还是不紧不慢的炖着他的汤，似乎根本没有看到评委席上热闹万分的景象。
杨老跟其他评委也不客气，各自动筷，品尝起来，有的赞赏，有的批评，各自不一。
“爪子不错，但是火候太大，酱汁也放多了，偏咸偏老。”
“得汁鸳鸯筒，满汉全席的八大甜品，不做正菜做甜品，想法倒是另辟蹊径，但甜了一些，可惜了。”
“这桂鱼不错，皮酥肉嫩，鱼汁鲜美，但是一道不错的菜。”
虽然一次性上的菜有些多，但是评委点评起来也迅速，听到批评的心情郁闷，得到夸奖的一脸喜色。
那道被夸的年年有余，就是望湘园徐林的作品，这个中年人面色一喜，回头看向苏源，见他还在鼓捣，不由的冷哼一声，不屑的摇头，“小年轻就是小年轻啊，也就能耍耍嘴皮子功夫了！”
不知是有意还是无意，几个评委都把功德林和花园大酒店的菜品放到了最后。
等到其他的酒店都尝过之后，几位老者相视了一眼，开始把筷子伸向功德林的醉猫三饼。
这个盘子跟之前的盘子不一样，不是光滑洁白，而是印上了朵朵梅花瓣，在梅花盘里放了好几个小巧精致的“猫爪”。
当然不是真正的猫爪，而是一个个猫爪样式的饼，节指分明，五个小小的猫瓣清晰可见，一时间分不清到底是梅花还是猫瓣。
很萌，很可爱！
功德林的大师傅笑得很开心，童心未泯，像个老小孩一样，杨老的脸上也露出了丝丝笑容，摇头哑然。
“哇！好可爱啊！”
“跟猫猫的一模一样唉！”
“不要吃啊，这么可爱的小东西，怎么能吃啊！”
底下的女观众眼冒心形，不行，对这种萌萌东西完全没有抵抗力。
不过就算她们喊破喉咙也不会有人管的，这可爱的小爪爪还是被评委们送进了嘴里，底下瞬间传来了一片心碎的声音。
“嗯嗯，不错不错！”
“呼！”
小饼刚刚咬了一口，薄荷的清爽跟茴香的香味瞬间在味蕾上爆发了！
之前品尝其他菜的残余味道瞬间被冲散，面饼的香味，茴香的香味，捣饭的米香，融合在一起，没有鱼腥肉臊的杂味，很天然很纯正的味道。
似乎站在青青草地，回到自然以前，没有一丝污染，没有一丝破坏，草长莺飞，暮春三月，万物和谐，一切都是那么美好。
深深吸气，又似乎从远方传来了凉爽的味道，肺部被滋润，清爽无比，整个人都轻松要飘起来，抬头一看，似乎站在百年前的的雪窦山，茅草屋前，有一个面容隽永，长发披散的中年居士在对自己点头微笑。
“杨老他们怎么了？”
“这菜有什么问题吗，一个个跟吸了鸦片一样。”
“不知道，但感觉他们好爽，不对，应该说好舒服，对，就是那种浑身都很舒适的感觉。”
杨老和�
