都市修道生活录-第79部分
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王充愣了一下，开口道：“那。。。就来一个芙蓉鲫鱼吧。”
这道菜上次去滨海的时候曾在杏花酒楼吃过，滋味颇为鲜美，此刻倒是被他记了起来。
可他自顾自地点单，却是没注意到，菜单上压根就没这个菜名。
一旁伺候的服务生先是愣了愣，随后道：“先生，这道菜我也不大熟悉，请容我先去厨房问一下。”说完，便转身离开。
莫小妍没吃过这道菜，被王充这么一提，却是一下子来了兴致。“想不到，你长得挺宽厚，一开口却要为难人啊。什么芙蓉鲫鱼，不会是你编出来挤兑人家的吧。”
“怎么会呢。”王充苦笑，“我也是一时没注意菜单，要不现在去把那服务生追回来？”
“不用这么麻烦，”莫小妍大气地摆摆手，“趁着这点时间，给我讲讲那道菜呗。”
王充哪里说得清楚，只能摇头，“我也仅吃过一回芙蓉鲫鱼，对于它的做法自然是一窍不通的。不过记得鱼汤里有鸡蛋白，与鱼肉一搭配，那味道。。。”
见王充如此推崇，莫小妍和谢凡都露出了些讶异的神情，趣味倒是更浓了。
幸运的是天遂人愿，服务生很快便赶了回来，道：“先生，我去厨房问过了，本店可以为你们做这道菜，稍后便能送上来，请问你们确定要点这个。。。芙蓉鲫鱼吗？”
显然服务生对此极为陌生，为了防止说错菜名，还特意确认了一下。
三人惊叹于这儿连菜单上没有的菜都能做，自然点头应是。
很快，菜品便一道接着一道端上了桌。莫小妍是这儿的常客，在她的建议下也算是五味俱全。但有了王充的这个插曲，其他的菜品吃在嘴里总感觉少了点味道。
而在等待中，整个过程仿佛被无限拉长，便连莫小妍也被吊起了胃口，心不在焉的，竟然都忘了自己邀请王充至此的原意。
当谢凡在餐桌上念叨到第三遍“那鱼怎么还不上来”的时候，包厢门再次打开，一人右手端着个陶瓷的大盘子，迈着大步走了进来。
初入包间，一阵浓郁的香气扑面袭来，却是蛋香中含着丝丝水产特有的鲜意，待其被放在桌面上，三人一瞧，只见盘里浮着两段鱼头鱼尾，鱼身却深藏在满盛着的乳白汤料中，葱花、红椒洒了一地，令整道菜光是看，便已在原有的基础上增色不少。
如此陌生的菜式，想都不必想，自然便是那众里寻他千百度的芙蓉鲫鱼了。莫小妍惊呼一声，早就迫不及待地举起筷子往盘里夹去，竟直接戳起了老大一块，中间有着许多孔洞，却如胶冻般极富弹性。
“鸡蛋白？”带着疑问的语气，她尝试着吃了一口。
除了预料的蛋白满溢之外，其中更蕴含了丰富的葱香、鱼味，还有淡淡的辣感刺激着味蕾，让莫小妍不由满足地叹了一口气。
享受完了这一口，她才发现只有自己动了筷，略带尴尬地笑了笑，道：“我是不是太心急了？”
边上已有一人开口了，“无妨，感觉如何？”
莫小妍扭头，惊讶地发觉那位“送菜的”人竟还没走，此时正微笑地看着自己，方才这句话正是从其口中说出。
先前莫小妍品尝之心急切，此刻才注意到，对方穿着一身白色工作服，头上带着高顶圆帽，显然并非服务生，而是一名厨师。这位大厨已到中年，观面相有些许发福，脸上隐约带着层油光，看来是长期呆在厨房所致。可这并未影响到此人的形象，反而让人第一眼见到便觉得一团和气，技艺非凡。
“请问您是。。。”此人如此气质，令莫小妍在心中对其身份已有了猜测。
中年人摘下帽子，微微鞠了一躬，道：“鄙人便是本店的主厨，张子文。”
第一百四十二章 往事（）
“竟然是主厨！失敬，失敬。”一旁的王充二人幡然醒悟，都从座位上站了起来，心中颇有些念头盘桓不定。尤其是王充，虽然自己点了一道略带为难意思的菜，但是也是无心之举，没料到能把整个醉闲楼的掌勺人都给吸引过来，此时竟有点不知所措。
别说是这种上了点档次的大饭店了，即便是路边的饭馆，厨师可也不是所有人想见就见的。
张大厨的性子倒是表里如一，只是呵呵笑道：“小伙子用不着起立，好好吃菜就是对我的褒奖了。我方才对你们点的这个芙蓉鲫鱼有些感兴趣，所以亲自动了动手，做好了想想反正要有人拿，干脆就自己跟过来了。”
一听是主厨亲手炮制的佳肴，王充与谢凡惊异之余也不再矜持，表达了谢意之后便纷纷动起了筷。可别说，之前莫小妍单单夹了块鸡蛋白就尝到了惊喜，此刻几人再连着埋在其中的鱼肉一同吃下，两种层次的口感相交织，鲜嫩之处入口即化，入喉之后细细回味，的确称得上是唇齿留香。即便是已有过一点美食经历的王充，也觉得这道菜的味道在某种程度上，竟已超越了自己在杏花酒楼尝到的层次。
张子文看着三人争先恐后地吃完了这盘菜，双眉形象化地舞了舞，心情也是大好，“慢慢来，不要吃得太急了。仅仅是你们的表现便已经能说明一切，我在此便对几位小朋友道声谢谢了。”
说着话时，他的目光更多地却是朝向王充。手艺做到了这一层面，值得他亲自下厨的机会已经不多了，但当他得知有个小伙子点着名地要吃芙蓉鲫鱼时，心中一动，居然破例地为这三人做了这道菜。其中千头万绪，一时不知该从何处想起。
作为一个湖南人，张子文对于芙蓉鲫鱼这道名菜自然不陌生。当年孤身南下，拜师学艺，他原以为自己在江临这个江南小城多年，曾经的那套活计早已生疏，但当双手拂上案板的刹那，一股遥远而又熟悉的感觉又回到了他的心间，这才福至心灵，将此菜重现。
芙蓉鲫鱼给他的回忆不仅是家乡，更揭起了许多尘封的往事。
看着三个年轻人吃得那么开心，甚至都顾不上自己，张子文竟也抛下了身价，在一边毫不计较地一同大笑了起来。
眼看着盘中的鲫鱼只剩下了一根油光水亮的鱼骨架，羹汤也被边边角角地清理完毕，王充才瞧向站了好一会儿的大厨，想起自己的失礼之处，慌忙站起来让座。偌大的包厢，除掉他们三人还有许多座位空着，多一人少一人不算什么，所以张子文没怎么推辞便坐下了。
王充一边让座，一边还忍不住夸道：“大叔，就凭这道菜，您的手艺绝对不比那杏花酒楼的厨师差！”
哪知他这一提，张子文似乎突然怔住了，迟疑了片刻才道：“小伙子，你说的，可是滨海市的杏花酒楼？”
“是啊，”王充也意识到了对方的停顿，纳闷道，“您也知道那地方吗？”
“原来如此，难怪你要吃这道菜呢，”张子文明白了，“我刚刚倒是忘了问，你是怎么知道这个菜名的。”
对方恍然大悟的表情，让王充察觉到，其中必然有些故事，但察言观色的本事不够到家，不知张子文是否乐意，他也不好立即追问。
幸好张大厨感叹一声，自己说出了那段故事，免去了王充心中的纠结。
“当年我年轻气盛，南下之行虽是寻访名师，但在心底，我自负厨艺小成，从不肯轻易服人。”张子文嘴巴一停，谢凡立马识相地倒了一杯热茶端上，大厨赞许地看了他一眼，接着道，“因此，我的第一站便来到了知名的一线城市，滨海，并直奔同行中口口相传，在南方负有盛名的杏花酒楼。”
王充当初借了叶凌燕的光尝鲜，上菜的时候早已饥肠辘辘，即便是路边排挡里的家常菜恐怕都挑不出多少毛病，更别提空出时间给那些菜作点评了。他又不是美食界的专家，如今留在记忆中的，除了“都挺好吃”和“有几道菜非常好吃”之外，已经剩不下什么了。
现在经由张子文这位内行人的嘴里说出了杏花酒楼的地位，顿时让王充恍然之余，也生出了一丝懊恼，暗怪自己当时怎么就没有好好地品味品味，如今人在江临，下一次去杏花酒楼恐怕不知是何年何月了。
“要不过段时间找个机会，再去滨海找一趟叶大小姐？”这个想法刚从脑子里飘出来，便被他自己掐断了。有些事情，他还厚不下脸皮去做。
王充在想着自己的事情，另一头，张子文的叙述却仍未停止：“与一些人尽皆知的老字号比起来，杏花酒楼的规模着实不大。可本着‘盛名之下无虚士’的道理，我还是按照厨师的传统礼节进行了拜访。而我登门做的第一道菜，便是这芙蓉鲫鱼。”
听到这里，一旁已经品尝过其中风味的三人对接下来的剧情顿时了然，果真，张子文微笑了起来，继续道：“掌勺的一位大厨尝了我做的菜，的确是赞不绝口，也让当时初过而立，年纪尚轻的我有些飘飘然。但当轮到对方时，他居然随手从厨案边上做好的菜盘里取了一道，任我品鉴。我本提不起多少心思，没成想一尝之下，却是大开眼界。”
“根本就不存在什么刻意为之，展露技巧的情形，那只是即将送上客人饭桌的一个普通菜式，毫无花俏之处。可其中风味，竟已达到了我所知的巅峰。”
张子文带着回味的神情，缓缓道。王充等人虽然年纪不大，但也能听懂这句话中的含义。可想而知，若是杏花酒楼能将每一道菜都做到最好，那么就意味着，该处的厨师之行事，必然是尽善尽美，让每一位客人乘兴而来，尽兴而去。
厨师最高尚的精神境界，莫过于此。
第一百四十三章 探楼（）
听到这儿，王充忍不住感慨了一句：“许多事情说来容易，但要做到这一步，又岂是一个‘难得’可以形容？”
“是的。”张子文点点头道，“在那之前，我的确从未想过真有这样的一处地方存在，毕竟‘天下熙熙；皆为利来；天下壤壤；皆为利往’，人生在世，难免懈怠，就说我吧，自认对烹饪极为热爱，但偶尔的随意为之也是难免。怎么，你不是去过杏花酒楼吗，莫非没有什么别样的体会？”
王充闻言，略显尴尬地摸了摸后脑勺，笑道：“我那次肚子太饿了。。。没注意，就觉得很好吃。”
“大叔，那然后呢。”谢凡已经等不住地想听之后的故事了。
“之后啊，我拜服于对方的技术与态度，就在杏花酒楼呆了好些年头，学了苏菜、浙菜、闽菜、粤菜等系中的许多经典菜式，也明白了一些曾接触过，却从未想清楚过的道理。”
“那我在滨海吃到的芙蓉鲫鱼。。。”王充突然想到了这一点。
“当年，芙蓉鲫鱼是我最拿手的菜式，甚至以此为强项胜过杏花酒楼的师傅们一筹，所以对此还是有信心的。”张子文自然知道他想问什么，“说起来，杏花酒楼如今作出的芙蓉鲫鱼之中，还有着些许我的功劳在内呢。”
话虽委婉，王充却是明白了，感情自己上回尝到的，还是眼前这位张大厨传下的二道货色啊，那就难怪此次的风味让自己如此流连忘返了。
张子文接着道：“在杏花酒楼的日子，也是我厨艺提升最快的几年。可是天下没有不散的筵席，三年前，因为内人的原因，我才离开滨海，寻思着找个山清水秀的小地方开家饭店。�
