沈家规矩多-第3部分
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三人坐定，四个小伙子各端着一个餐盘走了过来。每人面前一盘饺子、一碗饺子汤、一碟蘸料放好，四个人行礼坐定，老爷子拿起筷子夹起一颗饺子，其他人才动筷子。这算是沈家不成文的规矩，尊师重道，不仅仅是知识上的，也是传承上的，不仅仅是血脉中的，也是情义里的，而它的外在，自然是形式上的。
几个人面前的盘子有大有小，这也是沈家的规矩，吃多少，做多少，要多少，吃多少，绝对不能浪费一丝一毫。
老爷子刚一上嘴，就察觉到斜刺里的目光，小林正一错不错地盯着他师爷。厨子做的好不好不是自己说了算，而是食客说了算。沈念池让小林动手，小林之所以那么激动，完全是因为这是他自己单独做给师爷的第一餐。
沈家规矩，凡在沈家学厨，要收拾三年饭桌、练三年刀工、颠三年勺才能上灶做菜，做的还不能给食客吃，只能自家师徒吃。至于真正的出师，那更是难如登天。
小林学厨有六年了，正在练火候，虽然老爷子也指点过他，但这次却是全程无指导，自个独自完成一餐。即便是最简单的早餐、最基础的饺子，但也是难得，毕竟师兄弟里，他是头一个，所以大家刚刚才嫉妒异常。
其他三个师兄弟虽然没有小林那么紧张，但也在偷偷观察老爷子的表情。今天小林算是给他们师兄弟开了场，也意味着他们接下来会有同样的考验，先观察观察老爷子的表情，等轮到自己的时候也好有个数。
水饺，估计是全世界华人吃得最多的面食，其馅料之丰富、形状之繁多、历史之悠久，足以单独做一本食谱。虾虎入馅儿算是宣城特色，搭配三七开的五花肉加一点韭菜提鲜，就是一顿好饺子。
沈念池夹起一个，饺子状如元宝，薄皮个大。沈念池微微点了点头，起码这擀皮和包饺子的手艺还是过得去的，能打70分，虽然跟她的手艺差了许，却也不错。
馅料透过薄皮映了出来，粉紫与翠绿相间，粉色的是虾虎肉丁和五花肉，紫色的是母虾虎籽，绿色的是韭菜。大概这世界上的所有虾类都有一个共性，不管个大个小，在料理前后是完全不同的颜色，之前是透明肉质，稍加蒸煮，不是红就是粉，端的是一派鲜嫩。
沈念池并不蘸料，直接咬开，鲜咸软嫩的虾虎肉、嚼劲十足的虾虎籽、多汁软烂的韭菜，在五花肉的粘连纠缠下紧紧地包裹在一起，海鲜的鲜加韭菜的辛加五花肉的香瞬间在口中炸开，饺子皮极大地保证了馅料的汁水，其特有的麦香更是让各种味道很好的融合、碰撞。
沈念池吃完一个就放下筷子，对面的汉子也停手，六个人齐刷刷地看向老爷子，显然是等着老爷子发话。
老爷子微微皱了皱眉头，小林顿时一阵颤栗，更是不敢大声喘气，只怕这第一顿搞砸。又见老爷子放下筷子，端起饭碗，喝了口饺子汤，还是皱眉。小林觉得天快塌了，真是不知道该怎么办了，求救似的看着他师父。
汉子却不开口，只是恭恭敬敬地坐着。哎，这让他怎么开腔，毕竟自己的师父考核自己的徒弟，不管怎么样，都不能由他开这个口。他只能抬眼看看自家师妹，丢了个眼色过去。沈念池却只当没看见，并不接话，场面一瞬间冻住了，连那三个置身事外的徒弟都不敢动弹。
老爷子抬眼扫了一圈，最后定在小林身上，小林吓得想躲在他师父身后，却不敢有丝毫动静。
“从今天开始每天包一百个元宝饺子，什么时候你师父点头了什么时候算完”，老爷子说完收回了目光，转过脸来对汉子说道：“小高，从今天开始馆子里所有用到韭菜的菜，都让他在旁边看着”。
小高，小林他们几个的师父，矮胖的中年汉子，姓高名博，点点头：“好的，师父”。
老爷子说完就再不说话了，沈念池也拿起筷子开吃，弄得小林云里雾里，不知道这到底过了还是没过。几个师兄弟也是丈二的和尚摸不着头脑，只能拿眼斜他们师父希望给点提示。高博一一瞪回去，几个小伙子只能老老实实扒饭碗。沈家规矩，食不言，当然，师父品菜的时候除外。
一餐饭，老爷子一顿皱眉，高博一顿瞪眼，四个小伙子迷迷瞪瞪，唯有沈念池眉眼清淡。好不容易吃完一餐，师兄弟几个收拾餐具，沈念池擦桌子，高博转去西厢房泡茶，老爷子在院子里遛弯，顺带检查沈念池的功课，查看瓜果的长势。
高博陪着老爷子喝了半壶茶，老爷子起身，三个人一起往前院去。已经早上七点半，虽然离开饭还有三个小时，但是战争已经打响。
第四章 海鲜宴与中二病（）
厨房里；小林师兄弟四个已经收拾干净；一溜的大水箱里放着今天席面要用的海货。老爷子伸出手在水箱里一顿翻检；微微点了点头；算是认可了；又去旁边的食材里翻翻找找；不时拣出几样放在一边；这是每天老爷子的工作，确定食单。高博顺手拿起窗台旁的小本子，小林四人也规规矩矩站好；等着老爷子指示。
老爷子翻找完，却并不开口，打眼看着沈念池；其他五个人也知道了老爷子的意思；一齐盯着她看。
沈念池摸了摸鼻子，认真看了看老爷子挑出来的食材；清凌凌地开口道：“油焖大虾；清蒸虾虎；葱爆花甲；炸蛎黄；蒜蓉扇贝；西兰花雪蛏子，酱焖黄花鱼，栗子鸡；四喜丸子；锅塌豆腐，醋溜土豆丝，上汤娃娃菜，香菇木耳墨鱼汤。”
报完菜名，抬眼看看老爷子，老爷子并不看她，冲高博点头。高博听完菜名就知道自家师妹答对了，等着老爷子点头便挽袖子准备开工。
老爷子虽然身体硬朗，但毕竟年纪大了，已经极少亲自下厨，沈园平时大都是高博和另一个徒弟封白掌勺。而沈念池虽然已经获得了老爷子的认可，却从未开牌卖菜。老爷子只说她还有的磨练，但是高博和封白两人知道，不是不够，只是不愿，至于不愿什么，哎，又是一笔债！
高博指着食材，一一跟徒弟们吩咐该怎么处理，虾要清洗干净从虾背剪开挑出虾线，虾虎要在侧边剪开两节既方便入味又方便客人剥壳，花甲已经放进盐水里等着吐沙，牡蛎开出洗净抓入淀粉，扇贝用刷子刷干净，蛏子取出洗净，墨鱼去掉墨囊撕去薄膜。高博一一示范，然后让徒弟们分工，每人负责几项，沈念池从旁监督，厨房里瞬间热火朝天。
老爷子顺着灶台看了一圈，用手抹抹灶沿，没油没灰，点了点头。这是整个厨房最脏的地方之一，每天火里来油里去的，很容易积灰，如果连这里都是干净的，那至少能说明厨子的态度还是认真的。转脸看看几个人忙忙碌碌的，老爷子背着手转身出了厨房。
封白刚进院门就撞见了老爷子：“师父！”一米八高的个子，虎背熊腰，黝黑的脸盘，左眼下一道刀疤直至腮下，面相凶恶，却规规矩矩站好，恭恭敬敬行礼。
“嗯。”老爷子点点头，面色严肃，说出的话却分外暖心：“今天刚到的墨鱼，我让他们炖汤了，回家的时候给你媳妇儿带一份。”
封白是沈园的另一位厨子，跟着老爷子前前后后加起来有十多年，去年结婚，前两天老婆刚刚生了孩子，老爷子给他放了三天假，封白知道今天有席面，就早回来了，手里拎了一堆东西。
“师父，喜蛋，您尝尝。”老爷子知道封白他老婆生孩子当天就让沈念池送去了一堆东西，封爸封妈不肯收，封白倒是痛快地收下了，回来自然带了回礼。
老爷子接过来，就知道里面不仅有喜蛋。按照宣城的风俗，一般分送喜蛋，女儿送八个，男孩送九个，这一袋子的重量可不对，不过老爷子也没在意。封白虽然是师兄弟里学艺时间最短的，就连沈念池都跟在老爷子身边学厨十二年了，但师徒两人的感情却是极好，封白对老爷子自有一番深重的孺慕之情，因为若是没有老爷子也就没有封白的今天。
封白十三岁的时候，父母双双下岗，两夫妻为了生计自己做起了小买卖，早出晚归，根本无暇顾及封白。那个年纪的男孩最是容易叛逆，等两夫妻空下来的时候已经晚了。封爸仍遵循棍棒下出孝子的传统，但是不管怎么打就是不学好。夫妻俩啥法子都用了，愣是掰不过来，都有点放弃了，加上封母又生了一个儿子，矛盾更是加剧。
封白第一次见老爷子是在沈园，当时他带着一众小弟沿街收保护费。半大的孩子最是凶狠不知收敛，沿街的铺子多是抱着多一事不如少一事的心态，意思意思给点，然后他们就一路收到了沈园。
老爷子正带着四个徒弟在馆子里练刀工，五个人五把菜刀剁得当当响，威风凛凛的半大小子看到这种场面也萎缩不前了。封白却是个横的，不然也不会小小年纪便成了头子，一脚踹开挡路的板凳，直接走到老爷子面前，伸出手里的棍子直指老爷子的鼻尖，要收保护费。
老爷子身后的四个徒弟瞬间爆了，拿起菜刀就要去理论，老爷子一个眼神，乖乖收脚，继续当当当地切菜，只是速度更快、声音更响了。
老爷子理都没理封白的棍子，从旁边的盘子里拿出一块巴掌大的豆腐，递到封白面前：“你能把这豆腐切多少块我就给多少钱”，看着因他这话而瞬间呆愣的半大小子，又是火上浇油地挑衅：“怎么，不敢？”
老爷子从艺这么多年，显然是不仅会料理食材，也懂得料理人心，这种中二病的少年，完全是经不起刺激的。封白棍子也不要了，接过那块豆腐，拿起老爷子面前的菜刀，直接在砧板上开剁。没错，就是剁，剁得当当响，跟那四个师兄弟同一频率，也是头不低眼不看的，当然，人家是练得久了，他完全是横。
四个师兄弟切完了手里的豆腐，就都停了手，封白也停，把菜刀一扔，斜眼看老爷子。老爷子也不在意，认认真真数了数被切得横七竖八的豆腐丁，然后冲着柜台道：“念念，拿五十五块钱给他们”。
没错，沈念池当时也在，五岁的小豆丁还没法长时间地练刀工，老爷子让她搁柜台后头算账呢。沈念池乖乖地从钱匣子里拿了五个十块一个五块出来，仰头看着封白，嫩生生地道：“哥哥，给。”
小萝莉雪白胖乎，跟刚出锅的馒头似的，顿时晃花了封白等一众中二的眼。封白回过神来，不知怎得消失许久的羞耻心又探出了头，但毕竟中二时间过长，一把夺过沈念池手里的钱，转头就走，惹得一众小弟面面相觑。
目送封白他们离开，四个师兄弟纷纷用眼神指责自家师父，让小师妹出来做这么危险的事情实在是太过分了。四个人围成一圈，拍头的拍头，拍肩的拍肩，拍背的拍背，要多轻有多轻，就怕吓坏了自家小师妹。
沈念池也不怕，仍是笑眯眯地任由四个汉子安慰，奶声奶气地问自家爷爷：“爷爷，这个豆腐要怎么办呢？”这话说得更是让几个师兄弟一阵心疼，这时候还能记得不浪费食材，果然是乖巧又懂事呀。
“还能做什么，小葱拌豆腐！”老爷子根本不理徒弟们的埋怨，要不是有十足把握，他怎么敢拿自家孙女冒险。沈三爷的菜刀可不是白练的，沈园开了这么久能屹立不倒，靠的可不仅仅
