将军种田养包子-第11部分
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“不知你这食味居可都是可信任之人？”
老板一听瞪大了眼，“那是自然的，账房和厨子是我当兵时的死生之交，伙计也都是无家可归的孩子，被我们收留下的。都是一家人。”
孙韶霜一见老板如此，便知他也是个性情中人，且他自己便是被兵士所救，对这帮当兵的很有好感，当下便更觉亲近。“老板莫要恼，只是咱俩将谈之事和以后生意之事，还是不为外人道的好，算是保护咱的秘方。”
老板一听他这样说，便明白这是要告诉自己那所谓的秘方了，当下也不计较，只点头称是。
孙韶霜说：“此秘方便是与那蜡鱼有关，说是秘方也不绝对，只不过是我无意中的一个发现，今日见老板是个好心的人，又恰巧开着这吃食店，正是咱俩的缘分，我便告诉老板，咱有钱大家挣，你看怎样？”
那老板一听这秘方竟是与市面上最不值钱的蜡鱼有关，还能挣上大钱，又联想到蜡鱼的味道，实在是不能相信，面上不显，眼中却露出更深的疑惑。
孙韶霜也不恼，只说道：“老板若是不信，试试便知。”
那马老板虽然是个好心的，但也不是个傻子。听这少年说的笃定，不似作伪，又想到这鱼成本如此低廉，若是作为主料，又能卖个好价钱，还真的能挣大钱也不一定。
他这厢诸般考虑，尚未作出决断，便见一人直接走了过来。孙韶霜与蓝险峰看时，便见是那账房不知什么时候上了楼，过来他们这边。
那账房过来便道：“不知能否移步说话？”
那老板似是很听账房的话一般，征得孙韶霜同意后，便将几人带进了后面的厢房。几人坐毕后，那账房便开口道：“咱既谈的是秘方，怎可在人多口杂之处。我对你说是秘方很感兴趣，既你开了口，又提到的是这百无一用的蜡鱼，想必必是有不同之处。咱也不能做那亏本的买卖，若真如你所说，价钱方面自是不成问题的。”
账房也是个爽快人，孙韶霜听他说话，便知这人虽没完全相信自己，却也诚心与自己合作了。当下便道：“你不要你们给多大的价钱，咱们分利便可。”
账房疑惑，“怎么个说法？”
孙韶霜接着道：“我将这方子白给你们，若是卖的好，咱们便三七分利，我三你七，若是卖的不好，你们也没什么损失不是？你看如何？”
账房深觉他这话几乎都是在为他们店里考虑了，当下便觉得自己有些以小人之心度君子之腹了。当兵之人本就爽快些，账房性格也如此，当下便又是道歉又是感谢，老板与孙韶霜签字画押，叫来厨子，孙韶霜便将方法告诉了他们。
其实方法真是简单的很，说是孙韶霜无意中发现的，还真不为过。原来他之前曾买过这鱼，当然也算是被骗了吧。小贩见他明显不知这鱼是怎么一回事，便按照别的鱼价格卖给了他。
这鱼无刺，只有一骨，肉质又肥嫩，正是做水煮鱼的好材料。这鱼个头大了些，孙韶霜买的两条，一条被他做成了水煮鱼，另一跳便去骨剁碎，成肉泥后，将面粉勾芡放入其中，又加入蛋清、盐、姜粉香料等物，勾兑成粘稠的糊状物。拿勺子挖出一个一个圆子，放进已烧得微微沸腾的说中煮。又加了些青菜、粉丝、食盐，烫熟了盛出便可。
两道菜做毕，孙韶霜吃了个丸子，香滑可口，弹性十足，鲜味尽显，鱼香气四溢，毫无海鱼的腥气。但是尝到蜡鱼做的水煮鱼后，便真的是味同嚼蜡，出了水煮鱼特有的辣香气，鱼味半点也无。
两道菜差别竟如此之大，实在叫人觉得震惊。后来问了别人之后，才知道这鱼叫蜡鱼，也知自己被卖鱼的小贩骗了。自己曾怀疑那做成鱼丸的不是蜡鱼，而是跟蜡鱼很像的鱼，后来自己又弄来条蜡鱼，一半做成鱼丸，一般做了水煮鱼，情况竟仍相同。
于是孙韶霜便将此事记于心中，打算自己开个店卖上一卖，挣上些钱。后来做了小先生，这事便搁置了。今日恰好遇见马老板，也算种缘分，自己见马老板是个正直善心的汉子，便生出了合作之意。
正文 第十八章
第十八章
听他解释完毕，账房与厨子立刻去了后厨，孙韶霜与蓝险峰跟老板叙了会话，那老板对孙韶霜虽提的水煮鱼很感兴趣，又问是不是秘方，能否告知等话。
没过一刻钟，那账房便兴高采烈的与厨子端着个碗进来了，一股香气也随着飘了进来。那老板见他二人开心的模样，便知道定是那蜡鱼的香气了。尝了味道，果如孙韶霜所说一般香鲜。
蓝险峰与唯一见他们三人大为赞叹了一番，都很好奇，又不好意思也跟着尝上一尝。孙韶霜见他们睁着眼睛亮闪闪的看着那几人，便悄悄耳语，回家便做给他们吃。被看出心事的蓝险峰微有些羞赧，唯一却很开心，直接同意亲了亲孙小先生的脸颊。
那边三人都觉得捡到了宝，他们店客人不多，主要是此处临近东越，海货新鲜，外地人来尝鲜的较多，本地人多自家买了自己做来吃。他们又没有特别吸引人的菜式，只是强在手艺较别人强上一些，却是不足以吸引客源的。又觉此等美味只分给孙韶霜三成利是不是少了点，当下三人便决定再让一成利。
孙韶霜不禁感叹果然是行伍出身之人，够有担当，便推辞了。只说这店铺、请的人手、成本等都是马老板出的，他只是提供了方子，三成利便是够了的。几人推让了会，见他主意已定，马老板便也不再推攘，又提出了以后他有什么菜式，都可来这店里推出，也分账即可。
孙韶霜听着高兴，他本就是个爱吃的，在现代别的本事没有，却是吃过不少美食，自己也看过几本菜谱。在现代没自己动手做过，到了古代之后倒是尝试了几种简单易于掌握的吃食做法，理论一大堆，到时介绍给马老板让他们大厨自己研究一下，估计做出来是没问题的。
当下也不藏私，便将自己知道的几味海鲜的做法告知。老板听了，当下便要再签契约，只是孙韶霜却摆手拒绝。
“这几味菜与蜡鱼不同。蜡鱼做好后，别人根本看不出是什么原料做的，只要咱自己保住秘密即可。即使别家找其他鱼代替，味道也是不如蜡鱼的。而这几道菜，只要慢慢研究，其中的配方都不是秘密，早晚也是会被研究出来的。”
三人见他这样实在，便由账房提出，不如便不分什么菜式了，直接将食味居的利分他三成，其他二人深以为然。不过这样一来，孙韶霜也算是这食味居的半个老板了，契约签订之前，账房请他借一步说话。他本想说蓝险峰是自己人，当面说便好，不过蓝险峰觉得账房似乎有什么难言之隐，便叫孙韶霜过去了。
待孙韶霜出来后，笑容便多了几分玩味。将原来的契约作废后，几人又重新签订了契约，只是这次却要食味居的老板、厨子、账房一同签字画押才算，账房签字画押完成后，孙韶霜收起自己那份，盯了会上面的名字，不禁轻笑出声。
蓝险峰以为他因为食味居的事开心，却不知的确是因为食味居而开心，却不是因这契约之事，而具体的缘由，佛曰，不可说，不可说也。只是账房因这笑声突然泛红的耳朵，却让人知道了这事八成与他有关。
契约签完后，孙韶霜又对保护他们的秘方提出了几点建议。如今食味居的盈利也有他一份了，他自是更加的上心。对于新推出的菜式，暂定为一月推出一样，现在天还不是很热，便先将水煮鱼推出，正好给其他菜式留出了试吃的时间。
一个月的时间，其他的店也便差不多能搞明白具体的做法了，不过那时已到夏季，水煮鱼已不是很适合吃了，到时再推出下道菜翡翠鳕鱼，再一月正是热时候，正好推出海蜇为主的一系列拌菜。
新菜都是容易被仿制的，不能算做什么秘密，食味居卖他们主要卖的就是一个‘新’字。不断的新菜推出，自然会吸引顾客，其他地方怎么说也是仿的，滋味再好，也不如不断有新菜推出的食味居。
而食味居的招牌菜就是蜡鱼做的鱼丸。煎炒烹炸炖煮蒸，各种做法，不怕做不到就怕想不到了。只是这鱼丸需起个贵气又不失文雅的名字，于是账房、孙小先生和蓝险峰几人文化人商定过后，便想出了白玉丸、玉香丸、玉琉璃等带玉的名字。
几人不知该选哪个好，却听唯一开了金口：“小丸子，舅舅，小丸子。”
唯一的本意是，快中午了，他饿了，想吃孙韶霜许诺给自己的小丸子了。蓝险峰自是明白自家孩子的，孙韶霜多少也明白一些，只是食味居众人却是不知道的。当下之见账房一拍桌子，“就小丸子了，大俗即大雅，何必拘泥于他的颜色，不要玉不玉的了，就小丸子了。”
于是在众人惊讶的眼神中，账房已经想好了好几种菜式，什么翡翠小丸子、黄金小丸子的，其实不就是小白菜炖丸子，油炸丸子么，贵气什么的都有了。于是大家都赞同，蜡鱼丸就叫做小丸子了。
孙韶霜道，这蜡鱼本身个头就大，一尾鱼能做出鸟蛋大小的丸子大概三十五六个。既然主招牌是丸子，丸子的需求量自是大的，若按每天三百个丸子计算，就是十尾鱼，一个月便要三百尾。因此不仅每天需要限量供应，而且进货也不要由食味居的人出面。
于是商议过后，便定下每日只供应五道带丸子的菜，价格可以定的高一些，每道菜里都能保证有二十个丸子。这样每天就需要一佰个丸子，即每天三条鱼就够了。食味居与渔村定的是每七日送一次海货，这样就需要二十一尾鱼。这是确切数量，但是又不能真的按这个数量来计算，需多出一些，就算每七日三十尾鱼。
说了这个鱼不能由食味居出人购买，蜡鱼本就是个不招人待见的玩意，若是一次购买过多容易引起注意，稍一联想便能想出来用途。正好蓝险峰也在此处，便央求了他做这中间的采办人。到时也能分得一些利。蓝险峰只说帮忙，并不要给的利钱，只是几人都说这是帮了大忙了，辛苦钱还是要的，后来连孙韶霜都来劝他，他只好点头答应。
几人又商量了许多细节，孙韶霜尤其对于官府地痞上下的打点问题很不放心。做食物这行的，最容易被挑出错，也最容易被栽赃，不打点好这些人是不行的。只是食味居几人都叫他放心，他们对此自有办法。孙韶霜也便没有多问，只是日后知道此处驻军的将军竟是账房的亲弟弟，那捡来的两个伙计更是与此处最大的黑帮交情甚好，倒真是吓了孙韶霜一大跳呢。
于是日后蜡鱼不再成为秘方，他们的食味居仍是开遍了全国，这与之后孙韶霜提出的冷冻保鲜技术有很大的关系。所以即使没有了独有的招牌菜，食味居仍是不断有新菜推出。正是如孙韶霜想的那般，即使别家做的再好，大家也都想先到食味居尝尝那原滋原味。
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