[综美娱]轮回真人秀-第194部分

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　　　　如果一桌上点了两份调味饭，最后确实是要把调味饭合起来，以统一口感的。

　　　　“羽衣甘蓝沙拉一会儿我来做。”伊莉对两人说道。

　　　　“好！”伊莉没有把任务全部推给两人，而是自己也承担了工作，两人对这样的分工没什么不满意的，几乎是立刻就答应了下来。

　　　　“24号桌，两份惠林顿牛排，两份美式烤猪排！”主厨很快传达了肉膳台的任务。

　　　　“28号桌，一份香煎金枪鱼，一份土豆盖鲷鱼。”鱼膳台也接到了她们的任务。

　　　　“是的，主厨！”四个选手同时应声。

　　　　“32号桌，六人，一个披萨，两份天使细面。”前菜的订单几乎是一个接一个抵达。

　　　　“是的，主持！”伊莉三人继续回应。

　　　　这时候，四十多秒过去，伊莉的扇贝已经煎好了第一面，确认了色泽呈现出完美的焦黄色，伊莉立刻将扇贝挨个翻身，等待下一个四十秒。当然，每个扇贝的厚度还是略有差异的，所以厨师需要根据厚薄程度，调整煎热时间。

　　　　“扇贝要出锅了，沙拉准备好了吗？”伊莉最后向配菜台确认道。

　　　　“好了，来了！”配菜台的艾琳也对她喊道。

　　　　“意大利调味饭好了吗？”伊莉向边上的朱莉确认道。

　　　　“也快好了！”朱莉一眨不眨地盯着她锅里的调味饭，手上的铁铲快速翻动着。

　　　　“等等，味道调了吗？奶酪放了吗？”伊莉一边推动着她的扇贝，一边问道——她怎么看都觉得这个意大利调味饭太稀了，看上去就跟中国的粥差不多了，而它本来应该是比饭略稀，比粥要稠的状态。

　　　　“啊，奶酪还没放！”朱莉恍然大悟。

　　　　“那你愣着干什么！快放啊！”伊莉简直恨铁不成钢，看着没反应过来，好像有点手足无措的朱莉，干脆直接从奶酪盆里抓出一小把适量的奶酪，直接替她洒到锅子里，“别发呆，快翻炒！”她都替朱莉做到这个地步了，如果朱莉再失败，伊莉就真的没话说了。

　　　　“啊，好的！谢谢！”朱莉连忙回道，然后又兢兢业业地开始她的翻炒大业。

　　　　话说回来，不是伊莉多么善良，愿意无私地为队友扫尾，只能说，她也是出于无奈。

　　　　正式西餐是有明确要求的，一桌人的菜必须要一起上。不然，一个人已经在吃前菜了，另一个人只能干巴巴地啃餐厅提供的无限量面包，那吃到前菜的那个人也会很尴尬，先吃也不是，不吃也不是。而让客人产生这种感觉，对高级餐厅和厨师来说都是一种耻辱！

　　　　因此，这一桌的干煎扇贝和意大利调味饭必须一起上。如果扇贝端到了主厨那边的料理台，调味饭还没跟上，那主厨也不会让侍应生把扇贝送出去，而是会等调味饭一起。在这个过程里，扇贝很可能就冷掉了！再美味的食物，一旦由热变冷就不好吃了，除非是本来就是冷盘。而且干煎扇贝是用油煎出来的，热吃的时候会香鲜四溢，冷吃的时候就会变得油腻了！

　　　　为了不让自己的扇贝冷掉重做，伊莉当然只能帮朱莉尽快搞定她的意大利调味饭了！

　　　　“42号桌，六人，两份扇贝，两份羽衣甘蓝，两份天使细面！”主厨又开始喊了。

　　　　“是的，主厨！”三人应下，“朱莉，你继续做天使细面，扇贝继续我做，两份羽衣甘蓝艾琳你做。”伊莉也迅速地将三人的任务细化。从她最初开口的时候，她就在三人间确立了她的领导地位。也得益于两人对这点的默认，三人的进度还算可观。

　　　　“好！”另两人继续应下，她们对伊莉已经越发信服了。

　　　　“莉亚，帮我尝一下调味饭的味道。”调味饭快出锅的时候，朱莉有些不太自信地说道。在第一轮挑战赛中，她的失误让她们队输掉，刚才的烹饪过程中，她又忘了放奶酪，这让她对自己的信心越发不足了。幸好莉亚提醒了她，让她不至于真的犯错被主厨怒吼。

　　　　“好。”伊莉拿起一把一次性勺子，从锅子里盛了一点调味饭出来，稍微吹了吹，让它不那么烫，之后才送入口中，品了品，点了点头。

　　　　米粒外软内硬，既没有不熟发脆，也没有过于烂糊，滋味浓郁，有蘑菇的大地之香和虾肉的海洋之鲜，配合着恰到好处的奶酪粘连的米粒口感，调味饭的味道恰到好处。

　　　　“没问题，上吧！”伊莉随手把用过的勺子丢到垃圾桶里，果断对朱莉道。

　　　　对她的创意菜，每个人口味都有所不同，伊莉不确定自己每次都能得到主厨的肯定，但像意大利调味饭这种地狱厨房经常出现的菜品，她早已做得无比娴熟。哪怕让她闭着眼睛做，也未必不能做到。对这些菜品，伊莉有绝对的信心！

　　　　在地狱厨房后期的一个环节里，选手是要干主厨活计的。那是主厨考验选手对厨房掌控力的重要环节，而这个环节里，对菜品进度的调控和质量的把关就是很重要的一环。伊莉做过这方面的特训，所以她非常确定，只要她检查过、确定没问题，那就一定没问题！

　　　　这是在无数个日夜的烹调、无数次的尝到想吐后，她获得的最宝贵的经验！

　　　　得到了伊莉的肯定，朱莉大大的松了口气，连忙和伊莉一起，带着她们的锅子，放到了主厨那边的接单台上。她们是负责烹饪的，摆盘是由主厨负责的，所以她们只要将食物带过来也可以。与扇贝相配的沙拉也是一样，艾琳也把沙拉直接端了过来，将摆盘交给了主厨。

　　　　虽然将食物交过去以后，三人立刻就回到了她们自己的膳台，开始了下一轮订单的制作。但这毕竟是她们的第一份订单，她们都忍不住等待着主厨的反馈。

　　　　前菜台的效率让戈登暗暗点了点头，然后开始检查选手们送出的第一轮配菜。

　　　　不像沙拉那种简单的食物，扇贝和调味饭都是很容易出问题的，尤其对这些第一次服务的选手来说——对她们而言，这毕竟是陌生的菜单。就算她们出错，戈登也不会意外，不过照例的大吼也是免不了的——这就是他在这里的工作，不断鞭挞选手，让选手们发挥出她们的极限！

　　　　然而，出乎戈登意料的，不止意大利调味饭没问题，连被电视观众戏称为“死亡扇贝”——当然，戈登不知道这个绰号，但扇贝的烹饪难度已经可见一斑了——的扇贝都没问题。

　　　　意大利调味饭不稀不稠，味道也恰到好处，里面的每一种配料——从蘑菇丁到虾肉都没缺，作为第一次烹饪的选手，确实可圈可点。

　　　　而扇贝就做的更好了。扇贝烹饪起来相当困难，虽然菜谱上说是40秒煎一面，但考虑到扇贝的个体厚薄差异，具体的烹饪时间就很难把握了。要知道，餐厅的厨房都是大火，不像小家庭，可以用中火小火慢慢烧，小心地研究扇贝地生熟程度。对于餐厅的大火而言，十秒钟就容易影响一道菜品的火候了！

　　　　干煎扇贝需要的不止是厨师从扇贝颜色变化上的判断，还要厨师的本能经验。理论上，一面煎到金黄，就需要翻身，另一面再煎到金黄，最后的成品是两面金黄，中间半透明，这就是最完美的干煎扇贝。

　　　　但是，在烹饪过程中，厨师是不可能时不时地翻看扇贝的——太过频繁的翻动，可能会影响扇贝的生熟程度，因此，厨师只能在估算的时间差不多时才能看一下。而有时候，扇贝可能已经煎焦了。多厚多大的扇贝要煎多少时间，这绝对是一个要经验的活。

　　　　不过，戈登想到那个女孩最初填的简历，她是来自海鲜餐厅的，那么，能控制好扇贝的火候，好像也不那么奇怪了。想要这里，戈登也忍不住相信，并且期待，这一次的扇贝是她的真正实力，而不是碰巧煎出了这么好的扇贝。

　　　　他对扇贝的品质非常满意，满意到什么程度？他难得没有暴躁发脾气，而是回过头，对前菜台上的选手们大声喊道，“朱莉，意大利调味饭不错！”

　　　　“是的，主厨！”得到主厨的肯定，朱莉几乎喜出望外了，笑容立刻爬到了她的脸上。

　　　　“还有莉亚，扇贝非常完美！做得好！”戈登毫不吝啬地对伊莉给出了更高的评价。

　　　　“是的，主厨！”伊莉也露出了笑容。即使对自己的扇贝有百分之一百的信心——这不是夸张，也不是自大，而是一日日在厨房流出的汗水为她见证的，但就算这样，得到主厨的肯定，仍然让伊莉感到高兴。

　　　　毕竟，不同于一般的真人秀节目，主持人完全是节目的傀儡，顺着既定的台词，组织着比赛流程。在地狱厨房里，主厨对节目有着相当大的掌控力。节目组是只懂收视率的，真正懂烹饪、真正权威的人是戈登！

　　　　举个例子，全美超模中，把泰拉换掉，换个别的前超模，然后再请两个其他评委，观众们对结果会不能接受、认为不如泰拉评的好吗？不会的。再举给例子，天桥风云中，把海蒂还掉，也换个别的前超模，观众们会有意见吗？也不会的，除了个别喜欢、或者说习惯海蒂风格的人，大多数观众其实是无所谓的。

　　　　但在地狱厨房里，把戈登换掉，节目组还能找来一个在人气、影响力、身价、业内权威上和戈登相媲美的大厨吗？和戈登一样的权威的，人气不一定有戈登高；人气比戈登高的，不好意思，欧美厨艺界的最具人气厨师，差不多就是戈登了。

　　　　简单地说，就是权威性的不同了。泰拉和海蒂对全美超模和天桥风云没那么重要，但是戈登对地狱厨房非常重要，一定程度上是不可取代的，所以他的意见、他的肯定无比重要！

　　　　“朱莉，你盯着做披萨好吗？”顺利完成了第一份订单，第二份订单也成功在外，伊莉对完成了意大利调味饭的队友说道。

　　　　“好，没问题！”朱莉答应道——到了现在，她和梅格已经对伊莉的命令毫不犹豫了。无论在哪里，在哪个职场，胜利永远是团队最好的润滑剂，也是领导建立并巩固自己权威的最好方式。对朱莉和梅格来说，确定跟着伊莉干不出错，她们就心满意足了。至于谁的拳头更大，谁更有话语权，这两个性格相对温和的选手并不特别在意这个。

　　　　“好，那梅格，天使细面做的怎么样了？”伊莉也准备着手做第二份订单了，羽衣甘蓝沙拉是做的很快的，分分钟的事，只要天使细面没问题，立刻就可以一起送出去。

　　　　“快好了。”梅格点点头。她的调味水平不错，之前的挑战赛中，戈登也肯定过她的调味，她的问题就是脑子会偶尔一抽，所以会把酱料煮糊，只能借伊莉的红酒酱用。但这次就没有用错酱料的问题了，只要她注意点，别把面烧糊，这次的菜品对她来说难度不大。

　　　　“那我开始做沙拉了。”伊莉对梅格说道。

　　　　一般，菜品里的配菜沙拉是配菜台的工作，就像伊莉之前做的干煎扇贝，上面配的沙拉就是配菜台的工作。但现在的这个羽衣甘蓝沙拉，是客人专门点的前菜，这就是她们前菜台的活了。不过，沙拉，特别是纯蔬菜沙拉，是所有菜品里最容易、最不会出错的。

　　　　“32号桌，六人，两份惠林顿，两份烤猪排，两份金枪鱼！”主厨又喊道。

　　　　“是的，主厨！”肉膳台和鱼膳台的厨师们纷纷回道。

　　　　“羽衣甘蓝沙拉好了。”伊