运河天地之大明第一北漂-第68部分
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武六七得意的道：“这是一种锅，”
“东家，您还没有吃饭吧，我看是饿糊涂了。这哪里是锅，中间还有一个大窟窿，要是装水的话，起步都漏了？”华胜说道。
武六七仔细的看自己的作品，也是不禁哑然失笑，看来自己的画工还真不怎么样，任凭是谁，也看不出来这上面是什么。武六七便跟华胜解释：这中间是高出来一块的，热气是可以通上来，不会漏。
过了很长的时间，华胜才明白了其中的要领，武六七道：“你去城外，看看哪里有烧瓷器的窑口，给我烧一批这样的锅回来，老子有大用！”
跟在武六七的身边久了，华胜对这些稀奇古怪的想法和设计，自然也就见怪不怪了，便将那封设计稿小心翼翼的塞进袖子之中，大晚上的就出去了。
华胜之所以会得到武六七的信任和重用，最重要的就是他的机灵。第七天，便背着一个大竹筐回来了，放在了地上。
武六七翻开竹筐里面内衬的稻草，果然见一排齐整洁白的锅映入眼帘，都用稻草的绳子仔仔细细的捆着，打开一个，和自己想象的样子完全一样，做工就更不必说了。
每一个锅都是厚厚的胎釉，润泽晶莹，在太阳光线下，闪烁着润泽的光芒，锅沿的外侧，还有仁义居三个字的阳文字样。若是能保存下去，几百年之后，便是价值连城的宝贝了。
接着，华胜也来不及休息，便被武六七派出去采办了。
这件事，华胜算是轻车熟路了，没用一上午，便将所有的东西都采买了回来，武六七望着琳琅满目一大桌子的食材，好像是很兴奋，亲自动手，翻看着。
首先便是选鸡了，华胜买的是上好的三黄鸡，依着武六七的意思，大大小小的买了不下十只。
选完之后，便是其他的食材，如香菇，青笋干等等。还有一块用草绳子穿着的火腿，一定是花了不小的价钱。
除了这些，桌子上还有几个草纸包，打开一看，却是虫草，人参和田七等。武六七满意的点了点头，一边挽着袖子，一边说道：“今天我要给你们玩一个花样，瞧好了。”说罢，便抄起了刀，开始了表演。
在华胜看来，武六七下厨的时候，每一招每一个动作，都是赏心悦目，他是跟随武六七时间很长的人了，表情看上去很享受。
而有几个新来的帮厨伙计，却是头一次看见东家动手，脸上却都是兴奋和震惊。
刀沿着鸡胸精准的一划，便已经将胸脯上的肉切了下来，干净利索，三横两纵的刀法，将肉切成了均匀的几块，剩下的，是更加体现刀工的时候，没有看见武六七举刀狠命的去剁，只是砍死平平常常的，一只三黄鸡就给拆成了大小均匀的鸡块了。
接下来便是切冬菇，将笋干在温水之中泡发，姜切片，葱切段，尽数放在了特制的锅中，淋上绍兴花雕少许，少许盐，便将这奇怪的锅放在了蒸汽之上，一口气足足的装了五六锅。而蒸汽上的汽锅，也叠罗汉一样叠起了二尺多高。
华胜看的好奇，看着武六七亲自照看灶里面的火，大家就在旁边足足的观摩了一个半时辰。
火候到了，锅里面的蒸汽徐徐的升了起来，一股浓烈的清香便弥漫了整个屋子，所有的人都不禁的流出了口水。待封火起锅的时候，所有的人几乎是死死的围在周边。
打开盖子，锅里的变化让人惊奇。一层浓汤之下，鸡肉早就稣烂了。那种香气就像是远处一只一只勾魂的小手一般，让在场的小厮们意乱神迷。
武六七轻松的一拍手，松了口气道：“成了！”
还不等马良玉进去问今天的菜单，武六七便命下人们端着一个红漆盘子，上面盖得严严实实的，送到了雅间的门口，笑道：“郑大人，今日我给您一个惊喜，看看你是否喜欢啊。”
说罢，便将红漆的盘子推到了桌子中间，打开了盖子。
郑和先是一怔，看见了这东西的造型，便不由的脱口而出道：“汽锅鸡！”
“没错，就是汽锅鸡，我只是按照我记得的样子，命人造了这汽锅，郑大人及这么说，那便是对的。”
郑和不知道为什么，竟然盯着这汽锅鸡发呆，任凭浓烈的香味在包间之中弥漫，肆无忌惮的钻进他的鼻孔，却像是被施了定身法一般，怔怔坐在椅子上，好像是已经出了神。
武六七看郑和的表情，和前几日自己脸上的表情，一模一样，一分不差。便知道，自己这个法子，应该是奏效了。
郑和望着桌子上散发着香气的汽锅鸡，道：“我离开云南已经十多年了，在也没有吃过这样的东西，没想到我快忘了的时候，竟然能在你这里吃到、真是幸运啊。”说罢，便举箸，夹了一块鸡肉放在嘴里咀嚼着，不知不觉的，眼泪就开始在眼眶之中酝酿，但是碍于他的身份，却是硬撑着没有留下来。
郑和声音发颤，道：“最容易引发乡愁的，便是家乡的味道了，你这汽锅鸡做的不错，很好！味道也很对！”说着，又颤巍巍的夹起了一块，好像是太激动了，没有控制好力气，食物便掉在了桌子上。
武六七见火候差不多了，便挥了挥手，叫伙计们都下去。自己做了旁边陪着。
郑和风卷残云一般，将这一锅吃的干干净净，心情也平静了很多，才问武六七道：“你曾经去过云南么？”
武六七见是个话缝。回答道：“没有去过，但是机缘巧合的，我听说了这东西的做法，想着这几天您恐怕是要改改口味，总是牛羊肉的也不成，就想到了这个法子。”
郑和听见他这么说，眼神之中多少有一些失落，喃喃的道：“云南大理，是个好地方，彩云之南，安乐之乡，四季如春。好啊~~”
第116章 过桥米线（）
接下来的一段时间，郑和开始滔滔不绝的讲起了云南的事情。
武六七虽然一直是北京城之中长大，但是云南的事情，还是比较了解的，一边听郑和讲述，一边不住的点头
这汽锅鸡算是搔到了郑和的痒处，原本比较沉静的郑和瞬间变成了一个话痨，经物资滔滔不绝的说个没完没了，包括他小的时候，某个苗寨的土司如何为了心爱的姑娘，不惜出兵和镇守的云南王恶斗三天三夜。
虽然武六七有一些不大耐烦，但是渐渐的也听进去了。
城里的传来了三声沉闷的午炮声，现在已经是半夜三更了。郑和也有一些疲倦，道：“感谢你，武六七兄弟。”
武六七也只是淡淡的笑道：“不必客气的。我们开店的，最重要的是让客人有一种宾至如归的感觉。”
这一夜折腾下来，武六七也有一些累，走出雅间的时候，除了华胜，其他的伙计都去休息了。武六七喃喃的道：“看来火候还不够啊！”
华胜一惊熬得，双眼通红，道：“东家，郑大人可满意啊？”
武六七缓缓的出了一口气，道：“满意是满意，只不过还是不够，明朝你还要辛苦一趟了。”
华胜点了点头，道：“请东家吩咐！”
武六七走进了书房，写下了一份清单交给了华胜，道：“明日，你去那这清单上的东西采买齐了，回来交给我。”
差事类似，华胜也没有别的话，便将字条揣进了袖子中。
第二日，武六七还没有起来，华胜已经回来了，挑着担子，里面沉甸甸的。心下不禁赞叹：“看东家今日的采买单子，又有些稀奇古怪的东西，包括上好的土布和沙帐，还有让铁匠特制的满是窟窿的罐子，今天指不定又做什么稀奇的好吃的呢。”
武六七一一验过，满意的点了点头，吩咐华胜去休息，叫过了一个伙计，道：“去，给我清理出一个磨盘，我有用。”
“东家，没有多余的磨盘了，就我们这几个，加上刘记豆腐坊的几个水磨，都开足了，供应北京城的豆腐和豆汁，也是不够的啊！”
武六七淡淡的道：“不够就不够，怕怎地？这点钱我还是能陪的起的，去，清理出一个，好好的冲刷即便，不能让我闻到一点豆腥气，明白吗？”
这伙计便去忙碌了，一桶一桶运河的水冲刷在了石磨上，由于气温太低，水泼上去，便腾起了一阵水气。有用小刷子，仔细的刷掉了石磨缝隙之中的小豆瓣等杂物，足足花了一个时辰的功夫，才清理完毕。
武六七检查过后，让这个伙计守着水磨，将发酵了一夜的大米，置于水磨上，打开连接的杆子，水磨便轰隆轰隆的转了起来，不一时，泡发的粳米便磨成了硬质的粉，色泽洁白，还有丝丝缕缕的米香味道。
这些粉收集起来，几个伙计一起用力的揉搓，又使用了非常细的竹篾笸箩，将其筛成细细的粉末，然后加水和面，在石槽之中连续的打压，最终出来的面团，洁白无比，软糯弹牙。
一个伙计擦了擦脸上的汗，笑着对武六七道：“东家，我知道蒸馒头用的是麦子白面，咱们要用这大米面蒸馒头么？”
武六七已经完全沉浸在了制作的快乐之中，笑道：“一会你们便知道了。”
最后，华胜搬起了一块清洗干净的木板，横着搭在了锅沿上，上面有一个窟窿，刚好是可以放进铁匠特制的铁罐子，武六七亲自去了一块面团，塞了进去，然后找来了一根枣木棍子，用力的压着铁罐子里面的面团。
让人感到十分惊奇的一幕发生了，只见在罐子的一端，十几根白生生的面条压了出来，粗细均匀，看上去十分的诱人，一端还在源源不断的伸长，另一端已经滑入满是滚水的锅中。
武六七也累的气喘吁吁，将枣木棍子丢给了一个伙计，道：“就照着我刚才的样子，接下来的你们弄。”说罢，便坐在了一旁的石磨上瞧着、
这些伙计很有兴致，好像是拿到了什么有意思的物件，争先恐后的压棍子，挤面团，然后将锅里面已经煮熟的米线晾晒起来。
这个时候，郑和在雅间之中走了出来，一见这边热火朝天的在做什么，也饶有兴味的过来围观，看见了锅里面翻滚的晶莹剔透的面条，便忍不住大声的道：“酸浆米线！我的天，你们竟然会做酸浆米线！”郑和吃惊的道。
这时候，负责烧火的伙计笑道：“不是我们会做，是我们东家会做。”
武六七走了过来，看了看满是米浆的手，笑道：“郑大人怎么道后厨来了，真是失礼了。”
郑和好奇的上下打量着武六七，笑问道：“你究竟是什么地方的人？就一直生活在北京么？你肯定是取过云南的，这米线的做法，我都不会，只知道是家里的厨娘们做的，你一个北方人，怎么学的会呢？”
武六七嘿嘿一笑，道：“您忘了，我受着一条大运河，南来北往三六九等五行八作的人应有尽有，我又偏生爱交朋友，就打探了做米线的方法。郑大人还是回屋里稍后，我这里也要成了。”
郑和却是不肯走，就像是发现了什么有趣的事情一般，站在旁边看着。
米线做成了，紧接着便是煮高汤了。
武六七要做的，是久负盛名的过桥米线，怎奈这个世界，很多的调料都不全，只好找一些原生态的替代品。
厨房之中一口大锅，下面的火很稳，火苗子一窜一窜的�
