修真庄园主-第585部分
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这一次两个人的选材又发生了一些变化，老徐选用的主材都走出产自致远山庄的食材，而终志强却采用了蓝鲸岛这边的出产。看来两个人也是要在各方面多多地展示自己的才华，而不仅仅局限于一个方面。
老徐烹制的是一道药膳，主料是致远山庄出产的乳鸽还有各种珍稀菌类，以及从从药店精选而来的各种中药材。在我国传统的养生保健之中，药补不如食补，因此在历史的长河之中，很多药膳也就应运而生。
药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。
它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食。”既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威。二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。
老徐采用的是两只经过精选的乳鸽。清洗干净之后在鸽子的腹部之中塞入精选的黄葳、白芷等药材开始放在高汤之中文火慢炖。当然了。这样的动作在蒋动开始之前就已经是开始进行了，毕竟炖煮的药膳需要更多的时间，节目录制不等人。
这个时候，药膳里面的材料早已经是被炖得酥烂，一股股迷人的香气开始从砂锅的透气孔之中冒出来。弥漫在会场的空间。在乳鸽的肉香之中，还夹杂着一种淡淡的苦香。那是黄葳的味道，两者结合之下。倒是让人们感觉到一个全新的体验。
这个时候，老徐开始往砂锅里面加入了大枣和狗杞，然后继续改善盖子进行炖煮。黄葳行气、大枣补血，两者配伍之后药膳的功效就的到了加强，再加上乳鸽温补的功用；这道药膳非常适合体虚气血弱的老年人或者妇女食用。特别是现在即将进入干燥的秋天之后，食用这样的温补药膳，可以明显地改善个人的体质，慢慢地适应季节的变化。
不过这道药膳比较麻烦的是药材的配伍以及用量，毕竟是药三分毒。并不是所有的人都适合食用药膳。一般来说。最好还是在有经验的厨师或者是中医师的指导之下进行烹饪，根据客人的具体状况对药材进行增减。这样才能取得最佳的效果。
二则，这道菜所需要的材料和时间非常的麻烦，若是一般人家要想做到老徐的水平，那是很困难的。首先是乳鸽和药材，着并不稀奇，只要在菜市场以及药店之中就可以买到，只不过品质上或许有少许的差别罢了。最主要的是炖汤用的高汤，这就是蓝鲸岛上才会有的秘制高汤。别的地方根本就不会有的。
在蓝鲸岛厨房的一个角落里面，存在着一个很特殊的地方，那就是熬煮高汤的小厨房。之所以说是特殊，是因为厨房里面除了这里还使用柴火进行烧煮以外，别的地方都是用起来煤气或者是石油液化气。
这一个小小的房间里面，修建了一个传统的大土灶，上面两个直径两米的大锅常年不熄火，里面的高汤一直在滚烫着。一般来说，酒店或者饭店的厨房里面总会有这样的一个高汤制作场地，以便于随时提供烹饪过程之中所需要的高汤。
高汤品质的高低在很大的程度上甚至可以左右菜肴的味道，毕竟很多时候，高汤基本上是属于必配的调料之一。可以说，很多人对于自家酒店厨房所使用的高汤秘制方法都会进行相应的保密，或许只有大厨等寥寥几个人掌握其中的奥秘。
蓝鲸岛上的高汤制作也是让奉佳华曾经是脑袋疼了不止一眸子，为此他忙活了不少，最后终于是在酒店试运营之前弄到了一个比较不错的
。
原本举佳华想要着等大厨来了之后。将就着使用一些大路货的高汤制作方法，但是那天在梧树村吃早餐的时候，本佳华就发现原来自己一直都没有发现，粉店的汤水很有味道。
付出一定的代价之后，餐佳华顺利地拿到了粉店汤水的祖传配方，然后自己开始了独立试验的过程。在经过反反复复无数次的试验之后阅读最新童节就洗涧书晒细凹姗齐伞数削洼华终千是确定了以猪大骨、十鸭、山鸡以及金华火腿等甘则率料。配以各种调料药材为辅，变成了蓝珍岛主打的高汤配方。
当然了，在建设灶台的时候，举佳华还是特别地在灶台之中埋下了“沉灵阵”让灵气不断地汇聚在两个大锅之中。久而久之。锅里面的高汤不仅仅拥有了各种鲜美的味道，也开始猛含了灵气的气息。这样一来，蓝鲸岛餐厅的高汤品质是越来越好，连带着带动了餐厅菜肴品质的提升。
这一次老徐使用高汤来炖煮药膳。无疑也是想要借助其中的优势，使得这道药膳增色不少。这不，盖子一掀开，诱人的香气四溢，就连是那些远离操作台的嘉宾们脸上也走动容不少。
很多人以为炖煮的东西很好烹饪。其实这句话说是也不是，因为炖煮的菜品是个人都会做，但是要想做好，其实真的很难。先不说材料的选择以及事前的处理，就光是火候的掌握。就不是每一个人都能驾轻就熟的。不过就目前奉佳华闻到的气息来看。老徐还是有点真功夫。很好地把这道药膳给弄了出来。
老徐一边在等着乳鸽汤出锅，一边在开始处理下一道菜的食材一对虾。蓝鲸岛的对虾可不是那些在狭小污浊的网箱？面养殖的低等货色。而是奉佳华驾船在深海之中打捞回来的天然对虾，个头很大，而且是活力十足。特别是在养殖场之中经受了灵气的浸润之后，就更加有了一种脱胎换个的感觉。
不提老徐在一旁的忙活，这边终志强也是在忙的不亦乐乎，他第二道食材选用的是木佳华捕捞回来的龙虾。
当终志强从水族箱里面捞出这一条足有五十厘米的龙虾的时候，现在的观众几乎都是发出一阵惊呼。毕竟这样个头的龙虾一般人要想见到如此巨大的龙虾，还真的不是一件容易的事情。虽然游客们大多在广场之前的水族箱里面看过展示的龙虾，但是在水里的龙虾和在案板上张牙舞爪的给人的感觉是完全不一样的。
不过再厉害的龙虾，在大厨的手底下也只能有一种命运，那就是被肢解。只见终志强手底下的餐刀在不断地飞舞，龙虾的外壳、虾鳌不断地被肢解出来，慢慢地露出雪白的虾肉。在这一点上，终志强倒是颇为善于展示自己的才华，知道自己刀工不错，就勇于展示出来。换句话说，他是属于那种具有表演欲望以及镜头感的人，在人前并不会怯场。
其实就这么大的龙虾来说，虾鳌以及其他的零部件都还是可以作为食材使用的，不过这一道菜传志强主要的材料是虾肉，因此其他的材料只能是放着另作用途了。
终志强今天要做的是一个芝士干白恫龙虾，这是一道西式料理，和上一次奉佳华在船上遇到座头鲸那天做的菜肴差不多，就是多了一个，
士。
终志强的动作很快，他一边在对虾肉进行最后的切块处理的时候，他旁边的助理已经是把煎锅烧热，开始往里面倒入橄榄油。不多时，橄榄油特殊的香气就开始在会场的空间弥漫开来。让人仿佛是置身于一个阳光灿烂的橄榄园之中。
等到油温差不多的时候，开始有一缕缕青烟冒起的时候，终志强就飞快地把切好的龙虾肉放进了煎锅之中。要说煎煮东西的油温别看不起眼，其实是一个很关键的细节。
油温过低，食物放进去之后，一时半会无法加热，油料就会浸入食物的内部，使得食物的含油量增加。不利于健康。油温过高的话，很容易造成食物的表面在短时间之内焦化。但是食物的内部实际上并没有均匀受热，影响口感。因此有经验的厨师总是能够针对不一样的食物以及烹饪要求，很好地掌握不同的油温，使得烹饪的食物更加可口。
随着龙虾肉放入油锅之中，滋滋的油爆声开始响起，操作台上方的摄像机也在导播的指挥之下对准了正在一番火热之中的煎锅。只见那些原本雪白的龙虾肉迅速地变红了，金灿灿的，煞是好看。
相对于游客们相对轻松的观赏，终志强其实心里还是蛮紧张的，别看煎龙虾肉很简单，但是火候的掌握还是很关键的。煎老了龙虾肉就会变硬，那样的话就会影响龙虾本身的鲜味；但若是煎得太嫩，没有嚼劲，也是很影响口感的。
所以这一个，环节就需要终志强根据自己切的龙虾肉大小以及油温、炉火的变化进行判断了。这也是下厨的一个乐趣所在，因为材料、器具的不同，每一次下厨都会有不同的体验。这也是中华美食文明博大精深的一个表现，光是看着菜谱上的说明是永远无法作出美味的佳肴，只有勇于实践，才能真正地掌握美食的真谛。
随着龙虾肉在不断地成熟，终志强开始拿着蓝鲸岛储藏的白葡萄酒开始往龙虾肉上淋，这个。时候，操作台上就是一片热腾腾的气象了。冰冷的葡萄酒和火热的煎锅一接触，冷热之间的极度反差发”剧烈的物理变化，葡萄酒在瞬间就被蒸
股※
蒸腾的雾气在操作台上肆意飘荡。其中还夹杂着龙虾的香味以及葡萄酒的清香，让人不由自主地沉醉在其中。不过这还没完，因为酒精的蒸发以及油料的高温，煎锅里面就开始起火了，浅蓝色的火焰在不断地跳动，看得游客们兴高采烈。
面对眼前剧烈的物理化学变化，终志强脸上的神色倒是没有太大的变化，依旧稳稳当当地掌勺，在不断地翻炒着煎锅里面的龙虾肉。不一会儿，葡萄酒的雾气消失了，锅里面的淡蓝色的火焰也逐渐地熄灭了。这个是，煎锅里面就剩下了已经是煎得金黄色的龙虾肉，橄榄油和葡萄酒的踪迹早已经是消失不见了。
终志强开始把龙虾肉装在已经装点好的大盘里面，然后开始在一个。新的炒锅里面倒入少许的橄榄油，准备做芝士酱料。龙虾肉的煎炒只是完成这道菜肴第一步，接下来酱料的制作也是关系到这道菜肴成功与否的重要环节。
还好，终志强这道菜平时也是做过不少次，今天即便是在这么多嘉宾以及观众的面前操作，也是显得游刃有余。很快的，冒着热气的芝士酱料就逐一地淋在了金黄色的龙虾肉上面，然后被服务生端上了嘉宾席。
与此同时，老徐的药膳也是顺利地出锅，然后被分在几个比较的瓷碗之中，送到了嘉宾们的再前。
在两个厨师在进行烹饪的时候，现场的嘉宾早就已经是通过各个细节，对于两位厨师的表现进行自己的判定，如今最后的评判终于是来了。
先说老徐的这道药膳，汤色清亮而且香气四溢，乳鸽的味道和药材的味道很完美地结合在一起，形成了一个整体。从营养价值上来看。这个药膳更适合国人的心理习惯，估计可以被更多的国人所接受。特别在开始进入秋季之后，这种温补的药膳应该有很大的市场空间，无论是从市场角度还是实用性上都有很好的发展前途。
至于任志强的这道西式料理。味道确实不错，不仅仅是保持了龙虾的原味和嚼劲，更是浸入了干白的清香，再配上浓香的芝士酱料，作为西式正餐，非常有吸引力。不过想到刚才那一头如此巨大的龙虾，嘉宾们普遍觉得这道菜最致命的弱点就是食材的来源是有点困难。
不过考虑到这一次主要是�
