逆水行周-第526部分

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　　　　就这么小火翻炒，直到锅里的猪肉显现出金黄色，庖厨才停止翻炒，将这些形状蓬松不成肉形的猪肉倒出来，拿起一些放到嘴里试了试，向一旁的监厨说声“行了”。

　　　　监厨也拿了些放到嘴里尝了尝，点点头后示意帮厨上前，将这些加工过的猪肉食品称重，定量装入一个厚纸袋并粘好，再写上炒制日期。

　　　　肉松，黄州名产，也是首先出现在黄州的一种食品，和黄州火腿一样闻名山南。

　　　　又有别称肉酥、肉绒，是将肉除去水分后制成的丝状碎末，能够保存长达数月，又便于携带，味道不错，搭配其他事物一起吃，可以勾动人的馋虫。

　　　　比如肉松炊饼，价格便宜人人买得起，而酒肆里关于肉松的菜色也五花八门，有用来做佐料、配菜的，也有用来单独做菜的。

　　　　西阳城里做火腿的店家不少，而做肉松的店家同样不少，如今在这院子里做肉松的，便是从各个店家调来的大厨，为官军炒制肉松。

　　　　肉松耐存储，因为炒制过程放了酱油和盐，所以有咸味能够下饭，作为军中伙食的佐料再合适不过。

　　　　大战在即，官府下了订单，在西阳城大规模采购肉松，因为只有黄州这里才有大量而廉价的猪肉。

　　　　州衙吏员担任监厨，监督肉松制作的全过程，而这些肉松也定量装罐，成为山南官军的军粮，每个什每天一袋，配上几片火腿，就着热粥吃，有肉、有盐有味道，齐活了。

　　　　唯一要注意的就是质量，炒肉松一定要炒得很干，这样才放得久；用肉必须是正常的猪肉，不能是病、死猪肉，也不能是“米猪肉”。

　　　　每十袋装在一个大纸袋里包好，然后装车运往城中作坊集中，和其他肉松一起接受抽查，合格后集中分装外运。

　　　　西阳城制作的肉松，可不光是猪肉松。

　　　　。。。。。。

　　　　巴东城，一阵肉香从作坊里传出来，十几口大铁锅里正在炒肉松，和西阳城屠宰场那里不同，巴东城炒的是鱼肉松。

　　　　活鱼去头去尾去鳞去内脏，鱼鳔拿去熬鱼鳔胶，剩下的鱼身放在蒸笼里蒸熟，然后去掉鱼刺，剔下鱼肉。

　　　　将鱼肉捏碎，放到大铁锅里和姜、盐、酱油一起炒，炒到肉质变干松即可，当然全程都有吏员监督，因为这些鱼肉松可是要给官军将士做军粮的。

　　　　黄州猪肉多，鱼也多，而鸡鸭更多，官军下的订单，包括了这几种肉加工而成的肉松，也只有黄州才有能力接下这一笔大订单。

　　　　杀猪是个力气活，杀一头猪要几个人合作；杀鸡、鸭只需要一个人，但量太大；而杀鱼虽然不麻烦，也不是力气活，可除刺和剔肉却很麻烦烦。

　　　　做鱼松的鱼有讲究，刺不能多，为了保证质量，肉松里不能有刺残留影响口感，所以需要大量的人手来除刺和剔肉。

　　　　好在这不需要多少力气，所以老幼妇孺只要不是眼花的，都可以帮忙做。

　　　　巴东城的居民以军属居多，而订单分下来之后，军属们也被调动起来，杀鱼除刺熬鱼鳔胶，连小家伙们都来打下手。

　　　　做鱼松军属是有酬劳拿的，计件付费，这更加激起大家的积极性，巴东城东码头，渔船每日都在大湖里打渔，湖泊各处村落的渔民，每日都运来鲜活的大鱼。

　　　　制作鱼松的忙碌景象，已经持续了月余，巴东郡吏们抽查鱼松质量已经抽查得想吐，因为抽查的方式就是吃，再美味的东西吃多了都会腻，更别说腻到想吐。

　　　　看着一盘盘鱼松，郡守许绍忍住反胃的感觉，示意身边吏员开始抽查，众人都是苦着脸尝味道，然后喝水漱口，不一会肚子涨了还得跑去如厕。

　　　　数人急匆匆的从院外走进来，抱着一筐筐纸袋，这是纸坊制作的包装袋，专门用来装肉松，质量要过硬，底部要粘得牢不能漏底。

　　　　还得有一定防潮能力，所以这种纸袋的纸有些特别，叫做牛皮纸，别处可没有，即便有类似的纸，价格也没黄州的牛皮纸便宜。

　　　　“明府，今。。。日的。。。货送。。。送到了。”

　　　　送货的人说着，气还没喘过来，许绍瞥了一眼挂钟，时间刚刚好。

　　　　“这时间把握得真准呐，连续几日俱是如此，本官想知道，你们纸坊是不是再过几日就接不上了？”

　　　　“不不不不，草民可不敢延误交货，实在是人手不足，如今正在加班加点连夜糊纸袋，就怕误事。”

　　　　“人手不足就想办法！要是误了交货的期限，本官逃不过，你们也一样！”

　　　　那几个人忙不迭的点头称是，不住的解释说纸坊实在是太忙了，不光他们一家，黄州所有的纸坊如今都在加班加点糊纸袋。

　　　　黄州的纸便宜，所以舍得做纸袋来装肉松，结果官军的订单实在是太大了，大到连作纸袋都快赶不上趟，糊纸袋得要浆糊，连做浆糊的都在通宵赶工。

　　　　“人不够用？你们东家家中的下人不是人么？亲朋好友不是人么？三姑六婆、远房亲戚不是人么？”

　　　　“明府！这都算在内了，奈何真是忙不过来，东家四处去招工，结果到处都有店家在招人，哪里抢得过来。”

　　　　“按说秋后是农闲，结果如今推广稻麦轮作，农家闲不下来，能招的人手少了一大半，剩下的，布坊那里招去一半，又有养鸡、养鸭场招人去杀鸡杀鸭拔毛的，又有屠户需要帮手的。。。”

　　　　“那是你们的问题，不管什么理由，必须按期交货！”

　　　　敲打完纸坊的伙计，许绍继续监工，对方说的他都知道，西阳城里缺短工，甚至有作坊跑到巴东城来招工，亏得郡衙提前一步把人手凑够，不然现在焦头烂额的就是他自己。

　　　　宇文温为黄州拉来的大订单，让大家忙得几乎脚不沾地，不过劳累之余，数着手中的铜钱，人人都是笑逐颜开。

　　　　这和平日不同，官军筹集军粮，百姓是沾光的，不是如同以往那样被征发服力役白干活，宇文温所说的“共赢”，已经在这件事上表现得淋漓尽致。

　　　　但是许绍有一点不明白，百姓沾光是盈利了，可官军的“盈利”体现在哪里？打胜仗可算是盈利吧？

　　　　往年用兵，官军没如此向民间大采购也一样打仗，这次官府花的钱可不会少，值得么？

　第七十五章　收买

　　　　武昌郡旷野，秋操的黄州军驻地，热热闹闹的大聚餐正在进行，秋操今日结束，明天将士们便拔营北归，回到各州郡的驻地。全本小说网；HTTPS：//щWW。．ＣＯm；

　　　　营地各处的大铁锅旁，士兵们排队打饭，个个都是翘首以盼，雀跃之情溢于言表，因为这餐每人能多一根腊肠。

　　　　腊肠是和大锅饭一起煮的，自从有了大冶监，铁锅开始在军中推广，用铁锅煮饭烧水可比用瓮省薪柴，饭也熟得快。

　　　　而腊肠饭则深受士兵欢迎，所谓腊肠，就是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等步骤而成，和北地的做法相似。

　　　　黄州猪多，所以猪肉制品也多，腊肠易于存储，所以充当军粮再合适不过，由此衍生出的腊肠饭，是秋操期间颇受欢迎的饭食。

　　　　腊肠里有肥猪肉，和饭一起煮之后猪油溢出，饭粒裹着腊肠的油脂和香气，即便这只是一般的糙米饭，吃起来也比一般的糙米饭香，因为哪怕再少都有些油。

　　　　油是好东西，光吃饭没有油就不耐饿，而每人的第一碗饭都能分到一小截腊肠，一口咬下去满嘴猪油，那美妙的感觉实在是无法用语言描述。

　　　　每日每人还能有一个咸蛋，也许是咸鸡蛋或是咸鸭蛋，都无所谓了，因为咸蛋含盐，而人不吃盐不行，咸蛋不但下饭也算荤菜，再加上每餐都有的少许肉松、火腿肉片，伙食真是没得说。

　　　　伙食水准上去了，士兵们吃得饱操练起来精神也足，大家都觉得宇文总管对他们真不错，而将领们见着如此水准的伙食，不由得咋舌。

　　　　年轻的黄州总管宇文温，领兵风格看起来中规中矩，无甚特别之处，甚至有些多疑，不过也有一些地方让人觉得不错，别的暂且不说，光是后勤就很有说道。

　　　　两个字：奢侈。

　　　　居然给士兵供应那么多肉，山南闻名的黄州火腿就不说了，还有肉松、咸蛋、腊肠，不光耗肉，还耗盐，都知道你有钱，要不要这么奢侈啊！

　　　　这年头当兵的待遇其实也不怎么样，伙食马马虎虎，就在几年前伙食水平还没提升时，无非是沙拌饭还是饭拌沙的问题，肉么，基本上行军作战时是士兵在驻扎地附近打野物解决。

　　　　盐的用量，反正有咸味就行了，油的话，糊弄糊弄即可。

　　　　哪里不是这般，除非是精兵或者将领的部曲，他们的伙食才会好，毕竟是要玩命的，一般士兵打仗时就是撑撑场面罢了。

　　　　然而此次秋操，大军的伙食水准生生提高一大截，都知道黄州肉制品多，如今诸将才知道这“多”是多到什么程度。

　　　　将近万人，每日里要吃掉多少咸蛋、腊肠、肉松和火腿？这些钱谁出啊？

　　　　反正不是各部将领出，此次秋操，各部兵马无论是州郡兵还是府兵亦或是募兵队伍，按要求都是自带粮草行军，毕竟这也是考核科目，而多出来的腊肠、火腿之类肉制品，可是主帅宇文温另外调拨的。

　　　　另外调拨，这费用是总管府出，还是邾国公自己掏腰包，没多少人知道，不过根据邾国公历来的风评，大家都在猜十有八九是其自己掏腰包。

　　　　一篮篮的咸蛋、火腿、肉松、腊肠，上面不但写着制作日期，还写着相关店家的名称，一来是为了方便追责，二来是为了打响名气。

　　　　这位黄州总管为了推销治下西阳城商家也是蛮拼命的哎！

　　　　许多兵都不识字，按说都看不懂这些竹蓝上写着什么，不过各家制品间味道毕竟略有不同，吃多了自然是知道哪家的口味比较合适自己。

　　　　然后士兵们相互换，换总得有个说头，所以得知道自己喜欢吃的腊肠、咸蛋、或者肉松是哪家做的，一来二往就记住了。

　　　　再联想到山南官军在黄州大量采购肉制品，众人不由得为邾国公的手段感到佩服：能把打仗做成一笔生意，也真是没谁了。

　　　　虽然宇文行台和宇文黄州是亲戚（父子），官军的订单脱不了人情关系，但大家对这些咸蛋、火腿、肉松、腊肠充作军粮倒是很欢迎，毕竟已经吃过，确实是方便、好吃。

　　　　反正是官府掏钱，各部将领乐得做个好人，当然要是让他们自己掏钱，舍不舍得那就另说。

　　　　中军帐，一场热闹的烧烤大会刚刚结束，诸将尽兴离去，“主持人”宇文温打着饱嗝，走出帐外吹风散散气。

　　　　今日，秋操在鄂州武昌郡一个名叫“胜利”的地方圆满结束，作为主帅自然要大宴诸将，吃的当然是烤猪、烤全羊、烤野味之类，酒是不可能的，这可是在军营。

　　　　饮酒误事，容易发酒疯鞭挞士卒，或者酒后失言辱骂将领，宇文温不想为此闹出什么幺蛾子，所以除非是大胜后庆功，亦或是为死士践行，否则军营不许喝酒。

　　　　巡营的衡州司马周法明和其他几名将领回来复命，宇文温让人搬出预留的烤肉让他们吃，顺便问起巡营情况。

　　　　“总管，士兵们很喜欢这些咸蛋、腊肠、肉松、火腿做副食，既能下