小地主-第279部分
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老百姓都狠她啊。背地里都说这样地老妖婆应该早点“完止”。于是就把这道四季丸子改名叫四喜丸子。以此来谐音“慈禧完止”地意思。所以老百姓吃起来也特别痛快。
锅台边上早就准备好半盆剁好地肉馅。李二大厨往里面添加作料。另外还有几个妇女拿着馒头。往盆子里搓馒头渣。
胖子瞧着稀罕。忍不住凑上去：“这是啥意思。咱们这猪肉有都是。不用馒头凑数。”
李二大厨大笑：“炸丸子要是都用肉。炸出来就是一个肉蛋。不好吃。里面放点馒头渣、小米饭啥地。炸出来之后比较松软。你看那边地干炸小丸子没有。里面还放了不少豆腐渣呢。”
豆腐渣就是磨豆腐剩下地渣子。白花花地。前几年挨饿地时候。人也吃。不过这两年粮食够吃。豆腐渣都用来喂猪了。
胖子挠挠脑袋。心里有点画魂：这个能好吃吗？
馅料调好，李二大厨拿着一把筷子，就开始在盆里搅和。半盆肉馅，被他搅得跟水似的，在盆里打旋。
“最少要搅五分钟，越搅越黏糊，炸完之后，里面才会凝成一团，讲究个软中硬，特别劲道。”李二大厨还不时给胖子讲解两句，脸上红光满面，油汪汪的直闪光。
胖子只能一个劲点头，民间地厨艺和正规的稍微有点差别，但是讲究也不少，最大的特点就是一个好吃就成。
锅里地油慢慢凉成五六成热，李二厨师就开始拷丸子，外面裹上一层鸡蛋糊，就下到锅里慢慢炸。因为四喜丸子个大，所以不能着急，小火慢慢炸，最少得半拉点。
趁着这功夫，李二厨师又和几个副手忙着加工其它凉拼。盆子里已经有拾掇好的猪小肠，脂肪肌肉啥的都刮下去，只剩下一层薄薄的肠衣，几乎都透亮十分地。
原理跟灌血肠差不多，只不过里面的原料有差别，有的是鸡蛋肠，有的是剁好的肉馅。胖子算是长见识了：啥东西都能往里灌啊！
还有专门做签子的，不用肠衣，用一张张干豆腐裹好肉馅，方方正正码号，上面先用重物压实，然后上锅蒸。切出来码放到盘子里面，外面是金黄地干豆腐皮，里面是香喷喷的馅料，在大饭店里，绝对吃不着这些，只有农村办事时候地土厨师，才会这些手艺。
四喜丸子炸到八成熟就捞出来，明天再回一下油，然后就可以上锅蒸了。胖子嘴馋，连忙张罗着留出来八个，一会先尝尝味。
农村办喜事，一般都要闹哄三天，头一天晚上，帮忙的以及后厨人员都要先吃一顿，一来试试厨师地手艺，二来犒劳一下，明天都卖卖力气，别偷奸耍滑。
那时候来帮忙的都是干白活，没工钱，就是大伙热热闹闹凑一起吃点饭。胖子本来就是好吃好喝，当然不能放过这个机会。
李二大厨在锅里留了八个大个丸子，炸透之后，调好汤汁就上锅蒸。四喜丸子地汤汁
究，一般都要用高汤，农村就用~肉的汤汁，俗称这玩意晾凉之后，都凝成冻子，由液体变成固体，可想而知，里面竟是好东西啊。
话说古代的厨子，在东家聘请你的时候，先不用做菜，就看你会不会熬高汤。一般都是用鸡鸭猪肉和火腿放到锅里煮，然后再反复澄清，最后弄出来的高汤清亮透明，全都凝成颤颤巍巍一大块。
要是这个厨师不干了，临走的时候，主人家肯答应他带走一块高汤，那就是最大的恩典。因为熬制高汤，最重要的就是要添加以前的汤引子。
当然，农村没这么多讲究，但是基本道理差不多，老汤里面滋味十足，炒菜的时候放两勺子，绝对够味。
最后就是炸小丸子，这个也是技术活，把手洗干净，抓起一把馅料攥在手中，大拇指和食指弯成圆形往出挤，另外一只手的四根手指弯成半圆，在底下一舀，就舀出一个圆溜溜的小丸子。
胖子上去试了两下，弄出来的丸子三扁四不圆，全是不合格产品，结果就被车老板子推一边凉快去了。
油锅旁边围了五六个人，都在那弄丸子，也有挤出来之后，用勺子舀的，这些都是技术还稍差一筹的。
等到一锅丸子够数了，再改用大火猛炸，不一会，油锅上面就飘着一层金黄色的小圆球，不是发出吱吱的响声。
小娃子们听了，都在外面急得直蹦。等捞出来一：篱之后，胖子刚要伸手尝尝，结果奇奇她们仨小丫头眼疾手快，先把盆子围个严严实实。
“小心点，烫手啊。”胖子栽后面一个劲嚷嚷，终于瞥见一个缝隙，把胳膊伸进去，抓出两个丸子。
放在嘴里一嚼，外焦里嫩，肉香里面还有豆子的清香，丝毫吃不出豆腐渣的味道。
等到忙活完了，已经是晚上十点多，外面的小娃子们也都心满意足的回家睡觉，胖子家则摆了三桌，这还吃不下呢，用奇奇的话说，就是吃宵夜。
因为不是正规的宴席，所以也不用太多讲究，桌子正中间都摆着一个大碗，里面放着两三个大丸子，因为多出一桌，说啥也凑不上大四喜了。
周围一圈就是各种凉拼，一盘一盘，五花八门。包括赵连长、林青山、叶海波甚至侯见喜他们这些不经常在农村住过的，都得一样一样请教：“这个叫啥名啊？”
胖子张罗着把酒都倒上，然后站起来：“同志们都辛苦了！”
因为小娃子们都不在，所以没人配合喊“为人民服务”。胖子端着酒杯等了半天，最后只好说了一句：“开吃！”
在一阵哄笑之中，大伙纷纷动筷。侯见喜和耍猴的比较投缘，俩人紧挨着，不知道的还以为哥俩呢，长得也差不多。
这家伙的筷子抡得最欢实，夹起哪个都吵吵好吃，说实话，他还真没尝过这些纯粹是来自民间的饮食。
“侯大老板，注意形象啊。”车老板子跟他开玩笑。
侯见喜夹起一个丸子扔到嘴里：“嘿嘿，俺得多吃点，争取早日长成胖子这体格，然后也结婚——胖哥，问你点事别急眼，明天入洞房的时候咋整啊，就你这体格，别把我嫂子压坏喽！”
满屋子的人都哄笑起来，就连车老板子和李队长他们这些老一辈的，也十分没正形，跟着起哄。
胖子也难得脸红一次，挠了半天脑袋：“这事不用你操心，堵上你的嘴吧。”说完，夹了一个丸子过去，恶狠狠塞到侯见喜嘴里。
侯见喜嘿嘿直乐：“胖哥，明晚俺就听窗根，我先看看，屋里哪块能藏人！”
话说在农村，讲究个闹洞房，也有那些不是人的主，趁着闹洞房的时候，抽冷子藏到屋里。等到第二天，就把小两口在被窝的事完完整整都嚷嚷出去，能乐呵好几年。
侯见喜这么一开玩笑，胖子还就真留了一个心眼：等明天晚上，还真得好好查查啊。
吃晚饭已经将近半夜，老牛队长喝得老脸红扑扑：“胖子，你们村的这厨师手艺不错，明天得叫娘家人多给点赏钱。”
李二大厨脸上有光，连连摆手道：“不用不用，人家是城里人，不讲究这些规矩。”
车老板子把大伙都分散到各家找宿，胖子也破例在家住，明天早晨还要起早忙活呢。
躺在炕头上，侯见喜还跟胖子一个劲唠嗑，说着说着，就见胖子没动静了。打灯一看，早就睡着了。
侯见喜算是服了：“胖哥这心可真大啊，要是换成俺，肯定兴奋得一时半会睡不着。”
第三百六十四章 新婚大喜
子睡得正香呢，就被一阵子敲门声给吵醒了。他穿＇门，呼的一下，一个黑影就扑到怀里，把胖子吓了一跳。
仔细一瞧，原来是丑丑，胖子忍不住嘟囓起来：“老子今天当新郎倌，你就不能叫俺歇一天啊！”
丑丑显然不知道新郎倌是咋回事，主要是现在还太小，用嘴叼着胖子的裤脚子就不撒开。胖子没招了，只好领着他在屯子里跑了两圈。
早起的人看到胖子都吵吵：“瞧瞧把胖子美的，一早晨起来就乐颠馅喽——”
早饭时流水席，谁来谁吃，办喜事的时候，来帮忙的都不在家吃饭，胖子也不是外人，而且伙食又特别好，不吃他吃谁呀。
早晨七点钟，天也就刚放亮，太阳还没出来呢，迎亲的大部队就整装待发。两辆小吉普，三辆大解放，上面都坐着人，加在一起，正好凑成水浒一百单八将。这样的迎亲队伍，称得上是浩浩荡荡。
每辆车前面的系着一朵大红花，比海碗还大两圈，一看就知道是迎亲的车辆。
车老板子把人都张罗齐了，告诉家里头把鞭炮啥的都准备好，对联也贴上，然后这才招呼胖子出发。
胖子今天也显得格外精神，穿着加工的中山装，脚上破例登上一双大皮鞋，小伙看起来也人模狗样的，而且特别富态，大伙都说，胖子带个有福样。
坐进叶海波地车里，胖子一瞧，后排坐着仨小丫头，一个个也都花枝招展，头上都带着小红花，脸上也跟花朵一样灿烂。
胖子挨个在她们脸蛋上掐了一下：“童女是有了。咋没童男呢。”
仨小丫头也不让份。伸出小巴掌摸着胖子胸口地大红花。奇奇笑呵呵地说：“胖叔叔。今个高兴啊！”
“嘿嘿。那是当然。等你们几个小丫头长大了。结婚那天就能感觉到喽。”
五辆车风驰电掣。一个多小时。就到了县里。停在大辫子地胡同口。呼啦一下子。一百多人跳下车。黑压压一片。
胖子昂首挺胸走在最前面。胸前地大红花突突直颤。到了大辫子家门口一瞧。大门紧闭。胖子就扯开嗓子嚎起来：“妈呀。开门啊！”这是接亲地规矩。必须改口才能叫开门。
院门一开。叶莺满面春风地站在门后。上下打量胖子一眼。然后嘻嘻笑道：“胖哥今天最精神！”
“人逢喜事精神爽嘛。”没等胖子说话，黄小伙就凑乎上去，跟叶莺套近乎。
胖子将他扒拉到一边：“谁结婚不知道啊！”
进到屋里，也是一屋子人，就胖子车老板子、王三炮、叶海波等十几个人挤进去。其他那些送亲地大队人马，只能在当院或者大门外等着。
奇奇她们仨小丫头好不容易才挤进去，奇奇小嘴里还一个劲嘟囓：“早知道把笨笨领来好了，它最能挤。”
胖子进屋之后，先跟七大姑八大姨，三叔二舅等人见过礼，然后才把目光落到大辫子身上。
只见大辫子正坐在炕里，羞红着脸低着头。原来梳着的大辫子已经散开，盘在头上，上面带着一朵红色的塑料花。女人最美的时候，就是当新娘子的那一天，那种发自内心的幸福感，绝对是最叫人喜欢的。
脸上薄薄地擦了一层胭脂，嘴唇也略略抹上点红色，和往日清纯的模样相比，更显娇艳。
“快给新娘子穿鞋！”车老板子嘴里大声吆喝着，按照当地的风俗，接亲的时候，新郎要给新娘穿鞋。而且为了增添庆气氛，一般都要把鞋子藏起来，或者放到被底下，或者藏到炕琴下面，必须要新郎倌找出来才成。
胖子找了半天，也没看见大辫子地鞋藏在哪，脑门子上也有点见汗。向大辫子一望，只见她眼睛像炕琴那边一瞟，胖子立刻拉开炕琴门，从里面拽出一双红皮鞋。
细心地给把鞋子给大辫子穿上，车老板子又把去送亲的娘家人落实，王书记和王大娘都不能跟着，其他的一共去了十三个人，当然也包括大辫子在内。
胖子从兜里掏出一块上海表，是坤表，专门为女士设计的，小巧玲珑，花了将近二百块钱呢。
轻轻拉起大辫子地皓腕，胖子郑重其事地把手表给大辫子戴上。大辫子也拿出一
