极品黑店-第60部分
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
入选的八支队伍互相道贺着，只见千穿万穿楼的众位当家被其他七支队伍围了个圈儿。
“小丫头，没想到你的厨艺不错嘛，出师何处啊？”众位大厨都觉得，之所以这小丫头能够晋升，肯定是跟了位特别出名的师父。
苏初一满脸自豪地说道：“我是跟我爹爹学的，他是穿山甲山寨大当家！”
“……”大厨们纷纷无语，穿山甲山寨？还大当家？没听说过！
原来是个名不见经传的小破山大王之女，纯是运气好才能够晋升的吧？大厨们鱼贯离开了御膳房。
“嘿嘿，我爹给万岁爷做过菜，可是最了解万岁爷的口味的。”苏初一对着那帮人的背影喃喃道，可惜那些人没有听见，否则肯定来巴结她。
众当家也回到住处，商量明天的比赛。
“小一，明天你打算做什么菜？”冯乐天问道。
“绿豆鸭蛋粽子。”苏初一想了想，说道。
“诶？好奇怪的搭配，我从来没吃过。”不过听着就很好吃的样子，黄二口水都要流出来了。
“小一，粽子这么简单的点心，会不会压不过那些名菜啊？”洛湫有些担心地问道。
苏初一露出一抹神秘的笑容，嘻嘻笑道：“放心吧，我保证万岁爷会亲自去御膳房找我的！”
“小一，你好坏哦，跟我们还保密？”小船撅着嘴说道。
“明天你们就知道了。”苏初一非常有自信，因为她做的粽子可不是普通的粽子。
皆大欢喜
第二天，依然是昨天那个时间，成功晋升的八支代表队再次进入御膳房。
老太监对众人说道：“今天你们要做出一道特别的菜肴，就是平常吃不到的，只有让万岁爷感到最特别的那道才能够夺冠！”
众人又开始议论纷纷，随后挖空心思地想什么东西才最特别。
只有苏初一很淡定地站在那里，面上挂着浅浅的微笑，众当家看着她自信满满的样子，提着的心这才稍稍放下点，并开始忙活起来。
江苏菜以苏州菜和扬州菜为代表，江苏的历代名厨造就了苏菜风格的传统佳肴，而拥有“帝王洲”之称的南京、“天堂”美誉的苏州及“富甲天下”的扬州，则是名厨美馔的摇篮。江苏菜系正是以这三方风味为主汇合而成的。
江苏菜有几个不同于其他菜系的特色。一是选料严谨、制作精细、因材施艺、按时治肴；二是擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒等烹饪方法，且精于泥煨和叉烤；三是口味清鲜、咸甜得宜、浓而不腻、淡而不薄；四是注重调汤，保持原汁。其中以南京刀工细腻、火工纯熟、菜肴滋味醇，兼有四方之美，适应八方口味，尤以鲜香酥嫩取胜；苏州菜则口味趋甜，以烹制四季佳蔬、江河湖鲜见长；扬州菜乃淮扬风味，刀工精细、火候精微、色调清新、造型别致，突出主料、强调本味、清淡可口，适应面宽，尤以擅长制汤而著称。
今天苏初一要做的是不是一道菜，而是一品点心“绿豆鸭蛋粽”。
她先让小船和洛湫准备好糯米、绿豆、花生米还有熟咸鸭蛋黄五个。再让冯乐天将蛋黄切碎，与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅儿，之后取出准备好的糯米。
今天天还没亮，众当家就起来忙活了。
小船和洛湫负责泡米，泡米的水不能过凉或者过热，水温以手感有些热但可以接受的水，将糯米放入水中浸泡一个半时辰，期间拨弄一两次，使糯米更好地浸透到水分，然后用一个小簸箕滤干水分。
冯乐天负责将绿豆也要去皮，以同样的温水同样的时间浸泡，并滤干水分。粽子叶也要放在水里煮一下，水滚一段时间后取出来，在冷水中洗净，并剪掉两端的多余部分，最后滤干，然后将棉线剪好放在案板上。
黄二卖力地生火，苏初在一边拿两张粽叶，一头一尾的反方向重叠起来，放入一小碗米，用食指在米中间轻轻划一字，再放入一匙绿豆，接着是放咸蛋黄，再放点绿豆于咸蛋黄上，最后填满米盖住绿豆。
她用右手先把外端的粽叶往里面折叠并向后折去，包好一端再以同样的手法完成另一端。然后拿起棉线绑粽子，先在中间绑一次后，从一端逐一绑向一端以防变形，怕煮爆，所以她将绳子的紧度微微调整松了一点，但是并不是特别松，防止粽子里面进水。
用这样的顺序绑好十几个粽子后，她将粽子逐一放到锅里，然后放入冷水满过粽子。
这时，黄二的火刚好生旺，于是他在一旁等待水开，然后再等半柱香功夫，把锅里上下的粽子兑换位置，再慢慢烧上半个时辰。
这时，其他七支代表队也都分别完成了他们的菜肴，他们的菜品也别具特色。
今天广东代表队做的菜品叫做“鹌鹑海鲜砂锅煲。
先将肉剁碎，加上盐、料酒、葱花，一点点十三香，慢慢加水由一个方向搅拌成肉浆，最后捏成肉丸，煮熟。
第二步将鹌鹑蛋煮好剥壳，虾剪去须，螃蟹切块，菜心、鱼翅泡软，葱、姜、蒜。
最后一步，将砂锅中放入煮肉丸的鲜汤，烧滚后放姜、蒜，依次放入肉丸、粉丝、螃蟹、虾，调好味，最后放入菜心，洒上葱花，起锅。
四川代表队做的菜品是怪味兔丁。
兔去内脏洗净，入锅煮，汤烧开撇尽浮沫，煮至刚熟，捞入凉开水中，漂凉后剁成小块。取一只碗，放入酱油、白糖、盐、醋、花椒粉、芝麻酱、熟芝麻、味精、香油、红油、姜末、蒜泥、郫县豆瓣、葱花、鸡汤，兑成“怪味汁”。炒锅放植物油，烧热后，下入兔块及怪味汁翻炒，出锅撒上葱花。
而今天山东推出的是“什锦蜂窝豆腐”。净鱼肉去净筋膜，砸成细泥，放碗内与鸡蛋清、绍酒、精盐搅成鱼料。再将豆腐搅成泥，同鱼料混合搅匀。将白煮鸡肉切成条，放入大盘底，涂抹上豆腐鱼料，入笼蒸一刻钟取出，即成豆腐状。鸡蛋清放在碗内打成雪丽糊，均匀地抹在“豆腐”上，将海参、虾仁、火腿、冬菇、海米、青豆、佛筋、冬笋均切成丁，各色相间的插在豆腐上面，入笼稍蒸片刻，改切成象眼块。汤锅内加清汤、酱油、绍酒、味精、精盐、旺火烧沸后撇去浮沫，倒入瓷澥内，将豆腐整齐地推入汤内。
浙江代表队做的是“蟹镶橙”。将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末；猪肥膘肉汆熟，切削顶，净荸荠切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀，分十份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖顶；酱娘好的橙放盘中，上锅蒸熟。
福建代表队做的是炒西施舌。将每只西施舌肉用刀尖片成连接着的两片，裙破开与纽一并去沙，洗净。芥菜叶柄洗净，切成菱角形片。每个香菇切成三片。冬笋切成薄片。葱白切马蹄片。将白酱油、绍酒、鸡汤、湿淀粉拌匀，调成卤汁。将西施舌肉放入六成热的湿水锅中氽一下，捞起沥干，炒锅在旺火上舀入熟猪油烧热，放入冬笋片、葱片、芥菜片，颠炒几下，装进盘中垫底。炒锅放在中火上，下熟猪油烧热，倒入卤汁烧粘，放进氽好的西施舌肉，颠炒几下，迅速起锅装在冬笋等料上，淋上芝麻油。
湖南代表队推出的是“龙凤葡萄珠”
鸡肉、草鱼肉分别制泥，分别加入鸡蛋液、淀粉、葱姜汁、盐调味。油菜取绿汁，加入鱼泥中搅匀。鸡泥加老抽酱油搅匀。起锅放水烧开后，将两种泥分别捏成粟子般大小的丸子，飘起时捞出。锅上火倒入菜汁，加少许盐，用水淀粉勾玻璃芡，下鱼丸，淋明油。再起锅将少许油烧热，下入番茄酱，加白糖、白醋，水淀粉勾玻璃芡，下入鸡丸，淋明油。将做好的两种丸子分别码在盘中成葡萄串状。
安徽代表队做的是樱橘蛤士蟆。
泡发好的蛤士蟆加清水、料酒、葱姜，蒸熟取出；漂洗除去腥味，用清水浸泡；冰糖加清水烧开熬成糖水，滤去杂质；另取锅放入开水，放入发好的蛤士蟆煮开沥水；锅内倒入糖水、橘瓣、蛤士蟆烧开，倒入汤碗，放上红樱桃即成
所有代表队都将菜肴让老太监呈献给皇上，并等待评判结果。
今天一决，只有一队能够胜出，所以众人对比赛结果比昨天还要紧张。
时间一点点的过去，几乎所有人都屏息以待。只有苏初一，她一直面带微笑，一脸淡定，因为她知道，她不会输，一定会赢，因为她有法宝。
正当大家焦虑不安之时，御膳房门口快步走进一个人，众人一看，这人不是别人，正是万岁爷本人！于是众人一齐跪下，喊道：“皇上万岁万岁万万岁！”
“免礼平身。”皇上迫不及待地问道，“绿豆鸭蛋粽子是谁做的？”
众人将目光一致投向苏初一，苏初一微微一笑，走上前去，说道：“禀万岁爷，绿豆鸭蛋粽子是民女做的。”
“你叫什么名字？”皇上急切地问道，这道点心的味道实在是太特别了，很像“那个人”的风格。
“民女叫苏初一。”苏初一淡淡地报上自己的名字。
“苏双林是你什么人？”她也姓苏！难道真的跟“那个人”有关系？
“我爹现在改名叫苏十五了。”苏初一不卑不亢地说道。
“苏十五……双林啊，朕对不起你啊……”想到因为自己的不信任，害得耿直的双林竟然隐姓埋名避而不见，皇上的眼眶一下子红了，他上前一步，丝毫不嫌弃地握住苏初一的手，感动地说道，“初一丫头，你真是得了你爹的真传啊，并且青出于蓝胜于蓝！”
“谢万岁爷夸奖。”苏初一点点头，说道，“我爹这么多年来一直记挂着皇上，这次听说我要进京参赛，便教了我这道绿豆鸭蛋粽子的做法，说是一定要做给皇上您吃，还说您吃了便会知道他的一片忠心。”
“初一丫头，放心吧，朕会亲自去向双林道歉的，当年委屈他了。”皇上抹了把眼泪。
“万岁爷，您真是太够意思了！”苏初一咧嘴一笑，原本的一点怨气顿时消了，重重拍了皇上一把。
“咳咳……”皇上被她拍得一阵咳嗽。
“呃，皇上不好意思。”苏初一羞愧地低下头。
黄二在一边可乐了，直在心里赞小一好样的！帮他报了前几日的一掌之仇啦！
“无大碍无大碍。”皇上挥手让上前欲责骂苏初一的老太监退下，然后面对其他代表队说道，“虽然你们做的菜朕都非常喜欢，不过最特别的还是千穿万穿楼的绿豆鸭蛋粽子，各位辛苦了。虽然你们没有胜出，但是统统有赏，每人纹银五百两！”
“我没听错吧？”冯乐天怀疑自己的耳朵出现幻听了，连忙捅捅旁边的洛湫。
“我……我也不知道。”洛湫也有同样的错愕，看了看旁边的小船。
“是真的……吧？”小船也是一副不敢置信的样子，看向身旁的黄二。
“你们说是就是吧……”黄二也激动万分，没想到父皇如此重情谊，竟然一吃就吃出了故人的味道，佩服。
“小一，怪不得你如此淡定呢，原来是有王牌啊！”冯乐天笑着说道。
“嘻嘻，不好意思啦，现在才告诉你们，是想给你们一个惊喜。”苏初一挠挠头。
“皇儿啊，你也辛苦了。”这时，皇上走到黄二的身边，很是欣慰地看着满头�
