小人物之美食记-第3部分
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古人云：人生不如意事十之八九。我这么一个小小的普通人，当然也不能例外。之后的日子里，我不仅又见到了那个厨痴，还必须天天看到他。
为什么？
答案很简单。
他居然来府中应征厨子一职！而更奇怪的是，老爷居然聘用了他！
我真是想不通。这么一个高傲、孤僻、行为怪异、满身怪癖的厨痴，怎么肯屈就这么一个小小的无名庄子的厨子？更何况，屈就的还不是庄子里的大厨，而是要求给我打下手！
最让我想不通的，是老爷居然同意了。
月俸只有五两银子
是这个世界变得太快我适应不了，还是我变得太快，适应不了这个世界？捧着整坛竹叶青酒，我坐在椅子上无比痛苦地思考。
“晚膳煮什么菜式？”耳朵边突然迸出来一句话，吓了我一大跳！
唉……
又是他。
我抱着酒坛装死。
头好大……这个“二厨”现在占领了属于我的小厨房，然后还有那么长长的一串“二厨的打下手的”。
只要想到每次煮菜，旁边都有一个人盯着我每一个动作，就觉得心情低落下去。连擦个汗咽个口水尝个味道，都得小心翼翼地……
做菜最需要的是好心情啊！
郁闷。
“去做晚膳。”无视我的装死，这个超级大牌的二厨使用的是命令语气。
哼！不去。我已经死了。难道你见过鬼做菜？
眼光在我的脸上停留了一分钟，而后，大牌的二厨打了个响指……啊！又用这一招！小人！
我立刻活了过来，十分迅速地准备乖乖去煮饭。
不过已经来不及了，两个“二厨的下手”过来，我被架走了
每次都用这招，最讨厌的是这招永远都有效！连老爷都只会在旁边看热闹！
像一只串在木棒上的上等肥猪般被架着，阿福我真的是无语问青天。
厨房里是从所未有的干净，简直比我的房间干净上数倍，地擦得连一颗灰尘都看不见！
由此可见厨痴不愧是厨痴，对跟下厨有关的一切，都计较到了极点。
可是，有谁见过这么干净的厨房？要是厨房里没一点油水的痕迹、没一点食材的边角料，还叫厨房吗？
不习惯啊不习惯！地盘被侵占了。
“煮什么？”
明明是二厨，连敬语都不用，用词这么简洁，讨厌。
来回走一遍，把每个跟班手上的食材都仔细看了下。
我记得老爷只给他五两的月俸，买菜的钱应该是只有大厨能去账房申请的。为什么每天都能看到这些跟班手里，捧着绍兴城里所有能买到的食材呢？而且全部都是保持了最新鲜的状态。
不可思议啊！居然有人贴钱做厨子
“一个红烧鲫鱼，一个香菇菜心，一个咸菜肉丝毛豆，再来一个炒豆腐脑。最后是紫菜汤，四菜一汤，够老爷吃了。剩下来的菜你得全部都煮起来，不许浪费！”最后一句话是每天必说的台词。
谁叫这家伙每天都买那么多的菜回来？当天不吃掉就不新鲜了。浪费食材是最无可饶恕的事情。
“没问题。”那家伙用眼神示意没被选上的人可以一边去了。
真是超大牌，不止大牌，连话也少得可以！难为那些跟班了。能看懂他一天到晚无数个眼神命令。
米饭煮下去后，先是剖鱼。
谁剖？
当然是我亲自动手啊，难道还有人帮我不成？
你说什么？那二厨在干嘛？还用问吗？二厨大人当然在旁边紧紧盯着啊，连眼睛都不眨一下的。这项绝技差点令我佩服得痛哭流涕
拜托，不要连我洗个手都盯得紧紧的吧？真怕什么时候手被你看出来一个洞。
“嗯，刀功还是不错。没有一点瑕疵。”旁边突然冒出来一句夸奖，“干嘛坚持不用我的刀？用专门的刀做专门的事，不是更好吗？”
每次我做菜的时候，话就那么多。拜托还是请你保持你优良的寡言传统吧……
我知道厨痴自动提供他专用的刀具，是件多么值得骄傲的事情。我只是不喜欢连剖个鱼都换来换去用那么多刀而已。
“你的刀具设计的很不错，不过我不习惯把下厨当成一种艺术来处理。我只是喜欢煮菜，不是喜欢煮菜的艺术。”
那么多分门别类的刀具，什么刀刮鱼鳞、什么刀切菜、什么刀削皮、什么刀切丝脑袋会晕掉的。
厨痴喜欢把工作细化，让每个步骤都像艺术一样完美，让下厨整个过程都变成艺术，并且创造出如同艺术一般的佳肴。
但是，这只适合他自己，不是每个厨师都适合做个艺术家的。
幸好，对于这一点厨痴并不强求，继续用能看穿的眼光盯着我的动作。
用生姜把锅子擦过一遍，处理好的鱼放进锅里烙一下，到两面都微黄，倒入油，放进姜蒜，开始红烧。
其实人多了，烦是烦点，倒确实方便。菜也不用我洗了，自有人家的跟班洗得干干净净地拿来。火也不用自己升，有个小伙子对火的把握很不错，要文火就文火，要猛火就猛火。
还有人专门看着时间，需要炖上很久的菜肴，只要告诉他多久之后来通知，就可以四处溜达了。
我开始担心厨痴走了以后，我会不会依赖起这种方便。
“煮菜的时候怎么可以走神？”很是疑惑不解的声音，“看你火候把握得很好，难道不是全神贯注的结果吗？”
不好意思，走神是我的兴趣。如果要一直紧紧盯着菜跟火，一道菜做完估计我就累趴下了。
“只是凭感觉而已。菜在煮的过程中，每个时间段都有不同的香味，时间到了、火候足了，那个香味自然会提醒我。”一边忙着把煮好的红烧鱼盛起来，一边回答厨痴的疑问。
旁边立刻有人接过锅子去清洗。真的是很方便啊。
“帮点忙。”我把一堆毛豆荚递给他。下一道菜是咸菜肉丝毛豆，要用。
哪有我忙得要死，他在一边闲闲看着的道理，是不是？而且这些步骤不能事先假他人之手做好，因为现剥现切现炒，才能做出最新鲜的菜肴。
拿了一把咸菜冲洗干净，切成半个指节的长度。然后是切肉丝。
回头看看，厨痴仍旧闲闲站在身后盯着，毛豆荚已经剥好了，连豆荚都已经拿出去丢掉了。想也知道，当然不会是厨痴剥的。
万能的随从啊！
有时候真怀疑，如果没有那堆随从，厨痴的厨艺会不会打掉一半的折。
刚才的锅已经洗得干干净净地放回来了。等锅烧热了，倒油进去。油里泛起小气泡的时候，肉丝丢进去捞几下，看看肉已经断生了，立刻入咸菜翻炒。
加点高汤。
炒几下，晃几下，看看水分差不多收干了，用盘子先装起来。
重新放油，油热了下毛豆，煸炒一会。加盐、白糖。继续炒。
喂，刚才的盘子给我。用不着研究这么仔细吧？
从厨痴手里接过刚才的咸菜肉丝，倒进去，翻炒，再加点高汤。
真不愧是厨痴，什么都拿去仔细研究。
炒几下，翻几下，出锅。
偷偷尝上一口，味道不错。
盘子随便递出去，反正有人接着。一转头，正好看到厨痴也有模有样地偷吃了一口。
可怜的老爷。养了两只老鼠偷吃自己的晚膳。
下一道菜做炒豆腐脑。看看捧着菜的随从，海米都已经水发好了。自己动手惯了，现在这样一点都不用自己操心的感觉，有点不习惯。
咸雪里蕻几根，洗干净，挤干切末。海米捞起来，也切成末末。
青蒜苗切段，嫩豆腐片去皮，做成泥。
下油，烧到六成热，放些葱姜末呛锅，把豆腐泥、海米和雪里蕻依次放进去，加盐和料酒，一直炒一直翻锅，三分钟。装盘，撒上葱段。
然后炒了个香菇菜心，煮个紫菜虾皮汤，老爷的晚膳就全在这里了。
五个随从手上捧着五个盘子，每道菜看起来都很漂亮，一点都看不出来其实已经被两个人偷吃过了。
自顾自去洗手，准备开饭了。
最近我只管做菜，之前和之后的事情都不归我管。
老爷和厨痴两个人简直是天造一对地设一双，连手颠覆了我平淡的幸福生活。
唉……炖肉啊炖肉，美味的炖肉！每天都能偷偷下厨煮各式各样炖肉吃的幸福生活，已经一去不复返了……
吃饭吃饭。洗完手，直接回房间吃饭。
拐进房间，一桌子的饭菜，两碗饭，两双筷子。老爷两眼亮晶晶地看着我。
不要用那样的眼神看我！
不说你是我的老爷了，像老爷这样一个风流倜傥、气质非凡的英伟男子，无论如何也请不要做出一副小妻子的模样来……我不想吃不下饭
最近老爷的戏瘾大发，演技真是越来越好，脸皮也是越来越看不见了。
好像好久没看到陈伯在吃饭的时候出现了到底躲在哪个旮旯呢？
“明天煮一锅炖猪肉给你吃好不好？”打个商量。
“不要。”老爷干净利落地直接拒绝，“开动了。晚上的菜还是好香！”
“为什么不要？”拄着下巴问。我记得老爷不挑食的。
“我现在改行，不吃猪肉了。”老爷理所当然地回答，好像我一听就能明白似的。“吃饭，不然饿坏了我会心疼。”
“不吃肉？为什么不吃猪肉？红烧鱼你不是也吃了？鱼肉跟猪肉差很多吗？”而且第一口吃的就是红烧鱼。
看我执意要问，老爷放下碗筷，深深地叹了口气，“我前几天看到猪了。以前没见过不知道，现在见到了牠的样子，吃牠我会良心不安。”
前几天看到猪？这不难理解。王爷嘛，只吃过猪肉没见过猪走路很正常。
因为见到猪所以吃猪肉会良心不安？这就理解不了了。我这么驽钝吗？怎么听不懂？这里面有直接联系？
见我还是一脸疑惑，老爷只能再深深叹一口气，揭开谜底，“吃猪肉我会觉得好像在吃你的同类，所以良心很不安。”
仔细盯着老爷的眼睛看了半晌，确定老爷不是在损我也不是在开玩笑，而是确确实实是因为这样才不吃猪肉
我只能大张着口，不知道该哭、该气还是该笑。
***
府里的家丁们，最近生活是前所未有的幸福。
厨痴每天都会准备一大堆的食材。
前几天终于发现了个小秘密……
那堆跟班里派出了一个人，在绍兴城开了一家菜铺，然后按照时间，在三餐前一个时辰开始收购农家最新鲜的菜，有时候甚至上农家去现采。
现在绍兴城所有的菜农，家里种了什么菜养了多少鸡鸭鹅，估计都在他们的资料里了吧？难怪每天都有那么多最新鲜的菜可以用。我这个好歹在绍兴混了快三年的人，能买到的菜都没他这刚来的人多。
每天照三餐都是这么多菜，而我每餐最多就煮个四菜一汤，剩下来的菜厨痴的确没有浪费，都拿去做试验了。
虽然都是试验品，但凭着厨痴的手艺，府里的家丁是天天吃得肚皮滚圆，幸福得不得了。
大厨房如今每餐只煮饭和两大锅菜，其它的全�
