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第265部分

食神直播间-第265部分

小说: 食神直播间 字数: 每页4000字

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    那豆腐白嫩细腻,好比美人姣好的肌肤,触手润滑,让人爱不释手。

    “做这个一品豆腐有一个重中之重,那就是,这个豆腐,必须是一整块大的正方形豆腐。”

    华夏的古人,不论做什么事情都讲究一个天圆地方,因为华夏自古以来就很喜欢说一句“天人合一。”

    所以,华夏古代的房子也是“天圆地方”地修建方法,就连做菜,也是这样。

    一品豆腐必须是一个整整齐齐的方块。

    然后再用勺子,在豆腐中央挖出一个圆形的坑出来。

    刚刚腌制好的食材碎丁这时候就派上用场了。

    把食材碎丁全都填进豆腐里,用勺子把它压紧实,这个过程要小心一点,不要碰碎豆腐。

    至于刚刚用勺子挖下来的那块豆腐皮,这时候就能当做一个盖子了,重新盖回去,还能正好把那些食材碎丁盖住。

    陈尔取出一只煲汤专用的紫砂锅,小心翼翼地把那块豆腐放进去。

    然后在豆腐四周浇注高汤。

    盖上砂锅盖子。

    陈尔拍了拍手道,“小火慢炖一个小时就行了。”

    一旁的嘉宾听了都是一副惊讶的模样,“煮个豆腐就要一个小时,这个难道不会煮烂了?”

    陈尔仔细想了想,然后认真地道,“应该不会煮烂。”




第十章

    陈尔要做的第二道菜是溜鸡脯。

    溜鸡脯是一道燕京名菜,原是清宫御膳房所创,后为燕京仿膳饭庄继承。仿膳的宫廷风味,得自原清宫御膳房厨师,传承多年,厨艺越来越好,最难得的是仿膳山庄在进行自我创新的基础上,还保留了当年的宫廷原味。

    所以这溜鸡脯也是其拿手菜之一。

    同样是溜鸡肉,但是溜鸡脯和溜鸡片已经有了很大的不同。

    其中最大的不同就是在鸡肉的处理上。

    溜鸡片是需要将鸡肉切成柳叶片的,但是溜鸡脯却不需要这样。而且,溜鸡脯的处理方法要更加复杂一些。

    陈尔先从保鲜柜里取出一块完成的鸡脯肉,放在砧板上。然后在鸡脯肉上洒少许凉水,用刀背将鸡脯砸成肉茸。

    这时候需要格外注意,在砸的过程中,还要随砸随洒几滴水,使鸡茸柔软,又不粘刀。

    然后再将砸好的鸡茸剁成肉泥。

    这样做出来的肉泥不仅口感嫩滑,而且绵软。

    陈尔用手里的刀将剁好的肉泥铲进一只大玻璃碗里,现在里面洒上一点清水,然后再加入一个鸡蛋清,用筷子顺着一个方面搅拌。搅成鸡糊之后就可以加入淀粉和盐巴了。

    然后再次搅拌好,放在一旁备用。

    陈尔在灶台上放一口铁锅,准备开始烹饪。

    铁锅用大火烧热,倒入菜籽油,等油香飘出来后,再改用小火。

    陈尔拿起一只大漏勺,再顺便看了看周围的几个嘉宾,发现他们都在十分认真地看着自己,甚至有人拿出了手机全程录像。

    陈尔笑了笑,然后把搅拌好的鸡肉糊倒入漏勺内,然后不断手里的漏勺晃动,使鸡糊漏入油中,炸成豌豆大的圆球。

    每个鸡肉球大概炸个1分钟左右,就需要马上捞出油锅,沥干油水备用。

    所有的鸡肉球都炸好后,陈尔便立马换了一口干净的锅,用大火烧热,倒入煮好的高汤。

    高汤烧滚后,加入少许绍酒。

    绍酒一加进去,飘出来的香气马上就不同了。

    世界上有三大古酒:啤酒、黄酒、葡萄酒。只有黄酒是国粹,绍酒又居黄酒之冠,色泽澄黄清亮,醇厚甘甜,被誉为酒中极品。

    绍兴酒晶莹澄澈,馥郁芬香,颜色呈澄黄或琥珀色,加入到高汤中后,整锅的高汤都慢慢地变作淡淡的琥珀色。

    高汤的香气浓郁鲜美,加上这绍酒的馥郁芬香。两股香气交织在一起再被锅中的热气一蒸,香气随着升腾而起的袅袅烟雾扑在人的脸上。

    带来温热湿润的满满香气,就像是江南水乡的湖泊,花满草盛,薄雾光浓。

    陈尔非常满意地点了点头。

    一旁的赵诗琪他们早已被这股香气冲晕了头,眼睛眨也不眨地盯着锅里瞧,似乎要瞧出一朵花来。

    陈尔先把剥好洗干净,煮好的豌豆倒进高汤里煮五分钟。再把炸好的鸡肉球全部倒进锅里,用大勺子轻轻搅拌。

    然后勾芡汁入锅,就可以起锅了。

    起锅后,陈尔再从一旁的花瓶里折下几朵芙蓉花的花苞,放在盘子周围作为点缀。

    陈尔端起这盘溜鸡脯,吸了口香气,然后忍不住赞叹道,“鲜!”

    赵诗琪和谢蜜他们已经完全说不出话来,只是呆呆地凑作一堆,死死地盯着陈尔手里的菜。

    陈尔挪一步,他们就跟着挪一步,就像提线木偶一样。

    陈尔看向坐在座位上的食客,问道,“谁是一号。”

    一个戴着眼镜的小个子男子十分吃惊地抖了一下肩膀,然后立马站了起来,大喊道,“我!我是一号!”

    陈尔笑眯眯地点了点头,然后把这盘溜鸡脯递给了沈一念,示意她端过去。

    “一号,溜鸡脯。”

    一号顿时跟中了彩票大奖一样,红着脸,又是激动又是兴奋地笑了起来。

    周围的其他人,不论是嘉宾还是其他食客,都对他投去了羡慕嫉妒恨的眼神。

    他可是第一个动筷子的人。

    于是,接下来,一号就经历了人生中第一次被人围观着吃饭。

    不过,他显然十分乐在其中。毕竟这也是他的运气。

    他先夹起了一块鸡肉,然后轻轻地吹去上面的热气,再慢吞吞地把鸡肉送进嘴里。

    他甚至学起了陈尔的模样,故意放慢了每一个动作,恨不得连嚼食物的时候都要张大嘴,让人看清楚他的牙齿是怎么运动的。

    正在观看直播的粉丝们默默地在心里骂了句“MMP”,然后再十分默契地拿起身边的小零食。

    “都是跟陈老湿学坏的!”

    “陈老湿:背!这锅我背了!”

    “就是!关键是学就学,还非得吃得那么欠揍!你第一个吃,你了不起!口亨!”

    “第一个吃确实了不起……”

    “感觉这道菜有点鸡米花的意思……”

    “我就在吃鸡米花,鸡米花看起来差多了,不鲜也不嫩,吃多了还嘴干……鸡米花唯一的好处就是肉了……”

    “楼上快住嘴,我点的外卖晚点了!!”

    “……”

    一号同志虽然吃得一副非常欠揍的模样,周围的围观群众也表示义愤填膺。但是这并不妨碍一号同志表示身心愉悦。

    这道溜鸡脯确实非常的美味。

    一号表示,他从来没有吃过这么好吃的鸡肉。

    鸡肉球虽然经过油炸,但是配合着那些琥珀色的汤汁一起吃在嘴里,却半点油腻的感觉都没有,反而外酥里嫩,香浓嫩滑,就像蒸出来的鸡肉一样。

    吃得多了,绍酒的气味就会在嘴里扩散开,香醇而绵长。

    让人回味无穷。

    一号非常愉悦地吃着,且越吃越快,然后很快就把这一盘溜鸡脯给吃光光了。

    吃完之后,一号才觉得后悔。他知道自己应该吃慢一点的,且越慢越好,因为他是第一个吃的人。

    这就意味着,他把这盘菜吃完后,需要眼睁睁看着其他四个食客吃他们的菜。

    这个过程简直漫长而痛苦。

    一号舔了舔嘴巴,又觉得吃得实在是过瘾!想到这里也就值了!

    而且,那盘溜鸡脯实在是太好吃了,他根本停不下来,吃的时候怎么可能想到这些。

    李知吾说

    晚安~~~(* ̄3)(ε ̄*)




第十一章

    在大家围观一号吃溜鸡脯的时候,一品豆腐已经煮好了。

    陈尔把煮着一品豆腐的砂锅端下来,放在桌子上。

    一打开砂锅盖子,一股浓郁的香气马上就吸引了众人的目光。

    这股香气鲜香无比,却是和刚刚那道溜鸡脯完全不同的香气。

    一品豆腐的鲜香中带着淡淡的甜,又带着清爽,就像秋日的高山流水,蜿蜿蜒蜒地流淌过一片深谷金桂,水清而爽彻,气香而味甜。

    陈尔深吸了一口气,赞叹道,“好一个一品豆腐!”

    这盘豆腐一出,其他豆腐都得靠边站,可不就是一品豆腐!

    再看那盘子里的豆腐,方方正正一大块,整整齐齐,看起来光洁细嫩,白嫩无暇。被还在微微沸腾的汤汁包裹着,周围飘起袅袅的轻烟,更是增添了几分朦胧的美感。

    可谓色香味俱全。

    沈一念被这香气迷得神魂颠倒,张着嘴看着那块豆腐足足呆了半晌才反应过来。

    她赶紧合拢嘴巴,防止口水流出来。

    “这道菜是给二号的吧……”

    陈尔点了点头,小心翼翼地把豆腐装盘,然后又就着锅里的汤汁勾芡,再浇注在豆腐上。

    这才把做好的一品豆腐递给了沈一念。

    沈一念连忙伸出双手接过盘子,然后像端着什么无比金贵的宝物一样,小心再小心地朝二号的位置走去。

    二号是个白白嫩嫩的美女,长了张很是喜庆可爱的圆脸,一见着沈一念端着菜朝自己走了过来,就立马控制不住自己的手脚动作了。

    她连忙站了起来,先是十分兴奋地搓了搓双手,然后就不等沈一念靠近,便连忙小跑地奔向沈一念,并且伸出了自己的双手要接过那盘菜。

    沈一念顿了顿脚步,却舍不得把菜递给她。

    于是她干脆端着菜走到二号的桌子旁,才恋恋不舍地把那盘菜放在了桌子上。

    二号迫不及待地坐下,然后拿起了筷子,伸向豆腐中间的豆腐盖儿。

    似乎是想先尝尝藏在豆腐里面的食材馅儿。

    这块四四方方的豆腐,虽然看起来还算结实,也没有破损的地方,但是,它毕竟已经在锅里炖煮了一个小时,豆腐早已经被煮得柔软至极。

    只是被筷子轻轻一碰,就像融化的雪堆一样,瞬间就散开了。

    二号似乎被这场景吓了一跳,握着筷子呆愣了半晌。

    然后才想起来自己的目的,于是再次伸了伸筷子,却又看见刚刚被自己用筷子碰烂的地方。

    二号想了想,便换了只小银勺子。

    这回就轻松很多了,小勺子轻而易举地舀起了一勺豆腐里藏着的食材馅儿。

    先轻轻吹去上面的热气,然后再把馅儿送进嘴里。

    馅儿里的口蘑、冬笋、荸荠、火腿等食材发出无比鲜美的香味,柔软嫩滑,像刚摘下的枝头新叶,又像地里刚抽出的细幼芽苗。

    每动一下嘴巴,牙齿都在不断地提醒二号,嘴里的食物有多么的可口。二号吃食物的时候可比一号老实多了,一声不吭的,既没有发出感慨的声音,也没有像一号那样露出十分欠揍的表情。

    她只是十分享受地吃着自己盘子里的食物,而且很快就把食物给吃完了。

    而这时候的陈尔已经在准备第三道美食的食材了。

    “今天的第三天美食是——四喜饺子。”

    有粉丝觉得奇怪,为什么不是四喜丸子,四喜丸子也是比较常见的菜。

    陈尔仔细想了想,然后十分认真地道,“因为我觉得,四喜饺子看起来更漂亮一些……”

    众粉丝:“颜控到这

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