食神直播间-第165部分
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白蓁对自己这个工作还是是颇为满意的。
唯一让她有点感慨的就是，她居然又要回国去了。
她来到英国，就是打算在国外找个工作。
没想到兜兜转转了大半天，居然又回到了原地。
陈尔把国内的联系地址和联系电话给她。
“我回国之后应该不会马上回燕京。”
陈尔对白蓁说，如果找不到他人，可以在燕京联系沈一念或者窦一通。
他们是肯定会在的。
第四十四章 偏要诱惑（第三更）
陈尔回国后的第一件事情，确实不是去燕京，而是回到了自己的家乡蜀中。
趁着这几天天气晴朗带着小工具去峨眉山上挖竹笋。
陈尔一边往山上爬一边开直播和大家说话。
“很久没有直播做菜了。”
“这种感觉，朕也甚是想念！”
晴天：“才多久没见啊，陈老湿就这么苍老了！”
茶叶蛋入侵地球：“陈老湿的小胡渣很性感哦！”
陈尔摩挲着下巴道，“真是不好意思，居然忘了剃胡子了。”
他回想着刚刚上山的情景，喃喃自语道，“怪不得刚刚我路过景区的时候，居然没有半个游客能认出我……原来是忘了剃胡子，被封印了颜值……”
陈尔拿出背篓里的小锄头握在手里，在竹林林寻找这可以挖掘的竹笋。
“今天要做的美食来自《红楼梦》。”
“名字叫做火腿鲜笋汤。”
这道菜也是现代的名菜了。
扬州人称这道菜为“一啜鲜”。这一啜鲜就是江南“腌笃鲜”的谐音。
“腌”就是火腿或者咸肉，“笃”就是上海话轻煮慢炖的意思，“鲜”就是鲜笋和鲜肉。
我国明清时江南就有火腿炖鲜笋的食俗。
所以《红楼梦》里讲到这道美食并不稀奇。
陈尔也是回到了自己的家乡才想起峨眉山的竹笋。
然后顺便想起了这道火腿鲜笋汤。
峨眉的笋子是指干笋而言，笋干是峨眉山著名特产。
峨眉笋历史悠久。明代胡世安《志竹变》称“峨山竹品种最繁……僧人干之饼之，以供餐遗。”峨笋“四季可觅之山中”，资源丰富。到清代已发展成市，“日销百担”。成为山区农家副业之一。
峨笋品种很多，有鲜笋、盐渍笋等。鲜笋以产地分类又有龙洞笋、龙池笋、二峨山笋、四峨山笋……但其味不及大峨山（峨眉山）笋。以竹类分类又有红花笋，呈紫红色，茎粗壮。
如果是外地人来购买，一般当地人都会推荐大乘寺及龙洞一带所产，鲜脆而香，有水果味。
今天陈尔想自己上山来采摘一些竹笋回去制作笋干。
“其实呢，做这道火腿鲜笋汤，最好是用春笋，但是，现在不是春天。”
而且小世界也没带在身边，想要找春笋也没地方找。
“就只好随意取材了。”
峨眉山上种植的竹子种类繁多，陈尔这次来也是有目标的。
他瞄准的竹子种类是楠竹。
毛竹笋是公认的最佳绿色天然食品，是传统的森林蔬菜之一，被列为“素食第一品”的“山珍”之一。
在岛国、加拿大，更是被认作“餐餐必备，天天必食”的蔬菜。
楠竹竹笋口感细嫩柔滑，光洁如玉，所以被称为玉楠片。
陈尔今天就是要挖掘楠竹的竹笋。
峨眉虽然也有少量楠竹生长，但是，就全国范围来说，最好的楠竹并不在这里。
楠竹竹质尤以湖南竹为最好，江西，福建次之。
陈尔寻找了半天，挖了十来只楠竹竹笋。
“因为现在季节的原因，竹笋没有那么嫩了。”
背着竹笋回到家里，就可以开始制作笋干了。
“制作笋干的最佳时间是每年的清明节前后，那时候竹笋最鲜嫩。”
制作笋干的步骤并不复杂，但是费时很长，往往是要大半年的时间。
也就是说，陈尔现在做好了，要明年才能吃得到。
陈尔拍了拍手，就开始制作笋干。
先剥去笋衣，再用清水高温煮透。
煮好之后再用清亮的凉水清洗干净。
这时候可以按照个人喜好切片或者切丝，再经过处理，进行烘干就能收藏起来了。
陈尔简单描述了一遍过程，就要开始做火腿鲜笋汤。
“做笋干的过程太复杂了，所以我就不直播了，现在咱们就直切主题——火腿鲜笋汤！”
做这道美食，最必不可少的两样食材，火腿、鲜笋。
现在，鲜笋是有了，还差火腿。
火腿是腌制或熏制的动物的腿，如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿。
制作过程比较复杂，味道却极其鲜美，且储存时间长。
说起火腿，其中最出名的就是金华火腿了。
金华火腿，据考证金华民间腌制火腿，始于唐代。唐开元年间陈藏器撰写的《本草拾遗》载：“火腿，产金华者佳”。距今已有一千二百余年历史。
相传，宋代义乌籍抗金名将宗泽，曾把家乡“腌腿”献给朝廷，康王赵构见其肉色鲜红似火，赞不绝口，赐名“火腿”，故又称“贡腿”。
金华火腿是选用金华猪尤其是两头乌为原料制作的。金华猪具有皮薄骨细、肉脂比例适当、肌肉细嫩、肉质鲜美等独特优点。
制作出来的金华火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口。
“今天主播选用的火腿当然就是金华火腿肉。”
陈尔把切好的火腿肉片拿出来给大家看。
弹幕里马上飘过一大片带着口水的颜文字表情。
“感觉好好次啊！”
“我听说有些火腿是刚切下来就可以吃！是真的吗！”
“握草，这颜色！这模样！”
“这些火腿被我承包了！”
“那我只好承包陈老湿啦……”
“楼上休想！陈老湿是我的！火腿也是我的！”
“……”
切好的火腿片，红白分明，肉质紧实，纹路清晰。
看着就像上好的玉石，在灯光下散发出诱人的光泽。
陈尔夹起一片火腿片凑到镜头前。
在灯光的照耀下，火腿片的纹路和肌理都被照耀得十分清晰，仿佛呈现出了一种奇妙的半透明状态。
让人忍不住想张嘴咬上一口。
陈尔对大家说，“清洗火腿的时候要注意一些事情。”
“火腿要先用冷水浸泡，并用热水洗净油脂，一为褪去点盐分，二为洗去腌制食品的味道。”
陈尔絮絮叨叨地说着清洗火腿的注意事项，一点加快语速的意思都没有。
反而一副慢腾腾的样子。
手里夹着的那片火腿片也一直在镜头前晃着。
以至于屏幕外的粉丝都没怎么关注他在说什么，而是一直盯着那片火腿。
陈尔显然也发现了这一点，只好那火腿片放回盘子里。
十分认真地道，“火腿制作过程中大量使用氯化钠和亚硝酸钠，长期摄入过多盐分会导致高血压和动脉硬化，亚硝酸盐食用过量会造成食物中毒，所以大量长期食用火腿对人体健康有害。”
猪肉炖粉条：“陈老湿你好好说话，别再拿食物来诱惑我们了！”
陈尔端起装满火腿的盘子，往镜头前一凑，“偏要。”
晚上更新
第四十五章 懒癌发作
关于如何制作火腿，也有其他不同的方法。
《遵生八笺》中说：“火肉，以圈猪方杀下，只取四只猪腿，乘热用盐，每一斤肉盐一两，从皮擦入肉内，令如绵软，以石压竹栅上，置缸内，二十日次第，三番五次用稻柴一重一间重叠起，用稻草烟熏一日一夜，挂有烟处。初夏水中浸一日夜，净洗，仍前挂之。”
这勉强算作是古法火腿。
陈尔把切好的火腿放在一旁，然后拿出洗剥干净的竹笋，同样切成薄片。
做这个火腿鲜笋汤，“汤”的选择也很重要。
这道汤品就是要凸显一个鲜字，所以，配置的汤也需要鲜香十足。
“可以选择鲫鱼汤、鸡汤。”
陈尔个人比较喜欢鸡汤。
用半边母鸡，不加任何配料，只放姜块和少许花椒。
熬制一个半小时，需要把鸡肉煮的熟烂。
取汤用，鸡肉吃掉。
陈尔一边嚼着嘴里烫呼呼的鸡肉一边重新刷锅。
因为是在农村老家的厨房，这里只有一个灶，一口锅。
所以比较麻烦一点。
“煮好的鸡肉撕扯成鸡肉丝，加点红油辣子、葱花、香醋……吃起来好吃到爆炸。”
陈尔说着就真的把撕扯好的鸡肉丝都给凉拌了。
雪白的鸡肉丝裹上了红色的辣子和绿油油的葱花，闻起来又香又辣。
吃到嘴里香到不行。
陈尔一边呼啦呼啦地吃着碗里的凉拌鸡丝，一边往灶里加柴火。
灶火烧起来后，就把刷好的大铁锅端上了灶台，底下的火苗呼呼一舔锅底，就把锅里的水迹化成了一阵白烟。
陈尔三两下吃完鸡肉丝，然后把熬好的鸡汤倒进锅里。
“这个鸡肉是在村子里买的家养土鸡，平常就是吃的玉米、剩饭……完全没有吃一点儿饲料，味道绝对鲜美！”
陈尔还特意给自己留了一碗鸡汤。
吃完了香辣的凉拌鸡丝，刚好可以来一碗鸡汤解辣。
他端起碗里的鸡汤，吹了几口气，吹散了热气就起头，一口气喝了个干净。
喝完鸡汤后，陈尔端着空碗砸了咂嘴，一句话都没有说。
屏幕外的粉丝们就按耐不住了。
“陈老湿你到底是在吃东西还是在直播节目！！！”
“为什么不一起做完了再吃！为什么要边吃边做！”
“陈老湿我恨你……呜呜呜……从刚刚到现在我已经点了三份外卖小吃了！！！”
陈尔看了看手里的空碗，然后用一种无比欠揍的语气说，“这个汤，味道非常鲜美，最鲜美的鸡汤，果然会带着一种自然而然的淡淡甘甜，汤清而味浓，只是……”
陈尔顿了顿，“只是，我忘了放盐。”
众粉丝：“……那你刚刚装什么13！！！”
“好了，不多说话了。”
接下来，陈尔的动作就像被摁了快进键一样迅速。
把火腿肉和切好的竹笋都放进锅里。
慢炖一个小时。
把锅盖盖上后，陈尔就觉得有点无聊了。
“要煮一个小时，咱们也不能就这样尬聊一个小时。”
“要不这样吧，我们找点食材出来，做点小吃，打发时间。”
茶叶蛋入侵地球：“什么打发时间，陈老湿只是单纯的想吃东西而已！”
大吃一斤：“就是，陈老湿别装了。”
陈尔打开厨房的冰箱搜罗食材。
看见这两条弹幕，便对着镜头嘿嘿一笑，“居然被看穿了。”
陈尔在冰箱里翻腾了半天。
只找到一样可用的食材——一只大菠萝。
陈尔把菠萝拿出来在手里掂了掂。
“看来，只能做菠萝了。”
可是菠萝能做什么吃的呢？
粉丝们纷纷开动了自己的脑洞。
“凉拌
