食神直播间-第143部分
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陈尔把所有食材都拿了出来。
“今天要做的第一道美食是来自《红楼梦》的点心。”
“马蹄糕。”
马蹄糕是一道闽粤地区的传统美食。
传闻这道美食源于唐朝。
是用糖水和荸荠粉搅拌均匀后，蒸制而成的。
荸荠，粤语别称马蹄，所以这道糕点被称呼为马蹄糕。
马蹄皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。球茎富淀粉，供生食、熟食或提取淀粉，味甘美；也供药用，开胃解毒，消宿食，健肠胃。
是一种既美味又营养的好食材。
陈尔拿起一碗新鲜的桂花，对着镜头道。
“今天要做的这道马蹄糕和传统的马蹄糕有所不同，今天这道是桂花马蹄糕。”
需要的食材有，桂花、蜂蜜、马蹄粉。
把锅烧热后，倒入蜂蜜和水，洒入桂花。
不盖锅盖熬煮。
一直煮到锅里的蜜糖水沸为之。
陈尔拿起勺子轻轻搅动锅里的蜜糖水。
“煮这个蜜糖水，值得注意的一点是，一定要煮稀一点，就是水要够。”
“因为，当蜜糖水煮沸了后，我们就要直接用这个蜜糖水来冲泡马蹄粉。如果蜜糖水太过粘稠，马蹄粉就不好冲泡了。”
陈尔把马蹄粉倒进一只大碗里，然后用大勺子，舀起蜜糖水倒进去，冲泡马蹄粉。
勺子里的蜜糖水还在冒着热气和糖泡泡。
糖水伴随着滚滚的热浪冲进碗里。
一下子就淹没了碗里的马蹄粉。
就像翻滚着卷上沙滩的海浪，不一会儿，就吞噬了所有。
陈尔拿着筷子，搅拌着大碗里的马蹄粉。
马蹄粉越搅拌越粘稠。
不一会儿就变作半透明的茶黄色。
色泽晶莹，堪比成型的琥珀，十分漂亮。
陈尔嗅了嗅空气中的气味。
“这时候的香气是热乎乎的，马蹄粉气味很浓郁，蜜糖水的气味就显得淡淡的了。”
“香气甜丝丝的，又带着淡淡的花香和湿润的水汽，闻起来非常温柔。”
陈尔把搅拌好的马蹄粉倒进一只正方形的大模子里。
表面抹平，然后放进蒸笼。
蒸20分钟左右，变透明就可以了。
许多粉丝都发送弹幕表示，这道糕点的做法很简单的样子。
也有粉丝说，他们曾经吃过其他种类的马蹄糕。
“我在粤州吃过椰奶马蹄糕！灰常漂亮的颜色！一层是黄色的，一层的乳白色的！吃起来又甜又滑！”
“陈老湿！求做一次椰奶马蹄糕！”
“我泮塘马蹄糕不服！！！”
“加椰奶的马蹄糕是变种的！”
“桂花马蹄糕最好次！！！”
“扛起桂花马蹄糕的大旗！”
“握草，来吧！打一架！”
陈尔轻咳一声道，“泮塘马蹄糕一直是被认为最正统的。”
“至于椰奶马蹄糕，做法也不复杂。”
“先在碗里倒入一些冲泡好的马蹄粉，蒸几分钟，等马蹄粉差不多凝固了，再倒入冲泡好的椰奶。重复叠加几次。”
“椰奶马蹄糕就做好了，而且能像千层饼那样分层，颜色好看。”
第八章 上厕所一定要记得带上手机
桂花马蹄糕蒸好之后，再分割成小块装盘就可以吃了。
嗅着花香清雅，甜香绵长。
茶黄色的马蹄糕呈现一种像果冻一样的透明状态。
里面还有许多星星点点的桂花。
就像被冰冻住了一样，一刹间凝固住所有的美丽。
陈尔把桂花马蹄糕递给沈一念。
“这是餐前点心。”
然后再转身对着镜头道，“接下来，还要做两道菜……”
结果，陈尔还没来得及报上菜名，大家就在弹幕里热情地讨论开了。
“大家发现木有！就因为陈老湿上电视了！所以现在他对餐厅的食客都变得很大方了！以前都是一道菜！现在变成三道菜！”
“对对对！陈老湿这是在告诉电视机前的观众说：大家看见没有，我还是很大方的……”
“陈老湿你就装吧！你是我见过最小气的餐厅老板！”
陈尔笑着道，“那你见过的餐厅还真是少……”
茶叶蛋入侵地球：“矮油！陈老湿开始怼人啦！”
陈尔淡定着一张脸，“我必须得为我自己辩解一下，我之前虽然只做一道菜，但是，菜的份量是绝对足够的……”
“要是有哪位食客绝对我饿着他了，没关系，请大声地说出来……”
陈尔一副无所谓的模样，“我绝对不生气。”
猪肉炖粉条：“嗯，陈老湿不会生气，他只会把你记在小本本上……”
弹幕上飘过一大片哈哈哈。
陈尔也没忍住，笑出了声，“放心，我的小本本不记这些……”
茶叶蛋入侵地球：“陈老湿会记在心里……”
大吃一斤：“这样更可怕了，哈哈哈……”
陈尔把注意力落在了自己面前的食材上。
“今天还有两道菜，姜汁鱼片和糖醋荷藕。”
“这两道菜就有一个共通点，就是口感鲜美。”
“不同点就是……”
陈尔一本正经：“一个是荤菜一个是素菜……”
心有猛虎：“陈老湿是在讲冷笑话吗？”
陈尔反问：“好笑吗？”
众粉丝：“哈，哈，哈。”
心有猛虎：“喵喵喵？？”
先做的是姜汁鱼片。
陈尔选用的鱼是桂鱼。
桂鱼又叫做鳜鱼或者鳌花鱼。是“四大淡水名鱼”中的一种。
桂鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，是鱼中佳品。
“做鱼片，最重要的一点就是食材上的选择。”
“鱼肉要肥美，刺要少。”
“所以今天，主播用的鱼是桂鱼。”
桂鱼洗净切成片，然后用盐、绍酒、姜片和葱段腌制20分钟。
陈尔戴上一次性手套，把鱼片拌匀。
然后榨生姜汁。
这道姜汁鱼片，不算热菜。
因为鱼片腌制好后，需要焯水，晾干。
陈尔觉得这更像是一种凉拌菜。
生姜汁榨好后，就可以加入调料进去了。
“如果大家喜欢辣一点的口味，可以加一些辣椒酱或者麻油之类的。”
“如果大家喜欢原汁原味的姜汁鱼片，那么，就可以什么都不加。”
陈尔把腌制好的鱼片焯水，捞起来沥干水。
然后端起手里的一碗生姜汁道，“今天呢，这道姜汁鱼片是做给客人吃的……”
“按理来说，我该询问一下客人的偏好……”
陈尔话锋一转，“可惜，我是一个不按常理出牌的厨师，所以，我要按照自己的偏好来！”
说完就把手里的生姜汁，均匀地浇注在了鱼片上。
“我就喜欢原汁原味的。”
为了让菜色看起来更好看一点，陈尔特意折了几朵姜花来装点鱼片。
雪白的鱼片整齐地码放在了碧绿色的盘子里。
周围浇注着黄色的生姜汁。
鱼片中间还点缀着几朵黄色的姜花。
看起来十分的清新亮眼。
陈尔装点好姜汁鱼片后，像是突然想起了什么。
连忙抬头对着镜头道，“我得提前说一句，如果有人不喜欢吃生姜，千万不要误食这道菜。”
猪肉炖粉条：“不喜欢生姜的，恐怕隔着十米远都能闻到这个味儿了，怎么可能误食，生姜又不是鱼腥草，生姜味道很重的……”
晴天：“excuseme？？鱼腥草怎么了？真是躺着也中枪！”
猪肉炖粉条：“因为鱼腥草也很难吃啊！”
西瓜不是东瓜：“鱼腥草：一口大锅从天而降！”
陈尔把姜汁鱼片放在保鲜柜里。
“他们继续讨论鱼腥草和生姜哪个比较难吃，我们来讨论下一道菜。”
下一道菜是糖醋荷藕。
糖醋荷藕是一道做法非常简单，风味又非常独特的凉菜。
把藕节切成薄片。
然后加入醋和桂花酱，搅拌均匀后，密封于坛，静置二十四小时，就可以食用了。
陈尔把做法一说，大家纷纷表示，这是有史以来做法最简单的一道菜。
陈尔点头表示赞同，虽然这句话他已经听大家说过很多次了。
“是吧，我就说这道菜简单。”
说着就拿出了一只小坛子。
打开坛子后，夹出了一盘子藕片出来。
“所以，今天这道菜我就不做了，因为实在是太简单了，我相信大家的聪明才智。”
众粉丝：“喵喵喵？？”
大吃一斤；“这就是你偷懒的理由？”
骑着蜗牛奔小康：“我就去上了个厕所！怎么就要结束了？谁来告诉我到底发生了什么事！”
西瓜不是东瓜：“这件事告诉我们……上厕所一定要记得带上手机。”
陈尔拿出一截白萝卜，手速极快地雕刻了几朵小莲花，装点在糖醋荷藕上。
然后就挥手和大家说再见了。
“明天见！”
结束了直播，陈尔就开始收拾厨房了。
收拾好厨房后，就拿出了一些糖醋荷藕开始吃。
腌制好的荷藕呈现酱红色。
表面覆盖着一层桂花酱，还能看见一些桂花碎片沾着藕片上。
荷藕还没放进嘴里，就已经被勾起食欲了。
醋香酸而鲜，桂花酱的花香浓密。
两种气味截然不同，嗅起来甜中带着淡淡的酸。
可是这个酸又和普通的酸不一样。
这个酸很香，很鲜。
和桂花酱的甜味融合得非常好。
放进嘴里吃的时候，先是听见一声脆脆的声音，然后就是酸酸甜甜的味道在嘴里漫开。
甜而不腻，酸而不过。
两种味道搭配到了极致。
吃在嘴里全都化成了鲜美。
第九章 缺少了什么
过了一会儿，沈一念过来找陈尔。
“客人想见见你。”
陈尔打了一个长长的饱嗝，心满意足地放下筷子。
擦干净嘴才去了餐厅。
林少枫等得有些焦急了。
一见陈尔来，马上就站了起来。
嘴唇有些颤抖，想开口，却不知道说些什么。
陈尔伸手请他坐下。
然后自己也在林少枫对面坐下。
和他说话，“你觉得今天的食物还合你的胃口吗？”
林少枫很坦诚，“非常好吃，你的食物，有魔力。”
陈尔低头看了看桌子上吃得干干净净的空盘子。
十分认同地点了点头。
林少枫深呼了口气出来，总算平复了心情。
他仔细想了想，捋清楚想要说的话。
才开口道，“我看过你的直播节目。”
“你是我见过，做菜最细致的中餐厨师。”
陈尔很平静地道，“你过奖了，我见过一些粤菜和江南菜系的厨师，手艺比我精致十倍不止。”
粤菜和江南菜系都是出了名的精致细腻。
陈尔觉得自己还是一个比较喜欢偷懒的人，最细致这个词他是谈不上的。
林少枫没有在这个问题上和陈尔纠结
