都市藏真-第1186部分
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拜托酒店给准备，要不然是吃不到的，所以这些注意事项你们其实是不用在意的。”老王笑着道。
“反正这东西也不能多吃，这一只足有四斤的大蟹，一只就是一大盘，足够我们一桌人吃的。”老吴看着桌子上的椰子蟹道。
韩孔雀却是没有放弃，他直接问道：“椰子蟹不能养殖吗？如果让它自然生长，能够最大长多大？”
老吴哈哈一笑道：“你不会是想要养这玩意吧？”
韩孔雀一笑道：“我看这东西是杂食动物，什么都吃，既然老鼠都能够吃，那养起来应该不麻烦。”
“这个倒是不错的想法，只不过，如果用老鼠喂养起来，你这些椰子蟹有人敢买吗？”老吴道。
韩孔雀笑着道：“自然是不用老鼠喂养的，可以用小鱼小虾扇贝等海鲜，等长大了，在用椰子来喂养，这样椰子蟹的独特味道也有了，我感觉不错，如果能够圈养，我还真想养一些。”
一百美元一只，换成人民币就是六百多块，这样的一只螃蟹，绝对算是高价了，就是不知道好不好养。
老王此时对韩孔雀刮目相看起来，他还真是敢想，不过，谁又肯定韩孔雀不能做成呢？
所以老王有点热切的道：“椰子蟹又称八卦蟹，是十足目陆寄居蟹科的节肢动物，这种蟹广泛分布于太平洋和印度洋的热带地区，所以在这里应该适合养殖。
要知道椰子蟹的体重最高可达七公斤，是现存最大型的陆生节肢动物，这样的螃蟹养成了，经济效益绝对高，不过，它们是一种寄居蟹，所以不是全都在陆地上生活的。
它们一般生活于海边附近的热带树林中，善于爬树，所以在海边随便圈起一片树林就可以养殖，只要有充足的食物，这些东西长的还是很快的。
不过养起来就要特别小心，因为它双螯非常有力，能轻而易举地爬上高树剪下椰子，并凿开壳而吃椰子肉，所以要小心，要是被这东西夹住了手，估计会很悲剧。”
“这么说真有可能养殖起来？”老吴双眼发亮的道。
“圈地放养，让它们自然生长还是可以的，但场地要大，因为椰子蟹不是群居的，所以要麻烦的多，不过我想，只要食物充足，椰子蟹之间应该不会战斗，如果真的是这样，椰子蟹也不是不能养殖的。”老王认真的道。
“那么明天我就弄块沿海的椰子林，养殖椰子蟹好了，正好连渔场都能够弄一片。”韩孔雀道。
“你还真的养啊？”老吴看韩孔雀说的认真，有点傻眼。
“那是当然了，椰子蟹也需要海洋，所以弄片靠海的地方，养点鲍鱼、石斑鱼什么的都行，如果海胆真的好吃，连海胆也养一些，我想国内的那些吃货应该会喜欢。”韩孔雀笑着道。
“你的想法很不错，我支持，要知道椰子蟹肉味鲜美，腹部脂肪多，营养丰富，尤其是它的八只足，味道像龙虾的尾巴一样，这样的极品美味，如果能够大规模养殖，肯定会受欢迎。”老王道。
老王一边说着，一边开始拆解刚刚捞出来的椰子蟹，顿时一个浓郁的香味散发了出来。
因为椰子蟹以椰肉为主要食物，所以椰子蟹的肉也带有一种独特的椰香味，现在韩孔雀就见识到了，还真是够香的。
“这么大只的椰子蟹腹部，足足有一小碗的蟹膏，要是单独吃相当油腻，所以用蟹膏和一碗米饭混合搅拌，拿到后厨轻炒一下，瞬间就变成一盘混合着椰子香味和蟹膏鲜味的秘制蟹膏炒饭。”老王收起来了蟹膏，准备给韩孔雀他们吵一碗米饭尝尝。
炒米饭的速度很快，所以韩孔雀等人也没有先吃，而是等着老王。
当老王端着热气腾腾的蟹膏拌米饭出来的时候，老吴立即热情的招呼：“快点过来，我们全都等你了。”
此时一只大椰子蟹已经被老吴分了，老王过来，老吴立即递给他一条椰子蟹爪。
看到所有人都已经开吃，韩孔雀也不再客气，他掰开一条椰子蟹爪，一股鲜香迎面扑来，尝上一口，味道更是鲜美无比，有点像龙虾肉。
第一千三百八十四章海胆黄
吃完了椰子蟹爪，老王立即又给韩孔雀弄了一块椰子蟹的腹部蟹肉。
“这是特意给你留的，少吃一点也不会腻，这是椰子蟹的腹肉，椰子蟹的腹部肉肥鲜香，很有嚼劲，当然，最为美味的地方当属尾部的蟹黄了，和一般螃蟹的蟹黄相比更加醇厚浓香，当地人把这蟹黄叫做蟹膏，十分的美味，让人欲罢不能。”一边吃，老王一边说道。
确实是欲罢不能，这东西还真是好吃，一根蟹爪根本没有多少肉，就算加上蟹膏也没有多少东西，韩孔雀三两口就吃光了。
一只四斤多沉的椰子蟹，看着虽然不小，但去掉外壳，最多也就出一半蟹肉，而此时他们这里可是有四个大男人，这样两只椰子蟹是肯定不够吃的。
“你们先吃着，我去收拾一下那些海胆，海胆就是要趁着新鲜才好吃。”说着老王擦了擦手，准备进厨房再做几道菜。
他看韩孔雀吃饭的架势，东西少了肯定不够，就算加了一碗炒饭，也不像是吃饱了，只是看他的样子，就算再有两只椰子蟹也不够吃，所以准备处理一下海胆，让他们吃饱。
“王叔不用忙活了吧？趁着热乎，还是吃完了再说吧！”韩孔雀道。
老王一摆手道：“我不稀罕那个，倒是海胆我有很长时间没有吃过了，你们先吃着，我去做几道菜。”
此时桌子上，其实也没有多少吃的了，但总不能他们吃，让老王去忙活。
所以韩孔雀拿了一只蟹爪，站起身，走到了老王身边，看着他处理海胆。
“原来看过不少处理海胆的资料，也能够记住，但还真没有实际操作过，现在正好跟着王叔您好好学学。”韩孔雀道。
看着老王好像要让自己回去好好吃饭。韩孔雀立即找了个借口。
老王道：“这个还真的得好好学学，经常在海边住了，不会处理各式各样的海鲜，那可就没有多少口福了。”
韩孔雀能够看得出来。老王处理海胆的动作十分娴熟。
他先将挑选好的海胆洗净后，用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳，再用羹匙挖出壳内状似橘子瓣黄色的海胆卵，去掉内脏。
在这个过程当中，看着还真是有点恶心。这也就怪不得老吴说这玩意只有变态会喜欢。
不过，老王的处理手法十分老道，在剪开芒刺外壳的时候，速度很快，所以那一坨黄色的海胆卵，只是在韩孔雀眼前一闪即逝，老王根本没有给他多少时间细看。
“这个过程需要细致熟练的动作，海胆卵在海胆体内排列似五角星状，颗粒分明，颜色橙黄似小黄米。所以海胆卵亦被人俗称为海胆黄。”老王指着那颗粒分明的海胆黄道。
韩孔雀笑了笑没有说话，可不是像小黄米吗？如果不是黄色的就更好了，就是因为这一坨黄黄的东西，才看着让人不舒服。
“不要看着有点难看，吃起来可是真正的美味，其实你不用在这里看，等我处理好了，你就知道这海胆卵有多么好吃了，要不然这个可卖不上价。”老王笑着道。
其实老王是不太希望韩孔雀在这里看着的，毕竟不管是什么食材。都是有各种各样的问题的，比如各种肉类，在没处理之前，都是有点腥味的。
这个如果客人看着制作。特别是嗅到了那种腥味，等做成了菜，不管多么美味，客人都会觉得恶心，就比如这海胆黄。
处理了海胆黄，老王又将海胆放入冰水加上柠檬、盐浸上10分钟。再吸干水，一道爽鲜即食海胆，就新鲜出炉啦！
“这样就能吃了？”韩孔雀惊讶的道。
“能吃了。”老王一边说着，一边将海胆黄放进黑色软壳内，再将软壳置于一玻璃碟内，因为少，所以感觉加倍矜贵。
“一定要这么做吗？怪不得吴叔吃不下去。”韩孔雀无语的看着那黄黄的东西，放在黑色的软壳之内，怎么看怎么别扭。
“海胆黄吃的时候，需要搭配适当的作料，让芥末和酱油的调味汁，充分浸透到海胆四面后，小心翼翼放入口中，顿觉鲜美无比，要知道海胆黄无骨无筋，入口即化，这可是难得的美味。”老王笑着道。
韩孔雀还是感觉有点别扭，所以有点不甘的问道：“就这么一种吃法？”
“当然不是，海胆的吃法有很多，像清炖海胆，取胆卵，加水，辅之生姜或蒜片、葱白或香菇，烧开后即可食用，还有生炒海胆，取海胆卵肉，加盐、酒、糖、姜末等调料，油热时，下料爆炒，熟时加淀粉勾芡。
油煎海胆，取海胆卵肉，加配料，兑蛋清、淀粉，用明火油煎即可，我现在做的是冰镇海胆，取海胆卵肉，用冷开水清净，装在碎冰垫底的盛器（盆、碟）上，冰与海胆隔层薄膜，食时蘸上调料，与生吃龙虾、赤贝、象拔蚌等类似，别有风味。”
“我们这里有这么多海胆，不如多做几分，要不然我害怕吴叔吃不下去。”韩孔雀只能拿老吴来当借口，要不然他就要生吃海胆黄了。
“吃海胆，新鲜最重要，要吃就要吃真正的生海胆，所以冰镇海胆的口味最独特，不过你们内地来的人，一般更愿意吃海胆蛋羹，这个是用鸡蛋和海胆黄做的，你稍微等一会。”
老王说着，开始处理鸡蛋，他先把鸡蛋打在大的容器里，打散，接着加入鲜美的海胆黄，搅拌均匀，同时加入和鸡蛋同等量的水，一茶匙盐，搅匀。
这个时候锅中加水已经煮开，放入海胆鸡蛋液，隔水蒸，在蒸的过程中要不断搅拌。
这一步很重要，既可以加快蛋羹熟透的速度，又可以让海胆黄均匀的分布在蛋羹的每一个角落。
这样一份海胆蒸蛋羹就完成了，看着十分简单，但如果一个步骤做不好，就不是海胆蒸蛋羹，而是一坨牛粪了。
这个时候老吴的侄子吴昕，看到老王做完了，正在洗手，立即过来端菜。
韩孔雀连忙道：“我来吧！”
“你们小心点，不要碰到了海胆刺。”老王提醒道。
他处理的海胆刺，全都堆积在厨房水池的边上，而厨房十分狭小，加上吴昕就满了，所以老王才会提示两个人小心。
“让小韩端出来吧！要是被海胆刺刺伤了，那就麻烦了。”老吴也开口道。
“这个如果知道怎么处理，也不是太过麻烦，就怕大意了。”老王洗完了手，擦着手上的水从厨房里走出来。
“咦？王叔你的手被扎伤了？”韩孔雀的眼力可是很厉害的，所以一眼就看到了老王的一只手有点不正常。
“处理海胆，海胆棘刺引起的伤害是较为常见的；就怕棘刺折断在皮肤内；引起局部组织反应，我这个已经处理过了，所以才提醒你们小心一点。
如果不注意，又不重视就危险了，若不及时清除；棘刺会潜入更深的组织；引起肉芽肿结节性病变；或楔入骨头或神经，也可发生关节肌肉疼痛和皮炎。
如果真被刺伤了，应当立即清除伤口内的海胆刺；海胆刺进入皮肤处会变蓝色；这有助于查找海胆刺的位置，有时用X线也可找到海胆刺，那就比较麻烦了。
我这个用醋泡一下就好了，醋可以溶解掉大多数扎入浅表皮肤的刺，每日用醋浸泡伤口几次；然后用浸醋的敷料盖在患部即可，在极罕见的情况下；需作一小的切口取出海胆刺；但必须十分小心；因为刺很脆易断，若刺潜入深部组织；则需手术取出。”
众人一边说着话，一边吃着美味的海鲜，这个时候老吴拿出来了不少啤酒，韩孔�
