北宋小厨师-第376部分
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李奇一愣，不解道：“不然员外以为我是为了什么？”
蔡敏德别有深意的瞧了他一眼，道：“李公子，金楼最近的动作可也不小呀。你不会不知道吧？”
暴汗！原来他不会是以为我担心他站在张春儿那边，故此才迫切的想把计划提前吧。李奇笑道：“知道啊。”
李奇一脸的轻松让蔡敏德眉头稍皱，道：“贵店和樊楼的关系如此密切，此事公子定然也不会袖手旁观吧。”
“当然不会。”李奇呵呵一笑，又道：“不过员外，你好歹也是一个见过大风大浪的人呀，对付一家开张一个多月的酒楼。有必要大题小做么，要我说呀，日子该怎么过，还怎么过。”
蔡敏德笑道：“公子未免有些托大了，如今金楼已经联合了好几家咱东京数一数二的大酒楼，实力也不俗呀。”
李奇不屑道：“那又如何？”
蔡敏德一愣。这人未免忒也狂妄了吧。似笑非笑道：“若是再加上蔡某，不知能否让公子多用点心呢？”
李奇心头一震，道：“员外此话何意？”
“想必公子也知道那张春儿来找过蔡某。”
李奇嘴角泛起一丝冷笑，道：“如此说来，员外已经决定了？”
蔡员外点点头。道：“其实在四国宴结束后，蔡某就已经决定了。”
操！这下可不好办了。李奇皱了下眉头。暗自思量对策。又听得蔡敏德道：“我蔡敏德行事作风虽不为人所认同，但是蔡某再怎么样，也不会帮着他国人来赚咱大宋百姓的钱。”
李奇惊愕道：“你方才说甚么？”
蔡敏德笑道：“事到如今，你还打算瞒我么，金楼开张那一日，我就猜到买主可能是北方来的，只不过当时我以为买主是从辽国逃来的富绅，直到四国宴结束的第二日，我听到众人谈论金国御厨最后那一道掌上金珠时，这才知道原来金楼的幕后的买主不是辽国来的，而是金人。”
这老狐狸果然精明，不过你丫忒也瞧得起金人了，他们要是知道靠脑子赚钱的话，那就好了。李奇自然知道蔡敏德是从那颗金珠上瞧出破绽的，不露声色道：“那不知道员外是如何打算的？”既然蔡敏德没有选择跟张春儿一边，那么就是往他这边靠了，所以他也想听听蔡敏德的意见。
谁料蔡敏德摆摆手：“蔡某如今一心都扑在江南的连锁店上，至于其它的事，蔡某不想插手。咱们还是谈谈南下的事吧。哦，我这边已经全部准备好了，随时都可以出发。”
也对，你坐山观虎斗就是对我最大的帮助了，你若要来帮忙，我还得担心养虎为患。李奇笑道：“行。有员外这句话我就放心。”顿了顿，他又道：“不过，员外这次打算拍多人下去？”
蔡敏德道：“七十人。当然，我不会劳烦李公子的，我自会派船送他们去。”
“不麻烦。一点都不麻烦。”
李奇呵呵道：“员外，既然咱们是合作去江南开店的，焉有分两路去的道理，这也忒不吉利了。”
蔡敏德楞道：“但若是挤在一条船上，会不会太拥挤了一点。”
“不拥挤，怎么会拥挤了。”
李奇哈哈一笑，道：“我少派点人去就行了。”
蔡敏德算是听明白了，敢情你是没这多人，想从我这里借人呀。但是他也没有拆穿李奇，笑道：“行。那就劳烦李公子了。不知李公子打算何时出发？”
“再过五日。”
“那好，一言为定。”（未完待续。如果您喜欢这部作品，欢迎您来起点（１38００１0０。）投推荐票、月票，您的支持，就是我最大的动力。）
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第一卷 第三百九十九章 包子难做
蔡敏德保持中立，李奇很是受用和理解，他清楚蔡敏德这人其实非常傲气，倘若翡翠轩、醉仙居、樊楼三家合作的话，那肯定是以醉仙居为中心，而且就算赢了，樊楼才是最大的赢家，这是蔡敏德不能接受的，况且他们两家隔河相对，一直都是处于竞争关系，所以，他们两家可以去江南合作开店，但是决不可能在东京合作。
蔡敏德原本是左右这场商斗胜负的关键，但是现在由于他选择保持中立，所以就连他自己也无法估计醉仙居和金楼谁会取得最后的胜利。
但不管是那边赢，他都能获得不小的利益，若是醉仙居赢的话，樊楼才是最大的受益者，对翡翠轩没有太大的影响，毕竟樊楼一直都很强势，他还能落井下石，捞上一笔，反之，他也能凭借自己在南城的地理优势，抢夺醉仙居在南城的利益，故此，坐山观虎斗无疑是他最佳的选择。
李奇自然不会蔡敏德这个机会，当晚，他就开始着手筹备与金楼的美食竞赛了。
四更天刚到，他便从床上爬了起来，来到厨房时，吴小六和鲁美美以及张润儿已经把火都生好了。
“李哥（李大哥）。”三人见李奇来了，赶紧行礼。
李奇对他们的工作态度很是满意，嗯了一声，道：“鲁美美，润儿，今日我要做的灌汤包，工序十分复杂，而且要求非常精细，对你们是一大考验。所以你们一定要认真对待，让我看看你们这些日练习的成果。”
二女同声道：“是。”
李奇点点头。走到桌前，将桌上的麻布袋打开，见里面是用小麦磨制高筋面粉，满意的点点头，又走到角落那个箩筐前看了眼，只见里面是一只只鲜活、硬实的大河蟹。
待检查完所有的材料后，李奇道：“六子，你跟我负责熬制馅料。鲁美美和润儿，你们两个就负责包子皮。”
四人齐声道：“是。”然后分头忙碌了起来。首先要做的自然是熬汤了，灌汤包吗，汤馅才是关键，而且熬制这高汤至少也得花上两三个时辰。
李奇先是将老母鸡、猪膀骨焯水洗净，下锅加水、姜、葱、酒一起熬汤。然后朝着吴小六道：“猪皮呢？”
吴小六屁颠屁颠的拿了十几块猪皮过来，好奇道：“李哥。这猪皮又不好吃，你用它做甚？”
李奇反问道：“你尝过这猪皮？”
吴小六嘿嘿道：“昨日你让我准备猪皮，我就和大柱哥做了一点尝尝，除了有嚼劲以外，还真不咋地。”
李奇笑道：“那是你不会做，告诉你。这猪皮可是好东西，吃了可以养颜驻容，味道也尤其鲜美。”
吴小六睁大双眼道：“李哥，你不会蒙我的吧？”
“蒙你个头，我才没这么无聊了。待会你就知道了。好了，先干活吧。你跟着我做。”
“哦。”
李奇先刮尽猪皮肥膘，焯水，再刮洗，边做边道：“你记住了，一块处理好的猪皮，手摸上一定要毫无油腻的感觉，这才算是做好了。”
“嗯。我知道了。”吴小六看了一遍，然后学着做了起来。
很快，两人就把十几块猪皮给处理完毕了。李奇将猪皮放入清水中浸泡，又煮了一大锅水，将螃蟹全部倒入其中，见汤还未熬好，便走到鲁美美旁边，看了一会，见她们手法都很娴熟，心里很是欣慰，女人的手到底就是细腻些啊。叮嘱道：“记住了，面团一定要揉至光滑有劲才是最佳。”
“哦。”
李奇又指导她们一会，待那鸡肉熬烂以后，将鸡肉捞出，再将洗净后的猪皮放入鸡汤锅中。吴小六还是头一次见到李奇往高汤里面加猪皮的，心中是疑惑不已。
这边刚弄好，李奇又从热水中将螃蟹全部捞了出来，装在一个盆子里，又取出一把剪刀、一根擀面杖和一根削尖的竹棍。吴小六知道李奇要处理螃蟹，但是还从未见过用擀面杖和竹棍来处理螃蟹的，好奇道：“李哥，这竹棍是干什么用的？”
李奇道：“这不叫竹棍，叫蟹棒，你待会看着我做，我教你如何最快将蟹肉和蟹膏取出来。”
吴小六一个劲的点头，螃蟹可也是他的最爱呀。
李奇用剪刀快速的剪下螃蟹的脚，然后用擀面杖将蟹脚肉给擀出来，再用蟹棒快速的掏空了螃蟹身体里面的膏和肉，速度之快，令人瞠目结舌。看的吴小六更是眼花缭乱，直呼道：“李哥，李哥，你能不能慢点，我记不住。”
日。把这小子给忘了。李奇歉意的一笑，又拿出一只蟹来，慢动作给吴小六示范了一遍，告诉他一些注意的地方。
这手艺看是简单，但是做起来可就不是那么轻松了。吴小六依照李奇教的方法刚刚处理完一只蟹，可是那边李奇已经掏空了四只蟹了，这不仅让他有些气馁，道：“李哥，咱啥时候做到像你那样啊？”
李奇笑道：“估计还得过上几年吧。”他这话可是一点都不夸张，因为他处理蟹的功夫在后世也算是名列前茅的，他处理螃蟹最快的记录只用了一分四十秒。
几年？吴小六郁闷了。
过了一会儿，只见桌上那一小盆刚剥出来的蟹黄、蟹膏以及蟹肉、油亮金黄，散发出阵阵浓郁的香味。李奇处理完螃蟹后，又将熬制八成熟的猪皮给捞起绞碎，再放入鸡汤中熬制沸腾，然后添加、料酒、姜片，等等配料，最后又扔了一把洗干净的青葱进去。
吴小六好奇道：“李哥，你这葱不剁碎么？”
李奇笑道：“我放这些进去。是为了消除鸡汤和猪皮的杂味，而这青葱是为了吸附浮上来的杂质用的。所以熬这汤的时候，须得不断的用勺子舀汤汁，这样才可以让猪皮和鸡汤的杂味充分散发出来，明白么？”说话间，他已经在用大勺不断的舀起汤汁。
吴小六点头道：“我明白了。”
“明白就好，你来舀吧。”
“啊？”
“啊什么啊，这机会很难得的，快点。”李奇板着脸道。心里却道，这等苦力且有没有技术的活，没道理让我这师父来做啊。
吴小六最终还是屈服在了李奇的淫威之下，老老实实拿起大勺舀了起来，暗道，这活恐怕连马大哥都能做。
李奇长出一口气，见鲁美美和张润儿已经在擀包子皮了。赶紧走过去，拿起一块包子皮看了下，摇摇头道：“不行，全部得重做。”
二女大惊，呆呆的望着李奇。她们最擅长的还就是做面点了，可没想到李奇一句话就给全盘否认了。
李奇叹道：“这也不能怪你们。灌汤包不跟其它的包子一样，对包子皮十分有讲究的，要求厚薄非常均匀，湿燥软硬恰到好处，而且要求中间稍厚。边上薄，所以一般得用两根擀面杖。我先给你们示范一遍吧。”
说罢，李奇取来两根擀面杖，熟练的擀出一块包子皮来，递给她们道：“一定得擀成这样才行。”
二女接过那包子皮看了下，果然是中间比较厚实，边上较薄。她们又依照李奇的擀法练了起来，可是她们从未用过双擀面，用起来十分生疏。
李奇在边上耐心指导，心里暗自叹了口气，我怎么把这个给忽略了，这灌汤包对擀皮和包馅料的要求如此之高，一般人没有几年的功夫，根本做不好，润儿她们虽然有底子，能够很快学会，但是就她们两个如何忙得赢，可是这一下从哪里找这么多熟手来呀？
正当他愁眉不展之际，脑海里忽然冒出一人来，此人正是那蔡京。在李奇照顾蔡京饮食之前，蔡京可是每天都要�
