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一切尽在不言中
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作者:连亚丽厨艺大精选多年前,我曾经在书中的序里写过我下厨的经历,让大家看了都傻眼的过程,至今仍是我与友人间说笑时的话题。但是近年来由于美食节目当道,人家不是说,没有知识也要常看电视吗?结果我发现看电视还真的挺有用的,而且大厨会现场做一次,如果看不懂,下次回放再看一遍,应该也可以懂得七八分。而耐性也是很重要的,我以前做菜比较没耐心,总是心想着要用最快的速度把菜弄出来,所以经常胡搞瞎搞,通常吃进肚子里都是属于不会拉肚子、但一点也不美味的那种食物,现在我学聪明了,总是先把菜拿出来解冻,然后试着逼自己慢慢来、不要一次就想把所有的进度都赶完。在一定得用小火的时候,不要用大火快炒,以前我的锅子总是被烧得乌漆抹黑的,现在不再用大火,锅子也变得干净多了,而且煮出来的东西明显少了焦味。...
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